1.В ближайшее время открываю мини-кафе формата кофе на вынос, встал вопрос об оборудовании а именно выбор 2 гр. полуавтоматической кофемашины в бюджет до 140 тысяч +\- рублей, нужен Ваш совет.
Требования к кофемашине: 1. Возможность автономной работы без подключению к водопроводу, 2. Производительность американо\капучино в день - 60 чашек, объем от 200 до 400 мл (кипяток для американо из отдельной машины). 3. Принцип работы как у автомата Калашникова, т.е. максимальная производительность и максимальная износоустойчивость для данной ценовой группы (при правильной эксплуатации и уходе первое ТО через пол года минимум) 4. (Я могу сейчас не правильно выразится - не ругайте) отдельный бойлер для групп и для вспенивателя молока. 5. Достойное качество (лучше чем в уличных автоматах), при условии использования свежего кофе Российской обжарки. 5. Возможность без проблемного ремонта в в РФ 6. Новая не б\у
Мой выбор пал на варианты: 1. Кофемашина Nuova Simonelli Appia II 2 Gr 2. Кофемашина Nuova Simonelli Appia Compact 2 Gr 3. Полуавтоматическая кофемашина Cimbali Casadio Dieci S2 4. GAGGIA GE COMPACT 2 гр 5. Ottima Quality Espresso 2 гр 6. QUALITY ESPRESSO FUTURMAT RIMINI S2 7. ASCASO BARISTA PRO 2 гр
Расскажите пожалуйста о них подробно, какие из них вписываются в мои условия и по каким параметрам, какую бы ВЫ купили для начала или может посоветовали совершенно другую? Буду очень рад всем советам - спасибо!
P.s. Посоветуйте пожалуйста еще кофемолку в бюджет 30 тыс. руб. для начинающего бариста ))
1. Все работают от водопровода, возможна ли работа от большой емкости с водой - справляйтесь при покупке. 2, Все легко справятся с предлагаемым объемом. 3, Все износоустойчивые при правильной эксплуатации. 4,Все машины - коммерческие теплообменники, у которых один большой бойлер, от 5л -7л у компакт моделей до 11,5л у других. 5, При условии использования свежего кофе + приличного бариста + достойной молки, все машины приготовят очень хороший шотик. 6. Если будете приобретать в России, то,надо полагать, и гарантия, и ремонт возможен.
Подробности смотрите на сайтах, все машины примерно одинаково хороши,принципиальной разницы для приготовления чашечки кофе нет.Ориентируйтесь на свой бюджет, вкус и предпочтения.Последние три модели испанского производства.Много подобных моделей у Expobar,возможно, они несколько доступнее по цене, поинтересуйтесь, если это принципиально. Я лично советовал бы , в рамках данного бюджета, молку Макап МХ 900, если речь идет о новой.
Кофемашина:Energy EN-604S ELEGANCE полупрофессиональная машина
Кофемолка:VES 720 (и модель и цена)
Ростер:Электроника СП-25, пакет для выпекания
Др. оборудованиетемпер - стакан Акватик круглое дно 55 мм
Подробности смотрите на сайтах, все машины примерно одинаково хороши,принципиальной разницы для приготовления чашечки кофе нет.
Спасибо за совет! но тут загвоздка, в магазинах о машинах пишут очень расплывчато... Хорошо, если не сложно, напишите свое мнение - какие бы Вы выбрали машины из данного ценового сегмента с указанными условиями? или может предпочли свои пару вариантов?
Кофемашина:Energy EN-604S ELEGANCE полупрофессиональная машина
Кофемолка:VES 720 (и модель и цена)
Ростер:Электроника СП-25, пакет для выпекания
Др. оборудованиетемпер - стакан Акватик круглое дно 55 мм
Судя по вашим приоритетам,для вас актуальны именно молочные напитки, приготовление эспрессо-шота рассматривается только как база для молочных напитков. В таком случае, не вижу никакой необходимости в столь тщательном выборе машины,что было бы определенным образом оправдано,отдавай вы приоритет именно эспрессо-шоту. В вашем же случае, берите самую выгодную в смысле цены полуавтоматическую машину с возможно бОльшим бойлером, что будет наиболее удобно для приготовления молочных напитков.
