Здравствуйте, кофеманы! Помогите советом. Поделитесь опытом. С августа работаю в своем эспрессо баре. До ноября все шло более чем отлично, сказывалось обилие отдыхающих. В ноябре клиентов стало меньше, но месяц закрыл с небольшим плюсом. А в декабре продажи упали ниже некуда. Спад продаж очень заметен. Дожди и некоторые холода, конечно, внесли свою лепту, но не до такой же степени. В этой связи встал вопрос учета и жесткой экономии. Машина и молка в аренде, но минимального закупа нет. Кофе беру сколько надо. С интересом прочитаю ваши советы. Особенно ценны будут советы тех, кто через это прошёл. Заранее благодарю. Всем удачи!
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
Наплыв клиентов обычно наблюдается весной и осенью, летом и зимой спад. Советую Вам попрактиковать меню, летнее, зимнее. Летом больше освежающих напитков на основе кофе, молочных коктейлей, зимой больше согревающих. Введите бонусы, людям это нравится даже больше чем скидки. Конечно же ключевую роль играет место, чистота оборудования, рабочего места, опрятный внешний вид и коммуникабельность бариста. Обязательно запоминайте имена часто посещающих ваше заведение клиентов и их предпочтения. Все это в купе может сыграть на руку Вам и вашему заведению.
Кофемашина:La Marzocco Linea
Кофемолка:Baratza Sette
Ростер:---
Др. оборудованиеLa Scala Butterfly; Rancilio Silvia; Gaggia Classic; La Pavoni, La Cimbali
Я не большой любитель кофе с сиропами и всякими добавками. Задумка была сделать эспрессо бар с классическим меню. Стоит ли вкладываться в рекламу? Баннеры, листовки, на радио и т.п.
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
Puzoterr: Ну вы то бар свой открыли чтобы самому пить эспрессо, или продавать напитки людям? Вы не любитель, но другому человеку нравятся подслащенные напитки сиропами. Не все любят эспрессо и не все его понимают, а вот напитки такие как капучино, латте, флэт-Уайт, различные рафы очень хорошо продаются. В рекламу не стоит, а нужно вкладывать.
Ушел придумывать рекламу Думаю заказать баннеры недалеко от павильона. И листовки со скидкой разнесу по ближайшим офисам. Посмотрим что получится. Надцатый стаканчик бесплатно считаю не очень удобной системой. Постоянных клиентов по именам не знаю, но помню что заказывают и всегда делаю скидку им.
Puzoterr: Поверьте, 6-й стакан бесплатно работает лучше. Например я скидку вообще не воспринимаю, так как всем уже известно что скидка - это всего лишь заранее завышенная цена. Плюс накопительный купон можно передать друзьям, что будет своеобразной рекламой. Купон лежит в кошельке/кармане и может быть напоминанием что неплохо бы зайти в кафешку за капучино.
Добрый день .тема показалось интересна и с радостью приму участия в ней,т..к.сам являюсь владельцем кофейни.ситуация похожа,кофейня работает с февраля,летом было не густо,хоть и добавил холодные напитки,морожное и все т.п.но летний сезон уже закрыли.до ноября было хорошо,а вот декабрь дает о себе знать,тоже упали продажи,и как на зло поставил второго бариста и сам теперь не буду работать и соответственно повышаются расходы.расходы у меня всегда были большие,больше чем у многих таких формат кофеен.пытался все держать на уровне(на каком мог конечно жи)кофе не из дешевых,молоко тоже.сливки,взбитые тоже имеются,лимон имеется,а так жи имбир,кароче все это приводит к увеличиванию расходов. понимаю надо что то нужно предпринимать,что бы держатся на плаву и дальше.скажу,что с ноябре добавил цену сиропу,а до этого была фишка бесплатный сироп.пытался хоть не много сократить расходы по сиропам. одна хорошая новость это о покупке своей кофемашины в декабре,но из за второго сотрудника расход будет больше все равно .. По этому тоже интересна мнения людей кто этим сталкивался и кто как борется этими расходами. Автор,а вам советую задуматься о подарочном кофе,это работает для набивания постоянных клиентов .хоть и тоже влияет на расходы.особенно когда человек приходит пьет 6 эспрессо,а потом приходит за подарочным раф кофе)))но без этого ни как.
