Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
КМК если какой из перечисленных пунктов к вам и относится, то скорее первый. Это обсуждение не показатель.
Вы не уходите от ответа. В данном случае обсуждается совершенно конкретный вопрос. У чела на Павони получается белесый жидкий напиток, а на Гаджии из этих же зерен темный и маслянистый. Однозначно, что температура пролива низкая. С паром проблем нет. Какой можно сделать вывод? Чел недогревает группу. А что ему здесь предлагают? Установить штатный манометр или его аналог и проверить давление в бойлере!
Вот я и хочу понять на основании чего вы в данном конкретном случае рекомендуете измерить давление?
На этом форуме есть два подхода
На этом форуме, также как и везде, где собираются знающие и увлеченные люди, всё определяется не количеством подходов (стереотипных решений), а здравым смыслом, который, увы, далеко не всем понятен.
А что ему здесь предлагают? Установить штатный манометр или его аналог и проверить давление в бойлере!
Попробую. 1. Выставляем прессостатом 0,5 атм в бойлере получает 110С в бойлере и недогрев в группе 2. Выставляем 1 атм 120С в бойлере и получаем что то около требуемого теплового режима в группе 3. Выставляем 1,5 атм 130С в бойлере и получаем гарантированный перегрев в группе
Разве не так?
Пар как показатель величины давления очень сомнительный показатель, тем более у человека, у которого это первая такая машина
"На этом форуме, также как и везде, где собираются знающие и увлеченные люди, всё определяется не количеством подходов (стереотипных решений), а здравым смыслом"
За такой здравый смысл на экзамене по физике много не поставили бы
Всем спасибо за советы. В любом случае я не буду сейчас ничего ставить, покупать и проверять. Я считаю это феноминальной глупостью новую машину тут же везти на СТО, платить деньги, чтобы тебе ее перепроверили, верно ли там все установлено, на том только основании: "а почем бы и нет" IgorK, спасибо но нет. Не сейчас как минимум. Не для новой машины. Хочу верить TMN, что я еще не привык к новой машине и пока что-то делаю не совсем так как надо.
Вчера слил миллилитров 100 воды, субъективно немного гуще стало, но нужно еще уменьшать помол. Не стал, ибо было уже поздно для экспериментов. Цвет в чашке тоже субъективно стал лучше, темнее. Жена была в полном восторге от вкуса. Наверно новые Ancap так повлияли. Продолжаю эксперименты.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
За такой здравый смысл на экзамене по физике много не поставили бы
Так в том-то и смысл, что мы не экзамен по физике сдаем, а учимся обращаться с кофеваркой, что, согласитесь, далеко не одно и то же. Именно здравый смысл на основе знаний физики и особенностей приготовления эспрессо, подсказывает решения.
Вчера слил миллилитров 100 воды, субъективно немного гуще стало, но нужно еще уменьшать помол... Цвет в чашке тоже субъективно стал лучше, темнее. Жена была в полном восторге от вкуса.
Как видите движение идет в правильном направлении.
D3C: Чтобы исключить недогрев не занимайтесь ерундой вроде 100мл проливов и разогрева рожка в кипятке. Просто прогрейте кофеварку пол часа, за это время прогреется всё в достаточной степени железно. Мне для установки манометра на группу недавно человек присылал новую пиколлу, давление в бойлере с завода было настроено на 0.8 бара, что достаточно для полноценного приготовления, но я повысил его до 1 бара, такое давление считаю более универсальным как для приготовления эспрессо, так и для пара. Так что не бойтесь никакого перегрева, грейте нормально варку и за первые два шота думать о перегреве вообще не стоит. Ещё надеюсь в вашей версии поршень латунный, а не пластиковый..
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
D3C: Чтобы исключить недогрев не занимайтесь ерундой вроде 100мл проливов и разогрева рожка в кипятке. Просто прогрейте кофеварку пол часа, за это время прогреется всё в достаточной степени железно. Мне для установки манометра на группу недавно человек присылал новую пиколлу, давление в бойлере с завода было настроено на 0.8 бара, что достаточно для полноценного приготовления, но я повысил его до 1 бара, такое давление считаю более универсальным как для приготовления эспрессо, так и для пара. Так что не бойтесь никакого перегрева, грейте нормально варку и за первые два шота думать о перегреве вообще не стоит. Ещё надеюсь в вашей версии поршень латунный, а не пластиковый..
