Есть сеть бутиков чай-кофе, нужен совет по выбору хорошей кофемолки для разного помола и автомат кофе машину (на данный момент используем гриндер MACAP MC6 и Gaggia Sincrony.)
MACAP MC6 - не всегда молит так как надо Gaggia Sincrony - неплохое кофе но...
Кофемашина:Dalla Corte Evolution (V2/V3), Dalla Corte Mini (V1,V2,V3)
Кофемолка:Mahlkonig K30ES, Mazzer Major, Mazzer Mini Electronic (V1/V2)
Ростер:Toper Cafemino Electric / Probat Probatino Gas
Др. оборудованиевсякое...
кофемолку берите диттинг\малькениг для магазина. а вот для заваривания нужно смотреть что продаете. если моносорта, то фильтровую кофеварку\френч если эспрессо, то что-нибудь маленькое, типа Далла Корте Мини
Есть еще неплохой вариант QuickMill Professional или Supercappuccino. Хорошие рабочие лошадки. Принцип работы очень простой. Смолотый встроенной молкой кофе попадает в металический цилиндр (постоянно подогреваемый доп нагревательным элементом) сжимается подпружиненым поршнем, после чего под давлением улки заваривается. Весь процес происходит в автоматическом режиме. Дешевле Саеки, плюс внутренности металлические, пластиковый только корпус.(как доп опция, корпус хром нерж)
Кстати, вопреки принятому тут мнению, что автоматические кофемашины стоимостью 10 000 руб и допустим 100 000 руб плюс-минус готовят одинаковый на вкус кофе заявляю что это не так ))
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
автоматические кофемашины стоимостью 10 000 руб и допустим 100 000 руб плюс-минус готовят одинаковый на вкус кофе заявляю что это не так ))
Сказав А, говорите и Б, где конкретика: какие машины, на чем основано ваше утверждение?
У меня был около 2 лет в пользовании кофеавтомат Saeco. Ничего путного он за два года ни на каком кофе, ни при каких настройках не сварил. Даже с сахаром ЭТО было пить нельзя, с молоком максимум. Кисло горькая водичка с пенкой. А вот на позапрошлой работе у нас стоял жуткий по размерам ящик Делонжи. Так вот на нем весьма приятный кофеек получался. У родственников также пробовал кофе из автомата. Ну там было что-то среднее между " сразу вылить" и " сделать вид что можно пить". Потом посмотрел, в чем же разница : не буду останавливаться на всякой фигне типа регулировка дозы, количества кофе в кружке, закрыт или открыт клапан- "crema" ( ох и "люблю" я это слово КРЕМА )))) Самым существенным открытием было что в нормальных автоматах стоят вполне себе нормальные кофемолки от профмоделей с 48 коникой. К слову в кофемолке моего автомата Saeco Talea Giro, как выяснилось, были плоские жернова КЕРАМИЧЕСКИЕ и этим все сказано ! )))
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.