ПРОГРАММА АТТЕСТАЦИИ БАРИСТА SCAE

www.scae.com, Пятница 12 Ноябрь 2004 - 00:00:00

sGrzegorz01.jpgВо всем мире существуют многочисленные образовательныепрограммы бариста, однако нет независимых программ аттестации, основанных на проверке знаний и квалификации бариста. Также как и при получении вами прав на вождение мотоцикла, машины и автобуса, SCAE не будет задавать вам вопросы о том, где вы получили ваши знания и квалификацию, мы просто предоставим баристам возможность сдачи письменных, устных и практических экзаменов, базирующихся на наиболее общих международных стандартах.

Поскольку роль современного бариста выходит далеко за пределы только эспрессо-машины и кофемолки, в экзамены также включены вопросы по альтернативным методам приготовления кофе, а также вопросы, связанные с основными знаниями в области кофе.

Экзамены сдаются на следующих 3-х уровнях аттестации:

Уровень 1: Сертификат SCAE - Бариста основного уровня.

Для сдачи экзамена необходимо представить документальное подтверждение о 6-ти месячной практической работе от кафе или кофе бара, кофейной жаровни или поставщика кофе. Бариста будет сдавать письменный экзамен, охватывающий 3 области:

1. Основные знания в области кофе, включая выращивание, обработку, помол, обжаривание и дегустацию.

2. Основные знания по приготовлению кофе, включая теорию экстракции кофе и основные знания по наиболее общим методам составления кофейных напитков.

3. Основные знания по кофе эспрессо, включая кофе-машину, кофемолку, работу, кофе, приготовление кофе и различные кофейные напитки.

Также нужно будет выполнить некоторые простые практические задания.

Уровень 2: Сертификат SCAE - Бариста.

Для сдачи экзамена необходимо представить документальные подтверждения об 1-ом годе практической работы и о сдаче экзамена предыдущего уровня. Письменный экзамен будет посвящен тем же вопросам, но на более высоком уровне трудности. В устный экзамен будет включено больше обязательных заданий.

3: Сертификат SCAE - Бариста-мастер. Для сдачи экзамена необходимо представить документальные подтверждения о соответствующей 2-х годичной практической работе и о сдаче экзаменов предыдущих уровней.

Экзамены на уровень мастера будут включать письменные, практические и устные экзамены, а также дегустацию кофе.

Программа будет запущена в Триесте, где баристы будут иметь возможность посещать классы, где будут проводиться занятия по теоретической подготовке для уровня один, а также будет предоставлена возможность сдачи письменных и практических экзаменов. Те, кто успешно сдаст экзамены, получат дипломы бариста основного уровня в течение последующих двух недель. В течение оставшейся части года SCAE будет организована дополнительная сдача экзаменов на бариста основного уровня и также экзамены для следующего уровня.

www.scae.com




эти данные от Прокофе.Ру - Кофе форум
( https://prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.30 )