Значит они все Пиколы сейчас так настраивают на 0,8 и 10 минут для разогрева группы мало. Можно ли вслепую (без манометра) подкрутить это значение?
TMN: Отлично, значит проблемой меньше:) Кстати о винте в поддоне и качестве сборки всё таки есть косяки. Когда откручивал винт и снимал поддон чтобы подкрутить давление то меня сильно удивило, что втулка куда вкручивается этот самый винт для фиксации поддона была просто тупо посажена на клей и причём на достаточно мягкий, т.к. при отвинчивании она почти отвалилась, сам же пластиковый поддон был проклеен по контуру дополнительно клеем типа обувного. Почему вместо сварки был выбран клей мне не понятно. В итоге пришлось посадить на эпоксидку. Из приятных моментов в пробках стали делать боковые отверстия в резьбе, дабы при отвинчивании постепенно стравливался пар, если нужно открутить на горячую, а не ошпаривало резко всю руку. В моей б/у такого отверстия ещё не было.
D3C: На глаз ничего не нужно крутить, надобности пока такой нет. 0.8 достаточное давление, просто дайте прогреться пол часа варке и перед шотом слейте буквально мл 30 воды, не более. Это точно исключит недогрев. Далее рассматривать помол и давление на рычаг, его легко проверить безменом и правильное давление 8-9 бар должно быть в пределах 15-16 кг на рычаг, не более, кофеварка при этом должна чутка прогибаться на поддоне, но ничего не ломаться.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
10 минут для прогрева мало при любом давлении. Именно поэтому, если не хочется ждать, рекомендуется пролить воду через группу с рожком. Сколько пролить и за сколько приемов зависит от желаемого результата.
D3C: На глаз ничего не нужно крутить, надобности пока такой нет. 0.8 достаточное давление, просто дайте прогреться пол часа варке и перед шотом слейте буквально мл 30 воды, не более. Это точно исключит недогрев. Далее рассматривать помол и давление на рычаг, его легко проверить безменом и правильное давление 8-9 бар должно быть в пределах 15-16 кг на рычаг, не более, кофеварка при этом должна чутка прогибаться на поддоне, но ничего не ломаться.
Когда покупаешь кофеварку смотришь на ее ТТХ, время прогрева одно из них. 30 минут очень долго. 15 минут допустимо.
Когда откручивал винт и снимал поддон чтобы подкрутить давление то меня сильно удивило, что втулка куда вкручивается этот самый винт для фиксации поддона была просто тупо посажена на клей и причём на достаточно мягкий, т.к. при отвинчивании она почти отвалилась, сам же пластиковый поддон был проклеен по контуру дополнительно клеем типа обувного. Почему вместо сварки был выбран клей мне не понятно.
У меня это так выглядит. Там исходно винт секретка был. Небось кто то молотком открутил
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Вести с полей. Действительно более высокая температура дает более темный кофе и темный крема. Вкус эспрессо субъективно стал лучше. Не просто питейный, а уже больше похож на настоящий эспрессо. Но добиться тягучести как на помпе не получается. Такой чтобы прямо масло. Крема есть, струи стали менее жидкими, но крема в итоге остается жидковата. В связи с чем, вопрос, может быть я напрасно ее такую ожидаю в Пиколле? Сироп и масло это не про нее?
Еще заметил такую странность, уже не первый раз. Позавчера молол на 7,5 и продавливал за 25 секунд, вчера на тех же 7,5 еле продавил за 35 сек.
Не делайте долгих предсмачиваний под давлением бойлера. После поднятия рычага начинайте давить легонько бара 3 секунд 5, а далее рабочий пролив при 8-9 барах.
Позавчера молол на 7,5 и продавливал за 25 секунд, вчера на тех же 7,5 еле продавил за 35 сек.
Разная температура, разное сопротивление на одном и том же помоле. Вчера стало горячее, увеличилось сопротивление.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Позавчера молол на 7,5 и продавливал за 25 секунд, вчера на тех же 7,5 еле продавил за 35 сек.
