На кофемолках с плоскими жерновами затычка нужна минимального веса, только для ликвидации попкорн эффекта. Движение зерна происходит перпендкулярно силе давления затычки и никакой помощи в этом движении она не окажет. Возможно, какой-то эффект будет если затычка внизу будет в виде конуса вершиной вниз. Для кофемолок с коническими жерновами эффект должет быть заметный - на что и обратил внимание Evteev. Андрей здесь писал -[ссылка]-
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
А Вы проведите эксперимент. Настроите помол для получения при порционной загрузке "идеального шота", после этого засыпьте полный бункер зерна, намелите необходимое для загрузки рожка количество и ... расскажите о результатах пролива.
Ignas:
...но представить себе итальянца ( даже самого дотошного кофемана-домашника ),который бы заморачивался выточкой и использованием вообще затычки-прижима для порционного помола и который в принципе обращал бы на это внимание в контексте всяких поп-корн эффектов, кчества помола и шота, в контексте поиска всякой прочей логики...
А кофемолку в итальянской кофейне с загруженным бункером и еще с пакетом с зернами сверху представляете? Как думаете зачем это делается?
Перебор то перебор, но не понятно- почему мы должны за них ещё что-то дорабатывать?
А вы за них ничего и не дорабатываете. Эта кофемолка разрабатывалась для использования с бункером, в который закладывают кофе. Итальянцы ее так и и используют, потому и не парятся. Если же пользователь снял бункер, то прижим он разрабатывает исключительно для себя а не для итальянцев.
Что касается смекалки/переделки в том контексте, что ТАМ народ до такого не дошёл мозгом,или не парится по этому поводу, то это категорически не так. На Западе увлеченный народ такое творит со своим кофе-оборудованием, шо капец. Мы до такого еще не доросли.
У меня родной бункер маленький, но не ставлю. Ибо главное что в бункере кофе хранить не буду, а сыпать туда каждый раз 14-15 гр, потом после помола снимать его и кисточкой выметать из горловины на ножи остатки, домалывать (заткнув опять же чем то)....смысла нет. Бункер удобен в кафе, где за день много кофе мелется. Вот дома нужна затычка от попкорна, ну и для равномерности прижима зерна (опять же ссылаюсь на одну из тем, где это обсуждалось....).
TMN: я ваш подход понял.. но не могу так сделать по причине молки в одном экземпляре и для помола под эспрессо и для аэропресса... поэтому и сыплю порционно... Согласен, что прижатое зерно даже на плоских жерновах будет молоться равномернее, чем скачущее... для меня главное, что у моей молки голова на алюминиевой резьбе и думаю не стоит ее перегружать, а то я уже начитался про ужасы ее расклинивания, когда резьба съедет....
на своей варке получить или распробовать качество помола с полным бункером даже не берусь. сделаю апгрейд варки обязательно попробую, спасибо за совет
iFuzzy: А вы за них ничего и не дорабатываете. Эта кофемолка разрабатывалась для использования с бункером, в который закладывают кофе. Итальянцы ее так и и используют, потому и не парятся. Если же пользователь снял бункер, то прижим он разрабатывает исключительно для себя а не для итальянцев.
Что касается смекалки/переделки в том контексте, что ТАМ народ до такого не дошёл мозгом,или не парится по этому поводу, то это категорически не так. На Западе увлеченный народ такое творит со своим кофе-оборудованием, шо капец. Мы до такого еще не доросли.
В том-то и дело. Знаю, что не доросли. Насмотрелся на энтузиастов- крутые там ребята и смотреть приятно. Но, надо ж и своих прибадривать! Глядишь, и с наших форумов будут идеи брать
Совершенно не оспариваю право любого на всевозможные убеждения, улучшения, эксперименты и выводы, более того - всегда радовался и восхищался теми, кто ,ради то - ли действительного, то - ли условного улучшения вкуса и качества шота, способен и активно ищет практические приспособления и методы - честь и хвала всем энтузиастам! С грустью, но без особого сожаления замечу, что сам я в этом смысле достаточный консерватор, чтобы полагать это действенным и тем более - необходимым... Что же до пакетов с зернами в бункерах, наполненных зерном, то лично мне приходись видеть это только один раз и уже после того, как , будучи с моим хорошим знакомым-кофеманом у его приятеля - итальянца, владельца кофейни в швейцарском Лугано, на границе с Италией, я увидел это впервые и вежливо поинтересовался об этом, полагая. что тут есть какой-то потаенный практический смысл... В ответ улыбчивый и очень опытный в своем деле хозяин кофейни сказал - это удобно, всё на месте, и тут зерна, и там зерна. зачем держать всё в разных местах ... А полученные в качестве небольшого презента от моего друга пару пакетиков свежеобжаренных зерен, также положил в полузаполненный бункер своей второй молки... На этом весь мой опыт с подобными ситуациями и кончается...
