Я делаю для гейзерной крупный помол. При мелком и тем более с трамбовкой , на любом сорте кофе у меня получается слишком горько, даже если останавливать пролив гораздо раньше появления светлых струек. И все равно, как тут писали, " приятный кофе" лично для меня, в гейзерной ни разу не получался, если пить его в чистом виде и без сахара. Поэтому пью его с молоком либо разбавляю пополам с водой.
при более крупном у меня получается либо очень горький, либо водянисто-кисло-горький. Гадость, одним словом) Более или менее нормальный я делала на 3 делениях ручной кофемолки (сахарный песок/мелкая соль), не утрамбовывала. Воду в нижней чаши довожу почти до кипения, потом устанавливаю верхнюю часть и на самый маленький огонь. Может вам также попробовать сливать поэтапно в разные чашки и потом попробовать?
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
а вот время правильной экстракции как-то связано с величиной помола?
Конечно. Дело в том что, при нагревании воды в ёмкости создаётся давление, которое и выталкивает горячую воду через кофейную таблетку и чем грубее помол, тем воде легче пройти через кофе. Чем тоньше помол тем сложнее, таким образом через таблетку проходит уже не горячая, а кипящая вода что в свою очередь и даёт в чашке пережженный и горький вкус.
Я бы не сказал бы, что "что-то мешает". Просто из всего того, что я делал сам, мне больше всего нравиться недоэкстрагированный кофе. При этом, он нравиться больше, чем тот же аэропресс/V60 в адекватных кофейнях. Да, там как правило вкусно. Но там обычно всегда выше уровень горечи. То есть, меня вполне устраивает текущее положение дел, но было несколько сложно психологически принять то, что мои вкусы не совпадают с исследованиями вкусов американцев, проведенные более полувека назад (и многое с тех пор уже потерялось: какой кофе, методика оценки и тд) и используемые до сих пор в кофейной индустрии. Я конечно, не один такой, но основной информационный поток идет именно такой ))
Viktoria_25 написал(а) ... а что именно "вчера лучше"?
Я обычно делаю не доэкстрагированный кофе. Вчера - это как раз такой. Последний раз, когда я сделал в V60 экстракцию 20.30% на кофе Кения АА Гатина (5 дней с даты обжарки), мне заявили что-то типа: "Фу, это как в кофейнях. У тебя раньше лучше получалось". Сегодня я его заварил с экстракцией 10.65% и вышло относительно хорошо (для этого зерна), по крайней мере, точно лучше, чем с рекомендуемой экстракцией.
Viktoria_25 написал(а) ... я следую совету: "чтобы получить идеальный кофе, нужно постепенно ускорять экстракцию (помолом, температурой и т.д.), пока не дойдете до переэкстракции. А потом сделать шаг назад"
Да, я тоже пришел к выводу, что этот совет Мэтта Пергера действительно работает )) Даже писал об этом в свое время.
Насколько я понимаю, хотя могу ошибаться, гейз.кофеварка (мока) по вкусу наиболее близка к вкусу эспрессо из всех альтернативных методов, выигрывая у турки тем, что в последней есть взвесь. Поскольку мне не нравится эспрессо как раз своей избыточной насыщенностью, то и моку я стараюсь делать, чтобы было крепче чем в фильтре, но без избыточной кислотности и горечи.
Помол я делаю больше эспрессо, но меньше начала фильтра. То есть, если эспрессо на моей молке - 10-15 дел.от точки смыкания жерновов, начало фильтрового кофе - 24 деления, то мока - 20-24. Это мельче сахарных крупинок. Воду до 90 кипячу, потом заливаю в моку, скручиваю её и ставлю на большой огонь. Большой - потому что не хочу, чтобы она долго варилась. Далее на первых белых струйках разливаю по стаканам. Потом в моке ещё остается где-то 50-70 мл, что потом набежит.
И так норм. Весомо крепче чем фильтр. И если фильтр мне нравится повседневно вечером, то мока - это по настроению, когда хочется именно покрепче.
Я обычно делаю не доэкстрагированный кофе. Вчера - это как раз такой. Последний раз, когда я сделал в V60 экстракцию 20.30% на кофе Кения АА Гатина (5 дней с даты обжарки), мне заявили что-то типа: "Фу, это как в кофейнях. У тебя раньше лучше получалось". Сегодня я его заварил с экстракцией 10.65% и вышло относительно хорошо (для этого зерна), по крайней мере, точно лучше, чем с рекомендуемой экстракцией.
