Добрый день, хочу разобраться в вопросе выбора кофемолки для эспрессо, в кофейню. Как я понимаю, основные факторы при её выборе это: -точность, качество и скорость помола -в зависимости от проходимости И цена на кофемолку формируется из таких основных факторов как: -бренд -жернова (тип, размер, материал)
Работал на Nuova Simonelli mythos 1, Anfim Caimano On Demand, Ditting KE 640 Vario
На форуме, часто, рекомендуют (из более бюджетных): Mazzer Super Jolly, Fiorenzato F83E Данные модели мне симпатизируют больше по цене, однако, не было опыта работы с ними. А так же рассматривал в той же ценовой категории NUOVA SIMONELLI MDJ ON DEMAND, что о ней думаете?
P.S. Всем заранее спасибо за помощь, буду признателен ответам на интересующие вопросы: -чем, существенно, отличаться в работе вышеперечисленные кофемолки? -какую по Вашему мнению лучше поставить? (Проходимость планируется не очень большая, от 10 чашек в час, однако хотелось микрометрическую регулировку помола, и конечно равномерный помол, цена – до 100 тыс. рублей)
Добрый день, Григорий! На Вашем месте я бы сделал выбор в пользу Quanar Q13 Coni, так как в ней установлены конические жернова диаметром 71 мм, микрометрическая система помола, который осуществляется непосредственно в рожок. Лично у меня есть такая молка, но на потоке я опробую её только в феврале, пока стоит дома, однако, тестовый прогон в домашних условиях порадовал скоростью помола и вкусом в чашке.
Вот тут есть ветка по обсуждению этой молки, кроме того,, цена будет сильно меньше 100к -[ссылка]-
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Вам разумнее брать кофемолку прямого помола, с таймером и возможностью бесступенчатой регулировки помола. Открытым пока остается вопрос типа жерновов: коника или плоские?
Я бы из коник советовал обратить внимание на FIORENZATO F71 EK -[ссылка]- или FIORENZATO F63 EK -[ссылка]-
Из плоских ANFIM SCODY II ON-DEMAND -[ссылка]- Хороша и упомянутая вами FIORENZATO F83 E -[ссылка]-
Mazzer Super Jolly это практически тоже самое, что FIORENZATO F64 E - отличные выносливые молки с 64 мм плоскими жерновами.
"Камары" очень хороши для дома, а вот насколько выносливыми они окажутся в производственных условиях - вопрос открытый.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.