а чем обусловлены преимущества ротопомпы перед вибро?
Преимуществ три. Первое, у ротационной помпы постоянная производительность, которая не зависит от давления в магистрали. Второе, постоянный, а не пульсирующий поток. Третье, более высокая производительность.
Как эти отличия влияют на результат в чашке - вопрос конструктивной реализации машины. Если есть механическое предсмачивание, т.е. заполняемые последовательно на начальном этапе объемы, то разница будет, поскольку вибропомпа в принципе не в состоянии обеспечить заложенный конструкторами режим и рост давления происходит слишком медленно. Типичный пример - е61 с вибропомпой. Увеличение в этом случае диаметра жиклера в группе существенно улучшает результат. Если механического предсмачивания нет, то как правило, разница между ротационной и вибропомпой ничтожна и на результат практически не влияет.
Забыли сказать про полное отсутствие вибраций при работе и очень низкий уровень шума. По сравнению с ней вибропомпа просто трактор. Для многих это немаловажно и имеет чуть не решающее значение )
Если есть механическое предсмачивание, т.е. заполняемые последовательно на начальном этапе объемы, то разница будет, поскольку вибропомпа в принципе не в состоянии обеспечить заложенный конструкторами режим и рост давления происходит слишком медленно.
Забавно звучит : т.е сами инженеры, проектирующие кофемашину и расчитывающие определенный режим работы , тем не менее устаналивают туда вибропомпу, которая не в состоянии обеспечить нужный рост давления
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Забавно звучит : т.е сами инженеры, проектирующие кофемашину и расчитывающие определенный режим работы , тем не менее устаналивают туда вибропомпу
Е61 разрабатывалась под ротационую помпу, тогда вибро в принципе не было.
Второй пример - Спациале Вивальди. В штатном варианте механического предсмачивания нет (место для него и разъем есть) и устанавливаются как рото, так и вибропомпы. Опционально есть патрон предсмачивания, который производитель не рекомендует ставить на машины с вибропомпой.
а чем обусловлены преимущества ротопомпы перед вибро?
Преимуществ три. Первое, у ротационной помпы постоянная производительность, которая не зависит от давления в магистрали. Второе, постоянный, а не пульсирующий поток. Третье, более высокая производительность.
надуманные преимущества, пульсирующий поток влияет на вкус??? что??? вы сами то пробовали? если и пробовали, то разницы не заметили и зачем нужна более высокая производительность? бОльшая производительность не делает лучше вкус в чашке нисколько, а наоборот. также обстоит с постоянством производительности
вибропомпа в принципе не в состоянии обеспечить заложенный конструкторами режим и рост давления происходит слишком медленно
позвольте поинтересоваться, рост давления происходит слишком медленно для чего? можете конкретно сказать на что это влияет? может пробоев больше, или кофе слишком набухает, или переэкстрагируется? может таблетка разрушается?
Забыли сказать про полное отсутствие вибраций при работе и очень низкий уровень шума. По сравнению с ней вибропомпа просто трактор. Для многих это немаловажно и имеет чуть не решающее значение )
вот с этим согласен, шума значительно меньше от ротопомпы, считаю это её основное преимущество
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Ну если вы не читаете, то повторю уже написанное: "Если есть механическое предсмачивание, т.е. заполняемые последовательно на начальном этапе объемы, то разница будет, поскольку вибропомпа в принципе не в состоянии обеспечить заложенный конструкторами режим и рост давления происходит слишком медленно."
позвольте поинтересоваться, рост давления происходит слишком медленно для чего?
Для миграции мелких фракций к дну корзины.
можете конкретно сказать на что это влияет?
На процесс экстракции в целом, в том числе на уровень экстракции и вероятность пробоя.
Вместо того, чтобы писать в очередной раз злобную чушь, возьмите одно и тоже зерно и попробуйте эспрессо из Вашего Профитека и из Уники.
шума значительно меньше от ротопомпы, считаю это её основное преимущество
- Студент, Вы знаете как работает трансформатор? - Конечно, профессор, вот так: "Ж-ж-ж-ж-ж-....."
Ну если вы не читаете, то повторю уже написанное: "Если есть механическое предсмачивание, т.е. заполняемые последовательно на начальном этапе объемы, то разница будет, поскольку вибропомпа в принципе не в состоянии обеспечить заложенный конструкторами режим и рост давления происходит слишком медленно."