Ignas, в качестве небольшого оффтопа, хотел спросить Ваше мнение про машину Dalla Corte Mini. Она часто проходит рядом с вашей Vivaldi в опциях возможного выбора. Заинтересовался вот Mini для дома.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
На этом весь мой опыт с подобными ситуациями и кончается...
А я вот не только обращал внимание на такие номера
но и сам пробовал последовательно молоть порционно и с полным бункером. О вкусе можно спорить до бесконечности, но есть и очевидные различия, в частности, для получения такой же скорости пролива помол приходится изменять на 3-5 щелчков моего Промака. Когда мне впервые рассказали о полученных результатах помола порционно и с прижимом (загруженным бункером) я, хоть и читал до этого, что количество пыли разное, но не подозревал, что до такой степени!
да и шелуха при порционном помоле крупнее выходит в самом конце, это на глаз даже видно. Короче вся фишка равномерного помола, как ни странно в равномерности. Это и равномерность подачи зерна и равномерность оборотов. Грубо говоря, если откинуть даже очевидный вопрос с порционным помолом и бункером, а еще и смолоть дозу из полного бункера за один раз и с домолом, то разница тоже проявится.
Кофемашина:Dalla corte super mini
Кофемолка:Compak e8
Ростер:Сковоррдка, jimatu
Др. оборудованиеAcaia●AeroPress●Bialetti Moka express● турка сeraflame●Bodum chambord
мне попадалась информация, что когда перемалывают для каппинга ( на всяких диттингах и bunn) , то кофемолку включают заранее, т.е. без зерна, а уже потом засыпают порцию зерна, как это влияет-не знаю, но "правило" такое есть
Ignas, в качестве небольшого оффтопа, хотел спросить Ваше мнение про машину Dalla Corte Mini. Она часто проходит рядом с вашей Vivaldi в опциях возможного выбора. Заинтересовался вот Mini для дома.
Помогал осваивать такой аппарат форумчанину zhantos. По мне так отличная машина. Компактная, варит не хуже, чем любая другая проф. машина с 58мм группой. Удобная крутилка регулировки температура пролива. Для меня минус один - привык уже к ротопомпе, вибро кажется шумной.
iFuzzy: Думаю, ваш интерес не только закономерен, но и полностью оправдан,даже если учитывать несколько настороженный подход к обеим Мини у широкой публики.Я лично не вижу в последнем ничего от rational. То же, что обе машины, как правило, очень часто идут в спайке, также оправданно - именно эти две машины стоят рядышком и особняком от иных машин, будучи очень близкими по своей всяческой сути.Конечно, есть детали, включая цену, отсутствие у DC возможности отключения паробойлера ( у моделей после 13 года это возможно) и др, но это всё проблема того, кто выбирает, а не машин - обе они молодцы!
TMN,evteev: Спасибо за комментарии, а TMN и за фото - нет никакой необходимости сомневаться в подобном методе, если им пользуется тот, кто работает с замечательным левером от Bosco и молкой Eureka
Исключительно для таких же перфекционистов как я, могу подкинуть еще и чертеж нормального сальника верхнего подшипника мотора. Для тех кто не в курсе под нижним держателем жернова есть углубление (3мм) для крышки подшипника, но производитель решил удешевить конструкцию и крышку делает из тонкой жестянки, ото негоже молкам работать вечно, надо же продажи как то стимулировать. Вот и получается яма где собирается кофе. По этому, дабы не портить свой сон, хотел ставить нормальный сальник (какой изначально и задумывался проектировщиком судя по углублению 3 мм и используемым винтам под потай) .
Под крышкой сразу подшипник. Для многих это лишняя заморочка, для меня нет. Не хочу чтоб в этой яме собирался кофе и тух там, кроме того более надежная защита подшипника.
------------- еще лучше из свинца гирьку вылить - так еще сильнее прижмет!! Нужно чтобы зерна кофе вдавило в жернова по самое нехочю! На самом деле из алюминия или фторопласта за глаза!
Исключительно для таких же перфекционистов как я, могу подкинуть еще и чертеж нормального сальника верхнего подшипника мотора. Для тех кто не в курсе под нижним держателем жернова есть углубление (3мм) для крышки подшипника, но производитель решил удешевить конструкцию и крышку делает из тонкой жестянки, ото негоже молкам работать вечно, надо же продажи как то стимулировать. Вот и получается яма где собирается кофе. По этому, дабы не портить свой сон, хотел ставить нормальный сальник (какой изначально и задумывался проектировщиком судя по углублению 3 мм и используемым винтам под потай) .
