Владельцев R8 прошу посмотреть какие жернова у вас стоят и поделиться впечатлениями от помола.
У меня как выяснилось стоят K 812 и они не родные для серии R. Они не хотят молоть в пыль для турки, крошат зерно и выдавливают вверх в бункер. Вероятно мои жернова тупые, но может дело не в этом, или не только в этом.
Сейчас есть возможность купить жернова К 812 за около 3т или заказать родные K03412 за 90 ойро. Цена такая разная потому, что 812е со склада, поставка старая, а родные поедут из Италии.
Разница в диаметре 82,5 и 83 мм, оценить геометрию и заточку мне не по силам.
К_812 – родные для R8, K_412 тоже родные, но судя схеме ставились на кофемолки белого цвета. Для турки я R8 не использую, а вот для эспрессо – практически ежедневно. Проблем не возникает. Их нет настолько, что я даже жернова ещё не менял, хотя комплект новых К_812 приобрел уже давно.
Lorhen: на плоских молоть в пыль особенно светлое зерно - сродни мазохизму. Мелите для турки чтобы крупинки были как самая мелкая соль (тем более и бариста на турке перешли давно от пыли к более крупной фракции). Насколько я понял техника домашняя? Жернова покупались новыми? Тогда их Вам хватит на десятилетия...
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Главный признак замены - проблемы с приготовлением эспрессо. На изношенных жерновах трудно получить низкую скорость пролива или заткнуть кофеварку. Но так бывает не всегда. Порой возникает сильная нестабильность результата, деградация вкуса в кисло-горький и т.п.
По фото сложно судить, зрительный обман часто возникает. На ваших как-то странно выглядит сектор 9-12 часов. Такое впечатление, что режущая кромка вообще закругленная!
TMN: посветлеет, сниму макро нижнего жернова. Верхний сын унес на работу, там один винт не удалось открутить, будет высверливать или греть... даже если не менять жернова, чистить то их нужно. Дефектов-выбоин на кромках нет, ноготь не режут.
Затыкают варку легко, но струйка светлеет быстро. Порцию мелют долго, не 3-5 сек, а 10-15.
Мне на др предложили выбрать подарок, а что девочке надо? Жернова конечно )
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Это наверное при порционной загрузке, зерна долго прыгают пока не захватятся жерновами, так?
струйка светлеет быстро
Этому много причин, в том числе степень обжарки зерна, равномерность распределения, величина дозы для конкретной корзины...
Судя по фото в соседней ветке, я бы скорее сказал, что жернова хоть и без сколов, но перемололи очень немало зерна... Кромки действительно округлые или это только на фото?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Молка стояла в магазине, думаю больше 700 кг через нее прошло.
700 кг как раз ресурс для этих жерновов. А если стояла в магазине, то подозрение на скругленность кромок совсем не беспочвенны, скорее всего так и есть. Так что менять имеет полный смысл.
Вести с полей. Новые жернова, по заверению продавца оригинальные, поставка из Италии. Куплены тут : -[ссылка]- В ассортименте есть еще одни: -[ссылка]- Менеджер сказала, что это они же свежей поставки по новому курсу, а первые на складе давно. В оригинальности есть большие сомнения. Жернова упакованы в блистер с картонкой, на картонке полноцветная печать LM Group, снизу наклейка Compac K812. Адреса нет. Гравировка на жерновах отсутствует.
Сложены жернова резьба к резьбе без зазора и прокладок, не гуляют. Не вскрывая можно прощупать внутренний край резьбы и посмотреть боковины, убедиться, что маркировки нет. Грани на вид ровные, без заусенцев, прилегают плотно, без просветов, острые, ноготь режут.
При установке смыкание уехало в зону мокки (полкруга), придется заново выставлять ноль. Очень мелкий помол для турки умеют, буквально в пудру! Но тут очень тонкая грань, чуть мельче, и плюются крошкой вверх.
Первая чашка удивила. Ушла резкая горько-кислая составляющая, хотя в помол я не попала даже близко - начала молоть мелко, крошка стала выдавливаться обратно в бункер, увеличила помол... в корзину попала разнородная смесь, плюс много застряло по щелям, недовес. Сначала пошла хорошая правильная струйка, но из одного носика рожка, потом струйка перешла в капель и 30 мл я так и не дождалась. Ббыли все предпосылки получить помои, но вышло неожиданно питейно.
Довольная, хорошо что не сама выкупала, я бы без гравировки не взяла, заказала бы оригинал и ждала еще месяц).
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Вчера немного преувеличила восторги от новых жерновов - не заметила, что взяла другую корзину, в ней вкус эспрессо всегда мягче и сбалансированнее, чем в IMS.
А вот аромат явно стал объемнее и скорость помола выросла. Н выходных выставлю настройки и буду потихоньку притирать. Кило кофе решили не молоть - в молке столько щелей и закоулков, куда набивается кофе, что потом придется долго вычищать.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.