В этом ничего необычного, погода меняется, температуру экстракции увеличили, да еще и молка ручная, наклонили по другому или потрясли при помоле и распределение фракций сразу иное.
D3C: Павони для начинающего, это чистой воды лотерея по конечным результатам в чашке. Проверено на себе. Практически сразу получил на ней питейный результат, но потом вкус в кружке постоянно менялся. В вашем случае я бы посоветовал прикупить простейший термометр на али, провод которого относительно незаметно цепляется к задней части группы. Будучи человеком увлечённым, я купил и его, и термонаклейки, и бесконтактный до кучи т.к. хотел понять, чем будет удобнее пользоваться в дальнейшем. Пока удобнее именно проводным. После включения варки через десять минут температура группы достигает 60 градусов, дальнейший пролив около 100 грамм загоняет её до 84-86. И вот на этой температуре у меня получается приличный результат в чашке. Во время пролива температура держится в этом случае около 90. Но это поверхность группы, внутри по идее она выше. Если же варку греть 15-20 минут, то температура группы поднимается уже до 70-75 градусов, и аналогичный холостой пролив загонит её уже на уровень под 90. Соответственно при рабочем проливе температура будет выше, достигая 92-93, и в чашке появляется отчётливая горчинка. Когда я бывает зазеваюсь, и температура уходит выше моей нормы, я вставляю в группу стандартный рожок (сам пользуюсь отдельным бездонным), который спокойно уменьшает температуру на 3-4 градуса за пару минут. Как по мне, термометр для начинающего вещь крайне необходимая, и по важности занимает второе место после бездонки, на которой в разы удобнее контролировать возможные пробои. Которые есть даже тогда, когда таблетка выглядит вполне прилично.
подскажите а если я прогреваю минут 20-25 и температура грубы примерно 75-80 гр обязательно делать холостой пролив?просто к чему вопрос когда делаю холостой пролив и потом при поднятии рычага уже с холдером и таблеткой в групе при предсмачивании как будто нет характерного звука создающее легкое давление и шипения (все как то тихо почти безвучно) а вот если сразу без пролива или вторая закладка то тогда на предсмачивании все слышно.
funky77:, Вы правы. Прогрев и слив переводят машину в другой температурный режим и на выходе совсем другой кофе. Уже смог сам в этом убедиться после советов дольше греть и больше сливать. Градусника очень не хватает.
Немного разобравшись с температурой у меня теперь другая проблема. Шикарная однодырочная насадка которую сделал Виталий не желает в моих кривых руках вообще взбивать молоко. Самый первый раз у меня даже получилось на ней рисовать молоком, а потом ни в какую. На выходе просто нагретое молоко. Воронка при взбивании есть, а густоты нет. Война продолжается.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
D3C: Ну вот это очень странно. У меня с родной 2 из 10 получалось, а с насадкой Виталия 10/10 только иногда пузыри сверху бывают. Правильно говорит TMN, Вы в начале заглубите её до половины, и поднимите уровень молока на треть взбив его, потом сдвиньте ближе к краю и полностью окуните, закрутив воронку. Так же от начинающего к начинающему совет - купите термометр для молока. Очень удобная штука. А термометр в группе реально нужен. Купил пачку нового кофе, горчить стало немного, при этом пролив вроде в норме по времени и относительно равномерный по площади корзины. Попробовал начальную точку прогрева сдвинуть немного вниз с 85 до 80 градусов путём чуть меньшего слива. И горчинка сразу ушла. Конечно профи все эти моменты может и так отрегулировать, но для начинающего имхо таким образом удобнее.
Измерять точно температуру воды, а тем более в динамике задача абсолютно не стояла и не стоит. Была лишь задача поймать ту начальную температуру, при которой вкус в чашке был бы оптимальным. Термометр позволяет вообще не думать, сколько кофеварка грелась, регулируя потом температуру холостым проливом с точностью в 2-5 градусов. Топикстартеру в данной ветке как-то советовали чуть ли не пол часа её греть, при том что нормальный результат можно получить через 7-8 минут, осуществив холостой пролив где-то на 100-120 мл воды. Только термометр нужно взять нормальный, с хорошей скоростью реагирования. У меня девайс как по ссылке, но указанный на фото дополнительный щуп абсолютно бесполезен т.к. очень медленный даже для молока. А вот проводочком он измеряет изумительно. Нужно только прицепить его аккуратно к задней части группы, спрятав лишние провода за варку. -[ссылка]-
подскажите а если я прогреваю минут 20-25 и температура грубы примерно 75-80 гр обязательно делать холостой пролив?просто к чему вопрос когда делаю холостой пролив и потом при поднятии рычага уже с холдером и таблеткой в групе при предсмачивании как будто нет характерного звука создающее легкое давление и шипения (все как то тихо почти безвучно) а вот если сразу без пролива или вторая закладка то тогда на предсмачивании все слышно.
