Доброго дня. Прошу помощи, перевел уже довольно много зерна, не могу понять в чем дело. Приобрел кофемашину GAGGIA BABY NEW CLASS. Вроде все делаю по гайду: 0) Свежая вода из тройного проточного фильтра заливается в кофемашину. 1) Прогреваю кофемашину минут 10-15. 2) Проливаю воду через рожок с корзиной. 3) Все насухо вытираю. 4) Перемалываю зерна\засыпаю магазинный молотый кофе для эспрессо кофеварок. (у меня кофемолка delongi kg79) 5) В двойную корзину засыпаю 18г кофе. 6) Перемешиваю зубочисткой. 7) Тромбую (пробовал и совсем легонько и сильно). Проверял количество кофе методом установки холдера и затяжки. При откручивании на кофе чуть виден след головки болта сита группы. 9) Включаю пролив 10) результат на видео, кофе водянистый, объем в 50мл набирается секунд за 10-15. 11) Про вкус даже говорить не буду - в помойку.
До этого была простой рожок Vitek - там тоже не получалось сильно густо, но результат как по консистенции так и по вкусу был на порядок выше. Сетку группы снимал -все там почистил, портафильтр почистил - все просвечивается. Что я делаю не так? Фото процесса прилагаю, ссылка на ютуб пролива тоже.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Timur: Учитывая, что градаций помола на молке мало, может не подойти совсем. По ссылке от jurland: отличная молка, которая, весьма вероятно, продана. Закажите такую форумчанину BlackJack. Как вариант: китайские конические молки 38мм с алиэкспресса, gaggia mdf, rancilio rocky, iberital challenge, nemox lux, bezzera bb05 далее цена заметно возрастает...
По помолу понял, остался ещё один вопрос. Качество воды и зерна сильно влияет на скорость пролива? Или можно экспериментировать на откровенных дешевых помоях, и когда получится достичь каноничного пролива покупать нормальное зерно?
По помолу понял, остался ещё один вопрос. Качество воды и зерна сильно влияет на скорость пролива? Или можно экспериментировать на откровенных дешевых помоях, и когда получится достичь каноничного пролива покупать нормальное зерно?
Mihail152150: например количество воды, которое это зерно может впитать. Свежее зерно разбухает гораздо сильнее, чем сухари, соответственно помол для сухарей нужен тоньше.
delongi kg79 ох, была у меня эта дерьмомолка. Ее надо разобрать и сломать ограничитель, который мешает уменьшить помол. Подробный обзор на ютубе. После этого будет получаться 25 секунд. Но это не говорит о том, что ей можно продолжать пользоваться, если вы хотите постичь дзэн
По помолу понял, остался ещё один вопрос. Качество воды и зерна сильно влияет на скорость пролива? Или можно экспериментировать на откровенных дешевых помоях, и когда получится достичь каноничного пролива покупать нормальное зерно?
Качество зерна сильно влияет на весь процесс, если вы хотите экспериментов возьмите Паулиг с максимально свежей обжаркой, хотя бы месяц назад. Но лучше нервы не тратить, а сразу учиться на свежаке, так вы хотя бы исключите немаловажный фактор.
Беда! Купил в академии свежие зерна от 06.09 Попросил смолоть так же, как они молят для эспрессо у них в заведении. Привез домой - результат примерно такой же. Слишком быстрый пролив. Единственное различие - это уже можно пить, но с трудом =) фото таблетки
Никакая это не беда. Вообще не представляю как в классическом рожке варить без нормальной молки... Я на BJ на полделения крутану, и уже хлещет как из ведра... Все вам правильно говорят про молку. КУпите, и забудете об этой проблеме. А там и новых проблем вылезет куча )
TSG: Если цена 100-110 евро, то цена хороша! Но может быть стоит добавить несколько десятков евро и поискать молку на вторичке, или заказать молку БлэкДжеку
TSG: Если цена 100-110 евро, то цена хороша! Но может быть стоит добавить несколько десятков евро и поискать молку на вторичке, или заказать молку БлэкДжеку
Только не начинайте пугать ТСа ) Тут народ "добавляет" до робуров, что для этой машины нафик не нужно )
Timur: Если закупились молотым кофе и он крупнее помолот, чем следует (что уже понятно), попробуйте положить на дно корзины кружок фильтровальной бумаги. Был у меня такой опыт на заре моей кофейной юности ))).
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.