Доброго всем времени суток! Около года назад, не желая больше пить растворимую бурду, купили себе Philips Saeco HD 8325 и кофемолку Delonghi kg79 и с тех пор наслаждаемся домашним эспрессо (используем Paulig President). И такого кофе, какое готовим дома, в кафе нам не предлагали. При этом конечно мы понимаем, что в настоящих кофейнях кофе наверняка будет гораздо лучше, чем приготовленный в автоматической машине в обычном кафе и приготовленный нами, поэтому, понимая, что нет придела совершенству, я постоянно стараюсь совершенствовать собственную методику приготовления кофе и изучаю эту тему. Вот так собственно я и попал на этот форум. Почитав темы про кофемолки, я понял, что народ здесь в основном использует гораздо более дорогие кофемолки, нежели моя. Скажите, стоит ли мне для улучшения качества напитка подумать о замене кофемолки? Насколько замена кофемолки сможет сказаться на вкусе и качестве кофе?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
В вашем случае кардинально, в чашке будет совсем другой по вкусу напиток. Речь о кофемолках, начиная с Гаджии МДФ, Иберитал Челендж, Лелит и лучше.
Спасибо. Но я не совсем понимаю, а благодаря чему будет такой эффект? Моя нынешняя кофемолка молит вроде равномерно, кофе не пережигает. Я ее, как и некоторые другие пользователи, немного доработал: в конструкцию жерновов добавил прокладку, в результате чего она стала молоть мельче, чем могла ранее. Основной вопрос, который меня мучает, если так можно выразиться: как так особенно будет молоть кофе более дорогая кофемолка, что вкус напитка будет разительно отличаться?
-RVK-: Не обижайтесь, но эспрессо Вы можно сказать и не пили... Для начала наверное стоит поменять кофе на свежеобжаренный (по цене выйдет ненамного дороже паулика) да и кофемолку стоит взять получше... TMN: указал минимально-необходимый уровень, но если увлечение серьёзно, то лучше смотреть повыше: например: Compak K3 Touch
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
То, что Ваша мелит равномерно - это только кажется, в помоле присутствуют фракции от пыли до обломков, из-за этого вкус получается "грязным", пыль пережигается, крупные куски недоэкстрагируются...
dirk: , никаких обид быть не может. Спасибо за мнение, но все же прошу разъяснить: благодаря чему эти кофемолки будут более качественнее молоть кофе, нежели моя.
В общих чертах понятно, спасибо за ответы. А что скажите насчет кофеварки? В случае приобретения одной из вышерекомендованных кофемолок, как она будет работать в паре с ней?
-RVK-: По возможности озвучьте бюджет, тогда можно будет посоветовать, что купить и в какой последовательности!
Эспрессо это 4М: miscela ( сМесь) кофе, Молка, Машина и Mano (рука того кто варит в комплекте с головой естественно
В домашних условиях эспрессо/капучино начинается с Gaggia espresso pure (200€) и жерновов кофемолки типа того же иберитала, что Вам советовали (200€) Если бюджет позволяет можно взять Rancilio Silvia + Rocky около 650-700€, или вместо Роки - Компак
Если есть возможность/желание то следующий уровень это e61 группа в идеале с ротационной помпой, типа Bezzera mitica top, Rocket Celini Evo 2.... И к ней Mazzer mini Е (хотя можно и Компак) Это встанет в 2000€
По сути каждый новый уровень - в 2-2,5 раза дороже, но это того стоит, выше смысла платить нет (это отдельная тема...) А так есть 3 комплекта на которых при наличии желания можно вставить не только кофейне с автоматом, а и большинству "кофе хаузов" и шоколадниц, не говоря о макдаке
P.S. Замените Паулиг на свежий кофе из Торрефакто, и сразу получите эффект!!
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
С хорошей кофемолкой и свежеобжаренным кофе Саеко вполне способна сварить приличный эспрессо, особенно если вытащить из рожка все лишнее, превратив его в классический. В этом я волей случая совсем недавно убедился на практике. Зерна использовались одни и те же. Вот "референсный" домашний комплект -[ссылка]- А вот "испытательный" на работе:
1) В таком сочетании вкус в чашке не имеет ничего общего с домашним, грязный, с изрядной долей горечи -[ссылка]-
2) В таком виде начинает проявляться вкус, но по сравнению с домом он не сильно узнаваем -[ссылка]-
3) А вот теперь вкус кофе стал вполне узнаваем, он конечно проще, менее густой и насыщенный, чем дома но вполне полноценный -[ссылка]-
Спасибо всем за ответы!!! Бюджет для кофемолки - примерно 10 000 - 15 000 рублей (желательно не более 10 000). Что на эти деньги можно приемлемого купить в РФ и в Германии? А насчет советов поменять кофе.... Так тут недавно паулик в магазине пропал. И что вы думаете? Только жакей 10-месячной обжарки по цене 100 рублей за килограмм в магазинах был. Не столичные мы жители))).
dirk: Спасибо. А если брать в Германии, например на coffee24.de, во сколько встанет доставка в Россию посылки килограм на 20? И еще интересно, какой ресурс жерновов на k3?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
В инструкции -[ссылка]- советуют менять жернова после 300 кг, для домашних условий это почти вечно.
Почтовая стоимость доставки из Германии тут -[ссылка]- Обычно магазин прибавляет что-то за упаковку, страховку... Я думаю посылка в 20 кг обойдется евро в 60.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.