3-5 марта в Санкт-Петербурге, в рамках выставки ExpoHoreca прошли чемпионаты бариста под эгидой SCAE (Speciality Coffee Association of Europe): VII Российский чемпионат бариста 2009 и IV Российский чемпионат по латте арт.
Организатор соревнований: Российское отделение SCAE Генеральный партнер: Северо-Западная кофейная компания (Санкт-Петербург) Чемпионаты проходили на эспрессо-машинах La Marzocco Чемпионаты состоялись благодаря: компании по обжарке кофе «Фрэш Кофе» (Москва), компании «Гурмэ Стайл» (Москва), компании Smakaff (Cанкт-Петербург), Музею Кофе (Санкт-Петербург).
Главный судья РЧБ 2009 Гунхильд Сельенес (Gunnhild Seljenes), Норвегия Главный судья чемпионата по латте арт Альф Крамер (Alf Kramer), Норвегия
Результаты Российского чемпионата бариста 2009: I место – Кира Мальченко «Кофемания», Москва II место - Елена Гущина («Волконский», Москва) III место - Владислава Миладинова («Волконский», Москва)
Результаты Российского чемпионата по латте арт 2009: I место – Алеся Щичко «Кофемания», Москва II место – Полина Нотик (Самара) III место – Яна Теленкова («Кофемания», Москва)
VII Российский чемпионат бариста (3-5 марта)
Российский чемпионат бариста проводится ежегодно, в Санкт-Петербурге – впервые. Участниками соревнования могут стать победители региональных отборочных туров в разных городах России. В сезоне 2008-2009 отборочные туры прошли: в Москве, Туле, Южно-Сахалинске, Санкт-Петербурге. В результате, в финальном соревновании на национальном уровне участвовало 19 лучшие бариста России из: Москвы, Тулы, Санкт-Петербурга, Южно-Сахалинска. По правилам SCAE, участники Российского чемпионата бариста должны за 15 минут приготовить и представить сертифицированным судьям: 4 эспрессо, 4 капучино и 4 авторских напитка на основе эспрессо. В финал соревнование прошли 6 участников: Вениамин Ванюхин («Кофе Тайм», Москва), Валерия Горелик («Кофе Тайм», Москва), Кира Мальченко («Кофемания», Москва), Владислава Миладинова («Волконский», Москва), Елена Гущина («Волконский», Москва) и победитель Российского чемпионата бариста 2008 Дарья Захарова («Волконский», Москва). В этом году главным судьей соревнования была Гунхильд Сельенес, которая впервые судила Российское соревнование и не знала участников. Фаворитами финала были Дарья Захарова и Кира Мальченко. Нужно заметить, что соперничество лучших кофеен спешиэлити кофе Москвы, «Кофемании» и «Волконского», поднимает стандарты качества приготовления кофе на очень высокий уровень. Поддержать претендентку на победу из «Кофемании» Киру Мальченко из Москвы приехало около 20 человек! Бариста, хотя бы раз выступавшие на чемпионатах, знают, как важна помощь аудитории при выступлении. Сплоченная команда «Кофемании» и собственный талант в кофе помогли Кире выиграть – она стала первой! Второе место завоевала Елена Гущина, третье – Владислава Миладинова. Кира Мальченко будет представлять Россию на мировом чемпионате бариста (World Barista Championship) в Атланте (США) в апреле этого года. Кира Мальченко уже была призером на мировом соревновании по латте арт под эгидой SCAE. В июне 2008 года в Копенгагене Кира завоевала серебряную медаль на World SCAE Latte Art Championship. Теперь Кира должна будет показать все свое мастерство в самом престижном в мире соревновании бариста World Barista Championship, собирающем победителей национальных чемпионатов со всего мира.
IV Российский чемпионат по латте арт (5 марта)
Участники соревнования должны за 8 минут приготовить и подать сертифицированным судьям: 2 капучино, 2 эспрессо-макиато и 2 дизайнерских напитка. В этом соревновании оценивается, прежде всего, искусство бариста создавать красивые рисунки на кофейных напитках. Рисунки должны быть выполнены стабильно: быть одинаковыми на каждой паре напитков. Конечно, оценивается и вкус напитков. Пожалуй, это самое зрелищное из всех соревнований бариста. Первое место здесь завоевала Алеся Щичко («Кофемания», Москва). Второй стала Полина Нотик из Самары, третьей – Яна Теленкова («Кофемания», Москва). Алеся будет представлять Россию на мировом соревновании по латте арт в Кельне (Германия), в июне 2009 года. В 2007 году Алеся уже участвовала в World SCAE Latte Art championship в Антверпене и привезла домой бронзовую медаль. Надеемся, в этом году удача и талант позволят ей стать первой!
Важно отметить, что сам факт проведения Российских чемпионатов бариста в условиях финансового кризиса, уже имеет колоссальное значение. Прежде всего, трудно переоценить вклад организатора, компании по обжарке кофе - «Северо-Западной кофейной компании» (Санкт-Петербург). Колоссальную помощь оказала компания по обжарке кофе «Фрэш кофе» (Москва), а также компании по продаже кофейного оборудования «Гурмэ Стайл» (Москва), Smakaff (Санкт-Петербург), «Франко» (Москва). Только мобилизация ресурсов каждой отдельной компании кофейного сообщества России поможет пережить трудные времена и поднять кофейную культуру страны.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.
