dr_andy, т.е. нагреватель всегда работает на одной и той же мощности, независимо от установки температуры, и выключается по её достижению? За подсказку поискать в радио-лавках - спасибо, попробую.
Soma: , так и есть. Включение-выключение нагревателя осуществляется посредством реле. Это мы и пытаемся изменить. Подаем ток импульсно, тем самым снижаем или повышаем температуру вручную через диммер. Есть еще автоматическая регулировка скорости вентилятора, но закономерности не понял.
dr_andy - вот это да, тогда многое проясняется, срочно надо найти диммер. Поискал в том же "чип и дип" - в наличии киловаттных нет, и большей мощности нет вообще... Может дадите какую-нибудь ссылку - а то я уже как только не искал.
Soma: допустим вот, смотрите 220вольт. Там их несколько, допустим первая ссылка 3квт. Аналогично ищите в других магазинах.Диммер это не наше слово. У нас регулятор мощности. Вы бы в профиль добавили местонахождение))) хоть страну.
dr_andy, спасибо! Уже смотрю, выбираю, теперь понятно - я-то искал диммеры. В России я, забыл добавить. Т.е. можно брать и 2500 ваттный? Будет удобно регулировать, или лучше взять 1200 ватт?
Soma: Удобство регулировки в большей степени зависит от равномерности. А это на совести производителя! т.е. и 1,5 и на 3 квт при плавном увеличении подачи импульсов будут работать совершенно идентично. Размеры радиатора только будут больше, чем мощнее регулятор))) Правильно рассчитанная схема и плавный резистор в куче дают плавную регулировку!
Имхо народ тут не до конца понимает суть диммер мода. Он предназначен не для плавности вовсе, а для увеличения жизни нагревателя. Обратите внимание, что делали его в основном европейцы. У которых зимой напруга не проседала как у нас а увеличивалась с номинальных 230 до 240-247. Что бывало приводило к поломке гены. И они придумали ставить на гену в их условиях 240 вольтовые нагреватели, и димееры, для обеспечения нужной напруги и ее подстройки в момент жарки до нужных 240 Вольт.
Наши же проблемы в том, что наши ростеры купленные в европе расчитаны на сеть 230 вольт. У нас же 220!!
Т.е. зная формулку и то, что в номинале гена имеет 1200 ватт получим.
1200=230*230/Х х=230*230/1200 Х=44,08 Ома - сопротивление нагревателя. Зная его не трудно вычислить реальную мощность гены при нашей сети в 220
М=220*220/44=1100 Ватт. Т.е. Гена у нас на 10% не реализовывает своего потенциала по мощности. А это в свою очередь сказывается на скорости роста температуры. Т.е. например условные 230 градусов гена одолеет не за 10 минут, а за 12 допустим. Думаю смысл ясен. И вывод очевиден, что в дефолтном состоянии гена способен жарить как надо, но при этом требуется 100% знать и соблюдать температурный профиль для обжариваемого зерна. В противном случае, гене может не хватить динамики в разгоне температуры и зерно пожарится не идеально. Поэтому надо покупать диммер + вольтметр, запехивать их в коробу тем самым делая аля стабилизатор напряжения выдающий 230 Вольт, которые нужны Гене, и дающий возможность разогнать гену по мощи-температуре смельчакам готовым рискнуть и спалить тэн.
надо покупать диммер + вольтметр, запехивать их в коробу тем самым делая аля стабилизатор напряжения выдающий 230 Вольт
как вы таким макаром поднимете вольтаж? По сути вы правы. НО. Диммер используют не для стабилизации напряжения - заманаетесь его крутить если V будет скакать и эффективность близка к 0. Диммер задуман для более эффективного управления процессом обжарки от 1С и до дампа, когда нужно плавная и эффективная в реальном времени регулировка температуры, в сторону понижения как правило. Те же англичане, или кто там, на макс температуру и 1С выходят на дефолтной схеме и только потом переключаются на диммер-схему.
А диммер и вольтметр да, must have, чтоб понимать что происходит с вашим Геной и не чесать репу чё это сегодня всё не то и всё не так, и выход на 230 аж на 30й минуте (а это соседка по площадке врубила козла).