Добавлю еще свой планы по этой ситуации ,после нового года планирую увеличить цену на напитки,особенно на молочные ,латте,капучино и т.д.,думаю,что 100% накрутка это мала и поднять придется до 130-140%. а так жи думаю о" счастливых часах" и хотел бы услышать ваше мнения об этом,может уже кто то это практиковал .с одной стороны у него могут быть свой плюсы,а с другой стороны если это не будет стимулировать новых клиентов то даст противоположный результат.и еще думаю о времени "счастливых часов"с одной стороны это можно сделать с утра когда люди больше всего пьют кофе и может это подействует на то ,что бы люди которые до моей кофейни пьют кофе,будут сдерживаться и пить кофе уже у меня,а с другой стороны половина выручки бывает с утра и делать скидку на это тоже может быть не интересно,может стоит сделать "счастливые часы" днем,когда меньше всего народа.вот такие вот дела.
"Счастливые часы" интересная тема. Думаю с 11 до 15 нормально. У меня эти часы почти пустые. Это можно ввести как ограниченную по срокам акцию. Если не понравиться, можно будет легко отменить.
Товарищи. Дабы не плодить новых тем пишу сюда. Нашлось место для аренды. Стоимость такая же, расположение и само помещение гораздо лучше. Но по документам размещенная группа: непродовольственных товары. Какие могут возникнуть проблемы с проверками? Сложно ли поменять категорию?
Хорошая тема на своем оборудовании, как Джавид пришел к этому, работать - сокращает существенно ежемесячные траты. Лучше сразу начинать с этого чтобы их исключить и эту прибыль аккамулировать в развитие заведения. Еще очень часто поставщики оборудования предлагают частичную оплату, а поставку (в наше время такое тоже случается) свежеобжаренного качественного кофе (когда поставщики оборудования и кофейная компания одна организация) все выше обычной цены поставки Вы включается в оплату стоимости стоящего у Вас оборудования. Вроде бы и за кофе как обычно платите, а глядишь и через год оборудование уже в Вашей стоимости находится (вроде бы больше платите за кофе чем оно стоит, а не кому-то а себе фактически получается). Здесь еще очень важно чтобы оборудование не какое лишь бы поставили, а правильное с кофейной точки зрения. Nuova Simonelli хотя бы, а не самовар какой-нибудь в котором вода будет при простое закипать или будет холодную воду гнать при потоке....
Но лучше конечно когда открываться весь бюджет планировать и расписывать и закладывать все позиции включая и покупку оборудования, т.к. в этой ситуации будет экономия - покупая все что нужно в заведение можно еще и съэкономить на скидки при комплексной поставке всего что нужно для заведения.
Не открываться (как мой знакомый и поступил) на хорошем кофе и плохом оборудовании (лучше оплатить простой заведения) - это сразу испортит имидж заведения на долгие годы и отобьет Ваших возможных постоянных гостей заходить к Вам снова один лишь раз попробовав какую-то мерзкую гадость, которую приготовил Ваш бариста на плохой машине или по ошибке... или не умеючи...
Встречать с улыбкой... провожать добрым словом...
Разбираться с кофе который Вы готовите (зачастую что за кофе готовится у Вас в заведении бариста не знает), а это не прибавляет имиджа и популярности Вашему заведению. Интересно рассказать и уловить нюансы Вашего эспрессо - вот истинная ценность профессионального бариста...
Хорошая тема на своем оборудовании, как Джавид пришел к этому, работать - сокращает существенно ежемесячные траты. Лучше сразу начинать с этого чтобы их исключить и эту прибыль аккамулировать в развитие заведения. Еще очень часто поставщики оборудования предлагают частичную оплату, а поставку (в наше время такое тоже случается) свежеобжаренного качественного кофе (когда поставщики оборудования и кофейная компания одна организация) все выше обычной цены поставки Вы включается в оплату стоимости стоящего у Вас оборудования. Вроде бы и за кофе как обычно платите, а глядишь и через год оборудование уже в Вашей стоимости находится (вроде бы больше платите за кофе чем оно стоит, а не кому-то а себе фактически получается). Здесь еще очень важно чтобы оборудование не какое лишь бы поставили, а правильное с кофейной точки зрения. Nuova Simonelli хотя бы, а не самовар какой-нибудь в котором вода будет при простое закипать или будет холодную воду гнать при потоке....
Но лучше конечно когда открываться весь бюджет планировать и расписывать и закладывать все позиции включая и покупку оборудования, т.к. в этой ситуации будет экономия - покупая все что нужно в заведение можно еще и съэкономить на скидки при комплексной поставке всего что нужно для заведения.
