Все же, я таки купил для Super Jolly "трехфазные" жернова 33T. Можно назвать это расточительство. Но я должен был их узнать в сравнении с то же новыми 33M.
Хоть и предполагались самые резные версии, что-то читал в интернете, реальность оказалась несколько иной. 33М и 33T не отличаются просто нюансами, каждые меняют характер напитка ну очень сильно. В среднем, 33T дают вкус мягче, даже текстура крема другая. Скорость помола оказалась такая же, 15 грамм за примерно 10 секунд. Пробоев с 33T на корзинах VST не видел, и наоборот на 33M пару раз было на совсем светлой обжарке на других сортах и обжарках нормально. Есть еще компак с 58 мм, на этом же кофе пробивает только так.
Есть у меня такое подозрение, что я до конца не откажусь от 33M, есть в этих жерновах что-то импульсивное, взрывное во вкусе. Скорее всего другая экстракция, причем как на не до конца притертых так и на жерновах с ресурсом, но не убитых. Если я выпиваю два двойных эспрессо которые смолол на 33М, всегда ощущаю прилив как бы адреналина. Бодряк и легкая нервозность/тревожность несколько часов. Супруга (фанат эспрессо) ощущения точно такие же, даже начала отказываться иногда от лишней чашечки. Причем если я начал привыкать к этому состоянию, то она попросила меня молоть ей как раньше, на компаке с 58 мм. ( жернова mazzer 182D ) . И сразу отметила, что никакого "нерводроза" не испытывает. И вот оказалось, помол даже на не притертых 33Т тоже не дают никакого всплеска адреналина. Как это все объяснить не знаю, наверно разная экстракция кофеина или чего-то другого. В чем то, как оказалось, 182D и 33Т оказались похожими, но вкус 33T сильно выигрывает.
Могу предположить, позже отпишусь так ли, 33T с притиркой вкус мало поменяют, возможно вкус станет еще мягче.
Мороз: , я сразу поставил на молку, фото не делал. Но уверяю, просто так крутя в руках и пристально всматриваясь никаких отличий от 33M не видно. Должен быть другим угол заточки но и он в глаза не бросился. Чуть другого цвета металл, другая буква в маркировке. Упаковка одинаковая.
Мороз:sonpul: Я уже выкладывал, но добавлю и здесь.
Так как я переезжал сразу с поддельных на 33Т и на нормальный кофе с магазинного, то подробных сравнений от меня не будет. Мелят хорошо.
Еще я поставил низкопрофильные винты, они ниже родных настолько, что вообще не участвуют в помоле и не помогают грубому дроблению зерна. Зерно только обрабатывается только режущими гранями.
Уважаемые, прошу вашего мнения, по приобретению кофемолки. Почитав форум, для себя определил, что наиболее удобным для меня, будет вариант с прямым помолом. Начитался о достоинствах QUAMAR M80M Switch, Quamar M80E, принципе, уже готов заказать, однако есть возможность приобрести с авито: 1. Nuova Simonelli MDX On Demand, 26 т.р., пишут, что в использовании около полугода. 2. Mazzer Mini Manual за 22 т.р. б/у внешне в хорошем состоянии. 3. Mazzer Super Jolly за 26 т.р. б/у внешне в хорошем состоянии.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Тем более жернова надо будет на бу молках менять очень вероятно. Внешний вид сейчас марафетят будь здоров. И если дозатор не устроит, придется конус колхоэить.
Господа, вопрос может быть не в тему: На itallinea есть две молки: - -[ссылка]- (QUAMAR M80M SWITCH) - -[ссылка]- (QUAMAR M80M MANUALE) На оффсайте Кумара нашел только мануальную версию, что это за Swtich и почему ее нет там(я так понимаю, разница в конусе-дозаторе)? И в чем тогда разница между q50s и m80m switch, кроме 54 и 63 мм жерновов и принципиальна это разница в размерах с учетом объемов домашнего потребления кофе?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
TMN: а применительно для дома, что дают эти 10 мм? Складывается ощущение, что это больше ресурсный запас для коммерческих целей, типа объема выработки в единицу времени? Или тут концепция большей расстояния пути зерна по жерновам и как следствие, более равномерное дробление?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Как правило, лучше вкус в чашке. Обоснований этого несколько, тут и длина пути, и скорость помола, и нагрев, какое ближе к истине трудно сказать. На практике переход с 58 на 64 вполне ощутим на вкус. С другой стороны, при должном учёте особенностей молки разницу в чашке можно свести к минимуму. Что касается конкретно Камара, у него 63 мм жернова очень удачные.
Я вот тоже смотрю на молки QUAMAR Q50S MANUALE и QUAMAR M80M SWITCH, разница в цене 30€. Есть ли смысл менять мой Iberital Challenge на одну из них? Мне для эспрессо. Q50S привлекает несколько меньшими габаритами и весом, ну и цена чутка меньше. Ну и вроде коника для эспрессо лучше, или нет? Какая тише работает? Может есть более удачные молки до 300€?
Кофемашина:SAB Vienetta Levetta + термометр а-ля Эрика, La Pavoni Professional, La cimbali Microcimbali Liberty, C.B.C Royal First ala di Vittoria
Кофемолка:La marzocco swift, Mazzer Robur Electronic, Mazzer Major, Mazzer Super Jolly, Black_Jack_47mm, Nuova Simonelli MDX, Nuova Simonelli MCF
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
SlyFox: Что лучше для эспрессо коника или плоские - это бесконечный холивар. После коники обычно проще получить равномерный пролив. Также вроде бы стороны согласны, что маленькая коника (38 мм), дает вкус грязнее, чем маленькие плоские. В остальном споры и споры. Я бы советовал попробовать Камара, причем именно М80. Что касается разницы в габаритах, то она не такая ощутимая -[ссылка]-
Кофемашина:Bezzera Unica + mod ротационная помпа, La Pavoni Professional - PLH
Кофемолка:Anfim Caimano Titanum, коника 68 мм от Black_Jack_
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
А кто что думает про такую молку. Привлекательная цена для коники от фиорензато. Если можно приделать вилку для рожка, то прям идеально. Другие варианты данной коники прям ощутимо дороже ( с дозатором- 960евро, а с дисплеем и прямой помол уже 1200, чтов сравнении с 590 за пакетную версию прям негуманно)
![-[ссылка]-](http://www.rimprezza.de/WebRoot/Store18/Shops/63241512/MediaGallery/Quamar/Alle.jpg){kind=link}