Добрый день, очень мало информации в сети по поводу надежности и качества профессиональных кофемашин. Прошу помощи в подборе машины для кофейни, около 100 порций в день в планах продавать.Бюджет около 150 к. Какие минусы/плюсы у данных моделей, может вы еще что-то посоветуете? Выбор следующий: - Nuova Simonelli Appia II 2 Gr - стоит дешевле остальных, интересно почему? - Fiamma Caravel/Prestige/Quadrant - в чем разница? Ценник у всех +- одинаковый. - C.M.A. Pratic Avant - Casadio Deici
Добрый день, очень мало информации в сети по поводу надежности и качества профессиональных кофемашин. Прошу помощи в подборе машины для кофейни, около 100 порций в день в планах продавать.Бюджет около 150 к. Какие минусы/плюсы у данных моделей, может вы еще что-то посоветуете? Выбор следующий: - Nuova Simonelli Appia II 2 Gr - стоит дешевле остальных, интересно почему? - Fiamma Caravel/Prestige/Quadrant - в чем разница? Ценник у всех +- одинаковый. - C.M.A. Pratic Avant - Casadio Deici
Заранее благодарю.
Да. Симонелли сейчас в тренде. У кого с бюджетом не очень других вариантов и не рассматривают. Выбор делают только между Appia и Aurelia. Мне кажется лучшее оборудование на рынке за свои деньги... и дает стимул покупать свое оборудование, а не пользоваться арендным - отсюда свежеображенный кофе в большинстве случаев на хорошем уровне... Nuova Simonelli Appia II S 2 GR за 112 т.р.
А про FUTURMAT OTTIMA, может быть, кто-то что подскажет? Как вообще аппараты? Достойные? Примерно такая же загрузка, примерно такой же бюджет. Заранее спасибо, друзья!
Если бюджет позволяет, рекомендую Schaerer. Работает так же точно, как швейцарские часы. Кроме того, дилер предоставляет выездное сервисное обслуживание и ремонт (который, уверяю, вам долго не потребуется). Кроме высокого качества приятно удивила производительность – специально прикидывали, больше 200 чашек в час может приготовить легко.
Кофемашина:Dalla corte super mini
Кофемолка:Compak e8
Ростер:Сковоррдка, jimatu
Др. оборудованиеAcaia●AeroPress●Bialetti Moka express● турка сeraflame●Bodum chambord
В общем, выбор пал на NS Appia - у нас в городе почти везде в частных небольших кофейнях стоят эти машинки, со слов сотрудников они вполне надежны и неприхотливы.
Единственное, для себя пока не решил, нужна ли мне полноразмерная машина большой мощности, т.к. в одном месте в проходимостью 150 чашек в день стоит компакт на 2 группы с бойлером на 7,5 литров с одним паровым краном, говорят ее хватает всегда. Разница в цене у них небольшая.
Ну я бы еще посмотрел варианты фирмы SanRemo. Они с Симанелли одной ценовой группы. Имею в штате Симанелли Аппиа компакт 2гр, Санремо Капри 2гр, Санремо Зое 2гр и 1гр. По прошествии времени все эти машины уже приходилось обслуживать, кого-то больше, кого-то меньше, но лазил уже во все. По конструкции очень схожи, но скажу в пользу Санремо следующее: - бойлер больше. А значит она теплостабильнее и реже будет забирать холодную воду в не подходящий момент - сверху имеется двойная крышка, чтоб тепло меньше уходило - удобнее производится настройка и регулировка помпы (просто удобнее подлазить ) В общем основное здесь это бойлер), кто знает разницу - поймёт. Минусы Санремо. 2 холдера комплекта, против 3 у Симанелли. Корзины меньшего объема двойные, докупал сразу нормальные. Сливной лоток у Санремо Капри дрянь :/ , прямой, без наклона в центр, где отверстие сливное. Как так то O_o . Ну да ладно, привыкли уже. И паровики и кран гор. воды открывается вентилем. У симанелли удобные рычаги (как по мне удобные). В ремонте одинаковы по сути. У Симанелли из-за меньшего бойлера быстрее наступает критическая точка накипи, когда тены разворачивает в стороны и ку-ку, у Санремо этот период дольше . Вкратце вот так короче)
Кофемашина:Dalla corte super mini
Кофемолка:Compak e8
Ростер:Сковоррдка, jimatu
Др. оборудованиеAcaia●AeroPress●Bialetti Moka express● турка сeraflame●Bodum chambord
санремо 4.5 кВт против 2.6кВт NS, если на линии будет висеть еще оборудование , то для машины может понадобится отдельная линия. ТС обратить внимание на автоматы и линию
санремо 4.5 кВт против 2.6кВт NS, если на линии будет висеть еще оборудование , то для машины может понадобится отдельная линия. ТС обратить внимание на автоматы и линию
на отдельную линию машинку поставим, скорее всего будет полноразмерная аппиа с 3,2 квт, спасибо.
