...На русском про охлаждающий пролив готовых статей нет, обсуждалось неоднократно здесь. Если вкратце, то сливаете воду, в момент успокоения пляски и фыркания струек начинаете отсчет 96-95-94 и т.д. до желаемой температуры пролива...
Неужели на нагрев таблетки уходит 4 градуса? Откуда берется эта разница в 4 градуса после успокоения струек? Или я чего-то не понимаю? Можно этот момент поподробнее или ткните туда, где это уже обсуждалось?
...На русском про охлаждающий пролив готовых статей нет, обсуждалось неоднократно здесь. Если вкратце, то сливаете воду, в момент успокоения пляски и фыркания струек начинаете отсчет 96-95-94 и т.д. до желаемой температуры пролива...
Неужели на нагрев таблетки уходит 4 градуса? Откуда берется эта разница в 4 градуса после успокоения струек? Или я чего-то не понимаю? Можно этот момент поподробнее или ткните туда, где это уже обсуждалось?
При чем здесь таблетка? Речь идет об охлаждающем проливе с пустым холдером или без холдера вообще.
Lem: Да я это понимаю. Вопрос в другом: вода перестает кипеть при 99-100 градусах (на этой температуре успокаиваются струйки), а вот отсчет мы ведем с 96. Т.е. если мы условно остановили отсчет на 91, фактически же температура струек в момент остановки оказалась на 4 градуса выше. Однако мы считаем, что температура пролива именно 91 градус, т.е. та температура, на которой мы остановили отсчет. Вот я и подумал, нестыковка какая-то или я чего-то не понимаю. Неужели эта разница в 4 градуса идет на нагрев таблетки?
Wanderer: Речь идет об установке температуры воды на выходе из группы, т.е. над таблеткой. Именно эта температура считается примерно равной 97С после успокоения струй. Не хочу морочить Вам голову рассуждениями о поперечном распределении температуры воды, протекающей по перегретой трубе и степени влияния эффекта Лейденфроста. Просто примите как полученную опытным путем информацию о том, что струи перестают плясать при средней температуре воды 97С. При дальнейшем продолжении пролива уменьшение температуры идет примерно равномерно со скоростью 1 град/ с
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Wanderer: ... струи перестают плясать при средней температуре воды 97С. При дальнейшем продолжении пролива уменьшение температуры идет примерно равномерно со скоростью 1 град/ с
В общем и целом теперь стало понятно, только хочу добавить, что температура на моем Экспобаре при холостом проливе падает в среднем на 1 градус за 3 секунды (выявлено измерением термопарой в одинарной корзине, как писал чуть выше CTPAX
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
температура на моем Экспобаре при холостом проливе падает в среднем на 1 градус за 3 секунды
Ну, тут не все так однозначно. Во-первых, процесс нелинейный. Во-вторых, фактическая температура воды при охлаждающем проливе, совсем не обязательно будет точно совпадать с температурой при рабочем. А, в-третьих, все можно сильно изменить паузой на восстановление.
Поэтому, в любом случае, ориентироваться надо по вкусу, о отсчет - это для обеспечения повторяемости результатов.
Lem: За 10 секунд проливается 61 грамм воды. Мне не кажется, что скорость пролива маленькая. Вот думаю, может просто температура воды в бачке просто достаточно высокая? На ощуп, после 2-3-х часов простоя, вода в бачке нагревается выше 40 градусов, может до 50. На днях возьму термосопротивление, измерю точно. Еще терзают сомнения, не высокая ли температура в бойлере? Если прижать термосопротивление, к крышке бойлера, можно будет понять, какая там температура воды? И вообще какая она должна быть?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Еще терзают сомнения, не высокая ли температура в бойлере?
Если терзают сомнения прикрутите к паровой трубке манометр и измерьте давление в бойлере, оно должно быть в пределах 1-1,5 бара. Давление (температура) в бойлере влияют на силу пара и на объем охлаждающего пролива, в остальном практической разницы нет. Если пар устраивает, то и лезть туда смысла нет.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.