Ниже привожу распределение мест и не официальные очки участников чемпионата мира в Сиетле. Здесь хочу оставить немного негатива по поводу информационной поддержки со стороны SCAA и SCAE, на момент написания этой статьи выше указанные организации на своих сайтах так и не сообщили официальные результаты WBC 2005 и этим не довольны не только мы, но и остальные многочисленные международные кофейные издания и сайты. И еще, по мнению экспонентов, многих членов SCAE и SCAA, профессионалов и просто любителей кофе, в этом году событие посетило намного меньше людей, чем в прошлом, из-за простого отсутствия информационногопотока от данных организаций через СМИ. Именно поэтому некоторое количество фирм имеющие немалые интересы на потребительскомрынке кофейного сырья и оборудования не приняли участие в этом году. Однако, оставим негатив, который думаю, бессмыслен, т.к. событие уже состоялось и все прошло на очень высоком уровне, лучше перейдем к результатам World Barista Championship 2005.

Как и ожидалось, всей мировой кофейной общественностью чемпионом будет человек представляющий Скандинавские страны, так оно и получилось.

Наша Татьяна Елизарова заняла 11 место, пропустив вперед бариста из Эстонии Катю Клюйкину, которая заняла 9 место. В принципе вот все результаты:

1-е : Troels Overdal Poulsen, : 790.0
2-е : Hiroyuki Kadowaki, : 771.5
3-е : Salvatore Piccolo, : 758.5
4-е : Carl Sara, Новая Зеландия : 756.0
5-е : Jonina S. Tryggvadottir, Исландия : 726.5
6th place : Gunnhilde Seljenes, NORWAY : 705.5

Полуфинал:

GO, GO, GO Taтьяна!!!

Как упоминалось выше, Россию на чемпионате представляла Татьяна , которая согласилась ответить на мои вопросы, ответы на которые я думаю, будут многим из вас интересны и поучительны.
Однако, сначала у меня для вас несколько фотографии выступления Татьяны на чемпионате. Спасибо госпоже Татьяне (SCAE - Russian Chapter) за поддержку и присланные фотографии!

Интервью

Прокофе.ру: Почему ты выбрала мир эспрессо?

Т.Е. В мир эспрессо попала можно сказать случайно. Еще в школе загорелась идеей поехать в Европу. Сдав последний экзамен за 11 класс, стала думать куда пойти подработать. В кофейню меня привела Мама. Кажется, это было в 1997 году. Только-только открылся Кофе на Покровке.
Я пообщалась с хозяевами Кофе Бина - Джерри и Юлей, прошла собеседование и написала письменный тест. Для того, что бы принять решение взять тебя на работу или нет - предлагалось написать пятьдесят прилагательных характеризующих кофе. У меня получилось придумать около двадцати, и я боялась, что меня не возьмут.
В Кофе Бине я провела самые прекрасные годы студенчества. Правда - не все. В какой-то момент я почувствовала, что я сильно изменилась. Стала более открытой и общительной, но мне стало не хватать чего-то важного внутри.

Я пошла работать в Клуб Чайной , который открылся в этот момент в саду "". Я красиво заваривала удивительные чаи и получала удовольствие от этого занятия. Недостатка внутреннего мира я больше не испытывала. Чайная церемония дает глубокие переживания.

Потом Глеб Нивейкин пригласил меня работать в Кофеманию. Это было очень своевременно, т.к. я к этому моменту погрузилась в себя и стала замкнутой. Мне даже экзамены в университете стало сложнее сдавать. После Кофемании мы с несколькими бариста начали проект Школы . Сейчас обучаю профессии бариста других.

Прокофе.ру: Какие самые яркие впечатления у тебя остались от конференции SCAA?

Т.Е. К сожалению, я все время провела на чемпионате бариста. Помогала и болела за других выступающих и не была на конференции, которая проходила параллельно.

Прокофе.ру: Еще раз поздравляю с отличным результатом, который ты показала на России и Мире. Расскажи немного о своей программе выступления, на что ты больше всего обращала внимания?

Т.Е. Я подготовила интересную презентацию своей кофейной смеси. Буквально воссоздала ее на глазах у судей. Показала и рассказала о каждом из ее компонентов. Соединила их в шейкере и перемешала. Потом я раздала свою только что созданную смесь судьям, что-бы они смогли с ней познакомиться до того как я ее приготовлю. Это вызвало реакцию в зале. Потом меня многие поздравляли с удачным решением. Еще у меня был концептуальный и вкусный авторский напиток. Это был эспрессо с чайным муссом. Это был тот же напиток, с которым я выиграла Российский Чемпионат, но немного доработанный. Он назывался "" и символизировал мост между разными культурами и традициями между кофе и чаем. Самым важным для меня было качество моих напитков. И я получила за них хорошие оценки.

Прокофе.ру: Как удавалось справляться с нервным напряжением?

Т.Е. Я не люблю нервничать. Небольшой стресс наоборот действует на меня положительно. Я собираюсь и выхожу всегда с улыбкой. Ребята, которые помогали всем выступающим на чемпионате сказали, что я была первой улыбающейся бариста на Чемпионате.

Прокофе.ру: Российские болельщики были?

Т.Е. Да и много. Это была огромная поддержка для меня во время выступления.

Прокофе.: Теперь, когда все позади, можешь сказать, что пошло не так как хотелось?

Т.Е. Сейчас я бы многое поменяла. У меня были сложности. Например, зря провозили кофемолку, там она не работала.

Прокофе.ру: Ага, у них там напряжение в сети другое. ? Знаю, в Сиэтле была вся мировая кофейная элита. С кем удалось пообщаться?

Т.Е. Специально на мое выступление пришел Альф Крамер. Он всегда очень интересный собеседник. Познакомилась с Дэвидом Шомером, со многими бариста из разных стран.

Прокофе.ру: Что для тебя идеальный эспрессо?

Т.Е. Это так много! Я хочу написать об этом целую книжку. Идеальный эспрессо это максимум знаний и навыков, которыми обладает бариста на этот момент.

Прокофе.ру: По сложившейся традиции, хотел попросить у тебя рецептик авторского напитка. Поделишься?

Т.Е. Конечно! В его начальном варианте: Это эспрессо плюс немного сахарного сиропа. Сверху выкладывается чайный мусс. В муссе: взбитые с сахаром желтки и взбитые сливки перемешиваются с пюре из манго и чая примерно один к одному. Пюре готовится из одного спелого манго. Манго нужно очистить и нарезать небольшими кусочками. И варить с 2-мя ложками сахара в 100 мл. воды около двадцати минут на небольшом огне. Заварить крепко ароматный чай( я брала Улунский чай). Добавить чай к манго и взбить в блендере. Пюре, желтки и сливки осторожно перемешать и поставить охладить. Вот такой рецепт, правда он не из легких в исполнении:)

Прокофе.ру: Пожелания для бариста, которые только собираются принимать участие в соревнованиях по версии WBC?

Т.Е. Готовиться! Продумывать все мелочи. Не терять надежды. Выигрывает тот, кто этого больше всех хочет! Вот и все. Спасибо за интересные вопросы!

Прокофе.ру: Тебе спасибо, за интересные ответы!:)

Случайные фото -Троелс Поулсен Чемпион 2005