История российских чемпионатов бариста 2003-2016

Елена Куприанова, Понедельник 09 Январь 2017 - 14:42:00


В 2000 году в Монте-Карло силами нескольких энтузиастов был сделан первый ежегодный мировой чемпионат бариста World Barista Championship. Идея соревнования была в том, чтобы собрать на ринге лучших бариста со всего мира. В первом WBC приняло участие 12 человек, а выиграл чемпионат Роберт Торесен из Норвегии. Постепенно появились и другие кофейные чемпионаты, поддерживаемые SCAE и SCAA.

2004 – World Cup Tasters Championship
2005 – World Latte Art Championship и World Coffee in Good Spirits Championship
2008 – World Ibrik/Cezve Championship
2011 – World Brewers Cup
2013 – World Coffee Roasting Championship

В 2016 году на World Barista Championship приехали 61 бариста, национальные чемпионы своих стран. Выиграл чемпионат Берг Ву из Тайваня. В России национальные чемпионаты бариста проводятся с 2003 года, отборочные региональные чемпионаты – с сезона 2004/2005.

ХРОНОЛОГИЯ РЧБ 2003 – 2016

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2003, Москва.
Чемпионат был организован российским отделением SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) и его первым национальным координатором Константином Воеводкиным. Сегодня мировые чемпионаты проводит World Coffee Events при поддержке SCAE и SCAA (Specialty Coffee Association of America). Российские чемпионаты проводит организация или лицо, взявшее на себя ответственность за поиск спонсоров и соблюдение международных регламентов, при поддержке национального отделения SCAE под патронажем WCE. В первом российском чемпионате участвовали 54 бариста. Чемпионат шел три дня. Первый день – отборочный тур, когда бариста выступали по сокращенной программе, готовя 2 эспрессо и 2 капучино. Второй день – полуфинал, третий день – финал.

Тройка призеров:
1. Максим Бобренев;
2. Ирина Пузачкова;
3. Ольга Мелик-Каракозова.

На чемпионат мира в Бостон поехала Ирина Пузачкова, прошла в финальную часть и в итоге заняла 6 место.

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2004, Москва. В соревновании приняли участие 36 бариста. Выиграла чемпионат Ольга Мелик-Каракозова. Второе место заняла Татьяна Елизарова. На чемпионате мира в Триесте Ольга заняла 9 место.



В 2004 году была проведена первая сертификация судей SCAE.

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2005, Москва.
Первый сезон (2004/2005), когда стали проводить отборочные туры на национальные соревнования. Региональные чемпионаты прошли в Архангельске, Ростове-на-Дону, Санкт-Петербурге, Новосибирске и Москве.

Тройка призеров:
1. Татьяна Елизарова
2. Ольга Мелик-Каракозова
3. Наталья Воронцова

На чемпионате мира в Сиэтле Татьяна заняла 11 место.

В 2005 году был проведен первый российский чемпионат по каптестингу. Выиграл его Юрий Попов. При этом не проводились национальные отборочные чемпионаты на мировые первенства по латте-арт и кофе и алкоголь. На чемпионат мира по латте-арт в Афины поехала Ольга Мелик-Каракозова как участник, приготовивший лучший капучино на чемпионате бариста. На чемпионат мира по кофе и алкоголю поехала Наталья Воронцова как участник, приготовивший лучший авторский напиток на чемпионате бариста.

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2006, Москва.

Тройка призеров:
1. Татьяна Елизарова
2. Ирина Пузачкова
3. Павел Сериков.


На чемпионате мира в Берне Татьяна заняла 9 место. Вместе с чемпионатом бариста прошел второй российский чемпионат по каптестингу. А первые российские чемпионаты по латте-арт и кофе и алкоголь прошли осенью 2005 года также в Москве. Победители Давид Хачартян (латте-арт) и Анна Серова (кофе и алкоголь) представляли Россию на мировых первенствах в Берне. Анна Серова стала победительницей World Coffee in Good Spirits Championship 2006.

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2007, Новосибирск.
Перед национальным соревнованием были проведены 6 отборочных туров в Москве, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Краснодаре и Новосибирске.