А, ну да, это все объясняет. А зачем это нужно? по моим наблюдениям такой режим работы особенно хорош для непережаренного кофе, в том числе и вашей любимой FC.
TMN написал(а) ...
позвольте поинтересоваться, рост давления происходит слишком медленно для чего?
Для миграции мелких фракций к дну корзины.
А зачем это нужно?? как раз при миграция мелких фракций ко дну корзины, они быстро вывариваются и переэкстрагируются и последующий сильный поток дает переэкстакцию кофе остального в корзине и как следствие получается более грязный вкус в чашке. По этой же причине я против того, чтобы стучать рожком о стол во время распределения кофе в корзине
TMN написал(а) ...
можете конкретно сказать на что это влияет?
На процесс экстракции в целом, в том числе на уровень экстракции и вероятность пробоя.
а вот как раз при плавно нарастающем давлении вероятность пробоя меньше.
TMN написал(а) ...
Вместо того, чтобы писать в очередной раз злобную чушь, возьмите одно и тоже зерно и попробуйте эспрессо из Вашего Профитека и из Уники.
ну во первых я пишу не чушь. во-вторых, я пишу абсолютно не злобно я варил эспрессо не только на своем профитеке и бывшем Алексе (кстати, до сих пор очень теплые чувства о нем), но и эспрессо, сваренный на разных машинах на вибропомпах про унику ничего не скажу, не пробовал на ней, но не думаю, что она так уж плоха
более того, обсуждаемое оборудование все может позволить получить достаточно приличный результат, и вибропомпа даст не худший результат в том числе и на e61 c её камерой предсмачивания.
Забавно звучит : т.е сами инженеры, проектирующие кофемашину и расчитывающие определенный режим работы , тем не менее устаналивают туда вибропомпу
Е61 разрабатывалась под ротационую помпу, тогда вибро в принципе не было.
Второй пример - Спациале Вивальди. В штатном варианте механического предсмачивания нет (место для него и разъем есть) и устанавливаются как рото, так и вибропомпы. Опционально есть патрон предсмачивания, который производитель не рекомендует ставить на машины с вибропомпой.
Это ваша версия ? Или мнение кофейных инженеров ? В противном случае вы ставите под сомнение их квалификацию. Зачем тогда изначально устанавливать вибропомпу на машины с E61 и функцией предсмачивания. Т.е. функция есть, но инженеры профукали с экстракциекй ?
Единственное реальное преимущество ротопомп перед вибропомпами состоит в объеме прокачиваемой воды. Именно поэтому, а отнюдь не в силу иных и очень мистических причин, ротопомпы и используются в коммерческих машинах, а как исключение и как возможность резко увеличить маркетинговое значение со всеми вытекающими отсюда последствиями, и в некоторых машинах, используемых в домашних условиях и при значительно меньших объемах пропускаемой воды и приготавливаемых шотиков. Если же говорить о предсмачивании, то именно вибропомпы всегда обеспечивают определенный уровень предсмачивания, вполне достаточный для фиксации данной функции при экстракции. Разговоры же о "в принципе не в состоянии обеспечить..." думаю,не более, нежели желание, выдаваемое за действительность...
P.S. Впрочем, это сказка без конца, особенно актуальная для новичков и относительно впечатлительной публики Объективности ради замечу. что я сам являюсь очень даже "впечатлительным" типом, когда речь идет о качестве и вкусе шота... Что же касается разницы во вкусе и качестве шота. обусловленной влиянием либо рото, либо вибропомпы. то, очевидно, что до этого мне ещё расти и расти... Вот только особого стимула и желания для этого уже нет,возможно и напрасно
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
А зачем это нужно?? как раз при миграция мелких фракций ко дну корзины, они быстро вывариваются и переэкстрагируются и последующий сильный поток дает переэкстакцию кофе остального в корзине и как следствие получается более грязный вкус в чашке.
Процесс идет не так. Если мелкие фракции не мигрируют к дну корзины, то они разбухают в теле таблетки и тем самым как бы "изолируют" основную фракцию, снижая экстракцию. Градиент давления получается высоким, т.е. оно резко падает по мере приближения к дну корзины.
