Зайдите в кофейню, где подают кофе из френч-пресса, и попробуйте. Заодно и технологию увидите. Один из известных брендов в этой области - Бодум, посмотрите -[ссылка]-
Спасибо вам большое за советы, Исход таков что я купил себе и турку, и френч пресс, и даже взял кофеварку, капельного типа. Так что можете меня поздравить у меня сегодня праздник кофе ,сделал себе кофе в френч-прессе и в кофеварке, в френче понравилось намного больше,но там я и положил кофе побольше, а в кофеварке получилось не очень крепкое, но все равно лучше чем растворимый(специально сравнивал,т.к. раньше не запоминал разницы.) Вопросик, а я где-то прочел про капельные что чем меньше мощность,тем крепче кофе получается, что на самом деле так? и как его сделать покребче? Попробовал взять кофе Carte Noire оно было просто самое свежее из того что удалось у нас в городе найти.(как кофе,что скажите?) Из всего есть несколько вопросов: 1)Как хранить открытые зерна и где? 2)Стоит ли намолоть сразу или молоть перед заваркой кофе? И спасибо вам друзья за помощь!!!
1)Как хранить открытые зерна и где? 2)Стоит ли намолоть сразу или молоть перед заваркой кофе?
1) В герметичной банке. Я использую старую банку из-под Илли + 2 банки с крышкой и резиновой прокладкой купил в Москве в Мире эспрессо. Кто-то советует хранить в холодильнике/морозилке, я не разделяю этого мнения 2) Кофе мелют непосредственно перед приготовлением
Спасибо большое за поддержку и понимание, у меня столько вопросов по кофе ,что как и т.д. Баристом становится конечно не планирую, но варить хороший кофе очень хочется научится. Вот вчера например попробовал сварить в турке, не вышло вскипело почти ,ели успел снять что бы не убежало мое кофе,следовательно не какой пенки не получилось И все же вопросик,как можно ,кроме как ложить много кофе, сделать его крепче в капельной? А то получается не очень крепко. Жаль что растворимого я столько накупил,до того как наткнулся на ваш сайтик, теперь проблема куда его деть пить его не реально, ну или только когда денег нет совсем на кофе хороших сортов. Еще раз спасибо большое вам за то что научили что да как,а то я бы так и хлебал всякую гадость и не знал что можно пить совсем другой напиток. И не найду на форуме где можно спросить про приемлемое кофе из супермаркета? Что бы вы посоветовали?
И все же вопросик,как можно ,кроме как ложить много кофе, сделать его крепче в капельной? А то получается не очень крепко.
И не найду на форуме где можно спросить про приемлемое кофе из супермаркета? Что бы вы посоветовали?
1. Вот когда перейдете на эспрессо, поймете, что значит класть много кофе и какой от этого вкус. В сравнении с эспрессо (ристретто - в особенности) расход кофе на 1 мл напитка, завариваемого другими способами, просто мизерный! Кстати, если у себя в городе встретите кофейню, а там в меню будет ристретто, закажите, чтобы почувствовать настоящий концентрированный вкус кофе.
2. Про где спросить - сначала почитайте. Вверху этой странички найдите меню "каталог кофе", там найдете информацию и отзывы про большинство сортов, продаваемых в вашем супермаркете.
У меня зспрессо кофеварка DE LONGHI EC330S. Кто может выразить свои отзывы о ней.Имеет ли смысл менять её на SEACO илиGAGGIA?или это будет эспрессо одного уровня?
Мои отзывы про свою кофеварку--считаю ,что кофе не достаточно горячий(независимо от прогрева),Пенка есть, но при перемешивании заметно растворяется.В сравнении с промышленными РОЖКОВЫМИ кофеварками(как в кафе)вкус у последних более выраженный,пенка гуще,не растворяется так быстро.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
У меня зспрессо кофеварка DE LONGHI EC330S. Кто может выразить свои отзывы о ней.Имеет ли смысл менять её на SEACO илиGAGGIA?или это будет эспрессо одного уровня?
