В ближайшее время планируем открыть кафе в нашем городе (город 50000, помещение в центре города, в кинотеатре (с отдельным выходом). Помещение расчитано примерно на 60 посетителей (плюс летняя терасса 50 метров). Но вот подсобное помещение (кухня) относительно маленькое - около 12 метров. Основной упор планируется на кофе и блинчиках (ну не нравятся мне общепринятые "десерты" типа чизкейков и т.д.). Помимо этого будут представлены салаты, горячие блюда и японское меню (хотя это больше как дополнение). Если по японскому меню, салатам и горячим опыта достаточно (и персонал есть), то с кофе засада... Сам люблю хороший кофе, но из умений - только пить (ну максимум еще сварить в турке). Соответственно нужна консультация по оборудованию, посуде и т.д. Желательно с выездом на место и обучением персонала.
P.S. Кофемашину думаем Markus A-2GR/С (но пока еще не приобретали).
Кофемашина:Energy EN-604S ELEGANCE полупрофессиональная машина
Кофемолка:VES 720 (и модель и цена)
Ростер:Электроника СП-25, пакет для выпекания
Др. оборудованиетемпер - стакан Акватик круглое дно 55 мм
Город Мирный (Якутия). На данный момент в городе две кофейни Тревелерс Кофе и одна Банчетто. Бюджет??? В идеале вложиться в 1000000 (оборудование, интерьер, мебель, посуда), но что то сильно сомневаюсь уже... По напиткам - кофе (в т.ч. желательно ароматизированный), кофейные коктейли (не много, максимум до 10), чай, соки (желательно только фреш, но скорее всего придется и обычные запускать), молочные коктейли, сезонные коктейли (безалкогольные глинтвейни и мохито).
Ароматизированный кофе я бы не рассматривал,как позицию. 1-дополнительная кофемолка 2-дополнительная группа в машине 3-вкусы на любителя 4-лишние затраты на все это,окупаемость низкая
Да я бы тоже не рассматривал... Но народ требует. По поводу дополнительной кофемолки - ага А вот по поводу дополнительной группы в машине - ??? Разве нельзя паралельно использовать обычный и ароматизированный??? Все же моется после каждой порции???
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.