На дне корзины мелкие фракции создают слой сопротивления, что обеспечивает высокий уровень экстракции основной фракции водой под номинальным давлением. Переэстрагируются мелкие фракции в любом случае, но без них и эспрессо не будет. Вот Пергер, например, нашел кофемолку, которая выдает пыли много, но очень узкого диапазона и считает, что это дает более чистый вкус...
а вот как раз при плавно нарастающем давлении вероятность пробоя меньше.
Всё до определенной степени, вода не должна разбивать таблетку гидравлическим ударом, это ограничение снизу, и обеспечивать миграцию мелких фракций, это ограничение сверху. Почему и придумывают камеры и жиклеры в случае ротопомп. Грамотные производители в случае вибропомп ни камер, ни жиклеров не ставят.
про унику ничего не скажу, не пробовал на ней, но не думаю, что она так уж плоха... и вибропомпа даст не худший результат в том числе и на e61 c её камерой предсмачивания.
Уника совсем неплоха, а привел я её только потому, что в плане эспрессо от вашего Профитека отличается только помпой, поэтому попробовав сразу почувствуете разницу.
maikl5301:
Это ваша версия ? Или мнение кофейных инженеров ?
Что именно? То, что е61 была разработана задолго до появления вибропомп или про Спациале?
Зачем тогда изначально устанавливать вибропомпу на машины с E61 и функцией предсмачивания.
Вибропомпы на е61 стали ставить лет через 20-30 после начала её производства и использования в подавляющем числе профессиональных машин. Вибропомпа встала на повестку дня, когда получил развитие просьюмерский сегмент рынка и требовалось снижение стоимости машин, внешне похожих на профессиональные. Потом, в те годы считалось, что для ротационной помпы обязательно внешнее давление водопровода, а просьюмерские машины должны были быть заливными.
Ignas:
Если же говорить о предсмачивании, то именно вибропомпы всегда обеспечивают определенный уровень предсмачивания, вполне достаточный для фиксации данной функции при экстракции.
Совершенно верно, вибропомпа обеспечивает "правильный" рост давления без каких-либо ухищрений, при самом обычном подключении к рожку. Совсем другое дело ротационная помпа, если не принять мер в виде жиклера или камеры предсмачивания, то при старте гидравлический удар просто разрушит всю таблетку. Теперь представьте, что в конструкцию, предназначенную для производительной ротационной помпы (группа е61), ставится медленно стартующая вибропомпа. Естественно пока она заполнит камеру предсмачивания, пока накачает давление, пройдет не 5-7, а 10-12-15 секунд... Эспрессо конечно получается и, в общем-то, неплохой, но совсем не тот, если работает ротопомпа. А вот на Вашей Спацци или на Чимали Юниоре, совершенно верно, разницы практически не заметно, кроме шума работы.
Разговоры же о "в принципе не в состоянии обеспечить..." думаю,не более, нежели желание, выдаваемое за действительность...
Да нет, это разница в складе и образовании, гуманитарном и техническом. Вам сложнее понять гидравлические процессы, а мне писать на родном языке без ошибок.
А зачем это нужно?? как раз при миграция мелких фракций ко дну корзины, они быстро вывариваются и переэкстрагируются и последующий сильный поток дает переэкстакцию кофе остального в корзине и как следствие получается более грязный вкус в чашке.
Процесс идет не так. Если мелкие фракции не мигрируют к дну корзины, то он разбухают в теле таблетки и тем самым как бы "изолируют" основную фракцию, снижая экстракцию. Градиент давления получается высоким, т.е. оно резко падает по мере приближения к дну корзины.
На дне корзины мелкие фракции создают слой сопротивления, что обеспечивает высокий уровень экстракции основной фракции водой под номинальным давлением. Переэстрагируются мелкие фракции в любом случае, но без них и эспрессо не будет. Вот Пергер, например, нашел кофемолку, которая выдает пыли много, но очень узкого диапазона и считает, что это дает более чистый вкус...
Вообще не согласен с данным утверждением. Во-первых Пергер нашел кофемолку, которая дает равномерный помол с отсутствием пыли. Соответственно сами фракции меньше, они то и дают при одинаковом сопротивлении воде одинаковую экстракцию всех частиц. За счет этого вкус получается сладкий и чистый (понятно, горечь из более мелких фракций не появляется).
