В результате соревнования определились шесть участников Российского Чемпионата Бариста - 2007(РЧБ-2007), который состоится в мае 2007 года в Москве. Победитель РЧБ-2007 представит Россию на Мировом Чемпионате Бариста (World Barista Championship, WBC) 30.07-02.08.2007г. в Токио, Япония.
С полной уверенностью можно сказать, что Российские бариста могут претендовать на призовые места на Мировом Чемпионате, но основная цель все же состоит в том, чтобы все бариста умели приготовить отличный кофе а посетители кофеен получили превосходный напиток в чашке. Чемпионат поднял профессиональный уровень ребят, и статус профессии бариста.
«Раньше я называл Петербург городом молчаливых бариста»,- пошутил главный судья Чемпионата Николай Хюппенен. «Но эти дни доказали, что уровень петербуржских бариста значительно вырос, появилась уверенность в себе, легкость в работе, креатив, и, не смотря на волнение, многие ребята показали настоящую профессиональную интересную презентацию».
Очень понравилось главное кофейное событие Санкт-Петербурга гостям Мира Кофе «Мне очень нравится организация соревнования»,- сказал Джозеф Смит. «Очень много оригинальных идей, находок, и, хотя многие бариста заметно нервничали, в целом они показали довольно высокий профессиональный уровень. Это говорит о том, что Россия переживает возрождение культуры кофепития, утерянной ранее».
Шесть финалистов представят наш регион на Российском отборочном Чемпионате Бариста WBC. Кроме того, победитель – Николай Яланский получил специальный приз от компании Паулиг – обучение в Институте кофе на заводе концерна Паулиг в Финляндии. За второе место Редичева Екатерина (МакКафе) премирована поездкой в Лондонскую школу бариста на тренинг по кофе, а за третье место в Чемпионате Кропотина Екатерина (Изумрудный дождь) получила приглашение на бранч в гостинице Европа на двух человек.
Чемпионат судили: Людмила Шагина (судья международной квалификации WBC), Джозеф Смит (национальный координатор SCAE Ирландии), Николай Хюппенен, (сертифицированный судья SCAE, главный судья Петербургского этапа РЧБ), Бобренев Максим (сертифицированный судья SCAE , чемпион первого РЧБ), Елизарова Татьяна, (многократный призер РЧБ, действующий чемпион РЧБ 2005 и 2006 годов), Шестаков Павел (сертифицированный судья SCAE), Жанна Березина (сертифицированный судья SCAE , координатор проекта РЧБ SCАE).
В программе форума «Мир Кофе» также состоялись:
Для проведения семинаров были приглашены ведущие специалисты мира кофе: представители Европейской Ассоциации Спешиэлити Кофе (SCAE), а также ведущие российские представители кофейного бизнеса.
С 07 по 10 ноября на нескольких площадках выставочного комплекса Ленэкспо шли семинары и мастер-классы для специалистов, дегустации кофе и мастер-классы для горожан – любителей кофе, соревнования бариста и другие, не менее интересные, акции….Впервые в рамках «МИРА КОФЕ» состоялось соревнование ростеров. «Главная цель форума - научить бариста и других специалистов кофейного рынка понять жизненный путь кофейного зерна, правила обжарки и составления кофейных смесей. Чем лучше они понимают, что происходит с зерном поэтапно, тем качественней конечный продукт - кофе в чашке гостя», - отметил Крис Спейрс.
Зрительское внимание привлекли еще две особенные программы – конкурсы Кофе+Алкоголь и Латте-Арт. Первый конкурс должен был продемонстрировать мастерство бариста в приготовлении кофейного напитка в сочетании с алкоголем, второй - в рисовании на кофейной и молочной пене.
Специально для проведения конкурсных программ бариста компания Юнимилк предоставила сливки и молоко, ведь успех конкурсантов во многом зависел от качества взбивания молока и эластичности получаемой молочной пены. Для проведения конкурсных программ использовалась новая вода Росинка, обогащенная микроэлементами и калием, что позволило сделать вкус эспрессо более насыщенным и полным.
Усилия организаторов «Мира Кофе» направлены на увеличение потребления петербуржцами качественного зернового кофе и выражают интересы всех, кто на разных этапах движения кофе к конечному потребителю борется за отличное качество сырья и Миссия SCAE — стремление к Качеству!
Мероприятие организовано Российским филиалом SCAE при содействии «Северо-Западной Кофейной Компании», компаний «Paulig Export Ltd» и «Монтана Кофе».
Партнерами проекта выступили: ВК Империя, Петербургский Институт Кофе и Чая, агентство БМН
Редакция prokofe.ru и scae.ru благодарит Людмилу Шагину и Жанну Березину за предоставленную информацию, Павла Шестакова за предоставленные фотографии.