А вы какую пропорцию кофе/вода для воронки используете ? Я когда начинал раньше, то всегда больше кофе клал, думал так вкуснее, кашу маслом не испортишь: 17-22 грамма на 250 мл заливаемой воды. А теперь довольствуюсь малыми дозами от 12 до 15 грамм- так полнее экстракция. При больших дозах недоэкстракция, более кисло и водянисто.
Белесые- это уже поздно. А как тут многие пишут: выключать, когда фыркает- это уже совсем караул
А я вот как раз до сих пор и не пойму с мокой, когда снимать, какой точный признак? Я ставлю на огонь, открываю крышку и смотрю. Течет черный кофе, так вылевается процентов 70-80 залитой воды. Потом начинаются белые расширяющиеся струи, и секунды через 2-3 - шипение. Я сразу закрываю крышку и лью в стаканы, пока лью, конечно, белых струек натекает немного в разливаемый кофе. Потом ставлю моку и через минут 5 там наверху ещё миллилитров 50 остается. Так когда же начинать разливать?
begemot написал(а) ... А я вот как раз до сих пор и не пойму с мокой, когда снимать, какой точный признак?
Вкус. Если у вас есть стабильный источник тепла, стабильный помол и количество закладки, то можно по времени. Если нет, то по объему продукта в емкости для готового кофе.
begemot написал(а) ... Я сразу закрываю крышку и лью в стаканы, пока лью, конечно, белых струек натекает немного в разливаемый кофе. Потом ставлю моку и через минут 5 там наверху ещё миллилитров 50 остается.
Я когда решил, что хочу остановить экстракцию, быстро опускаю нижнюю часть моки в емкость с холодной водой - выход жидкости в емкость для готового продукта тут же останавливается. После этого никакой спешки нет.
begemot написал(а) ... Так когда же начинать разливать?
Лично у меня такого вопроса не стоит, так как я остановил экстракцию предыдущем действием и могу разливать как мне удобно. По сути у меня в этот момент мока является просто сервировочным чайником.
Единственное, лично я моку так и не полюбил: гибкости особой нет. А возиться с разбором и мытьем нужно ))
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Далее на первых белых струйках разливаю по стаканам. Потом в моке ещё остается где-то 50-70 мл, что потом набежит.
Белесые- это уже поздно. А как тут многие пишут: выключать, когда фыркает- это уже совсем караул
полностью согласна)) в какой-то момент, даже пока струйки еще с коричневым оттенком, пролив уже идет без кофейного вкуса. Если не хочется крепкого напитка, то можно остановить пролив и просто разбавить получившийся кофе водой по вкусу (я разбавляю комнатной температуры чуть-чуть)
А вы какую пропорцию кофе/вода для воронки используете ? Я когда начинал раньше, то всегда больше кофе клал, думал так вкуснее, кашу маслом не испортишь: 17-22 грамма на 250 мл заливаемой воды. А теперь довольствуюсь малыми дозами от 12 до 15 грамм- так полнее экстракция. При больших дозах недоэкстракция, более кисло и водянисто.
В этом плане по общим правилам, рекомендованным для корректной работы гейзера: кофе: четко ровно по верхнему краю без утрамбовывания (где-то 15г получается) вода: четко до клапана. Вся пролиться она не успевает. Объем кофе на выходе зависит от времени/объема пролива.
Белесые струи, нарастание резкое потока, фырканье - это признак того, что вода закипела, таблетку размывает, вода пробивает каналы и в верхнюю часть течёт уже горькая субстанция.
Я когда решил, что хочу остановить экстракцию, быстро опускаю нижнюю часть моки в емкость с холодной водой - выход жидкости в емкость для готового продукта тут же останавливается. После этого никакой спешки нет.
Тоже думал так делать, но тогда мока становится ещё геморройнее, учитывая мою ненависть к резиночке, со снятием которой при мытье у меня всегда проблемы)
dimonml написал(а) ...
Единственное, лично я моку так и не полюбил: гибкости особой нет.
Ну, гибкость есть всё-таки в помоле, температуре заливаемой воды, мощности нагревания, времени остановки заваривания. Так-то не сказать, что мало переменных..
TMN написал(а) ...
Признак - изменение цвета струек, а оптимальный момент для прекращения экстракции определяете экспериментально по вкусу в чашке.
