Российский Чемпионат Аэропресс 2016

Аркадий Климанов, Среда 20 Апрель 2016 - 22:13:00


3 марта 2016 года во второй раз состоялся Российский Чемпионат Аэропресс. На площадке Russian Barista Days, 24 участника из разных городов страны представили свои рецепты судьям и аудитории. Ребята боролись за право представлять Россию на Мировом Чемпионате в Дублине, который состоится 23 Июня. В этом году, на «мировой», приедут 50 национальных чемпионов, событие обещает быть грандиозным, где, как обычно, будет много людей, крафтового пива и кофе, конечно. Событие было организовано Sweet Beansдистрибьютер кофеварки Аэропресс на территории России и обжарщик фермерского кофе из Краснодара.


Судьи

Как и год назад, Аркадий Климанов («Sweet Beans»ТМ, г. Краснодар), Николай Яланский («Больше Кофе», г. Санкт-Петербург), Ольга Мелик-Каракозова(«Rainbow Coffee Roasters», г. Москва) – СПАСИБО большое!
 
Аркадий КлимановОльга Мелик-КаракозоваНиколай Яланский
Аркадий КлимановОльга Мелик-КаракозоваНиколай Яланский

Судейство проходило в формате слепого каппинга. Судьи не знали, чью чашку они оценивают. После оценки, судьи пальцем показывали на чашку, которая, по их мнению, вкуснее всего. Никаких форм и оценочных листов. Оценивался только вкус, т.е. рецепт.


Для еще большей открытости судейства, аудитории предоставили возможность оценить выбор судей – попробовать кофе участников. В 9 случаях из 10, аудитория была согласна с судьями.
 

Постер

В этом году в официальной группе в facebook прошел конкурс на лучший постер для Российского Чемпионата по Аэропресс. Организаторы всех региональных чемпионатов по всему свету, придумывают свои варианты, очень часто это потрясающие работы. Я не знаю, какое еще событие в мире кофе притягивает столько энтузиастов и дает столько свободы всем вовлеченным. Ниже предлагаю посмотреть все работы, которые ребята прислали нам.
 
Роман КантолаМаксим МаныловНикита Редкокашин
Леша ЛупповЛёша ЛупповМаксим Манылов
Наталья МакрийНаталья МакрийНаталья Макрий
Мария МисюревичНикита РедкокашинКузьмина Саша
Никита РедкокашинАнастасия ДымоваСтас Смирнов/Мария Войниленко

Мы же выбрали один. Нам понравилась идея. Минин и Пожарский пьют латте и аэропресс. А собор Василия Блаженного стилизован под кофеварку Аэропресс. И все это нарисовано вручную в гравюрном стиле. Отлично подходит, чтобы представлять наш чемпионат на мировой арене. Авторы постера Станислав Смирнов и Мария Войниленко из Ростова-на-Дону, кофейня Setter's.


Кофе

Шикарная Кения Гачата АА (Kenya Gachatha AA) стала официальным кофе Российского Чемпионата Аэропресс. В прошлом году станция Gachatha получила первое место в сравнительном каппинге SCAA, где принимали участие члены Rainforest Alliance. Полную статью можно почитать здесь. Очень много информации о мероприятии(каппинг 49 лучших образцов в сертифицированной SCAA лаборатории), ситуации в Кении и развернутая информация о станции Gachatha. 88,68 баллов получил кофе. Это очень много.


Все участники получили тренировочные 250 грамм за две недели до старта чемпионата. Подобрать профаил заваривания и придумать свой рецепт так, чтобы кофе раскрылся максимально, была задача номер один. Это фактически чемпионат рецепта, т.к. кофе у всех одинаковый. Участники могли подбирать воду и условия заваривания самостоятельно. Скажу честно, у нас на столе были очень классные чашки. Спасибо за это!

Участники. Результаты. Рецепты.

За звание чемпиона, боролись 24 участника из разных городов России – Москва, Санкт-Петербург, Волгоград, Ростов-на-Дону, Екатеринбург, Петрозаводск, Тверь, Белгород. Многие ребята пробовали свои силы в прошлом году. Это обстоятельство подогревало интерес к чемпионату в этом году. Все трое финалистов прошлого года защищали свои титулы в этом. Забегая вперед – успешно!

Первый вопрос, который все задавали: «Что придумает Кантола?»
Роман, первый чемпион России, придумал. Он использовал долгое заваривание, это было самое долгое выступление, перевернутым методом в «кастрюлю», аэрировал кофе и подавал немного остывшим на стол судьям. В итоге Рома финишировал третьим.

Второй вопрос: «Чо там у Волгограда?»
В прошлом году бариста из Coffee Time забрали 2-ое и 3-е место. В этом году, Ваня Видищев, улучшил прошлогодний результат и взял второе место. Ане Свищевой, не хватило совсем чуть-чуть.

Третий вопрос: «Кто будет первый в этом году?»
Никогда не знаешь, что ожидать от такого открытого и понятного чемпионата. Первым может быть кто-угодно, кто хорошо знает вкус чашки аэропресс-кофе. Кто заваривает разный кофе, но не всякий. История, настоящего чемпиона именно такая. Один из участников не смог приехать в Москву и «он стал заменой» или, как официально называется участник подменяющий другого – суррогат.
 
Стас СмирновИрина БланкИрина Шарипова
Роман КантолаСветлана ШатохинаМаксим Сапрыкин
Артем ТуровскийГеоргий КирмелашвилиТатьяна Ляхова

Дмитрий Маурин из Екатеринбурга – чемпион Российского Чемпионата Аэропресс 2016! Интересная особенность рецепта – крайне низкая температура заваривания и повышенная, как следствие, дозировка. Желаю удачи на мире в Дублине, Дима! Спасибо нашим спонсорам Краснодарской сети кофеен «Donuts and Coffee» за авиабилет для нашего чемпиона!
 
ФиналЧашки чемпионов
Призы от Aerobie
Я и Чемпионы!!!Дмитрий Маурин

Хочу отметить еще двух участников. Юрий Орехов, который проиграл в битве за третье место Роману Кантола. Юрий перемалывал кофе исключительно на ручной кофемолке, за что ему огромный «респект».

Тимур Миронов, как настоящий «уральский пельмень», привлек внимание к нашему чемпионату в социальных сетях по всему миру, да что там, самого Тима Венделбо – духовного наставника Мирового Чемпионата. Тимур выставил любимую фотографию Тима, в рамочке, на свой стол, а потом поставил на судейский. Тим приглядывал за нами, судьями. Спасибо, Тимур за этот полезный позитив.




WINNERS

1st place – Дмитрий Маурин, "Papa Carlo Coffee", Екатеринбург
2nd place Иван Видищев, "Coffee Time", Волгоград
3d place Роман Кантола, "City Coffee", Санкт-Петербург

Рецепты чемпионов
 

Всем большое спасибо за участие, вы большие молодцы. Спасибо за помощь в организации, производстве сувениров и прочего маркетинга Стасу Смирнову из Setter's. Спасибо за подготовленную площадку Юлии Чантурия. Спасибо моему коллеге Стасу Спиридонову за волонтерскую работу. Зрителям самые большие благодарности. Увидимся в следующем году, в Краснодаре!

Огромное спасибо Александру Некрасову за прекрасные фотографии!

Статья и фотографии являются собственностью
прокофе.ру
Частичное или полное использование материала только с письменного
разрешения редакции прокофе.ру
Активная ссылка на источник обязательна



эти данные от Прокофе.Ру - Кофе форум
( http://prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.158 )