Ну вообще да, мне невдомек, потому и спрашиваю. Но это не пикола, это пружинный левер Лондиниум R.
А голова-то вам зачем дана? Прежде, чем потешать народ и засирать форум, могли бы хоть задуматься, чем пружинный левер отличается от "пиколы". Половины извилины достаточно, чтобы сообразить - исключительно наличием пружины, которая после взведения, давит на на поршень. Остальное всё совершенно одинаково. Надеюсь понимаете, что разные размеры бойлера и масса группы никоим образом принципа работы не меняют.
А с чего ты взял что это давление пара?
А что еще это может быть, если в самом первом приближении представлять устройство леверной кофеварки, причем совершенно любой!
Что же все как попугай, засирать. Половины ваших мозгов конечно не хватит для понимания кто засирает форум понастоящему. Мозги тут и не помогут, тут нужны адекватность и вменяемость.
Вот именно, наличие пружины по идее должно создавать одинаковое давление в отличие от пиколы. Где давит рука, а не пружина. Какой смысл указывать давление пара, я не понимаю. Вообще я почти гуманитарий и далёк от техники и физики о чем не раз намекал, но вы в виду отсутствия адекватности восприятия отличающихся от вас людей не в состоянии этого осознать.
Вы давно ушли от темы и сути, а суть в том, что в любом случае левер не даёт 9 бар. Но кофе там лучше и вкуснее судя по отзывам. Хотя 9 бар, 91градус везде как звучит как аксиома и постулат. А что там указано на Лондиниуме дело десятое,но насрали вы знатно, засирать форум вам как с горы катиться, повода не надо.
Вы давно ушли от темы и сути, а суть в том, что в любом случае левер не даёт 9 бар.
То что на лондинууме написано - это максимальное давление в бойлере. В группе уже пружина свои 9 бар выдает. Больше тут обсуждать нечего
Пролив воды из чайника даёт 91 градус, пружина на левере даёт 9 бар. Ну если верить в это тогда да, обсуждать нечего. Забавно наблюдать как в одной ветке на говно исходят доказывая что падение 0.0000001 градус все звиздец, эспрессо можно в раковину сливать, а 9 бар это аксиома, а в соседних уже допускают широкие пределы этих значений. Интересно кто в данном случае врет, аксиома 9/91 или само понятие правильного эспрессо или оба вместе?
Зачем указывать на бойлере максимальное давлениие? Разве давление зависит от объёма бойлера? Помоему только от температуры.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Зачем указывать на бойлере максимальное давлениие?
Чтобы знать, когда он взорвется!
Бойлер в машине за 3 штуки может взорваться. Как все плохо.
Радует, что вы выпрыгивая друг перед другом наконец открыли тайну. Баров на бойлере. А не стали в очередной раз засирать форум как вы это умеете.
Но всетаки хочется узнать почему в совсем не кошерных условиях получается лучший эспрессо чем при 9/91? Выдумывая формулу псевдо классического эспрессо итальянцы замечтались и соврали или намеренно исказили факты?
nonani15: я пробовал готовить и при 6 барах и при 12. И с нарастанием давления и при 9бар. 10 секунд и 5 бар.остальные 15. Почему? Потому что я могу, а у 99% пользователей этого форума таких возможностей нет. Хехе.
У меня идея для модификации левера (любого)! Поставить перепускной клапан на группу. Как только давление выше 9 бар, "излишки" сбрасывать в поддон.
Тогда получите стандартную машину, как с помпой. По мне, в чём смысл левера: ручная работа, процесс. Результат неидеальный и каждый раз немного другой, свой характер "инструмента".
nonani15: Если посмотрите разные, в том числе профессиональные, источники с рекомендованными параметрами приготовления, обнаружите, что везде указывают диапазоны, а не конкретные значения (причём всех параметров) и с довольно большим разбросом. Нет кофейного "эталона метра". Это в конце концов кулинария и у каждого свои предпочтения.