Тройка призеров:
1. Ольга Мелик-Каракозова
2. Александр Селиванов
3. Дмитрий Корюкин 


На чемпионате мира в Токио Ольга заняла 25 место. Описание выступления Ольги Мелик-Каракозовой на РЧБ 2007: «…Ольга подробно рассказала о происхождении кофе, на котором выступала. И не просто перечислила сорта, а назвала, на каких плантациях рос кофе, как природа и условия произрастания сказались на его вкусе. Этот рассказ резко контрастировал с кратким и почти одинаковым описанием кофе, которое давали другие бариста. Смесь, на которой Ольга выступала в полуфинале, была обжарена в Норвегии Тимом Вендельбо. В основе авторского напитка Ольги лежит идея контрастности: горячий кофе и холодные, замороженные в азоте кристаллики горячего шоколада. Соус авторского напитка, который Ольга назвала «Гармония контрастов», состоял из апельсинового джема и сливок. Зрелищная и очень эффектная часть выступления чемпионки, главный акцент сценария ее выступления – создание с помощью жидкого азота холодных кристаллов из горячего шоколада…»

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2008, Москва.
В чемпионате приняли участие 29 бариста.

Тройка призеров:
1. Дарья Захарова
2. Татьяна Хоменко
3. Виталий Алемаскин.

На чемпионате мира в Копенгагене Дарья заняла 30 место.

Описание выступления чемпионки РЧБ 2008 Дарьи Захаровой: «…Ни одного лишнего движения, ни одного лишнего слова, ни одного лишнего жеста. В сочетании с тонким артистизмом стиль Даши произвел прекрасное впечатление на судей. Дарья выступала на смеси из трех сортов арабики из Эфиопии, Гватемалы и Бразилии. Авторский готовила следующим образом. В растопленный на огне шоколад добавлены пряности (корица, мускатный орех). Эта смесь вливается в эспрессо. Затем добавляется карамельный соус из сливок, карамели и яичного желтка. Победу Дарье принесло умение сосредоточиться и сделать все четко, как репетировалось на тренировках. И, безусловно, умение хорошо готовить кофе…»

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2009, Санкт-Петербург. В соревновании приняло участие 19 бариста по итогам 4-х отборочных туров в Москве, Туле, Южно-Сахалинске и Санкт-Петербурге.

Тройка призеров:
1. Кира Мальченко
2. Елена Гущина
3. Владислава Миладинова 



На чемпионате мира в Атланте Кира заняла 11 место.Описание выступления чемпионки РЧБ 2009 Киры Мальченко: «…Авторский напиток победителя РЧБ 2009 Киры Мальченко назывался Villa Vanilla. Эспрессо варился из эфиопского сорта Харрар. Соус готовился из шоколада, сливок и свежей ванили…».

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2010, Москва, в рамках Russian Coffee Event. В национальном соревновании участвовали 38 бариста по итогам шести отборочных туров в Москве, Санкт-Петербурге, Брянске, Туле, Новосибирске и Сочи.

Тройка призеров:
1. Надежда Мотылькова
2. Полина Нотик
3. Руслан Шульга.

На чемпионате мира в Лондоне Надежда заняла 21 место.

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2011, Москва, в рамках Russian Coffee Marathon. В чемпионате участвовали 35 бариста. Отборочные туры проходили в 7 российских городах.

Тройка призеров:
1. Ольга Мелик-Каракозова
2. Полина Владимирова
3. Алексей Кугаенко.

На чемпионате мира в Боготе Ольга заняла 18 место.

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2012, Санкт-Петербург, в рамках Russian Coffee Marathon. Отборочные туры на национальные соревнования прошли в Москве, Санкт-Петербурге, Туле, Екатеринбурге, Краснодаре, Калининграде, Хабаровске, Владивостоке.

Тройка призеров:
1. Ольга Мелик-Каракозова
2. Дмитрий Корюкин
3.Алексей Кугаенко.

Ольга Мелик-Каракозова также выиграла первый российский чемпионат Brewers Cup. На чемпионате мира в Австрии Ольга заняла 18 место.

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2013, Москва, в рамках Russian Coffee Marathon.

Тройка призеров:
1. Дмитрий Бородай
2. Алексей Кугаенко
3. Ольга Каплина.


Дмитрий Бородай также выиграл российский чемпионат по каптестингу.На чемпионате мира в Мельбурне Дмитрий занял 43 место.

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2014, Москва, в рамках Russian Barista Marathon. На одной площадке прошли 5 кофейных чемпионатов: бариста, латте-арт, кофе и алкоголь, каптестинг, brewers cup.

Тройка призеров:
1. Дмитрий Корюкин
2. Ольга Каплина.
3. Ирина Шарипова.

Тройка кофе:
1. Эфиопия Шелба
2. Гватемала Антигуа&Эфиопия Иргачиф
3. Эфиопия Конга (натуральная обработка).