Кофемашина:Energy EN-604S ELEGANCE полупрофессиональная машина
Кофемолка:VES 720 (и модель и цена)
Ростер:Электроника СП-25, пакет для выпекания
Др. оборудованиетемпер - стакан Акватик круглое дно 55 мм
Ещё обрати внимание не растояние между группой и поддоном. У некотрых машин оно маленькое(чашка для капучино токотоко влезает),некотрые производители под Ваш формат поднимают группу. Чтобы тазик поллитровый помещался
Кофемашина:Energy EN-604S ELEGANCE полупрофессиональная машина
Кофемолка:VES 720 (и модель и цена)
Ростер:Электроника СП-25, пакет для выпекания
Др. оборудованиетемпер - стакан Акватик круглое дно 55 мм
Кофемашина:Energy EN-604S ELEGANCE полупрофессиональная машина
Кофемолка:VES 720 (и модель и цена)
Ростер:Электроника СП-25, пакет для выпекания
Др. оборудованиетемпер - стакан Акватик круглое дно 55 мм
Разница между просто Джуниор(базовая модель) и Джуниор Компакт в том, что у Компакт один стимер(трубка) для взбивания молока, а у просто Джуниор - два, думаю вам было бы удобнее именно два, но это тольтко мой взгляд. Ещё Компакт несколько поуже - 534мм вместо 690мм просто Джуниор. Последняя машина на пару кг тяжелее. Пробовали связаться с офисом Иберитал в С-Петербурге, их сайт iberitalrussia.ru, там представлена именно базовая модель, не Компакт.
Ignas: я связался по контактам указанным на сайте - ответили, что в наличии такой машины нет и не известно когда будет. По Вашему совету посмотрел машины Expobar и наткнулся на интересную модель Expobar Monroc Pulser 2 GR, полуавтомат., 2 группы, бойлер 11.5л, 660х540х480мм, 2.78кВт, 220В - цена очень привлекательна. Вот только мощность настораживает - будет ли справляться?
Если это вас серьезно настораживает - проконсультируйтесь с электриком и обратите внимание, какая мощность , в среднем, у подобных машин. В целом, машина примерно одного уровня с Иберитал Джуниор.И привлекательная цена.Решать и выбирать вам, сообразуясь с вашими возможностями, предпочтениями и амбициями.
Кофемашина:Energy EN-604S ELEGANCE полупрофессиональная машина
Кофемолка:VES 720 (и модель и цена)
Ростер:Электроника СП-25, пакет для выпекания
Др. оборудованиетемпер - стакан Акватик круглое дно 55 мм
Я бы посоветовал сначала разобраться с механизмами проф. кофемашин, а после и с самим форматом "кофе с собой" как бизнес моделью, чтобы выбрать оптимальное оборудование. Через все это сам прошел и понял: -в формате "кофе с собой" имеет значение только место. Все. Исключение одно - вы делаете хорошую рекламу+работаете с позиционированием себя на рынке. ЦА - гурманы кофе? Ценители исключительнейшего качества? На вряд ли. Это люди к-ые любят вкусный натуральный и свежеприготовленный кофе. "отдельный бойлер для групп и для вспенивателя молока" - отдельный бойлеры для групп и пара сделаны для тех гурманов, истинных ценителей и тд. тк только они могут уловить разницу когда эспрессо варится при 88t, а когда 90t. Решение - смело покупать 2рупповую машину с одним большим бойлером (у большого бойлера будут маленькие погрешности=более стабильная температура=более стабильный вкус). К тому же вы будете в основном делать кофе с молоком, к-ое весь вкус эспрессо "портит" (по мне так наоборот - исправляет:)) -про оборудование - кофемашину нужно выбирать попроще тк это надежность. Мне очень нравятся MCE start 1/2gr полуавтоматы (автоматы и дороже и ремонт дороже) - там нечему ломаться, а если случись что - ремонт копеечный. Кстати, можно взять перечисленные вами NuovoSimonelli/Gaggia/Ottima/Cimballi цена у всех б/у дб до 100тр. "Хочу новую" - почему и для чего? Чтобы чувствовать себя владельцем аппарата к-ый переоценен в более чем 2 раза (после недавних событий)? Не совсем хороший ответ для начинающего бизнес. Я бы купил б/у машину и новую хорошую кофемолку за 40тр., чем наоборот тк помол хороший (считаю что от него вкус зависит больше чем от проф.кофемашины) может быть только у хорошей кофемолки, а это жернова (чем больше тем лучше, скажем от 64мм и еще лучше конические). Итог: я бы купил fiorenzato 64e новую за 40тр и кофемашину б/у MCE start 2 групповую в районе 60-80тр. и расплакался слезами счастливого еврея, сэкономившего 50тр. Важное замечание - б/у техника должна пройти тех.обслуживание - декальцинация бойлера +чистка чистка. ЗЫ. На последок - заведите знакомство с техником из кофейной компании, он вам наглядно покажет-расскажет что как и почему. Во всяком случае адекватный техник:)
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.