По поводу миграции мелких частиц - вы не правильно понимаете процесс экстракции в рожке. Мелкие частицы вывариваются в первую очередь и через несколько секунд они вообще не дают сопротивления. В то же время более крупные частицы начинают переэкстрагироваться. Внешне, на портофильтре без дна это выглядит как небольшой затык вначале пролива, потом начинается пролив и через несколько секунд наблюдаем большой пролив.
Используя весы с логированием типа акайя лунар можно записать кривую пролива (потока), так по ней как раз можно будет даже примерно предсказать что будет в чашке по вкусу (горечь, кислота, сладость).
p.s. и вообще мне кажется вы пересказываете рао по повоу миграции мелких фракций
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Пергер нашел кофемолку, которая дает равномерный помол с отсутствием пыли.
Учите матчасть -[ссылка]- это не я придумал, а статья самого Пергера.
вы не правильно понимаете процесс экстракции в рожке... и вообще мне кажется вы пересказываете рао по повоу миграции мелких фракций
Так он тоже пересказывает проведенные не им исследования. Но сути дела это не меняет, процесс идет именно так. Если есть сомнения, то отсейте пылевидные фракции и попробуйте приготовить эспрессо из одного РАВНОМЕРНОГО помола.
Мелкие частицы вывариваются в первую очередь и через несколько секунд они вообще не дают сопротивления. В то же время более крупные частицы начинают переэкстрагироваться.
Вы серьезно это говорите и можете объяснить происходящее???
по ней как раз можно будет даже примерно предсказать что будет в чашке по вкусу (горечь, кислота, сладость).
Правило третей известно всем бариста и продвинутым любителям задолго до появления акайя лунар!
PS В качестве проверки понимания процесса объясните, почему в корзине VST отлично получается эспрессо в штатной е61 и не получается при замене жиклера 0,75 на 0,5 мм?
Пергер нашел кофемолку, которая дает равномерный помол с отсутствием пыли.
Учите матчасть -[ссылка]- это не я придумал, а статья самого Пергера.
так эта статья и показывает что большинство фракций с диаметром в районе 250 микрон, а у остальных молок (кстати, не самых плохих, которые в принципе дают достаточно равномерный помол) диаметр в районе 400, хуже всего робур - 600 микрон. если вы помните, многие жалуются на грязноватость вкуса в робуре. то есть сам помол в ek43 мельче, разница у основной массы помола с пылевидными фракциями не настолько значительна по сравнению с остальными молками
в этом случае миграция пыли значительно меньше, это понятно, исходя из размера основной массы частиц, поэтому и вкус в чашке чище, слаще
если у меня будут в наличии лабораторные сита, я обязательно буду экспериментировать с помолом тем не менее небольшое количество пылевидных фракций должно быть в помоле (но они не должны мигрировать ко дну корзины, а должны закупоривать пространство между основной массы частиц.
по поводу жиклеров и вст корзины (есть и 0.7 и 0.5), пожалуй я это сделаю, результаты выложу позже, но опять таки, пробовать буду только я и буду полагаться только на свой вкус, рефрактометра у меня нет кстати, я и перешел с 0.7 на 0.5 после того, как купил vst правда я всегда помол использую порционный, для тестирования специально заполню бункер хотя бы на треть
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
(но они не должны мигрировать ко дну корзины, а должны закупоривать пространство между основной массы частиц.
Именно так и происходит в корзине VST при медленном старте. В результате в чашке получается ерунда.
в ek43 мельче, разница у основной массы помола с пылевидными фракциями не настолько значительна по сравнению с остальными молками
Действительно в ЕК43 разница между пылевидной и основной фракцией немного меньше, но доля пыли гораздо выше. Вот посмотрите график экстракции по фракциям
В случае ЕК43 доля пылевидной фракции составляет 25%, а у Робура - только 11%, основной у ЕК43 - 45%, Робура - 47% Таким образом роль пыли в формировании вкуса в ЕК43 гораздо выше. Вполне логично, что это может давать положительный эффект для светлой обжарки, поскольку снижает кислоту, борьба с которой одна из головных болей любителей моды. В случае более темной, пригодной для эспрессо обжарки, горечи после ЕК43 будет ГОРАЗДО больше, чем после Робура и остальных, предназначенных для эспрессо молок.
