Бедуинский финджан

Алексей Карманов, Понедельник 23 Ноябрь 2009 - 00:00:00

Бедуинский финджан

Введение от прокофе.ру
Очередная увлекательная статья от Алексея Карманова. На этот раз статья посвящена теме "Oriental Coffee", а именно Бедуинскому финджану. Финджан это старейшая кофейная культура, которую уже много веков несут бедуины. Вот выдержка из повести Исраэля Шамиля "СОСНА И ОЛИВАили Неприметные прелести Святой земли": 
«В Дафне и Хан эль-Дувейре поселились молодые евреи...Была проложена дорога...появились новые семена и новые методы посадки. Завязалась дружба между старым мельником и его новыми соседями. И он не один - в Дафну приходит много арабских гостей. В «шатре дружбы» всегда стоит на угольях финджан с кофе для них..."

Знакомство

Я уже 12 лет живу в Израиле. Это довольно молодое государство (61 год). На протяжении всей своей истории Израиль ни разу не обрёл покой из-за разногласий арабских и еврейских жителей этого государства. Но речь пойдет не об этом, а об обратной стороне монеты. Об одной из приятных вещей, которую арабы подарили всему Израилю – кофейную культуру.

Да в принципе и не только Израилю, а и всему миру, когда в 16 веке кофе начали завозить в Европу из арабских портов. На сегодняшний день кофе стал неотъемлемой частью повседневной жизни всего Израиля. Я имею в виду в прямом смысле этого слова. Тем, что среднестатистический израильтянин посещает кофейные заведения 1-2 раза в день никого не удивишь. И это, не считая выпитого дома. Более того, даже когда приходится покинуть черту города, обязательно, в компании найдётся кто-то, кто взял с собой так называемый кофейный набор – газовая горелка, финджан, 5-6 стеклянных стаканов, кофе, сахар и специи.

Большинство отслуживших в армии израильтян ежегодно призываются на внесрочную службу в армии (я не стал исключением). Это могут быть военные учения или военные действия. Этот призыв на иврите называется «милуим». В «милуим» в любой свободный от работы момент, как по приказу народ откуда-то достаёт газовые горелки и варит кофе для себя и для сослуживцев. Это надо видеть, словами трудно передать. И я один из тех кофеваров.

Израиль был основан на Палестинской территории в 48 году и все кто проживал в то время на этой территории стали равноправными гражданами Израиля, в их числе бедуины. По определению бедуин – это кочевник, обитатель пустыни. Израильские бедуины по своему происхождению являются выходцами с территории современной Саудовской Аравии, пришедшие в пустыню Негев в 7-ом веке нашей эры (на волне мусульманских завоеваний). В настоящее время численность израильских граждан бедуинского происхождения приближается к 150 тысячам человек. Многие из них по тем или иным причинам уже переехали в города, но большинство продолжают вести кочевой образ жизни. Кофе – это неотъемлемая часть жизни бедуинов. Регулярно вся семья собирается на церемонию кофепития. Порядок разлива кофе напрямую зависит от положения в семье. Дед, отец, старший сын и т.д. Потом женщины, в том же порядке. Если приходят гости, сначала наливают гостям. Кофе варят на углях в кувшинах с длинным носиком или в финджане похожей формы. Один из таких я себе и приобрёл для приготовления кофе в «милуим» и для встречи гостей дома. Так что милости просим!

Эту фотку я нашел в гугле. Заметил знакомый предмет

Финджан собственной персоной

Вот собственно и сам финджан
Вытянутый носик с декоративной закорючкой
На крышке «сидит» птичка
"Закорючка" еще разок
Та же птичка . Очень часто встречается на бедуинских финджанах
Традиционная арабская вязь. К сожалению, я понятия не имею что тут написано
"Изготовлен из меди, пайка по швам очень качественная. При покупке продавец предлагает налить воды и проверить на течь"
Рукоятка приварена по периметру, полая внутри и практически не нагревается при варке кофе
И декоративный узор с другой стороны

Готовим бедуинский кофе

Свеженький кофе «Триесте» двух недельной обжарки
Фильтрованная вода
Главное не жалеть кофе
 
Почти готов. Еще минутку и можно снимать с огня
Кофе готов. Можно разливать по стаканчикам
Процесс пошел. Предпочел варить на газовой горелке, имитируя полевые условия
Очень удобно наливать в маленькие стаканы из узенького носика
В квартире гуляет любимый запах.Прошу к столу

Вкус кофе получился кокой-то особенный. То ли из-за металла, то ли из-за особого настроения. Мне очень понравилось. Сам финджан довольно вместительный. В общей сложности получилось 4 чашки кофе.

P.S. Мой кот Барсик принюхивается к новому кофейному гаджету.Спасибо всем, кому хватило терпения прочесть до конца. Алексей.


Статья и фотографии являются собственностью прокофе.ру
Частичное или полное использование материала
только с письменного разрешения редакции
www.prokofe.ru

Активная ссылка на источник обязательна



эти данные от Прокофе.Ру - Кофе форум
( https://prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.132 )