Не открываться (как мой знакомый и поступил) на хорошем кофе и плохом оборудовании (лучше оплатить простой заведения) - это сразу испортит имидж заведения на долгие годы и отобьет Ваших возможных постоянных гостей заходить к Вам снова один лишь раз попробовав какую-то мерзкую гадость, которую приготовил Ваш бариста на плохой машине или по ошибке... или не умеючи...
Встречать с улыбкой... провожать добрым словом...
Разбираться с кофе который Вы готовите (зачастую что за кофе готовится у Вас в заведении бариста не знает), а это не прибавляет имиджа и популярности Вашему заведению. Интересно рассказать и уловить нюансы Вашего эспрессо - вот истинная ценность профессионального бариста...
И это можно продолжать до бесконечности...
Не всегда бывает вначале возможность приобрести оборудование. но я так же считаю точка должна окупать аренду оборудование и давать прибор,т.к.аренда оборудование не то,что мала,но не так значительно с другими тратами если сравнивать . хорошая оборудования можно посчитать в 1000$,а за эти 1000$ можно открыть точку по продажи кофе собой .хоть и понятно,что где то придется вначале сэкономить . а про умения и компетенции персонала это без спора .это важнейший аспект для постоянных клиентов . и еще один вопрос ко всем кофеманам. начинаю задумываться о уровни кофейни (кофе с собой)все мы понимаем,что там где дорогой ремонт,дорогая мебель и все такое притягивает и хочется туда возвращаться снова и снова.но часто это требует большие вложения,а если их нет, то по вашему как можно поднять уровень кофейни,что на это влияет .по моим прогнозам если поменять весь интерьер в моей кофейни то можно будет поднять выручку до 50% .жду вашего мнения насчет этого .
Хорошая тема на своем оборудовании, как Джавид пришел к этому...
И это можно продолжать до бесконечности...
Не всегда бывает вначале возможность приобрести оборудование. но я так же считаю точка должна окупать аренду оборудование и давать прибор,т.к.аренда оборудование не то,что мала,но не так значительно с другими тратами если сравнивать . хорошая оборудования можно посчитать в 1000$,а за эти 1000$ можно открыть точку по продажи кофе собой .хоть и понятно,что где то придется вначале сэкономить. а про умения и компетенции персонала это без спора .это важнейший аспект для постоянных клиентов . и еще один вопрос ко всем кофеманам. начинаю задумываться о уровни кофейни (кофе с собой)все мы понимаем,что там где дорогой ремонт,дорогая мебель и все такое притягивает и хочется туда возвращаться снова и снова.но часто это требует большие вложения,а если их нет, то по вашему как можно поднять уровень кофейни,что на это влияет .по моим прогнозам если поменять весь интерьер в моей кофейни то можно будет поднять выручку до 50% .жду вашего мнения насчет этого.
Хорошее оборудование на мой взгляд за 1000$ не купишь даже по самым скромным соображениям. Самый скромный комплект Nuova Simonelli Appia II 1gr S и Mazzer Mini Manual тот же самый стоит не рассчитанный на поток (до 1-1,5 кг в день) стоит 2327 € (б.у. понятно можно купить за 1500-1700€). Когда обычно затевается какое-то дело (бизнес) всегда планируется бюджет на его осуществление. И почему-то часто оборудование часто не вписывают в него (особенно в регионах) и это большая ошибка, как мне кажется. Видимо в 1000€ за комплект Джавид ты имеешь в виду какой-нибудь NoName? Если ты открываешь кофейню так будь готов работать сам в ней на первых порах по полной программе (пройдит курсы, получи информацию и навыки) - стоять за стойкой, закупать сырье, контролировать бухгалтерию (по возможности) и все остальные аспекты закрывать самостоятельно. Это съэкономит средства и увидишь все пробелы воотчию какие могут быть и где нужно что скорректировать. Если ты не профессионал в своем деле, то и дело будет не очень спориться. Точка по продаже кофе с собой должна быть "со вкусом", а не просто так... чтобы была... Еще один момент забыл: 1. Если у тебя детская аудитория, то в твоем меню должен быть горячий шоколад, пряный чай-латте, какао... 2. Если у тебя взрослая аудитория (при наличии лицензии на алкоголь) у тебя должны быть какие-нибудь модные кофейные напитки со спиртным... Интересно попробовать что-нибудь новенькое и вкусное, если ты не за рулем и у тебя выходной... 3. И лучше еще какой-нибудь напиток придумать самому (желательно вкусный ) и название какое-нибудь необычное ему придумать - чтобы только у тебя такой был и ни у кого другого. И сделать его фишкой заведения. 4. Сиропы в обязательном порядке. Лучше какие-нибудь вкусные, а не химозные чтобы были. Если они стоят 3 копейки и ты их сам пить не будешь не нужно предлагать их посетителям - они же могут быть твоими долгое время или опять же уйдут и поминай как звали...
