Основоположники эспрессо итальянцы часто подают с эспрессо холодную воду. Возможно этому есть объяснение:
Выпитая вода, как и большинство питательных веществ, почти не всасывается в кровь из желудка. Абсорбция воды происходит почти исключительно в кишечнике. Быстрота эвакуации воды из желудка в кишечник зависит от ее объема, температуры и осмолярности. Холодная жидкость эвакуируется из желудка быстрее, чем теплая. Холодная вода (8-13°), снижая температуру в желудке на 7-18°, усиливает активность гладких мышц в стенке желудка, ускоряя переход жидкости в кишечник. Таким образом наш ароматный шот практически проталкивается водой из желудка в кишечник. Что очень положительно для уменьшения повреждения ароматических веществ соляной кислотой и ускорения их всасывания из кишечника в кровь.
более прозаическая версия : кофе подают для очищения вкусовых рецепторов, чтоб при каждом глотке максимально прочувствовать аромат и вкус. Еще кофеин усиливает работу почек, поэтому желательно после эспрессо выпить стакан воды
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
maikl5301:TMN: элементы сговора налицо, придется обратиться в антимонопольную службу Но пожалуйста попробуйте, только обязательно натощак. Очень мощные ощущения.
Еще кофеин усиливает работу почек, поэтому желательно после эспрессо выпить стакан воды
Не совсем так. Кофеин действительно расширяет сосуды почек, тем самым стимулируя их работу. Однако помимо кофеина в кофейном зерне содержится еще один алкалоид - теобромин, который действует прямо противоположно кофеину. Действие теобромина начинается через 20-30 минут после кофепития и выражается в сужении сосудов почек и угнетении их функции. Как раз в это время нужно выпить холодной воды, чтобы поддержать работу почек.
Кроме того, есть мнение, что кофе следует припивать холодной водой. Причины следующие: •Чаще всего делают это для более глубокого наслаждения вкусом любимого напитка. Глоток воды позволяет очистить вкусовые рецепторы, заполненные сладковатой горечью, и после этого новый глоток кофе оказывается столь же ярким и насыщенным как и первый. •Также чередовать кофе с водой рекомендуют и медики. Глоток свежей жидкости уменьшает концентрацию кофеина и снижает эффект повышения давления, нормализует сердечную деятельность. •Как утверждают стоматологи, вода, выпитая после кофе смоет пигмент, который оседает на зубной эмали и избавит от появления неприятного желтого налета.
снижает эффект повышения давления, нормализует сердечную деятельность.
Если у человека после кофе скачет давление то можно уже сказать, что этот человек - не здоров и у него проблемы с сердечно-сосудистой системой. У здорового человека после кофе давление остаётся неизменным. Сам проводил эксперимент измерения давления до и после потребления кофе. Через пол часа после двойного эспрессо как было 120 на 80, так и осталось, хотя эффект бодрости ощущается от кофе.
Еще здесь узнал о том что обычная вода усиливает вкус самого кофе. Это происходит потому что освежающая влага очищает вкусовые рецепторы во рту. Каждый последующий глоток напитка будет таким же ярким и насыщенным, как первый.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.