кстати, я и перешел с 0.7 на 0.5 после того, как купил vst
Вставлю свои 5 копеек в столь жаркую дискуссию. Пока на моей Унике стоял родной жиклер диаметром 0,7 мм пролив в среднем начинался через 13 секунд после старта помпы. После увеличения отверстия жиклера до 1,4 мм пролив начинается через 8 секунд, получить правильный пролив без пробоев стало в разы проще, да и сам вкус эспрессо стал менее резким что ли. Высказываю свои личные ощущения, без претензии на истину в последней инстанции.
TMN: замечательная иллюстрация, что у ek43 большинство фракций в диапазоне от 150 до 350-400 микрон, это очень хороший результат в плане однородности, сравнивая с робуром - там вот разброс просто гигантский
даже не знаю какая еще молка может похвастаться такими показателями.
по поводу vst, давно на ней не делал, но проблем с ней не было, в основном сейчас пользуюсь ims, результат считаю вполне приличный буквально на днях увеличил дозу до 17 граммов, дождусь свою эвреку с мифосовскими жерновами и протестирую вдоль и поперёк с разными жиклерами, дозами и корзинами
TMN: замечательная иллюстрация, что у ek43 большинство фракций в диапазоне от 150 до 350-400 микрон, это очень хороший результат в плане однородности, сравнивая с робуром - там вот разброс просто гигантский
даже не знаю какая еще молка может похвастаться такими показателями.
По-моему вы выдаете желаемое за действительное. Исходя из такой логики Майор вообще производит "ужас ужас"
TMN: замечательная иллюстрация, что у ek43 большинство фракций в диапазоне от 150 до 350-400 микрон, это очень хороший результат в плане однородности, сравнивая с робуром - там вот разброс просто гигантский
даже не знаю какая еще молка может похвастаться такими показателями.
По-моему вы выдаете желаемое за действительное. Исходя из такой логики Майор вообще производит "ужас ужас"
Matteo: Ну вроде бы все логично: если большинство частиц попадает в определенный диапазон, это и говорит об однородности. Чем он уже, тем однороднее масса. И с этой точки зрения "ужас-ужас", судя по графику дает коника ХГ. Что-то я даже как-то озадачен. Ведь во-первых - коника, а во-вторых стоит она не так уж мало. И чтобы за эти деньги получать такой результат... Или я чего-то не понимаю... Я просто собрался было брать конику Фьорензато, но тут этот график поверг меня в раздумья... : (
maikl5301: Все равно в этом мире все зависимо. Практические результаты в виде слепой дегустации все равно опираются на какие-то закономерности. Эти закономерности человеку присуще выявлять для понимания процесса и получения стабильного результата. Без этого невозможно двинуться дальше. Не будет прогресса.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
у ek43 большинство фракций в диапазоне от 150 до 350-400 микрон, это очень хороший результат в плане однородности, сравнивая с робуром - там вот разброс просто гигантский
Вы не совсем правильно интерпретируете графики. Вот взгляните, молки с плоскими жерновами, особенно К30 выдает гораздо более высокую долю основных фракций в помоле (пик выше и "колокол" уже) чем ЕК43. Доля мелких фракций у ЕК43 самая высокая, так что по всем параметрам помол К30 более однородный. Робур же - коника, тут совсем другая форма частиц помола, так что корректно будет сравнивать вкус, а не распределение частиц.
Мне, например, очевидно, что Пергер поставил цель и прекрасно её добился, а цель была продвинуть идеи своего бизнеса, рефрактометрию и ЕК43. Если бы он поставил целью убедить, например, в преимуществах Робура или К30, то настраивал бы все те же молки (помол, доза, время) по вкусу в чашке и несомненно тоже бы преуспел.
по поводу vst, давно на ней не делал, но проблем с ней не было, в основном сейчас пользуюсь ims, результат считаю вполне приличный
А вот это действительно интересно, почему переключились с VST на IMS. Не могу утверждать, но по моим впечатлениям в IMS (с выпуклым дном) результат получается больше с акцентом в сторону кислинки и с меньшим разрешением, чем в VST. Для более-менее темных обжарок это даже неплохо, а для светлых скорее всего нет...