Экспрессо: Fellini move не один раз обсуждалось и описывалось, наберите в поисковике и посмотрите видео. Это приём для пружинных леверов, когда сначала останавливают ход пружины/пролив после того, как рычаг пройдёт около четверти пути, и снова взводят пружину (набирают воду в группу), после чего отпускают рычаг уже окончательно. Смысл разный: более активное предсмачивание, увеличение объёма, получение правильной струи, приготовление двойного эспрессо (двойная порция кофе в корзине). В каждом случае величина предварительно хода поршня/рычага разная - зависит от цели. Например, на моей машинке для двойного эспрессо надо делать сначала половину хода рычага, потом целый ход (тут ещё играет роль то, что пружина даёт макс.давление в начале, а потом оно падает по мере распрямления пружины, соответственно в начале хода давление самое большое. Интересно, что если я делаю два полных пролива - ведь порция двойная - вкус портится). Если для предсмачивания - до достаточного количества первых капель, или до появления устойчивой струйки. Каждый раз можно получить что-то своё.
из кино: https://www.youtube.com/watch?v=xuiXwOOkib4 время 2:40 Я по себе сужу (у меня SAMA - пружина) и другое как-то автоматом пропускаю, вот и не подумал, что на простых леверах тоже можно
nonani15: Если посмотрите разные, в том числе профессиональные, источники с рекомендованными параметрами приготовления, обнаружите, что везде указывают диапазоны, а не конкретные значения (причём всех параметров) и с довольно большим разбросом. Нет кофейного "эталона метра". Это в конце концов кулинария и у каждого свои предпочтения.
Согласен, но. -[ссылка]- - здесь пишут о 9 барах -[ссылка]- - здесь тоже, пределы не широкие +-1 бар всего Тот же ТМН приводил здесь ссылку на какой-то итальянский институт или ассоциацию кофеваров и там по-моему тоже звучало 9 бар.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Тот же ТМН приводил здесь ссылку на какой-то итальянский институт или ассоциацию кофеваров и там по-моему тоже звучало 9 бар.
Вот стандарт для сертификации от "Национального института эспрессо" -[ссылка]- там на странице 7 читаем:
Necessary portion of ground coffee 7 g ± 0,5 Exit temperature of water from the unit 88°C ± 2°C Temperature of the drink in the cup 67°C ± 3°C Entry water pressure 9 bar ± 1 Percolation time 25 seconds ± 5 seconds Viscosity at 45°C > 1,5 mPa s Total fat > 2 mg/ml Caffeine < 100 mg/cup Millilitres in the cup (including froth) 25 ml ± 2,5
Вот определение традиционного итальянского эспрессо от Итальянского комитета кофе, существующего с 1959 года. -[ссылка]- Не поленитесь прогоните через Гугл переводчик, много любопытного узнаете.
Тот же ТМН приводил здесь ссылку на какой-то итальянский институт или ассоциацию кофеваров и там по-моему тоже звучало 9 бар.
Вот стандарт для сертификации от "Национального института эспрессо" -[ссылка]- там на странице 7 читаем:
Necessary portion of ground coffee 7 g ± 0,5 Exit temperature of water from the unit 88°C ± 2°C Temperature of the drink in the cup 67°C ± 3°C Entry water pressure 9 bar ± 1 Percolation time 25 seconds ± 5 seconds Viscosity at 45°C > 1,5 mPa s Total fat > 2 mg/ml Caffeine < 100 mg/cup Millilitres in the cup (including froth) 25 ml ± 2,5
Вот определение традиционного итальянского эспрессо от Итальянского комитета кофе, существующего с 1959 года. -[ссылка]- Не поленитесь прогоните через Гугл переводчик, много любопытного узнаете.
В опредении сказано пространно: больше или рано 8 бар Ну и? Опять те-же самые 9 +-1 бар. Температура 90-96. Что сказать то хотели? Вопрос так и открыт почему при меньшем давлении и температуре эспрессо получается вкуснее по отзывам. Рота и леверы попадают в эти пределы? Gaggia не попадает, а Рота попадает, ну бред же! В пружинных говорят не то что 8 даже 6 бар не бывает. В Рота тоже сомневаюсь что 8 будет.