Да, так и сделаю, скорее всего. В след.раз разобью на 4 стадии и разолью в 4 чашки и таким способом определюсь со вкусом
Белесые струи, нарастание резкое потока, фырканье - это признак того, что вода закипела, таблетку размывает, вода пробивает каналы и в верхнюю часть течёт уже горькая субстанция.
а почему они белеют: в кофе заканчивается красящий компонент или просто резко увеличивается скорость пролива?
И про момент закипания тоже выше упоминалась.. а разве вода не постоянно внизу кипит? мока же закрыта - откуда инфо о кипении/ некипении? Если моку снять с огня (даже самого маленького на маленькой газовой конфорке), пролив прекращается.. И если закипание способствует появлению горечи, как определить четко момент закипания?
Белесые струи, нарастание резкое потока, фырканье - это признак того, что вода закипела, таблетку размывает, вода пробивает каналы и в верхнюю часть течёт уже горькая субстанция.
а почему они белеют: в кофе заканчивается красящий компонент или просто резко увеличивается скорость пролива?
И про момент закипания тоже выше упоминалась.. а разве вода не постоянно внизу кипит? мока же закрыта - откуда инфо о кипении/ некипении? Если моку снять с огня (даже самого маленького на маленькой газовой конфорке), пролив прекращается.. И если закипание способствует появлению горечи, как определить четко момент закипания?
У вас какой фирмы? Моя Биалетти, если просто её снять с огня и не охладить дно и при этом не закрыть крышку, стремится залить двумя струями все вокруг. Я раньше просто не успевал её снять, так как момент бурного фырканья и мощных струй наступает весьма резко
begemot написал(а) ... Тоже думал так делать, но тогда мока становится ещё геморройнее
Это ваш выбор: вкус или геморройность ))
Лично я ничего такого в моке на нашел, и учитывая общие трудозатраты на мытье (да ту же упоминаемую вами резиночку: я еще туда бумажный фильтр кладу, и ее вытащить не повредив еще сложней) и малую гибкость я на нее забил. Хотя фильтров нарезал ))
begemot написал(а) ... Ну, гибкость есть всё-таки в помоле, температуре заливаемой воды, мощности нагревания, времени остановки заваривания. Так-то не сказать, что мало переменных.
Ну и не сказать что много. Я хочу не только контролировать температуру заливаемой воды, но и температуру воды, которая проходит через кофейную таблетку. Я хочу контролировать скорость прохождения водой кофейной таблетки. И тд - по сравнению с тем же аэропрессом переменных существенно меньше.
Viktoria_25 написал(а) ... а почему они белеют: в кофе заканчивается красящий компонент
И это тоже, но еще проблема в том, что в основные легкодоступные компоненты уже вымыты из кофе, скорость прохождения воды через кофейную таблетку не уменьшается, чтобы подстроиться под переходные процессы во время экстракции. Например, в воронке можно где-то на 3/5 общего времени уменьшать скорость пролива, чтобы не получить переэкстрагированный вкус (да-да, по моему мнению, не смотря на общую экстракцию, если сделать очень высокую скорость прохождения воды кофейной таблетки, то переэкстрагированный вкус у нас будет). А в моке профилировать скорость пролива очень сложно.
Viktoria_25 написал(а) ... И про момент закипания тоже выше упоминалась.. а разве вода не постоянно внизу кипит?
Забор воды идет внизу емкости для воды, а горячий пар находиться сверху. Когда уровень воду уменьшается, то в кофейную таблетку попадает и перегретый пар.
Viktoria_25 написал(а) ... И если закипание способствует появлению горечи, как определить четко момент закипания?
По вкусу и опыту. Это одно из проявлений негибкости моки как метода заваривания кофе.
maikl5301 написал(а) ... Моя Биалетти, если просто её снять с огня и не охладить дно и при этом не закрыть крышку, стремится залить двумя струями все вокруг.
Все верно: когда вы убрали приток энергии из вне, у вас еще осталась запасенная энергия внутри моки: в виде давления пара, в виде тепла воды и корпуса. Кофейная таблетка создает гидравлическое сопротивление воде, поэтому запасенная энергия никуда сразу не денется. Это обычная физика.
А если нижнюю часть моки быстро остудить, то в ней создается разряжение и может часть воды из кофейной таблетки, которая еще не попала в емкость для готового кофе, может засасываться обратно. И гарантированно не попадет в чашку.