Ну я бы еще посмотрел варианты фирмы SanRemo. Они с Симанелли одной ценовой группы. Имею в штате Симанелли Аппиа компакт 2гр, Санремо Капри 2гр, Санремо Зое 2гр и 1гр. По прошествии времени все эти машины уже приходилось обслуживать, кого-то больше, кого-то меньше, но лазил уже во все. По конструкции очень схожи, но скажу в пользу Санремо следующее: - бойлер больше. А значит она теплостабильнее и реже будет забирать холодную воду в не подходящий момент - сверху имеется двойная крышка, чтоб тепло меньше уходило - удобнее производится настройка и регулировка помпы (просто удобнее подлазить ) В общем основное здесь это бойлер), кто знает разницу - поймёт. Минусы Санремо. 2 холдера комплекта, против 3 у Симанелли. Корзины меньшего объема двойные, докупал сразу нормальные. Сливной лоток у Санремо Капри дрянь :/ , прямой, без наклона в центр, где отверстие сливное. Как так то O_o . Ну да ладно, привыкли уже. И паровики и кран гор. воды открывается вентилем. У симанелли удобные рычаги (как по мне удобные). В ремонте одинаковы по сути. У Симанелли из-за меньшего бойлера быстрее наступает критическая точка накипи, когда тены разворачивает в стороны и ку-ку, у Санремо этот период дольше . Вкратце вот так короче)
В пользу топовой 2 гр Аппии говорит ее цена, она почти на 50 к дешевле Сан ремо автомат. Стоит ли она того при проходимости 100 чашек в день?
Ну я бы еще посмотрел варианты фирмы SanRemo. Они с Симанелли одной ценовой группы. Имею в штате Симанелли Аппиа компакт 2гр, Санремо Капри 2гр, Санремо Зое 2гр и 1гр. По прошествии времени все эти машины уже приходилось обслуживать, кого-то больше, кого-то меньше, но лазил уже во все. По конструкции очень схожи, но скажу в пользу Санремо следующее: - бойлер больше. А значит она теплостабильнее и реже будет забирать холодную воду в не подходящий момент - сверху имеется двойная крышка, чтоб тепло меньше уходило - удобнее производится настройка и регулировка помпы (просто удобнее подлазить ) В общем основное здесь это бойлер), кто знает разницу - поймёт. Минусы Санремо. 2 холдера комплекта, против 3 у Симанелли. Корзины меньшего объема двойные, докупал сразу нормальные. Сливной лоток у Санремо Капри дрянь :/ , прямой, без наклона в центр, где отверстие сливное. Как так то O_o . Ну да ладно, привыкли уже. И паровики и кран гор. воды открывается вентилем. У симанелли удобные рычаги (как по мне удобные). В ремонте одинаковы по сути. У Симанелли из-за меньшего бойлера быстрее наступает критическая точка накипи, когда тены разворачивает в стороны и ку-ку, у Санремо этот период дольше . Вкратце вот так короче)
с какой проходиомстью, по вашему опыту, Аппиа компакт может справиться? в компакте, насколько я понял, есть очень удобный кран для пара с термодатчиком, ваши сотрудники его используют?
Не используют, т.к. нет его в моей версии Аппии) Скажу лишь, что если есть возможность купить тачку, где бойлер будет больше, то я бы выбрал большой бойлер. 100 чашек в день, это при 12ти часовом графике 8-9 чашек в час. Готовить чашку каждые 6мин. примерно. Аппиа справиться на ура с этим. Тут примерно схожая ситуация как с двигателями внут. сгорания. Чем больше объем - тем больше ресурс. 50куб скутер обслуживать надо чаще и ходит мало тысяч км, большие котлы из форд раптор ходят пока не надоест. Ну это я образно, смысл ясен Так же бойлер это основной элемент машинки и его объем всегда сказывается на стабильности вкуса и прочего. Но все это в принципе мелочи, обе эти тачки имеют один бойлер, это не сравнится с тачками с отдельными бойлерами на группу. Всё как видите относительно) то лучше того, но все-равно это базовый уровень как ни крути. Стоит ли это 50т? Я думаю нет. Я бы 50т вложил во что-то другое.. не знаю.. в кофемолку классную. Или во 2ую молку вообще.. или в альтернативу вообще..
