В поисках лучшего и качественного вкуса приобрёл кофемашину Bork C805. Засыпал свой любимый вкус кофе - Марагаджип, сделал эспрессо на автоматических настройках - крепкий настолько, что пить не возможно, к тому же кислинка настолько ярко выраженная, что прямо металлом отдает. Поставил по крупнее помол (30) - ситуация сильно не изменилась. Поигрался с настройками различными - не получается добиться желаемого, такого как в кофейнях и хороших ресторанах. К слову, американо тоже не могу добиться приемлемого вкуса. В этой связи прошу помощи у участников форума, помогите настроить эту чудо-машину
Есть настройки:
Grind (помол) - доступны значения от 0 до 45 - стоит 30 Tamp set (утрамбовка) - доступны 2 значения, force стоит 2, и seconds стоит 4 Pre infuse (заваривание) - доступны 2 значения, power стоит 60 и sconds стоит 0
Это значения не стандартные, это я уже поменял что бы хоть как то кофе можно было пить.
Прошу совета у профессионалов и знающих людей, посоветуйте какие настройки лучше поставить и что с этими не так. Хочется понимать где я ошибся, что бы уметь настраивать под каждый сорт кофе и получать в результате хороший эспрессо и американо
CoffeCup2017: вы видео смотрели? Bork C805 да.... Bork C805 за 199 000 руб...... да...... да....... это все равно, что ладу Калину с автоматом за цену Феррари покупать... простите, не смог удержаться.... сначала подумал, что цена 19 900, а потом пальцем нули посчитал.... чтобы правильно вмешаться в процесс эспрессоварения нужно изучить матчасть наберите в поисковике форума My Beguiner s guide.pdf и скачайте файл, прочитайте и начинайте задавать вопросы. без обид
Справедливости ради, это все же не BORK, то есть борк не производит машины как и другую технику, всего лишь ставит свой шильдик. Производитель Breville и зовет ее скромно the Oracle -[ссылка]- Машина то неплохая. Но цена, конечно, завышена... Но тут каждому свое.
В поисках лучшего и качественного вкуса приобрёл кофемашину Bork C805.
Примите мои искренние соболезнования=)
Попробуйте усилие трамбовик сразу поставить на максимум, дозу сделайте на двойной эспрессо примерно 50мл, вытекать они должны секунд за 30. под эти параметры подберите помол. Потом можно подкорректировать и темперутуру, если слишком кисловато - повышайте, слишком резко и горько - уменьшайте.
Такие деньги можно было потратить на куда более крутое и хорошее оборудование. Если есть возможность, сдайте обратно в магазин. А кстати вам же там к машине личного раба должны приставить, нет разве?
Fahrenheit, буду пробовать сейчас. По поводу личного раба - они предложили прийти и настроить асе дома и мастер-класс преподать, но что то я не очень хочу мастер класс от продавцов, равно как и их настройку.
Lebigmack - видео смотрел, файл сейчас поищу, почитаю.
Спасибо за советы, машинка была куплена из 2 соображений, подходит под остальную технику и хотелось рожковую...
Справедливости ради, это все же не BORK, то есть борк не производит машины как и другую технику, всего лишь ставит свой шильдик. Производитель Breville и зовет ее скромно the Oracle -[ссылка]- Машина то неплохая. Но цена, конечно, завышена... Но тут каждому свое.
по вашей ссылке кофемашина оригинал стоит 2000$, а остальную 1000$ Борк варит..... не слабо... медаль нужно этим продавцам давать в наши тяжелые кризисные дни....
CoffeCup2017: а вернуть вы ее можете? вам за такую цену не курсы должны, а свежеобжаренное зерно пожизненно поставлять.
вот тут кофемашина за 215 Евро в полном фарше продается, а если надбавите вам еще и крутую молку вне очереди сделают.... в итоге вы такой эспрессо получите, что продавцы из Борк к вам на чашку эспрессо начнут проситься.... кофеварка но если для вас главное " подходит под остальную технику", то тогда все вышесказанное в спам вы знаете ваш вариант мне развод с пылесосами Кирби за 120 000 руб. напоминает
micola: предлагаю человека не расстраивать, если на Ali express заглянуть и цену там посмотреть..... там за такие деньги вам китайцы ее на руках принесут в любую точку мира, хоть в Арктику на ледокол:))))
Страна производитель на оф. сайте Bork этой машины - Китай
Не стращайте человека так, машина зверь, может готовить хороший кофе, цена завышена вдвое конечно, но это уже выбор каждого. Единственное темперовку я бы ей не доверил
Спасибо большое за ваши мнения и советы, для меня это правда, ценная информация. Вернуть её не получится, хотелось бы довести до ума. Попробовал на максимальной тамп, яд получился Может быть посоветуете какие то усредненные значения? Или только методом проб яда?
