Здравствуйте!Нужна вторая молка,сейчас стоит (fio e 64),хочу взять что-нибудь по серьезнее.Цель:стабильный ,равномерный помол(без комков).Вопрос к профи что выбрать между mythos 1 mazzer kony(конические)и mazzer royal(плоские)под Эспрессо.Ну или другие молки в этой категории ,anfim ,compak(испания).Поток до 80 чашек в день. Спасибо!
С кони вам под эспрессо будет проще. С любыми плоскими без выравнивания жерновов будет не очень. Из названного самый «прикольный» - митос - тк их очень много и там таймер нормальный, но ему тоже надо жернова выставлять. И надо смотреть версии по моторам. Если one, то сможете с нагревом забавляться.
Из названного самый модифицируемый - рояль - в него становится 4 вида родных жерновов. И еще всякие альтернативные есть. Сможете даже жернова от zm filter в нем попробовать. На них тоже эспрессо можно варить. Анфим и компак тоже ок. Scody и большие клмпаки вечьма хороши. Смотрите новинки compak pkr с весами. Есть фио коническая с большими жерновами - будет старшим братом кони и похожа на робур по работе. С панелью в ее частотнике можно обороты менять, что может давать интересные результаты.
Вы сбюджетом четко определитесь и с пожеланиями к аппарату
Спасибо за развернутый ответ.compak pkr буду брать в будущем. бюджет 140-145к,пожелания :максимально равномерный помол,меньше пыли и комков ,стабильный и хороший уровень экстракции (tds),если выбирать между маззер кони и mythos one под Эспрессо с небольшим потоком до 80 чашек в день ,какой аппарат лучше брать? Спасибо!
С кони вам под эспрессо будет проще. С любыми плоскими без выравнивания жерновов будет не очень. Из названного самый «прикольный» - митос - тк их очень много и там таймер нормальный, но ему тоже надо жернова выставлять. И надо смотреть версии по моторам. Если one, то сможете с нагревом забавляться.
Из названного самый модифицируемый - рояль - в него становится 4 вида родных жерновов. И еще всякие альтернативные есть. Сможете даже жернова от zm filter в нем попробовать. На них тоже эспрессо можно варить. Анфим и компак тоже ок. Scody и большие клмпаки вечьма хороши. Смотрите новинки compak pkr с весами. Есть фио коническая с большими жерновами - будет старшим братом кони и похожа на робур по работе. С панелью в ее частотнике можно обороты менять, что может давать интересные результаты.
Вы сбюджетом четко определитесь и с пожеланиями к аппарату
Спасибо за развернутый ответ.compak pkr буду брать в будущем. бюджет 140-145к,пожелания :максимально равномерный помол,меньше пыли и комков ,стабильный и хороший уровень экстракции (tds),если выбирать между маззер кони и mythos one под Эспрессо с небольшим потоком до 80 чашек в день ,какой аппарат лучше брать? Спасибо!
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
пожелания :максимально равномерный помол,меньше пыли и комков ,стабильный и хороший уровень экстракции (tds)
А зачем вам для эспрессо "равномерный помол,меньше пыли"? Хороший уровень экстракции обеспечивется не столько кофемолкой, сколько подбором параметров пролива. В общем-то, что такое "хороший уровень экстракции" и каким образом он связан со вкусом?
пожелания :максимально равномерный помол,меньше пыли и комков ,стабильный и хороший уровень экстракции (tds)
А зачем вам для эспрессо "равномерный помол,меньше пыли"? Хороший уровень экстракции обеспечивется не столько кофемолкой, сколько подбором параметров пролива. В общем-то, что такое "хороший уровень экстракции" и каким образом он связан со вкусом?
Здравствуйте.Под хорошим уровнем экстракции я подразумеваю добиться наиболее лучшего значения экстракции для лучшего вкуса напитка. Измеряю рефрактометром как на алтернативе так и на Эспрессо,в среднем показатель тдс 19-20%.учитывая конечно хорошую воду (от 70-130ppm) ph 6-7,температуру воды и давление в машине.Возможно сильно заморачиваюсь,экспериментирую:)
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Под хорошим уровнем экстракции я подразумеваю добиться наиболее лучшего значения экстракции для лучшего вкуса напитка.
Вот я и интересуюсь, какая связь между вкусом и экстракцией, не говоря уж о том, что измерение оптическим рефрактометром ТДС многокомпонентного раствора, коим является кофе, не что иное, как шарлатанство. .
Alex87: На кони будет попроще держать одинаковый результат. На митосе шире поле для экспериментов.
судя по потребностям в 80 чашек в день тебе и Fiorienzato F64E хватит с запасом. Зачем более производительная кофемолка не понимаю?.. Денег-то она намного больше стоит.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.