Привет. Я собираюсь открыть кофейню и никак не могу определиться с кофе машиной, много предложений.Хочется знать независимое мнение какую вы можете посоветовать, может кто разбирается. Марка кофе и аппарат для приготовления горячего шоколада тоже очень интересует. Кафе будет на 70 мест и еще планируется сделать кондитерский цех,т.е. кафе-кондитерская. заранее всем спасибо.
при наличии эспрессо машины ван не обязательно покупать аппарат для горячего шоколада. Его можно готовить под паровой форсункой. Аппарат обычно покупают при больших объемах продаж этого самого шоколада, а если сильного упора на шоколад нет и присутствует в меню он лишь для расширения ассортимента можно обойтись питчером и форсункой.
2 arina: спасибо, письмо получил. Два дня назад партнерам поставили в ресторан 1 группную Astoria (C.M.A. brand) полуавтомат, самую простую. Говорит отлично работает, поеду попробую, сообщу позже. Обошлась ему 1600 ЕВРО с 2-х месячной рассрочкой.
Лучше покупать полуавтомат, считаю нет смысла переплачивать за ненужную электронику и другие навороты.
Всем привет. С машиной определилась(спасибо огромное Оле),теперь осталось подобрать хорошего бариста.Такой кофе,каким меня угощала Оля в школе бариста,пила только в Италии.
Всем здравствуйте! За советом пришла. Планируем открыть кофейню на 30-40 посадочных мест. Город у нас не большой (около 150 тыс.). Выбираю клфемашину. Выбирала, выбирала...После исключения всех не подходящих вариантов остались: Cimbali и Marzocco. Изучив информацию кое-какую, в том числе и с форума, пришла к выводу, что Marzocco по-лучше будет. Но вот что останавливает, не нашла у Marzocco представительств в регионах. Не возникте ли проблем в случае каких-то поломок и т.д? У Cimbali с этим дела лучше обстоят, в Екатеринбурге есть представительство (самое близкое к нашему городу). И еще вопросик. Для кофейни 30-40 мест какой производительности кофемашину лучше выбрать? Cimbali рекомендует M22 Premium C2, а кто-то пишет, что нет смысла ее брать, достаточно будет Junior D. Заранее спасибо за ответ, и прошу прощения если повторилась с вопросом.
Джуниор вообще не стоит рассматривать! Деньги на ветер. Если интересует Марзока, то звоните в московский офис, они дадут координаты ближайших сервисников. %-2 Чимбали, ну да дешевле... Но! Если цена важна - то Промак. Он еще дешевле на 1000 евро, при отличном качестве!
По-поводу производительности, как мне кажется, все-таки следует исходить из объема продаж, а не количества посадочных мест.
Правильно, рассчитываете на проходняк по кофе - берите марзокку можно одногруппную. хотите украсить интерьер и не нацеливаетесь на огромные продажи спешиэлити кофе - electra, cimbali и др. многие сейчас для start-up проектов ставят совсем дешевые одногруппные машины, деньги экономят, смотрят как идет кофе, по результатам за год многие, как правило покупают машины посерьезнее, ну или выпрашивают у поставщиков кофе. сервис в этом бизнесе очень важен, а грамотный сервис вообще необходим. из последних наблюдений, когда необходим сервис: часто выходят из строя помпы, сбивается давление в группе, пара, необходимо уметь регулировать температуру и настраивать кнопки подачи воды. на все эти моменты должно быть практически мгновенное реагирование со стороны поставщика, либо своего техника, который прошел обучение в сервис центре компании поставщика оборудования... как говориться: за ваши деньги - любой каприз... удачи!
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.