для сохранения тепла кофейной таблетки - food-safe pure titanium (99.9% Ti) - материал с низкой теплопроводностью, устойчив к коррозии
MHW-3BOMBER Titanium Filter Basket - 58mm 18g €59,95 All-Titanium Construction: Crafted from aerospace-grade, food-safe pure titanium (99.9% Ti), this filter basket is lightweight, durable, and built for long-lasting use. mhw3bomber.com/products/mhw-3bomber-titanium-filter-basket-58mm-18g?srsltid=AfmBOop5J9uCtlzJl5MF-Wt1eoEj1e1Z8FtgiXa_hGPpdl2PD5CoTOLs
Dimitty: У меня термометр в группе - минут через 15 уже выходит. Варите так же 30+ сек? На какой температуре? Какой оффсет?
Ну через 15 минут вряд ли приходится говорить о термостабильности… Пролив все также 30+ сек, да. Температура 94, для более темных - 93. Оффсет 10
ну вот у товарища выше оффсет 15, у меня кажется 14 - у обоих термометры в группе. То есть по факту температура у вас в группе ниже заявленной. Попробуте оффсет поднять, помол увеличить, время пролива сократить... а !5 мин- ну реальное время когда температура выше 90, и можно смело готовить, если торопитесь. чем дольше тем стабильней конечно. я минут через 20 и более начинаю как правило
Dimitty: Просто в этой же ветке обсуждался оффсет, TMN (если не ошибаюсь он) советовал 10 ставить
Ну вот, смотрите. Поставил у себя оффсет 10, температуру 93. Получил 87 температуру в начале пролива и постепенно поднялась она до 90 (миллилитров 150 в стакан ушло). На выходе из группы температура ещё чуть ниже, за счёт отбора тепла самой группой. И по факту вы готовите на 88 градусах, считая что там 93. У меня оффсет стоит 12, и температура 95 по умолчанию. Для светлой под фильтр обжарки не стесняюсь поднять до 98. Отсюда скорее всего возникает необходимость более длинных проливов у вас.
Dimitty: Докладываю промежуточные эксперименты, сварил эспрессо и капуч с офсетом 15, чтож, вкуснее и то и то, к тому же после кручения помола выход был 24 сек, завтра продолжу с утра)
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:ITOP CBR-1, Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.