Опять же, любители заваривания чая в сифоне должны знать: если в момент, когда вы решили, что чай заварился, снять сифон с огня и провести по нему мокрой холодной кисточкой или тряпкой, то вода из верхней емкости моментально прольется в нижнюю. Очень зрелищно ))
С кофе конечно так быстро это не происходит, но все же принцип такой же
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Потому, что растворимые вещества из кофе вымываются.
если закипание способствует появлению горечи, как определить четко момент закипания?
Появлению горечи обуславливают 2 момента, точнее один обеспечивает- это длительность экстракции, а второй усугубляет - это температура воды, проходящей через кофе. Осветление струек говорит о том, что экстрагируются уже сухие дистилляты, а они несут жженые привкусы и горечь. Вот давнишний перевод, иллюстрирующий стадии экстракции
Вытеснение воды в корзину кофе происходит в результате расширения воды при нагревании, а не при закипании. По мере нагрева температура воды увеличивается и в конце процесса обычно превышает критические 96 градусов (в корзине).
У вас какой фирмы? Моя Биалетти, если просто её снять с огня и не охладить дно и при этом не закрыть крышку, стремится залить двумя струями все вокруг. Я раньше просто не успевал её снять, так как момент бурного фырканья и мощных струй наступает весьма резко
мне дарили tescoma. Хотела заменить на биалетти, но, вроде везде пишут, что все гейзерки плюс/минус одинаковые...
Готовлю я всегда с открытой крышкой. Струйки спокойно ручейками стекают по краям центрального столбика. Даже если крупный помол т сильный огонь - никогда не бывает разбрызгивания.
Интересно, почему же такие различия в гейзерках разных фирм..
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
У вас какой фирмы? Моя Биалетти, если просто её снять с огня и не охладить дно и при этом не закрыть крышку, стремится залить двумя струями все вокруг. Я раньше просто не успевал её снять, так как момент бурного фырканья и мощных струй наступает весьма резко
мне дарили tescoma. Хотела заменить на биалетти, но, вроде везде пишут, что все гейзерки плюс/минус одинаковые...
Готовлю я всегда с открытой крышкой. Струйки спокойно ручейками стекают по краям центрального столбика. Даже если крупный помол т сильный огонь - никогда не бывает разбрызгивания.
Интересно, почему же такие различия в гейзерках разных фирм..
Значит в вашей потери пара есть, недостаточное давление или по-крайней мере давление меньше, чем в исправной Биалетти. Может у вас негерметично корзинка-фильтр прижимается к прокладке верхней части ? Или зазор есть по фланцу между корзинкой и нижним стаканом.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Значит в вашей потери пара есть, недостаточное давление или по-крайней мере давление меньше
Ничего подобного, брызгать как раз не должно, для этого наконечник на трубке специально и сделан.
Брызгает не вверх, конечно, а в стороны. Вот на этом видео наглядно видно мощность струй в конце и выстрел финальный, если не снять вовремя )) : -[ссылка]-
У меня была какая то испанская стальная. Вот в ней как раз на любом газу и помоле кофе вытекал очень ровненько, вяло. Пока я немного стык нижней крышки не выровнял и не "притер" корзинку к посадочному месту. Тогда процесс гораздо интенсивней пошел !
А кто-нибудь может объяснить результаты четвертого измерения, без клапана с холодной водой?
Видимо в Брике холодная вода при нагреве начинает за счет увеличения объема "вылезать" при 65 градусах. У меня в Моке такого не наблюдается. Наверное автору было сложно найти Моку для эксперимента. То есть эксперимент не чистый.
Значит в вашей потери пара есть, недостаточное давление или по-крайней мере давление меньше, чем в исправной Биалетти. Может у вас негерметично корзинка-фильтр прижимается к прокладке верхней части ? Или зазор есть по фланцу между корзинкой и нижним стаканом.
На вид пар не выходит из-под резьбы. Напор усиливается при увеличении помола/огня.