RomanSteff: Всё очень правильно, но как частный случай повышенного напряжения. В моём случае замысл был в равномерности температуры воздушного потока, для равномерного прогрева а не прерывчатого. А плавность регулировки диммера нужна для точной подстройки нужной интенсивности нагрева. Хотите максимум пжлста, чуть менее - без проблем. Штатная работа нагревателя позволяет изменяться температуре воздушного потока в пределах 10 градусов при срабатывании реле вкл-выкл, при этом циферки на гене не совсем соответствуют действительности (попробуйте термопару с мультиметра через глушак подвести)
диммер хериммер, не важно как называется девайс. Нужен такой, чтобыне зависимо от того сколько в розетке выдавал нужный вольтах на выходе. В советские времена их толи трансформаторами толи стабилизаторами звали. У меня такой где-то есть 30-летней выдержки С вольтметром и подстройкой напруги. НА днях откопаю и проведу тестирование.
RomanSteff: диммер-симисторный регулятор мощности. (ставится в разрыв питания тена) стабилизатор-автоматический регулятор напряжения (бывает и на 220 и 230 и т.д.) ЛАТР-ручной регулятор напряжения. Нам в идеале нужен диммер и стабилизатор. У кого стабильное напряжение-только диммер. Кому по барабану-ничего ставить не нужно и так достаточно хорошо.
выдавал нужный вольтах на выходе. В советские времена их толи трансформаторами толи стабилизаторами звали
Так это другая песня и к диммеру никакого отношения не имеет. Зовется стабилизатором, внутри трансформатор, вес для такой мощности 8-10кг. dr_andy: До максимальной температуры Жене выходит на постоянном ВКЛ тэна? Если Да, то регулировка диммером до достижения этой Т бесполезна.
кавоМан: про достижение температуры есть свои условия(напряжение, температура воздуха, количество зерна и т.д.) В основном я говорил про поддержание температуры, чтоб реле не клацало)))
Однако начинаю пересматривать свои взгляды на степень обжарки для эспрессо. Получилось совсем не кисло, я бы даже сказал - можно еще светлее жарить и в эспрессо варить. Или Бразилия в принципе настолько низкую кислотность имеет?
Однако начинаю пересматривать свои взгляды на степень обжарки для эспрессо. Получилось совсем не кисло, я бы даже сказал - можно еще светлее жарить и в эспрессо варить. Или Бразилия в принципе настолько низкую кислотность имеет?
Бразилия вроде не кислая, при правильной обжарке ее вкус описывают как сливочно-шоколодно-ореховый, если правильно помню. Из того, что пробовал - кисловатый малави и колумбийский.
подскажите, пожалуйста.. особенности обжарки бурундии... (Burundi fully washed AA) может у кого есть опыт.. хотелось бы иметь среднюю кислинку... заранее спасибо за любой ответ
Soma: я не то что не жарил, даже не видел этой даттеровской смеси ни разу. Я зеленку покупал в -[ссылка]--[ссылка]- ну и сегодня вот приехало 8 кило малабара от Торрефакто.
Жарил не особо запариваясь бразилию обычную. прогрел ростер на 100 градусов, е-стоп, закинул 2 черпака, 3 минуты на 130 градусов, и потом на 235 и таймер на пол часа, чтоб не крутить. После первого крака 215 и так до желаемого цвета, за пол тона до итогового. При достижении приятного мне цвета е-стоп, в противень на озлаждение. Барабан в ростер и включаю режим охлаждения ростера. Он Охлаждается до 60 градусов и отключается.
VFP: с Бурунди тебе никто точно не подскажет, тк у всех разная влажность температура на кухне и т.д. Я жарю бурунди по методу как выше, но на 230 градусах и прогревом ростера до 150. Хотя это все танцы с бубном и по наитию личному опыту. К тому же у тебя альпенрост. Тут таких нет вроде бы у народа, у всех ГеныКофе
та да... альпенрост совсем не так жарит как ГенеКафе.. у меня до такой степени обжарки как на фото выше минут за 10-11 от комнатной температуры и сразу с загрузкой... я обжарил первую дозу, так кислинка цитрусовая несколько монохромная, так сказать.. хотелось бы немного богаче по оттенку и насыщенности... а кофе от немцев docklands-coffee.de еще у меня есть зимбабве, танзания, замбия... ну там... эфиопия, но с ней вроде нормально...по моим меркам и пониманию эта бурундия напоминает кению, у меня когда-то было немного зеленого из швейцарии.