--------------- Хоть бы чирканул для совести что идею у меня взял. Только немного идею опаскудил! Крышку сделал не с 3мм алюминия а вижу из более тонкого 2-2.5 мм из за этого твои потаи торчаткак бошками выше плоскости сальника. Что портит всю идею. Вижу колодец как был так и остался. только менее глубокий
------------- еще лучше из свинца гирьку вылить - так еще сильнее прижмет!! Нужно чтобы зерна кофе вдавило в жернова по самое нехочю! На самом деле из алюминия или фторопласта за глаза!
Вы еще докторскую на эту тему защитите,формулу нам тут напишите,как там вектора направлены,силы трения и силы притяжения,крутящий момент..... Я прижал тем что было в доме ,под рукой и меня это устроило,поп корна нет,помол равномернее.затрат минимум,а эффект тот же
Jupiter: Вы глаза разуйте, на фото стандартная заглушка, я не вытачивал сальник, и уже никогда не выточу, кофемолку продал. И причем тут идея? Я в отличии от вас не ловлю белку, удаляя полезную информацию с форума, меняя ники и названия созданных тем. Я могу поделиться чертежом, а уж кто там первый сделал заглушу и все удалил, не имеет значения, мы не звезды тут себе набиваем на погоны, а делимся полезным опытом и информацией, хотя конечно есть и те кто просто попиздеть. У вас была полезная тема когда-то.
Ну так незачем первооткрывателя из себя строить Нормальный человек идею не ворует он ее сам создает Если я снес тему так незачем ее тут выставлять А если уж че повторяем то нужно правильно все излагать Там было главное чтобы колодец был закрыт заподлицо и шляпки не должны торчать на километр Что бы этого не было нужно было взять 3мм лист алюминия и нарезая потаи под шляпки не просверлить ненароком сквозное отверстие А это сделать трудно
Ну так незачем первооткрывателя из себя строить Нормальный человек идею не ворует он ее сам создает Если я снес тему так незачем ее тут выставлять
Лично считаю, что данный ресурс помогает многим людям не терять времени на множество тонких и заковыристых моментов. Возникающих, как с самого начала приобщения к "культурному потреблению" кофейных напитков, так и при наличии многолетнего опыта. Поэтому, как человек воспользовавшийся выложенной CTPAX: информацией, ещё раз благодарю его за то, что не дал ей утратиться.
Тыц: Вам сколько лет? Может детство в заднице удалите? Не имею ничего против ваших знаний, но поведение на форуме смешное. Уважайте хотя бы других. (смена ников, флуд, цитирование с картинками, и "не трогай мою машинку"...)
Да просто противно - старался для людей Открыл 2 темы по апгрейду Пришли флудерасты и стали пиздеть типа для кого ты стараешься - зачем жопу рвешь Зачем изобретаешь ведь есть зарубежный форум где мы идеи черпаем и нехуй тебе тут высовыватся
вот они мне в ясны очи и наплевали
И потом же стали те кто наплевали говном изливаться хуй забил на этот форум через время пришел смотрю а мои идеи в массы толкают ) ПИЗДЕЦ Наглость человеческая не имеет пределов Хорошо что я свои новые наработки по апгрейду нигде не выставил
Тыц: Я выложил свои чертежи и свои фотографии, ты уж извини что разрешения не спросил. Форум для того и создан чтобы делиться инфой. Ты обратил внимание на яму под жерновами я накидал чертеж, не вижу проблемы. Весь форум знает и читал твои темы, так что спи спокойно, родина тебя не забудет.
И этот человек еще говорил про 6 разменянный десяток.
Тыц: я видел ваши посты на обоих форумах, так уж совпало что тоже в это время начал входить в эспрессоварение. И на мой взгляд вы ведете себя как обиженный ребенок. То по нескольку раз требуете ответа от всего форума и ноете что "профи разбежались" раз вам не отвечают. То выкладываете результаты своего апгрейда, получаете спасибо и удаляете тему. А теперь еще и ревность пошла и истерика. Про Харьков я молчу... это уже к специалисту. Вы с таким поведением на что рассчитываете то потом? На очередной совет?
Не обращайте внимание на старого дурака (меня) плюньте -------------- Как то приехал в Симферополь лет 25 назад отдыхать дело было возле вокзала а тут дождь прошел и воды по щиколотку смотрю автодорога узкая залита вся водой по бордюр и лежит посредине блок из кирпичей и одна доска по центру можно дойти до центра а на другой стороне на бордюре вторая доска Ну я добрая душа залез в воду поставил вторую доску ну и махнул своим чтоб переходил а сам стою на центре Моих в сторону сдвинула кучка людей и ломанулись все по свеже проложенной дорожке с моей стороны скинули меня нахрен в воду и чешут друг за другом на другую сторону ничего я не сказал лишь подумал хорошо что не плюнули в меня Так вот это не обида А размышление Понятно что от добра добра не ищут Но где ваша совесть люди?