На видео на ютьюб ровный поток. -[ссылка]- У меня также процесс идет
maikl5301: Норм, мне заходит на ура. Без молока, разумеется))
А в чем для вас плюсы гейзера по сравнению с эспрессо (вижу, что кофемашина у вас есть)? Мне кажется, лучшее, что может получиться в гейзере - это эспрессо компромиссного качества. Ведь принцип гейзера, как я поняла, оч схож с эспрессо-кофемашиной
А в чем для вас плюсы гейзера по сравнению с эспрессо (вижу, что кофемашина у вас есть)? Мне кажется, лучшее, что может получиться в гейзере - это эспрессо компромиссного качества. Ведь принцип гейзера, как я поняла, оч схож с эспрессо-кофемашиной
Кофе из гейзера - это самостоятельный полноценный напиток, а не замена эспрессо. Что касается принципов работы, то они похожи только в общих чертах.
Ничего подобного, брызгать как раз не должно, для этого наконечник на трубке специально и сделан.
У меня как-то раз тоже так брызнуло в стороны, что я офигел. На метр примерно от моки. С тех пор, как белые струйки, так я сразу закрываю крышку.. Я это связываю с тем, что тогда помол сделал крупноватый и огонь максимальный.
Viktoria_25: Вот ролик познавательный по вашей теме: -линк-
А кто-нибудь коротко может объяснить, что там? Хотя бы тезисно. Для тех, кто, ну вот, вообще не англичанин..(
Рассказывается, как избежать самых распространенных проблем в моке: горечи и перегрева (пережега). И говорится, что температуру в иоке можно регулировать (от 60 градусов и выше). Далее сравнивается 4 метода приготовления: 1) брикка с холодной водой 2) классическая (без клапана) с горячей водой 3) брикка с горячей водой 4) классическая(без клапана) с холодной водой Помол между фильтром и эспрессо «Как нагретый воздух и пар расширяются, они продавливают воду вверх. Поэтому при помощи количества воды можно контролировать температуру через соотношение вода/воздух. Меньше воды/больше воздуха - меньше температура. Больше воды/меньше воздуха - больше температура.»
В брикке из-за клапана температура будет выше при том же количестве воды. В обычной моке этого можно достичь благодаря более мелкому помолу и утрамбовыванию. Также это регулируется предварительным нагревом воды
Результаты тестов:
1) кофе подвергается высокой температуре короткое время и не пережжен 2) вода предварительно закипела. нет крема. Вкус не особо отличается от 1). Температурная кривая немного более растянута, но похожа на 1). Кофе не пережжен Первые 2 метода предпочтительнее, но для сравнения посмотрим 3 и 4 3) кофе подвергается температуре более 100градусов в течение 35сек. Чем больше кофе подвергается высоким температурам, тпм более высока вероятность горечи и пережженности 4) проливающаяся вода около 65 градусов. В итоге водянистый недоэкстрагированный напиток
Классические ошибки: - больше/меньше воды/кофе стандартной вместимости гейзера - слишком мелкий, неравномерный помол - слишком утрамбованный кофе - забывание гейзера на плите - плохая чистка гейзера
Опции для контроля температуры: - предварительный нагрев - изменение помола - аккуратное или НЕ утрамбовывание - обьем воды (но всегда ниже клапана безопасности)
Viktoria_25: Вот ролик познавательный по вашей теме: -линк-
Сегодня решила воспользоваться рекомендациями. Результат приятно удивил!
В нижний блок налила воды на 1-1,5 см ниже клапана. Все остальное не меняла (помол: сахарный песок, предварительный нагрев практически до закипания, минимальный огонь, без утрамбовывания, кофе марагоджип никарагуа торрефакто): 1) при наливе воды четко до клапана: Пролив начинался где-то через минуту; на 40 сек кофе был слит (середина пролива); вкус - яркая кислинка
2) при наливе воды ниже клапана на 1-1,5 см: Пролив начался секунд через 15; сняла кофе на 26 сек; вкус: насыщенный с привкусом сладкого шоколада и прослеживающейся кислинкой, горечи нет.
Выводы: ощущение, что при меньшем объеме воды струя шла под большим давлением. Струйки стали абсолютно прозрачными в 2 раза быстрее при таком же обьеме кофе и помоле.
Есть этому научное объяснение?
Ps: это был самый вкусный кофе из гейзерки. Еще раз спасибо за ролик!
Дополню: также приготовила гондурас сан-маркос темной обжарки с наполовину заполненной гейзеркой (1см ниже клапана).Вообще другой вкуспо сравнению с «до клапана»! Никакой кислинки (в описании сорта ее и не должно быть), ни капли горечи. Вкус очень мягкий равномерный с явной горчинкой (как в эспрессо в дабл би). Не понимаю «физику» процесса, но результат явно лучше
Viktoria_25 написал(а) ... Есть этому научное объяснение?