VFP: 1 - страна правильно называется Бурунди, а не Бурундия. 2 - Бурунди не кислит как очень похожие друг на друга Кения и Танзания. Следовательно наверное косяк в обжарке.
Я тут прикинул, и пришел к тому, что система пид-контролирования, логгирования, создания профилей и обжарки по профилям под пид контролем реальна и будет стоить около 170-200 баксов. ну и ноут надо иметь конечно чтобы всем этим рулить.
страна правильно называется Бурунди, а не Бурундия... Но мне больше нравится Бурундия.. .. главное что понятно какая..
У меня получилась достаточно кислая.. и цвет может чуть светлее чем на фото в начале страницы.. и выключал ростер я после установившегося регулярного первого крека.. ... вот для эфиопии такой режим у меня был нормальным.. а тут.. непонятно.. попробую еще завтра танзанию.. что там будет с кислинкой
Soma: я не то что не жарил, даже не видел этой даттеровской смеси ни разу. Я зеленку покупал в -[ссылка]--[ссылка]- ну и сегодня вот приехало 8 кило малабара от Торрефакто.
Я свою последнюю зеленку брал у -[ссылка]-, и хотел попробовать готовую смесь, вроде бы ее хвалили (?). А по регуляторам - так что в сухом остатке - стоит ставить, себе будете такое прикручивать? Или сразу более навороченную систему, с PID-контролем?
eyewire - попробовал колумбию, для верности сделал ристретто - не, кислинка малозаметная, ошибся. Папуасская гвинея кислит гораздо сильнее, а вот пожарить бы ее посветлее, может будет интереснее и свежее вкус.
Только что жарил снова бразилию и колумбию, оба от Путтена. Колумбия конечно и в зеленке выглядела чутка крупнее и лучше, но в жареном виде разница уж совсем не в пользу бразилии. Колумбия крупная, красивая, равномерная, бразилия гораздо мельче и выглядит весьма непрезентабельно. Склоняюсь к мысли, что бразилия желтый бурбон у Путтена качества не слишком хорошего. Как думаете?
Жарил почти одинаково: Барабан до 230, 13 мин на 235 (колумбия 238), 2 мин 210, е-стоп.
По хранению обжареного кофе - нашел старую ветку -[ссылка]- Т.е. для дома, если не хранить обжареный долго, можно(?) обойтись и без клапана, т.к. банку-то все равно открываем.
Soma: с пид- все достаточно радикально. дешовые пид-контроллеры типа тех что ставят на кофемашины способны только поддерживать определенную температуру (30-40 баксов за контроллер). Чуть более дорогие от 60 баксов, способны к настройке ramp\soak режимов с числом сегментов от 8 до 60. Но при этом тремя кнопками контроллера настраивать профиль я считаю полным мраком, а варианты с портами rs-485 которые можно через конвертер rs-485 -USB прикрутить контроллеры к компу и настраивать с него стоят уже от 80 баксов, но у них кривой полу-китайский софт, так что я отмел этот вариант. Нормальные пид-контроллеры с rs-485 и софтом стоят от 150 баксов. И опять же при всей их нарядности это компромисное решение. Но оптимальный вариант по цене\функционалу есть, это контроллер на базе Arduino с модулем для термопар и SSR, к которму наши забугорские коллеги уже написали некоторое количество работающего софта. Особо мне симпатичен вариант all-in-1 за 89 дохлых президентов сша, предварительно прошитый под софт Artisan, который модет как управлять так и логгировать температуры, ну и прочие фишки типа записной книжки с кап-тестами. Т.е. к 89 баксам надо 2 SSR по 8 баксов, и 1 термопару за 5. Ну и плюс какие то расходы на доставку. 2 SSR = 1 SSR на контроль тэна + 1 SSR на контроль вентилятора. О необходимости вентиляторного SSR ровно как и контролю его я пока размышляю и копаю инет на предмет буржуйского опыта по этому вопросу. Всякие мелкие затраты на провода, клеммы, корпус блока управления и прочую херню я не упоминаю, но они естественно тоже будут и на 30-40 баксов потянут, так что я не на много и ошибся когда говорил, что тотальный контроль над процессом в гене или любом друго ростере будет стоить 200 баксов.