На чемпионате мира в Римини Дмитрий занял 24 место.

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2015, Москва, в рамках Russian Barista Days. На одной площадке прошли 5 кофейных чемпионатов: бариста, латте-арт, кофе и алкоголь, каптестинг, brewers cup.

Тройка призеров:
1. Алексей Кугаенко
2. Лилия Гадельшина
3. Арсений Кузнецов.


Тройка кофе:
1. Гейша Лос Белотос (Сальвадор)&гейша Эсмеральда (Панама), натуральная обработка
2. Эфиопия Арича и Эфиопия Воттона Болтума, натуральная и мытая обработка
3. Эфиопия Сидамо.

На чемпионате мира в Сиэтле Алексей занял 29 место.

Описание выступления Алексея Кугаенко на РЧБ 2015: «…Эспрессо приготовлен из панамской гейши. В нем – сочная кислотность киви и черной смородины, послевкусие шоколада. Гейша из Сальвадора феноменальна с молоком. Она придает капучино вкус вафли со сливочной начинкой. Леша соединил яркие образцы гейши из Центральной Америки в одном авторском напитке. Для авторского Леша взял 4 порции эспрессо панамской гейши и 2 шота из сальвадорской гейши и отфильтровал в кемексе. Также в авторском – чистый сок малины и сок грейпфрута + тростниковый сахар…».

Одновременно с основными чемпионатами был проведен первый Российский чемпионат по аэропрессу. Победил Роман Кантола.

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2016, Москва, в рамках Russian Barista Days. На одной площадке прошли 5 кофейных чемпионатов: бариста, латте-арт, кофе и алкоголь, каптестинг, brewers cup. Также был организован российский чемпионат по обжарке. Одним из нововведений стало назначение кураторов, помогающих организатору с подготовкой к чемпионатам.

Тройка призеров:
1. Сергей Митрофанов
2. Константин Храмов
3.Богдан Прокопчук.


Тройка кофе:
1. гейша Колумбия Сан Ремо, мытая обработка
2. гейша Эсмеральда Боска, Панама,
3. Эфиопия Некиссе, натуральная обработка.

На чемпионате мира в Дублине Сергей занял 21 место.

Описание выступления победителя РЧБ 2016 Сергея Митрофанова: «…Я продолжил тему московского отборочного. Для судей мы сделали специальные круглые диаграммы, которые можно поворачивать, следуя за каждой категорией напитков, и так отследить, на каком этапе какие вкусы проявляются и от чего они зависят (параметры: кофейный терруар, профиль обжарки, рецепт). В эспрессо открывается зона энзимов. На первом глотке мандарин, розовый грейпфрут, черный чай. На втором глотке зеленое яблоко, киви и помело. Послевкусие: цукаты и горький шоколад. Кислотность цитрусовая, плавно переходит в яблочную. Молочный напиток – зона карамелизации. Авторский напиток очень вкусный и в то же время очень простой: эспрессо, лемонграсс, жасминовый чай и мандариновый сок (слайсы мандарина были заморожены, чтобы получить только чистый сок без мякоти), лед. Искристый и яркий напиток. На первом глотке леденец дюшес с фруктовой начинкой, на втором – мармелад и зеленое яблоко. Пахнет как свежий летний парфюм…».

РОССИЙСКИЙ ЧЕМПИОНАТ БАРИСТА 2017 Пройдет со 2 по 4 марта 2017 года в Москве в рамках Russian Barista Days, организатор: журнал «Кофе и Чай в России» при поддержке российского отделения SCAE.

Российские бариста, выигрывавшие мировые чемпионаты:

2006 – Анна Серова, World Coffee in Good Spirits Championship
2008 – Глеб Невейкин и Надежда Мотылькова, World Ibrik/Cezve Championship
2009 – Валентина Казачкова, World Cup Tasters Championship
2011 – Филипп Лейтес, World Coffee in Good Spirits Championship
2012 – Виктория Каширцева, World Latte Art Championship

Ждем новых чемпионов!

При подготовке хроники использованы материалы: -[ссылка]-, -[ссылка]-, -[ссылка]-, -[ссылка]-, -[ссылка]- и фотогалерея Russian Coffee Marathon 2011.

Отдельное спасибо Татьяне Лухминской (“Гурмэ Стайл”) за ахривы 2003-2008 гг.

Елена Куприанова
russianbaristadays.ru 



эти данные от Прокофе.Ру - Кофе форум
( http://prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.159 )