Тыц: Я выложил свои чертежи и свои фотографии, ты уж извини что разрешения не спросил. Форум для того и создан чтобы делиться инфой. Ты обратил внимание на яму под жерновами я накидал чертеж, не вижу проблемы. Весь форум знает и читал твои темы, так что спи спокойно, родина тебя не забудет.
------------- на счет моего сна не переживай ( и не подковыривай) а вот в личку мог чиркануть - хвост не облез бы на любом форуме - если где то что то берешь принято ссылку давать на источник вообщем проехали и если уж че взял то не коверкай 2.9мм ( у меня получилось 2.9 когда в божий вид приводил заглушку) 2.9 мм вряд ли кто найдет лист нержавейки а 3 мм легко
По поводу смены ников это промах настройки форума Если на это не указать (хотя бы так по издевательски) то ни кто репу не почешет
И этот человек еще говорил про 6 разменянный десяток.
Тыц: я видел ваши посты на обоих форумах, так уж совпало что тоже в это время начал входить в эспрессоварение. И на мой взгляд вы ведете себя как обиженный ребенок. То по нескольку раз требуете ответа от всего форума и ноете что "профи разбежались" раз вам не отвечают.
----------------------------- Я ничего не требую и не ною нехер утрировать Отвечаю на твои каракули (как задал вопрос по наглому так и получи ответ) Я кричу когда мне что то нужно Я не стою и не жду неделю пока кто либо услышит мой скромно написанный шепот Жизнь быстротечна и она одна
Хочу сказать спасибо CTPAX: за чертеж. Получилось отлично! Вес прижимной болванки получился 625 гр, сделал из простой стали. Все смалывается без остатков.
Хочу сказать спасибо CTPAX: за чертеж. Получилось отлично! Вес прижимной болванки получился 625 гр, сделал из простой стали. Все смалывается без остатков.
Зачетно вышло! Прижим не проблематично доставать? Между основанием и кофемолкой люфты есть? Там конус немного есть, пытался повторить размеры с хоппера, он входил точно впритирочку.
CTPAX: Прежде чем отдавать на изготовление я проверил все размеры. Все четко!!! все входит и выходит без проблем Сама затычка ходит нормально,люфт самый минимальный. А вот болванка входит в натяг ,но это никак не мешает,вставил ее и забыл.
Подниму тему. Кто повторял данный чертеж? Не нужно никаких корректировок? Александр--34rus: Диаметр верхней части затычки сделали ровной стакану? REVIZOR, вы вроде тоже делали такое?
И какой все таки материал лучше? Сталь боюсь потихоньку во влаге кухни начнет ржаветь. Нержавейка? Фторопласт? (хватит ли веса затычки и как по надежности?)
Подниму тему. Кто повторял данный чертеж? Не нужно никаких корректировок? Александр--34rus: Диаметр верхней части затычки сделали ровной стакану? REVIZOR, вы вроде тоже делали такое?
И какой все таки материал лучше? Сталь боюсь потихоньку во влаге кухни начнет ржаветь. Нержавейка? Фторопласт? (хватит ли веса затычки и как по надежности?)
Шайбу по чертежу СТРАХ никто не делал?
Я так и не изготовил, хотя были очень серьёзные намерения. Mini я продал
Если помните, я планировал сделать по своему виденью/размерам. Чертежи выкладывал здесь -[ссылка]-, почитайте.
Изготавливать либо из нержавейки, либо из цветного металла. Фторопласт не будет гармонировать с хромом молки, к тому же из него не изготовить детали с малым зазором( придётся прижимать рукой).
Laz: да токарь мне делал по этому чертежу. Есть один недочет, но я его решил. Вот посмотрите фото и все поймете. Надо или болванку чуть меньше в диаметре прям на пару десяток или нижнюю часть сделать на 2-3 мм длиннее. Там зазор не большой получился. За пол года пользования появились пятнышки на прижиме. Пока не критично.
Laz: вот стрелкой показал. Эту часть надо чуть длиннее на 2-3 мм или саму болванку сделать чуть меньше в диаметре чтоб она глубже села. Там зазор получается и кофе скапливается немного. Я просто подмотал двусторонний скотч.
Посмотрел чертеж. Посмотрел внутрь молки....и не совсем понял. Вот на моей фото Красная стрелка это конус, сюда садится конусная часть самой затычки? Но ей помешают приливы (синяя стрелка). Выступающая часть затычки (не толкателя, с ним понятно) входит внутрь бункера, т.е. отверстия зеленой стрелки?
И Александр--34rus: считает что ее надо сделать длиннее на 2-3 мм, т.е. она должна опуститься вровень желтой стрелки?По нижнему краю? А в чертеже немного ошибка? Т.е не 11 мм, а 14 мм?
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.