Температуру групы измеряю обычным тестором там есть такая возможносоь .а что по моему вопросу может кто выс4ажется?
подскажите а если я прогреваю минут 20-25 и температура грубы примерно 75-80 гр обязательно делать холостой пролив?просто к чему вопрос когда делаю холостой пролив и потом при поднятии рычага уже с холдером и таблеткой в групе при предсмачивании как будто нет характерного звука создающее легкое давление и шипения (все как то тихо почти безвучно) а вот если сразу без пролива или вторая закладка то тогда на предсмачивании все слышно.
Температуру групы измеряю обычным тестором там есть такая возможносоь .а что по моему вопросу может кто выс4ажется?
Я делаю холостой пролив всегда. Делаю это для того, чтобы добиться равномерного выхода струек из сетки душа. Т.е. своего рода контроль температуры. Когда вода перегрета, то вода в группе кипит и выходит вместе с паром, что мне не нравится.
Сегодня нагрел группу до 87 гр, сделал холостой пролив и при рабочем проливе температура группы была 90. Тут надо отметить, что давление в бойлере было 0,9, т.е. примерно 96 градусов в бойлере. Значит вода в группе была 92-94 градуса, я надеюсь.
Сегодня нагрел группу до 87 гр, сделал холостой пролив и при рабочем проливе температура группы была 90. Тут надо отметить, что давление в бойлере было 0,9, т.е. примерно 96 градусов в бойлере. Значит вода в группе была 92-94 градуса, я надеюсь.
Манометр показывает давление в бойлере сверх атмосферного, так что температура в бойлере была примерно 118С
Тогда по идее должны была быть горечь, которой я не наблюдал, хотя может из-за того, что делал американо. Вот сейчас для меня главный вопрос, как найти корреляцию между показаниями манометра и температурой группы, чтобы вода в группе была в пределах допустимого.
Вот сейчас для меня главный вопрос, как найти корреляцию между показаниями манометра и температурой группы, чтобы вода в группе была в пределах допустимого.
Давление в бойлере задается термостатом, выставляется при изготовлении Что касается температуры в группе, то это задается предисторией - время прогрева и пролив. Для повышения термостабильности иногда ставят тефлон между группой и бойлером -[ссылка]- Тогда меньше нагрев от бойлера и это нужно компенсировать проливом или давлением в бойлере
Вчера получилось впервые в жизни нарисовать молоком некое подобие листочка. Взбивать молоко научила жена, которая делала это первый раз в жизни. Все проще чем описывает любая инструкция, которая сразу пытается описать все принципы взбивания за которыми размывается самое главное. Главный принцип очень простой, нужно просто удерживать наконечник максимально неглубоко, всего на несколько мм ниже поверхности молока. Вот и все! Все остальные принципы придут к тебе с опытом взбивания.
Густой крема получить так и не получилось. И я немного охладел в его поисках. Видимо нужно слишком идеальное сочетание зерна, идеального прогрева и такого же пролива. Может когда-то удастся его получить.
В целом очень доволен собой и тем, что стало получаться. Качество получаемых напитков существенно выросла. Всем спасибо.
...я вежливо намекаю, что он нафиг не нужен. ни медленный, ни резкий, ни шустрый не красный))) любой. совсем. если "невмоготу" - посмотреть историю температуры, любой подойдёт на первое время. щуп, вставил\вынул без мотни.