На качество эспрессо влияет не только кофеварка, но в очень большой степени качество и свежесть зерен, а также равномерность помола, обеспечиваемая кофемолкой. Кроме этого определяющий вклад делает бариста, от навыков которого зависит будет ли реализован заложенный в указанных выше составляющих потенциал.
За исключением рожка (маленькая корзина и дурацкие клапан и резинки) Ваша кофеварка одного уровня с аналогичными по цене Саеками. Гаджия повыше классом и способна приготовить более качественный эспрессо, но для этого обязательно требуется жерновая кофемолка не хуже Гаджии MDF и соответствующие навыки.
Что касается "не достаточно горячего кофе" и "пенка есть, но при перемешивании заметно растворяется" пройдитесь поиском ... здесь и на параллельном форуме найдете много интересного.
Ваша кофеварка ДеЛонги - оба же с улучшайзером, да? (pressurized portafilter). Эта штука (я ее виде в действии), с одной стороны, выгонит пенку даже из кофе годичной давности, но, с другой стороны - это совсем не та пенка. Т.е. вроде бы там есть корзинка и помпа, и, если улучшайзер убрать, то должна получаться обычная крема, но то, что я видел, больше похоже на простое вспенивание, более крупное, а не крему, которая по консистенции напоминает сливки.
Как сказал мне один итальянец, ДеЛонги в Италии - просто вообще кухонное оборудование - они не специализируются на кофе.
При этом по цене в магазине у нас в США они на уровне той же Гаджи, за исключением того, что Гаджу в обычном магазине у нас не продают - она обычно в интернете или в малом кол-ве спец. магазинов кофе - и чая.
Из полуавтоматов среднего уровня (все Гаджи, Ранчилио, Фрэнсис, или что там еще) они все, при должной настройке, сварят примерно одинаковый эспрессо. Одинаково очень хороший. Если исходный материал, т.е. сам кофе, и вода - тоже хорошие.
И не найду на форуме где можно спросить про приемлемое кофе из супермаркета? Что бы вы посоветовали?
Конечно, все скажут - "что хорошего может быть из супермаркета?" и будут правы. Но! Для не сильно притязательного питья, вполне бюджетно по деньгам (и с приемлемым качеством), попробуйте paulig лучше в зернах (хотя у меня есть пачка молотого Президента, привезенная из Финляндии - очень ароматно!). И ещё подешевле, но не сильно хуже - Жардин в зёрнах ЗЫ. И самое главное, в чем убедился не собственном печальном опыте можно из бюджетного зерна сварить вкусный кофе в турочке (или наконец во френче, который вряд ли что испортит), а можно и самый эксклюзивный моносорт испортить и сварить из него пустую безликую муть. Так что, на соотношение "цена кофе - качество напитка" огромное влияние оказывает умение толково приготовить ... а это умение не обязательно оттачивать на JBM или Kopi Luwak... вполне сгодится и Паулиг с Жардином...
А кто сказал "всегда"? Я не знаю особенностей российских супермаркетов. В американских же кофе от всевозможных обжарщиков вообще не продают. Продают один главный сорт, среди которого вряд ли будет приемлемый эспрессо, и ряд сравнительно известных, среди которых тоже, обычно, эспрессо в зернах нет. Но там, где есть - бывает чаще всего Илли в зернах, или Лавацца молотая. И это при довольно, я думаю, по сравнению с Россией, развитой базе людей, пьющих дома эспрессо, хотя мой опыт указывает на то, что этихлюдей все одно мало. И супермаркетам даже здесь сравнительно невыгодно держать много хорошего эспрессо от "всевозможных" обжарщиков.
Коль скоро мы говорим о супермркетах. Вполне возможно, в России это не так, и там уже все просто кишит любителями эспрессо, и супермаркетам выгодно держать много эспрессо от многих производителей.
Но я как-то в этом сомневаюсь.
Хотя, если мне больше, чем один человек скажет, что это не так - я поверю. Поверю, но не пойму.
