Вроде пью кофе уже давненько. а на вкус отличить сорта достаточно тяжело. Я наверное мало его пью?? Вот решил попобовать после сантоса желтый бурбон... По вкусу разницы практически не ощутил... Только в цене разница ) Неужели нужно тоннами в день пить кофе, чтобы чувствовать разницу хотя бы между странами откуда зерно? Хотя тут же еще и степень обжарки... Речь о моносортах...
Weld: Почему же, между сортами есть разница и причём очень ощутима, смотря просто какие сорта сравнивать. Тоннами пить кофе не нужно чтобы почувствовать нюансы. В вашем случае вы сравнивали один и тот же сорт. Вроде как где то читал, что бурбон собирается первые 4 года, а дальше уже с этого же дерева идёт просто обычный сантос.
Black_Jack_ прав. Ну и еще все сильно зависит от обжарки. Наиболее ярко различия становятся заметны в светлой/средней обжарке. В темной разница вместе с кислотностью уходит. В бразилии особенно легко убить кислотность по-моему.
В бразилии особенно легко убить кислотность по-моему.
в сантосе ее вообще практически нет. Этим этот сорт мне и нравится.. Пробовал еще Монсунд малабар, Никарагуа Букараманга, Индонезию несколько сортов.. Да между собой они несколько отличаются(хотя на вкус я конечно не определю сорт...), но при этом, та же Индонезия: Лингтон и Мандхелинг - также для меня практически одно и то же..
Weld: ну если вам нравятся сорта без кислинки, то подумайте сами, чем они могут отличаться: телом, вкусом: орех/шоколад, да и почти все.
Хотя, из того что я пробовал в малабаре четко прослеживался "Никакой" характер: хлебность, практически отсутствие горчинки/кислинки. В бразилии Орехи. Это если обжарка не совсем темная. Если темная, то горечь добавляется. Индонезия шоколадная.
И то эти все различия проще проследить только в свежеобжаренном кофе и обжаренном не слишком темно. Если зерна темные или маслянистые что-то узнать я бы уже, наверное, не смог.
Weld: Хотя, из того что я пробовал в малабаре четко прослеживался "Никакой" характер: хлебность, практически отсутствие горчинки/кислинки.
Малабар сорт специфический. Очень неплох во френче в светлой обжарке. Тогда будет и хлебность и легкая кислинка, и аромат специй и мускатного ореха. Чуть пережарил и будет землисто-древесная горькая муть. Торрефактовцы с этим соглашаются, но говорят что основные потребители этого сорта "кофе-автоматчики " , поэтому профиль обжарки такой...
Заметил, что по мере опустошения чашки и остывания кофе, во вкусе все больше появляется кислинка. Это так задумано? Играет ли в этом значительную роль гуща на дне чашки?
Скорее, дело в температуре. Из турки вообще кофе гораздо более горячий, чем эспрессо, а это мешает воспринимать тонкости вкуса. Лично я не люблю лить эспрессо в очень горячую чашку (прогреваю на краешке кофемашины, а не в центре над бойлером). И после пролива выжидаю секунд 30, чтобы остыло.
Что бы чувствовать разницу надо в первую очередь обладать чувствительными рецепторами во рту. Не все кто пьет кофе различают все оттенки вкуса.
Вот к примеру заварил я в харио один и тот же сорт кофе знакомому и себе тут же. Он пьет и рассказывает мне что он ощущает во вкусе, нашел там вкус яблок, я же кроме кислинки и горчинки ничего не чувствую...
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.