Я думаю тут дело в изменении давления воды/газа при изменении их температуры, с учетом замкнутого объема. Вода практически не запасает энергию в себе, в отличии от газа (в нашем случае воздуха). Если кто занимался испытанием сосудов под давлением (например, опрессовка коллектора водопровода в квартире) знает, что в системе должно быть минимум 95% воды по технике безопасности: если что-то резко разрушиться, то будет большая лужа и не очень большой ущерб, в то время как, если все тоже самое делать с большим количеством воздуха в контуре, то последствия уже могут быть очень серьезные.
К слову, мока так же может рвануть и притом весьма не плохо - у нее же в нижней части вполне достаточно воздуха: см, например тут или тут.
К слову, мока так же может рвануть и притом весьма не плохо - у нее же в нижней части вполне достаточно воздуха: см, например тут или тут. [/quote1540100317]
Мока может рвануть, если засыпать слишком мелкий кофе и залить при этом водой нижний клапан? Вроде, других техник безопасности нет?) мока же и без воздуха может рвануть, если ее полностью залить - за счет появляющегося и разширяющегося пара. выше люди писали, что у них вода выходит сильной струей - ниже весьма популярный сайт указывает, что это неправильно и необходимо уменьшить огонь (давление при этом, как я понимаю, тоже избыточное). Получается, сильный нагрев тоже создает опасность
Viktoria_25 написал(а) ... Мока может рвануть, если засыпать слишком мелкий кофе и залить при этом водой нижний клапан?
Я не знаю, что нарушали указанные мной "счастливцы". Просто заваривая воронку вы можете не боятся взрыва, а с мокой нужно иметь в виду, что это фактически паровоз. Со всеми вытекающими. То есть, к моке нужно относиться с некоторой долей уважения.
Viktoria_25 написал(а) ... мока же и без воздуха может рвануть, если ее полностью залить - за счет появляющегося и разширяющегося пара
Рвануть - да, может. Но если вы действительно сможете сделать так, что в моке не будет воздуха и она у вас рванет, то последствия этого будут на порядки меньше, чем в случае классического (правильного использования). Я же уже писал: вода практически не запасает энергию, в то время как газ это просто отлично делает. И пар в условно герметичном сосуде будет не так чтобы активно образовываться. Ну, по крайней мере, пока там места без воды не будет ))
Но понятно, что это все только теоретические рассуждения, так как залить моку так, чтобы уровень воды был ниже клапана безопасности и в нижней емкости не было воздуха не выйдет. Я просто хотел указать, что в моке реальную опасность представляет как раз этот воздух.
Viktoria_25 написал(а) ... ниже весьма популярный сайт указывает
Merzkii, я правильно понимаю, что вы реальную температуру не знаете?
Да, я не измерял температуру. Не имеют адекватного оборудования. Но разницу при заваривании водой с температурой выше 90 и 65 Цельсия мне кажется я бы почувствовал. Чаще заливаю горячую не исходя из вкуса, а просто горячий чайник на плите и из экономии времени. Слепое сравнивание вкуса тоже не проводил, надо вторую гейзерку, чтобы пробовать примерно с одинаковым временем после заваривания.
Всем доброго дня хочу приобрести мокку выбор пал вот на эти Кофеварка Bialetti Moka Express 1164 (160 мл) серебристый Кофеварка Bialetti Moka Express 1163 (240 мл) серебристый.может кто пользовался этими гейзерами какая закладка кофе гр у первой и второй если заполнять полностью и сколько готового правильного кофе на выходе без жижи в конце.
Всем доброго дня хочу приобрести мокку выбор пал вот на эти Кофеварка Bialetti Moka Express 1164 (160 мл) серебристый Кофеварка Bialetti Moka Express 1163 (240 мл) серебристый.может кто пользовался этими гейзерами какая закладка кофе гр у первой и второй если заполнять полностью и сколько готового правильного кофе на выходе без жижи в конце.
Bialetti Moka Express 1164 на 4 чашки: ~17 грамм кофе, ~160мл до "фырканья" Bialetti Moka Express 1163 на 6 чашек: ~26 грамм кофе, ~240мл до "фырканья"
Понятно, зависит от помола и самого зерна. Но ориентиры - такие.
P. S. Заполнять фильтр-воронку надо всегда полностью, как мне представляется.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.