Я в свое время купил Rowenta 6200 всего за 2999 руб. После того как вынул улучшайзер и купил жерновую кофемолку кофе стал получаться хороший (с учетом цены в 5 т.руб. за все), гораздо лучше чем в кофемашинах и многих кофешках, но хуже чем в хороших кофейнях.
При этом нужно понимать, что придется тратится на хороший кофе т.к. из плохого (дешевого) зерна хорошо не сварить.
Сейчас прогулялся по немецкому e-bay, разброс предложений нехило изумляет - за Nuova Simonelli Oscar просят 112 еверов, nuova simonelli V вообще 12, при том что рядом похожий аппаратом торгуют уже за 276. Таким предложениям можно верить? А то некоторые выглядят как откровенное нае->лово или недобросовестная реклама продавца желающего привлечь покупателей.
Это у себя так привыкли? Это аукционы. По одному 5 дней до окончания, по другому 1. Можете и вы ставку сделать, если платить собираетесь, возможность имеете, продавец таким способом оплату принимает и вашу страну в блок-лист не занес.
На аукционах никогда не покупал, поэтому и не привык Просто когда на машину в три рога выставляют пусть даже стартовую цену в 200 рублей неизбежно возникает вопрос зачем это делается. Неужели если я предложу хотя бы в 10 раз больше и мою ставку никто не перебьет, машинку упакуют и отправят покупателю?
Ну да. При соблюдении описанных выше условий. Всё не так просто, как кажется на неискушенный взгляд. Я за своей машиной 10 месяцев охотился, зато купил недорого, в отличном состоянии и с уже установленным PID. Из этих 3х только один с 0 фидбеков согласен отправить куда угодно на палете, ещё один вообще не отправляет - самовывоз и деньги из рук в руки, третий тоже самое. Так что нарыли вы шелуху.
Меня смущает то что оценить состояние товара можно только по фотографии, те почти никак. Бывает и так что продавец почти даром предлагает новый девайс, лишь бы хоть какие-то деньги за него получить чтобы ликвидировать убыточное предприятие и никто не берет!(Я так кофемолку себе купил). А здесь неизвестно что приедет(с неисправностью или некомплектом) и запчасти опять же в европе заказывать и месяц ждать.
кавоМан написал(а) ...
Всё не так просто, как кажется на неискушенный взгляд. Я за своей машиной 10 месяцев охотился, зато купил недорого, в отличном состоянии и с уже установленным PID.
Если не секрет почем охота обошлась, на какие реалии стоит ориентироваться?
Всё не так просто, как кажется на неискушенный взгляд.
Перечитал еще раз пост, посетило откровение - аукцион представляет собой что-то вроде рыбалки где рыбаков много а рыба одна С выбытием участников по ходу дистанции, нарастанием интриги и драматичной развязкой с единственным победителем. Помнится так Остап стулья покупал
А что будет если у покупатель не заплатит, типа вчера бухал в ресторане, на товар деньги есть, на доставку не хватает. Санкции предусмотрены?
Scumbrius: Предусмотрены, не извольте сумлеваться! Как и 7 дней на оплату при транснациональной сделке. Т.к. это не тема кофе и иже, то предлагаю за сим завязать - в сети полно информации.
Т.к. это не тема кофе и иже, то предлагаю за сим завязать - в сети полно информации.
Ок, инфу по проведению аукционов почитаю. Тогда в догонку еще вопрос чтобы новую ветку не открывать. Аукцион по nuova simonelli V, я так понял завершился на цене 272 евров, этот лот из списка выставленных на продажу пропал. По внешнему виду машинка похожа на на эту, если так, то получается цена совсем смешная.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Вот тут все, что Вам может потребоваться об аукционах -[ссылка]-
Почитал, даааа - ньюансов покупки на e-bay почти как в кофеварении. Некоторые люди похоже свою жизнь тратят только чтобы на e-bay затариться и в форум написать
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Вырабатываешь свою стратегию, свой подход, и это все, что нужно знать по-крупному.
Далее идет простой принцип "смотри на отзывы" и "покупай у тех, у кого они хорошие". Далее - покупай у тех, кто принимает Пэйпэл, и старайся не у тех, кто хочет наличные.