5-6-7 чашка в подарок - отличная тема, говорю как покупатель. Девчата любят всякие сиропчики, кофе с мороженкой, со взбитыми сливками и подобную шляпу, на которую огромная маржа разумеется.
Хорошая тема на своем оборудовании, как Джавид пришел к этому...
И это можно продолжать до бесконечности...
Не всегда бывает вначале возможность приобрести оборудование. но я так же считаю точка должна окупать аренду оборудование и давать прибор,т.к.аренда оборудование не то,что мала,но не так значительно с другими тратами если сравнивать . хорошая оборудования можно посчитать в 1000$,а за эти 1000$ можно открыть точку по продажи кофе собой .хоть и понятно,что где то придется вначале сэкономить. а про умения и компетенции персонала это без спора .это важнейший аспект для постоянных клиентов . и еще один вопрос ко всем кофеманам. начинаю задумываться о уровни кофейни (кофе с собой)все мы понимаем,что там где дорогой ремонт,дорогая мебель и все такое притягивает и хочется туда возвращаться снова и снова.но часто это требует большие вложения,а если их нет, то по вашему как можно поднять уровень кофейни,что на это влияет .по моим прогнозам если поменять весь интерьер в моей кофейни то можно будет поднять выручку до 50% .жду вашего мнения насчет этого.
Хорошее оборудование на мой взгляд за 1000$ не купишь даже по самым скромным соображениям. Самый скромный комплект Nuova Simonelli Appia II 1gr S и Mazzer Mini Manual тот же самый стоит не рассчитанный на поток (до 1-1,5 кг в день) стоит 2327 € (б.у. понятно можно купить за 1500-1700€). Когда обычно затевается какое-то дело (бизнес) всегда планируется бюджет на его осуществление. И почему-то часто оборудование часто не вписывают в него (особенно в регионах) и это большая ошибка, как мне кажется. Видимо в 1000€ за комплект Джавид ты имеешь в виду какой-нибудь NoName? Если ты открываешь кофейню так будь готов работать сам в ней на первых порах по полной программе (пройдит курсы, получи информацию и навыки) - стоять за стойкой, закупать сырье, контролировать бухгалтерию (по возможности) и все остальные аспекты закрывать самостоятельно. Это съэкономит средства и увидишь все пробелы воотчию какие могут быть и где нужно что скорректировать. Если ты не профессионал в своем деле, то и дело будет не очень спориться. Точка по продаже кофе с собой должна быть "со вкусом", а не просто так... чтобы была... Еще один момент забыл: 1. Если у тебя детская аудитория, то в твоем меню должен быть горячий шоколад, пряный чай-латте, какао... 2. Если у тебя взрослая аудитория (при наличии лицензии на алкоголь) у тебя должны быть какие-нибудь модные кофейные напитки со спиртным... Интересно попробовать что-нибудь новенькое и вкусное, если ты не за рулем и у тебя выходной... 3. И лучше еще какой-нибудь напиток придумать самому (желательно вкусный ) и название какое-нибудь необычное ему придумать - чтобы только у тебя такой был и ни у кого другого. И сделать его фишкой заведения. 4. Сиропы в обязательном порядке. Лучше какие-нибудь вкусные, а не химозные чтобы были. Если они стоят 3 копейки и ты их сам пить не будешь не нужно предлагать их посетителям - они же могут быть твоими долгое время или опять же уйдут и поминай как звали...
Есть правда в твоих словах .К слову так,я при открытии 2 месяца сам работал 7 дней в неделю без выходных.это я для тех кому это будет интересно говорю.пока сам не просчитал все аспекты,начиная со вкусов клиентов до контролье сырья.
