Если бы Вам нужно было составить оценочный лист/таблицу по состоянию кофемашин в ресторанном холдинге, то по каким требованиям вы бы их оценивали? Давление Температура в бойлере Качество эспрессо Наличие всех деталей Работоспособность панареллы Чистота кофемашины Чистый слив Рабочее состояние ходеров
Давление регулируется,температура тоже,детали покупаются,панарелла чистится,слив чистится,холдеры меняются. И остается самое важное-СПОСОБЕН ЛИ ПЕРСОНАЛ ПРИГОТОВИТЬ КАЧЕСТВЕННЫЙ НАПИТОК И СПОСОБНА ЛИ ДАННАЯ МАШИНА ЕГО ПРИГОТОВИТЬ???
Задача: оценить состояние кофемашин, чтобы потом сказать старшим барменам что нужно делать и чтобы администрация холдинга имела представление о том, где проблемы и что нужно сделать, чтобы такого не повторилось.
Поэтому я и ввожу такие критерии. Чтобы было проще оценить и запомнить косяки каждой кофемашины
Bukrei: круто! В одном ряду Качество эспрессо и Наличие всех деталей )))))))))))))))))) Видимо таблица для оценки тех машин, что привезены с итальянской помойки причем в том виде, как их там нашли.
Bukrei: Нормальные критерии. Очень полезная бумага. Когда я работал в столице - Лондоне, нас проверяли похожими критериями, плюс: 1. нужно расписать пункт "чистота кофемашины", где: под машиной(вдруг течет че то), группы(общее состояние дисперсионных экранов, заляпанность крышки и т.д.), паровик(молочные наросты, дырки, внутреннее состояние) и т.д. 2. проверка клапанов и жиклеров, шоб не было течи и стравливания пара. 3. проверка уровня воды в бойлере и проверка давления воды в трассе. 4. звук. проверка звуков кофемашины(течь, крик, кваканье, мольбы о помощи..:) 5. запах. жженой резины, канализации и других посторонних запахов кроме кофе.)) 6. давление помпы. 7. не забыть проверять гриндер и менять жернова, чистить жернова периодически тоже необходимо спец. органической "химией"
В одном ряду Качество эспрессо и Наличие всех деталей ))))))))))))))))))
А че номально. К нам приходило чудо, смотрел машину, потом просил готовить кофе. Взвешивал его(не пробовал), и констатировал "This is not Starbucks Coffee!" Обычно я им отвечал "It's way better mate."
latterus: У нас боюсь не все шеф-бариста смогут по этим "английским" параметрам машину оценить. А замена жерновов это вообще из ряда вон (венчурно-капитальная инвестиция)
Они у нас очень долго работают, что нас категорически не устраивает. Я могу это сделать меньше чем за неделю, а они минимум месяц этим заниматься будут(((
Они у нас очень долго работают, что нас категорически не устраивает. Я могу это сделать меньше чем за неделю, а они минимум месяц этим заниматься будут(((
Наверняка, как платят, так они и работают. Сдельная оплата решит вопрос на 99%. ЗЫ В Вышневом до полувзвода техников наблюдал, неужели толковых среди них нет?
Они у нас очень долго работают, что нас категорически не устраивает. Я могу это сделать меньше чем за неделю, а они минимум месяц этим заниматься будут(((
По моему опыту, решается, только собственным техником. Человека нужно направить на обучение к основному поставщику оборудования(или хорошему технику) и потом самому ковыряться в парке машин. Есть еще вариант платного удаленного обслуживания или консультирования по мере поступления вопросов. Могу узнать у гениального сервис-мена занимается ли он удаленными проектами?? Вы в каком городе?
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.