А далее - кнопки управления. Их знать желательно, но они - второстепенны. Хелп, закладки, и проч. Они ничего особо не решают.
Это, как машину водить. Самое важное - это в том, какую линию поведения ты себе избрал, и насколько ты чувствуешь дорогу и машину. Какой ты водитель. Твое "я". Далее - умение хорошо управлять - переключение передач, тормоз, руль. Потом сервис - фары там, дворники. А кнопочки - приемник, обогрев, регулировка сидений - это уже второстепенно, это - удобства.
И-бэй - отличная и препростейшая штука. Ну а, необходимость здравого смысла при любой покупке никто не отменял, и И-бэй - попросту инструмент для покупок. А не "Молох, великий и ужасный".
Ну да, такая же 5 литров бойлер HX. Не все были готовы пилить в какой-то задрипанный Neuötting в богом забытой Баварии забирать её.
Пока что не понял почему доставка большинства аукционых лотов только по Германии, даже по евросоюзу отправлять не хотят, про нас и говорить нечего. По мне так если уж на почту притащил аппарат, то какая разница куда отправлять, если покупатель готов доставку оплатить? Что-то желающих послать кофеварку в РФ я не наблюдаю Аукцион по этому оскара должен был вроде бы давно завершиться, такое впечатление что его продлили, такое возможно?
Похоже я пока не все тонкости понял - вот эту тачку даром отдают, и желающих приобрести за вменяемую цену не наблюдается. Такому продавцу без отзывов можно доверять?
Все в принципе доступны из глобального ebay, хотя поиск в локальных иногда дает разные результаты. Я нашел лот на немецком, открыл его в амераканском (чтобы поменьше немецких слов было), потом списался с продавцом по-английски. Слава Богу, поняли.
Похоже я пока не все тонкости понял - вот эту тачку даром отдают, и желающих приобрести за вменяемую цену не наблюдается. Такому продавцу без отзывов можно доверять?
Ну, это хороший вопрос. Но ведь и аукцион пока не кончился. Опять же - продавец принимает ПэйПэл. Что означает, если Вас обманут - деньги Вам вернут. Там пока, в основном, за отправку. 280 евро. Можете задавать ему вопросы, любые. Если окажется, что он наврал (переписку вести толко через И-бэй, тогда все доступно арбитру, если дойдет до него) - его заставят вернуть деньги. И т.д.
Да и, жульничество слишком мелкое, чтоб испортить репутацию на И-бэе с первого же аукциона.
Я б сказал - если б меня заинтересовало, я бы задал пару-тройку вопросов, и попытался бы купить.
Ну, это хороший вопрос. Но ведь и аукцион пока не кончился. Опять же - продавец принимает ПэйПэл. Что означает, если Вас обманут - деньги Вам вернут. Там пока, в основном, за отправку. 280 евро. Можете задавать ему вопросы, любые. Если окажется, что он наврал (переписку вести толко через И-бэй, тогда все доступно арбитру, если дойдет до него) - его заставят вернуть деньги. И т.д.
Да и, жульничество слишком мелкое, чтоб испортить репутацию на И-бэе с первого же аукциона.
Я б сказал - если б меня заинтересовало, я бы задал пару-тройку вопросов, и попытался бы купить.
Почему-то продавцы не пишут о состоянии товара который они продают, где использовался - дома, в офисе или в кафе(нагрузка значительно различается). Даже год выпуска указывать не хотят, только общие слова:
New: A brand-new, unused, unopened, undamaged item in its original packaging (where packaging is applicable).
- я к машинке не прикасался, даже отпечатков пальцев нет
Я брал свою машину на e-bay в Австрии. Тоже не писали, что отправляют в Россию. Но списался, уговорил.
Если продавец соглашается отправить посылку в Россию, в интерфейсе доставки это отобразится, и страна получателя добавится или это на уровне переписки остается? Те если например товар в мою страну не поставляется, а я сделаю заявку аукционе с последующими негативными последствиями, вроде защита от дурака должна быть.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.