Не используют, т.к. нет его в моей версии Аппии) Скажу лишь, что если есть возможность купить тачку, где бойлер будет больше, то я бы выбрал большой бойлер. 100 чашек в день, это при 12ти часовом графике 8-9 чашек в час. Готовить чашку каждые 6мин. примерно. Аппиа справиться на ура с этим. Тут примерно схожая ситуация как с двигателями внут. сгорания. Чем больше объем - тем больше ресурс. 50куб скутер обслуживать надо чаще и ходит мало тысяч км, большие котлы из форд раптор ходят пока не надоест. Ну это я образно, смысл ясен Так же бойлер это основной элемент машинки и его объем всегда сказывается на стабильности вкуса и прочего. Но все это в принципе мелочи, обе эти тачки имеют один бойлер, это не сравнится с тачками с отдельными бойлерами на группу. Всё как видите относительно) то лучше того, но все-равно это базовый уровень как ни крути. Стоит ли это 50т? Я думаю нет. Я бы 50т вложил во что-то другое.. не знаю.. в кофемолку классную. Или во 2ую молку вообще.. или в альтернативу вообще..
Скорее всего будет не такое равномерное приготовление кофе , думаю будет по 35-40 порций в час с утра и в обед. 7,5 литров бойлер должен справиться. Основную кофемолку хочу как у вас, или симонелли MDX on demand. Вторую кофемолку планировал, но маленькую и в пределах 15 тыс.
Это я в среднем высчитал. Загрузка будет естественно не равномерная, это точно. 7л нормально будет. Лишь иногда будет такое, что при экстракции, машина включает помпу на 2ое направление, т.е в бойлер и общее давление падает до 6-7 и экстракция уменьшается, т.к. в профайл не попадаешь. Но это нюанс, с которым можно научиться работать. У меня в штате молки Санремо в основном. Они изготавливаются на мощностях fiorenzato, поэтому модельный ряд почти один в один. В моей мини лаборатории, где я вывожу профайлы, у меня основная молка Sanremo SR-70 прог. и Mahlkonig guatemala для альтернативы. Основной штат составляет SR-80 двух бункерная. Про Demand молку знаю лишь то, что от партии к партии разнится качество. А именно жалобы на постоянно сбивающиеся настройки. Но думаю 50% из этих жалоб растёт от кривизны рук, но все же какие-то программные глюки бывают у неё, сам не сталкивался, поэтому утверждать не буду. Про SR-70 и F64 отзывы давно в основном положительные, убедился на собственном опыте. Так же в штате молка Nuova Simonelli MCF красная, молотит долго, но мы используем её для декафа, т.к. заказы на такой кофе редкие, она справляется с этим.
Добрый день, очень мало информации в сети по поводу надежности и качества профессиональных кофемашин. Прошу помощи в подборе машины для кофейни, около 100 порций в день в планах продавать.Бюджет около 150 к. Какие минусы/плюсы у данных моделей, может вы еще что-то посоветуете? Выбор следующий: - Nuova Simonelli Appia II 2 Gr - стоит дешевле остальных, интересно почему? - Fiamma Caravel/Prestige/Quadrant - в чем разница? Ценник у всех +- одинаковый. - C.M.A. Pratic Avant - Casadio Deici
Заранее благодарю.
Добрый день! Если ещё актуально, то выскажу мнение с технической стороны, как собственник кофейного сервиса. Во-первых, если говорить о покупке бу кофеварки, то, в любом случае, нужно смотреть на фактическое состояние конкретного экземпляра - как работает помпа, пролив, состояние редукционного клапана, наличие подтеканий из бойлера, фитингов и тд. Потому как, новые эти кофеварки значительно будут отличаться по цене. Разумеется, лучше всего покупать кофеварку после полного сервиса. Пример того, как выглядит кофеварка после настоящего сервиса:
Теперь о производителе. 1. Симонелли один из ведущих итальянских производителей. Однозначно рекомендовано к покупке при хорошем состоянии экземпляра. 2. Фиамма - испано-португальская фирма. Малораспространённые кофеварки и однозначно уступают по качеству итальянским производителям, и запчасти на них сложнее подобрать. 3. Концерт CMA, который включает в себя бренды Wega, Astoria, MCE также один из итальянских лидеров по производству кофемашин. Очень надёжные и относительно простые кофеварки 4. Касадио - представитель концерна Чимбали груп. Удешевлённая Чимбали. Имеет схожие характеристики с CMA Pratic (она же Astoria Touch), но ремонтопригодность у СМА будет получше. Я бы рекомендовал всё-таки остановится на СМА, но опять же, оценивая фактическое состояние конкретного экземпляра. Также советую посмотреть в сторону Spaziale (модели S3, S5 в частности). От испано-итальянских кофеварок я бы воздержался. Они явно не дотягивают до уровня итальянских производителей.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.