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Ну вроде бы все логично: если большинство частиц попадает в определенный диапазон, это и говорит об однородности. Чем он уже, тем однороднее масса.
Это так, но на практике возникает куча проблем. Какой показатель "размера" частиц использовать? Диаметр, но частицы далеки от шаровидной формы, объем, площадь поверхности... -[ссылка]- Однозначного ответа нет, особенно учитывая споры на тему, что больше влияет на вкус, поверхность, объем, масса или форма частиц. Далее, как их подсчитать, разные методы дают существенно разный результат. Ну и самое главное, пока что никакой корреляции между "однородностью" помола и вкусом в чашке замечено не было.
И с этой точки зрения "ужас-ужас", судя по графику дает коника ХГ. Что-то я даже как-то озадачен. Ведь во-первых - коника, а во-вторых стоит она не так уж мало. И чтобы за эти деньги получать такой результат...
Эти графики прекрасная демонстрация того, что я написал выше. Изменили методику и получили совсем другие результаты, к которым у меня возникает некоторое, мягко скажу, недоверие. HG-1 и Робур оснащены одинаковыми жерновами, так что такие результаты, скорее всего, ошибка измерения и анализа.
Ну и самое главное, пока что никакой корреляции между "однородностью" помола и вкусом в чашке замечено не было.
Тогда не ясно какой смысл в ситах, которые народ себе активно заказывает, если величина помола - это еще не все. Важна и величина (размер) и однородность размера частиц и однородность формы частиц. Т.е. молка должна не только давать донородный по размеру, а еще и однородный по форме помол.
И, пытаясь рассуждать логически, коль скоро частицы в перемалывающем тракте коники находятся дольше, - пока скатятся по конусу сверху вниз, они оботрутся, обшлифуются до более однородного по форме материала, чем выпадающие быстрее из тракта помола на плоских жерновах частицы. Так? Т.е. получается, что коника дает более однородные по форме частицы, что важнее для экстракции, чем однородные по размеру?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Тогда не ясно какой смысл в ситах, которые народ себе активно заказывает...
Это называется "хобби". Одни говорят, что каждому возрасту свойственны свои игрушки. Другие говорят, что каждый сходит с ума по своему.
Т.е. молка должна не только давать донородный по размеру, а еще и однородный по форме помол.
Молка должна давать помол, из которого получается устраивающий вас вкус, ничего больше. Все попытки теоретического обоснования, по крайней мере на сегодняшний день, не более чем разговоры и предположения, поскольку совершенно не ясен отправной момент - процесс формирования вкуса, его физика и химия...
Молка должна давать помол, из которого получается устраивающий вас вкус, ничего больше. Все попытки теоретического обоснования, по крайней мере на сегодняшний день, не более чем разговоры и предположения, поскольку совершенно не ясен отправной момент - процесс формирования вкуса, его физика и химия...
TMN: Процесс формирования вкуса в голове. Это восприятие. Но существование кугрейдеров все-таки намекает нам на то, что какиой-то базис в этом вопросе человечеству нащупать удалось. И если десять сенсориков говорят, что это так, а это так. То остается только для себя решить, что из этого подходит по вкусу лично вам. Но одно дело, когда эти вкусы в максимальном букете, тогда остается определиться, а другое дело, если букета на выходе нет... Вопрос как раз в том, чтобы получать не то, что тебе нравится, а получать максимум возможного, а уж из этого выбирать то, что нравится.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Вопрос как раз в том, чтобы получать не то, что тебе нравится, а получать максимум возможного, а уж из этого выбирать то, что нравится.
Нельзя объять необъятное и почувствовать непосильное... Зачем вам максимум, если на сегодняшний день, например, вы способны ощутить процентов 20 от него? Наслаждайтесь доступным, совершенствуйте вкус, когда начнете ощущать неудовлетворенность или где-то попробуете лучше, ищите пути совершенствования.
существование кугрейдеров все-таки намекает нам на то, что какиой-то базис в этом вопросе человечеству нащупать удалось.
Это специальность, такая же как товаровед, маркетолог и т.д. Назовите его по простому - дегустатор кофе и все станет просто и прозаично. Нужно же в кофейном бизнесе проводить отбор зерна для закупки, обжаривать его, формировать смеси для продажи...
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.