На счет контроля сырья. Использую программу учета продаж на планшете. Считаю стаканы. Как можно учитывать остальное? Каждый день утром настраиваем помол. Молоко в питчер тоже не отмереешь до миллилитра, лишнее сливается в канализацию. Сиропы, сахар, мешалки, салфетки и прочие мелочи. Кто-то из клиентов кладет сахар, кто-то нет. Кто-то взял салфетку, кто-то нет и т.П.
На счет контроля сырья. Использую программу учета продаж на планшете. Считаю стаканы. Как можно учитывать остальное? Каждый день утром настраиваем помол. Молоко в питчер тоже не отмереешь до миллилитра, лишнее сливается в канализацию. Сиропы, сахар, мешалки, салфетки и прочие мелочи. Кто-то из клиентов кладет сахар, кто-то нет. Кто-то взял салфетку, кто-то нет и т.П.
Вот и важный вопрос стал перед вами,как и перед всеми владельцами кофейни таких формат .Тут все двигаются по своему,но есть несколько методы которые используют большинство и они дают свой результаты,но сразу скажу,что идеального метода нет.Только ли ж доверенные человек. Вы уж не подумайте,что я хочу показаться таким умным или крутым,говорю в то во что верю. Подсчет стаканов.очень хороший метод,НО НЕ ДЛЯ МЕНЯ,т.к .стаканы у меня обычные и продаются на ближающем рынке,которые очень близко .вторая причина,это большой ассортимент,например раф кофе и тот жи латте или капучино,у нас подают в одном и том же стакане,по этому легко продать раф,а записать как капучино.и третья причина может самая не обоснованая это считать стаканы для меня это очень уж глупо выгледит. Очень много времени у меня все работала на доверие сотруднику и уверен не зря.понятно были какие то маленькие проверки о которых ни кто не знал и по этому ни кто не обижался. Нынежный метод это тот самая прога на планшете ,и даже не настраивал напитки на сырье использования количество(но хочу заняться этим,т.к.очень будет эффективно с нескольких сторон и это нужна в будущей практике тоже)но пока не настроил ,т..к.еще в проге своей вроде бы это не удастся сделать,а может не разобрался до конца. А так скажу,контроль введется по времени продажи напитков,т.е.вы просите вашего знакомого купить какое то определенное кофе,он покупает смотрит на часы и говорит вам,а потом вы этот напиток в это время должны найти в проданных.все очень просто.И еще лично у меня получается переодически бывать на работе,могу посидеть несколько часов,в любое время суток,хоть утром ,днем или даже вечером .тоже лично мне помогает . А стаканы не эффективны еще тем,что например американо с молоком подается в одном и том же стакане как и без молока,а разницу молока бариста со временим сможет класть в карман,зная что контроль только по стаканам,лично я считаю это наобарот будет стимулировать ребят к воровству .А я стараюсь брать человечносью,надо куда то ему отайди ,без проблем могу заменить,хочет на час раньше уйти пусть идет,сам постою,так же сам и полы помою. Вот моё мнения на эту тему.
На счет контроля сырья. Использую программу учета продаж на планшете. Считаю стаканы. Как можно учитывать остальное? Каждый день утром настраиваем помол. Молоко в питчер тоже не отмереешь до миллилитра, лишнее сливается в канализацию. Сиропы, сахар, мешалки, салфетки и прочие мелочи. Кто-то из клиентов кладет сахар, кто-то нет. Кто-то взял салфетку, кто-то нет и т.П.
В каком смысле лишнее молоко сливаешь в канализацию? Не проще ли просто в холодильник поставить охлаждаться...
На счет контроля сырья. Использую программу учета продаж на планшете. Считаю стаканы. Как можно учитывать остальное? Каждый день утром настраиваем помол. Молоко в питчер тоже не отмереешь до миллилитра, лишнее сливается в канализацию. Сиропы, сахар, мешалки, салфетки и прочие мелочи. Кто-то из клиентов кладет сахар, кто-то нет. Кто-то взял салфетку, кто-то нет и т.П.
...А я стараюсь брать человечносью,надо куда то ему отайди ,без проблем могу заменить,хочет на час раньше уйти пусть идет,сам постою,так же сам и полы помою. Вот моё мнения на эту тему.
Отношение всегда делает свое дело - как ты к людям относишься, так и они к тебе будут относиться, если не совсем на подлеца попал...
На счет контроля сырья. Использую программу учета продаж на планшете. Считаю стаканы. Как можно учитывать остальное? Каждый день утром настраиваем помол. Молоко в питчер тоже не отмереешь до миллилитра, лишнее сливается в канализацию. Сиропы, сахар, мешалки, салфетки и прочие мелочи. Кто-то из клиентов кладет сахар, кто-то нет. Кто-то взял салфетку, кто-то нет и т.П.