Идеальный вариант -[ссылка]- только он не меряет по зеркальной поверхности, ему нужно собственное излучение поверхности, а не отраженное. Поэтому предварительно нужно налепить кусок изоленты или что-нибудь вроде
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Конечно применима, только надо помнить, что 0 на манометре - это по вашей таблице 1,033
как найти корреляцию между показаниями манометра и температурой группы
Расслабиться и забыть про корреляцию. Готовьте по вкусу. Температура, если она в разумных пределах, не так критична для вкуса, как, например, профиль пролива. Если крема светлая и неприятная, травянистая кислота, то увеличивайте согревающий пролив. Если жженый привкус и горечь - уменьшайте пролив или не делайте совсем. Обратите внимание, что сами по себе кислота и горечь ничего не говорят о температуре.
Тяжело готовить по ощущениям. Вернее, тяжело запомнить, что и как сделал, если получился удачный шот. Слишком много составляющих и каждый раз они меняются. Хочется часть из них осмысленно зафиксировать.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
тяжело запомнить, что и как сделал, если получился удачный шот.
Я же не просто так написал, что влияние температуры на "удачный шот" находится в последних рядах, естественно если она в разумных пределах, куда её "загнать очень просто". В эспрессо-делах самое главное приучить себя к однообразию процедуры:
- прогреваете кофеварку примерно одинаковое время, скажем, 20-30 минут.
- закладываете кофе рожок по одинаковому алгоритму
- делаете согревающий пролив, он и обеспечит температуру в разумных пределах. Примерную величину пролива определяете опытным путем, он будет актуален в 90% случаев. Исключение составят сильно отличающиеся от ваших обычных степени обжарки, но для них и все остальные параметры придется подбирать заново.
- варите эспрессо.
А вкус "удачного шота" из одного и того же зерна, определяется соотношением величины помола/дозы, равномерностью распределения, длительностью/давлением предсмачивания, временем и давлением продавливания. Причем указанные параметры еще зависят от погодных условий на улице. Температура в самом конце списка.
Рэнди Гласс сказал замечательную фразу:"«Научиться готовить эспрессо – просто, хороший эспрессо – несложно, делать отличный эспрессо каждый раз – невозможно».
Buzz: Я немного добавлю. Есть Europiccola. Если ее включить надолго, то группа прогреется больше, чем нам нужно. Прогрев идет по корпусу через фланец, соединяющий бойлер и группу. Мы используем начальную стадию разогрева, иногда помогая проливом. На этой стадии можно поймать правильный режим. Дальше уже нужно охлаждать - мокрой тряпкой, охлаждать рожок и т.д. Что можно сделать. Нам бы немного теплоизолировать группу от бойлера так, чтобы итоговая равновесная температура группы была близкой к рабочей. Тогда из любого состояния температура группы будет стремиться к нужному. Поэтому есть смысл попробовать поймать правильную равновесную температуру группы тефлоновой прокладкой соответствующей толщины. На ebay ее продают с куском тефлоновой ленты, чтобы все пути нагрева отсечь
Только термометр нужно взять нормальный, с хорошей скоростью реагирования. У меня девайс как по ссылке, но указанный на фото дополнительный щуп абсолютно бесполезен т.к. очень медленный даже для молока. А вот проводочком он измеряет изумительно. Нужно только прицепить его аккуратно к задней части группы, спрятав лишние провода за варку. -[ссылка]-
...я вежливо намекаю, что он нафиг не нужен. ни медленный, ни резкий, ни шустрый не красный))) любой. совсем. если "невмоготу" - посмотреть историю температуры, любой подойдёт на первое время. щуп, вставил\вынул без мотни. ...в молоко то зачем??? палец же есть. снаружи питчера...?
Да я как бы и без этого уточнения понял, что в вашем личном опыте он не пригодился. А моём получилось всё по другому. При том что я мог использовать и щуп, и "пистолет" рядом лежит тоже. Учитывая стоимость этих прибамбасов на али, я вообще не вижу проблем взять всё скопом, и потом применять то, что будет удобно конкретному пользователю. Насчёт термометра в молоке... Ну я х.з. как человек взбивая молоко впервые сможет попасть в нужный диапазон температур без "камертона".