Ну, в общем как-то так. Осталось разориться на железяки и рискнуть разобрать Гену.
RomanSteff: о, теперь есть с кем и о чем поговорить. Вентилятор без коробки с запасными нагрев. элементами под рукой трогать не советую. Разбирать там нечего. штук 10 винтов открутить, всего делов.
кавоМан: не пойму почему. Ведь вентилятор всего навсего осуществляет функцию конвекции а не охлаждения тэна с целью предотвращения его перегорания. Хотя подумав прихожу к мнению, что вентилятор и не надо и нельзя трогать, тк снижение оборотов вентиля, единственное что мы можем менять касаемо вентиля, только ухудшит ситуацию, ухудшив конвекцию, при том, что у гены и так она херовая а внутри барабана есть какой никакой а градиент температуры.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
То, что обжарка неравномерная, видна невооруженным взглядом, говорит о разной плотности зерна...шелухи внутри многовато, а это типично для африканских моносортов, не в всегда конечно, но в большинстве случаев.
TMN: Никогда не резал зёрна, согласен, направление мысли правильное. Для борьбы с неравномерностью мне видится только один путь - увеличение времени обжарки. Обжарка для меня оказалась таким сложным процессом... Всё чаще пью каппучино, чтобы не выбрасывать зёрна. На днях заказал посылку из Англии, чтобы отдохнуть от "самопала". Но ростер, уверен, тут не причём. Дело в отсутствии достоверной информации об обжарке. Джим Хокинс: Бразилия на другом континенте.
Владимир69: ну спасибо - просвятил а то я весь глобус облазил в поисках страны где много диких обезьянннн!!! Если ты не уловил то что я хотел сказать - повторюсь, наличие внутри кофейного зерна большого количества шелухи, характерно для африканских моносортов (в частности Кении, Эфиопии), а не для бразилии (то что бразилия находится в южной америке в курсе и давайте больше не будем об этом). Возможно более дешевый способ обработки был.
Владимир69: тут Вы ошибаетесь, если скрин одинаковый, это еще не значит что близнецы...присмотритесь внимательней, структура совершенно разная. Не исключена вероятность что зерна даже с разных плантаций...с САНТОСОМ все возможно
Владимир69: так это же скринованая бразилия, а не эфиопский оффгрейд. Разношерстный по качеству: зрелости вишни и плотности зерна, а не по размеру. С бразилией сухой промышленной обработки это сплошь и рядом тк если зерно не отсортировано вначале, то после сушки оно, что спелое, что недозрелое, все одинакое на вид. А скринируют машины хорошо.
Джим Хокинс: кавоМан: Понятно. В таком случае, и без того непростой процесс обжарки, усложняется многократно. Хотя у меня путинская бразилия после обжарки относительно других сортов зёрен (моей обжарки) в эспрессо очень даже не плохо получается. TMN: А Вас вкус этой партии с неравномерной обжаркой устроил?
Наличие шелухи в центре характерная особенность для мытого/полумытого кофе, кофе обработанный сухим способом шулухи в разрезе практичеси не имеет. Для обычного сантоса зерно выглядет через чур плотным. Рискну предположить: а)Если это просто Сантос, то кофе не расскрылся в процессе, первый щелчек был непродолжительным, температуру снизили, ему не хватило энергии чтоб развится, закрытая структура не позволила сахарам равномерно карамелизироваться б) Это не Сантос.
Но на самом деле мне намного интереснее чем делался срез, уж очень он клевый!
Тимуровец: Я конечно могу и ошибаться, но позволю себе в одном моменте с тобой не согласиться, а именно, наличие шелухи указывает как раз на сухой способ обработки зерна, а не на мытой. При мытой, более дорогой и тщательной обработки, шелуха удаляется практически полностью. ...а срез был сделан мечом Дарт Вейдера
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.