В каком смысле лишнее молоко сливаешь в канализацию? Не проще ли просто в холодильник поставить охлаждаться...
Как это охлаждаться поставить? Я налил молоко для капучино, взбил его, но в питчере осталось немного пенки лишней. Вы предлагаете все это сливать и копить для следующей продажи? Я так делать не буду. Молоко взбиваю только один раз.
На счет контроля сырья. Использую программу учета продаж на планшете. Считаю стаканы. Как можно учитывать остальное? Каждый день утром настраиваем помол. Молоко в питчер тоже не отмереешь до миллилитра, лишнее сливается в канализацию. Сиропы, сахар, мешалки, салфетки и прочие мелочи. Кто-то из клиентов кладет сахар, кто-то нет. Кто-то взял салфетку, кто-то нет и т.П.
В каком смысле лишнее молоко сливаешь в канализацию? Не проще ли просто в холодильник поставить охлаждаться...
Как это охлаждаться поставить? Я налил молоко для капучино, взбил его, но в питчере осталось немного пенки лишней. Вы предлагаете все это сливать и копить для следующей продажи? Я так делать не буду. Молоко взбиваю только один раз.
Ваша политика достойная уважения требующая дополнительных затрат на сырье с вашей стороны или при умелых руках бариста точно вымеряющих нужное количество молока на очередную чашку капуча. Зачастую в кофейнях делают именно так как описал выше, а не выливают продукт в раковину...
На счет контроля сырья. Использую программу учета продаж на планшете. Считаю стаканы. Как можно учитывать остальное? Каждый день утром настраиваем помол. Молоко в питчер тоже не отмереешь до миллилитра, лишнее сливается в канализацию. Сиропы, сахар, мешалки, салфетки и прочие мелочи. Кто-то из клиентов кладет сахар, кто-то нет. Кто-то взял салфетку, кто-то нет и т.П.
В каком смысле лишнее молоко сливаешь в канализацию? Не проще ли просто в холодильник поставить охлаждаться...
Как это охлаждаться поставить? Я налил молоко для капучино, взбил его, но в питчере осталось немного пенки лишней. Вы предлагаете все это сливать и копить для следующей продажи? Я так делать не буду. Молоко взбиваю только один раз.
Ваша политика достойная уважения требующая дополнительных затрат на сырье с вашей стороны или при умелых руках бариста точно вымеряющих нужное количество молока на очередную чашку капуча. Зачастую в кофейнях делают именно так как описал выше, а не выливают продукт в раковину...
Вы мне сейчас мир перевернули. Я даже и не думал о таком способе экономии. Вот правда, это же фуу. Сливать молоко и взбивать по новой
На счет контроля сырья. Использую программу учета продаж на планшете. Считаю стаканы. Как можно учитывать остальное? Каждый день утром настраиваем помол. Молоко в питчер тоже не отмереешь до миллилитра, лишнее сливается в канализацию. Сиропы, сахар, мешалки, салфетки и прочие мелочи. Кто-то из клиентов кладет сахар, кто-то нет. Кто-то взял салфетку, кто-то нет и т.П.
В каком смысле лишнее молоко сливаешь в канализацию? Не проще ли просто в холодильник поставить охлаждаться...
Как это охлаждаться поставить? Я налил молоко для капучино, взбил его, но в питчере осталось немного пенки лишней. Вы предлагаете все это сливать и копить для следующей продажи? Я так делать не буду. Молоко взбиваю только один раз.
Ваша политика достойная уважения требующая дополнительных затрат на сырье с вашей стороны или при умелых руках бариста точно вымеряющих нужное количество молока на очередную чашку капуча. Зачастую в кофейнях делают именно так как описал выше, а не выливают продукт в раковину...
Вы мне сейчас мир перевернули. Я даже и не думал о таком способе экономии. Вот правда, это же фуу. Сливать молоко и взбивать по новой
Почему жи,если молоко сначала была взбита правильно(не покипитили вы его)и потом нормально охладилось то получается очень хорошо взбивать .Но не одно и тоже молоко,а просто новое молоко доливаешь,а то что остается на дне 50-100 мл то тоже взбивается хорошо. Но как уже отметили,ваша политика достойна похвалы.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.