TMN: По температуре можно небольшое уточнение? У меня после 20 минут прогрева и дальнейшего холостого пролива температура даже на поверхности группы составляет 92-93 градуса, причём она остаётся на этом уровне и дальше. Не слишком ли этом много, особенно если планируется допустим пара шотов?
funky77: Скорее всего проблемы с уплотнением будут с самого начала, это и останавливает пока. Нагрузки на фланец большие и болты стоят почему-то горизонтально Я делаю одну-две чашки и приспособился. Потом видно будет А картинки по теме по ссылке -[ссылка]-
IgorK: У меня не пиккола, и с перегревом проблем нет совсем, как мне кажется. Если не делать холостой пролив, то температура группы за 20 минут не поднимется выше 60 градусов. Ждать по утрам дольше нет времени. Поэтому я делаю 2-3 холостых, одновременно нагревая группу и получая равномерный поток. Для меня именно равномерный поток без излишнего шипения является признаком оптимального состояния. До этого с термометром не баловался, видимо лучше бы и не начинал )) но теперь захотелось понять.
TMN: Я с вами согласен, изменений во вкусе между тем, когда грел относительно мало и тем как нагреваю сейчас я не заметил. Да, я понимаю, что это далеко не на первом месте. Все указанные вами параметры я стараюсь контролировать, по мере возможности, просто пытаюсь что-то новое понять и уяснить для себя.
Я вас услышал, Спасибо. Мне и самому провода и логер рядом с кофеваркой не нравятся, все-таки ее концепция не подразумевает излишнего контроля.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Как часто нужно мыть машину от кофейных жиров? Как часто нужно серьезно мыть трубку пара? Пьем 2-а одинарных капучино раз в день, иногда к ним добавляется 1-н двойной эспрессо. Поделитесь ссылками как это сделать правильно, ничего не сломав. Спасибо.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Трубку пара сразу после завершения взбивания надо протирать влажной тряпкой/салфеткой для мытья посуды и продувать паром. При таком подходе необходимость в серьезном мытье не возникает вовсе.
От кофейных жиров в Пикколе стоит мыть только рожок и корзину. Если корзину промывать перед выключением кофеварки так, чтобы все отверстия были видны на просвет, то от кофейных жиров со средством стоит мыть когда из рожка начнет неприятно вонять.
PS подразумевается, что после приготовления вы выпускаете немного воды из группы, чтобы смыть остатки кофе с сетки душа и протираете её и карманы замка.
Трубку пара сразу после завершения взбивания надо протирать влажной тряпкой/салфеткой для мытья посуды и продувать паром. При таком подходе необходимость в серьезном мытье не возникает вовсе.
От кофейных жиров в Пикколе стоит мыть только рожок и корзину. Если корзину промывать перед выключением кофеварки так, чтобы все отверстия были видны на просвет, то от кофейных жиров со средством стоит мыть когда из рожка начнет неприятно вонять.
PS подразумевается, что после приготовления вы выпускаете немного воды из группы, чтобы смыть остатки кофе с сетки душа и протираете её и карманы замка.
Так и делаю. Т.е. если нет никаких проблем пиколлы вообще никогда не разбирают?
Ещё вопрос владельцам по девайсу. Так получилось, что для меня на вкус идеальной пропорцией молочки является приготовление 12,5/25 грамм эспрессо, и дальнейшее разведение этого всего с молоком в чашке 190 мл. Однако при таком раскладе каналы возникают чаще чем при 14-граммовой закладке. Являются ли эти самые 14 гр закладки минимальной дозой в двойной корзине, или всё-таки вопрос в моих кривых руках и не оптимальном помоле, и, если напрячься можно стабильно готовить и 12,5 грамм?
Являются ли эти самые 14 гр закладки минимальной дозой в двойной корзине, или всё-таки вопрос в моих кривых руках и не оптимальном помоле, и, если напрячься можно стабильно готовить и 12,5 грамм?
У меня старая 49мм группа, я закладываю по 13 г. При 14 г у меня уже отчетливо пачкается сетка душа. Впрочем, у меня нет бездонника, и я не знаю, есть ли у меня каналы. Но струйки обычно ровные, не белеют, и вкус меня устраивает. Какое-то время заваривал как раз 12.5 г, но с 13г результат мне нравится больше.
Не знаю, насколько корзина под новую 51мм группу больше, правда. Может. там 12.5-13г и правда слишком мало. Можно поэкспериментировать с монеткой. Если на 12.5г после затягивания рожка на утрамбованном кофе не остаётся следов монеты, то зазор великоват.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.