Biscotti - мой взгляд
Biscotti – по-итальянки, означает «дважды приготовленный» bis (дважды) и cotto (приготовленный). Очень часто, в самой Италии, слово бискотти обозначает печенье.
Аркадий Климанов / Фото: Ульяна/Аркадий, Воскресенье 30 Январь 2005 - 00:00:00

Именно поэтому, решил показать свою версию приготовления «бискотти», с небольшими изменениями в оригинальном рецепте, надеюсь вам понравиться!

Для начала предлагаю ознакомиться с обнаруженной в Интернете краткой историей происхождения бискотти:
Biscotti – по-итальянки, означает «дважды приготовленный» bis (дважды) и cotto (приготовленный). Очень часто, в самой Италии, слово бискотти обозначает печенье. Впервые упоминание о бискотти были еще во втором веке в Риме. Слово происходит от латинского “bis coctum”. Из-за того, что в бискотти очень мало содержания воды они быстро стали идеальной пищей для долгого хранения и были очень популярны среди моряков находящихся в море долгие месяцы. Ученые полагают, что Христофор Колумб любимым лакомством в долгое путешествие в 15 веке выбрал именно бискотти, более того он полагался на них в случае отсутствия остальной провизии. Историки верят в то, что первые оригинальные италья бискотти были приготовлены в 13 веке в городе с названием Прато. В других странах так же есть свои версии этого печенья – в Дании – «Rusk», во Франции «Biscottee», в Германии – «Zwieback».

Рецепт:

125 гр. миндаля
50 гр. очищенных фисташек (либо других орехов)
50 гр. потертого миндаля
2 средних я
1
125 гр.
1 ст.л. ванильного
225 гр. муки выс./
c

щепотка

Шаг за шагом

основные
поджариваем
берем 2 яйца + 1 желток, добавляем 125 гр. сахара и размешиваем до получения однородной массы
в получившуюся массу добавляем 225 гр. муки...
...потом много орешек...
...все это перемешиваем, добавляя муку до получения
образовываем из теста "" и ставим в прогретую до 200 С печь
печем 20 минут, после чего разрезаем на кусочки ширинойпримерно 2,5 см. каждый. Ставим обратно в печь, разрезанной стороной на бок, как показано на фото и печем еще 10-15 минут до золотистого цвета, в процессе перевернуть на другую сторону
пока бискотти доходит, готовим кофеек, сегодня решили попить кофе, сделанный во френч-прессе
все готово для отличного завершения субботнего вечера
примерно так и выглядят настоящие итальянские бискотти!
Ура!!! У меня получилось!!! Фото на память


Статья и фотографии являются собственностью прокофе.ру
Частичное или полное использование материала только с письменного разрешения редакции
www.prokofe.ru

Активная ссылка на источник обязательна



эти данные от Прокофе.Ру - Кофе форум
( https://prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.43 )