CoffeCup2017: начитайте с зерна: никакого моносорта, только смеси для эспрессо. Вы в столице или в Нефтеюганске живете? (простите за сарказм...) Посмотрите тему Home coffe в шапке есть обжарщики. поставьте минимальный помол и попробуйте "заткнуть" кофемашину, чтобы за 28 сек. не налилось больше 12 грамм напитка. весы с погрешностью в 0.1 гр. вам нужны как воздух... потом начинайте увеличивать помол, чтобы за 28 секунд получить в два раза больше напитка в граммах, чем заложили зерна в корзину... например: 18 гр. молотого кофе - 32 гр. напитка... ищите на форуме таблица по кол-ву кофе. придется в автоматический процесс включаться персонально.
Жека, а что на моей нельзя сделать из того что можно на других?
Ваш Борк варит отличный эспрессо, не слушайте никого и не меняйте. Слабое место - это встроенная кофемолка, качество помола которой не очень. Но для начала ее точно хватит. В комплекте с машиной должны идти несколько корзин. Я бы посоветовал на период обучения взять ту, что рассчитана на 14-16 грамм. В результате должно поучиться 35, максимум 40 грамм эспрессо. Второй обязательный момент - только свежий кофе, чем свежее, тем лучше. Не берите кофе, с момента обжарки которого прошло больше месяца.
Да, вот еще что, даете ли вы машине прогреться после включения? Ваша машина прогревается очень быстро, подождите 15 минут после включения, их точно хватит для разогрева, и только тогда варите. Если будет кисло, уменьшите помол и увеличьте температуру.
CoffeCup2017: Даже на видео на официальном сайте видно, что при экстракции произошел пробой, и в рюмки натекла кисло-горькая пакость. Что нужно, чтобы получить приличный эспрессо, а его эта машина сварить определенно может: 1. Не знаю какие корзины идут в комплекте, но варить сразу в корзине на 21 грамм, не стоит. Если есть комплектная на 14-16 грамм, начать нужно с нее. Если нет, докупить - магазинов, где можно это сделать масса. 2. Как уже сказали, слабое место - молка. Если хотите вкусный эспрессо, нужно покупать адекватную кофемолку. 3. Покупать только свежеобжаренное зерно. Никакого кофе в красивых упаковках из супермаркетов. Если не собираетесь жарить самостоятельно, найдите обжарщиков, которые этим занимаются и у которых Вам удобнее будет покупать. Пара есть на этом сайте: Tastycoffe и Torrefacto - наберите в поисковике. 4. Придется самостоятельно осваивать премудрости эспрессоварения, а это процесс не одного дня и даже не месяца. Люди годами этому учатся. Правильное распределение, темпировка и т.д.
Если Вы рассчитывали, купив дорогую, серьезную машину, автоматически получить на выходе вкуснейший эспрессо, то глубоко заблуждаетесь. Без навыков и глубокого погружения в процесс вкусный эспрессо не получить. Если Вы к этому не готовы, лучше обменять эту машину на суперавтомат.
Вот да, реально под вопросом качество темперовки этой чудокофемолки, я что-то не верен, что там не будет пробоев, на видео везде струйки выглядят плоховато, я даже специально присматривался. Дозу молотого сделать поменьше и помол тоже поменьше. Да и еще купите заведомо хороше качественное зерно свежей обжарки, из говеного кофе ягодки не получится. Вы кстати где живете? В крупных городах с этим особых проблем не будет. И ДЕТАЛЬНО ИЗУЧИТЕ ТАБЛЕТКУ ПОСЛЕ ПРОЛИВА! будут ли на поверхности отверстия? Если есть отверстия, значит либо слишком долго пролмивали, либо распредление кофе перед темперовкой плохое. Почитайте - есть кучу мануалов с правилами эспрессо, если уж вы не хотите продавать эту машину. Я покупал борк и тут же его сдал, хотя конечно он был куда уж дешевле. Слава богу - тогда купил Лелит и бед не знал, пока душа не захотела большего. Борку до эспрессо, который варит моя Митика, как пешком до марса.
Кофемашина:Dalla corte super mini
Кофемолка:Compak e8
Ростер:Сковоррдка, jimatu
Др. оборудованиеAcaia●AeroPress●Bialetti Moka express● турка сeraflame●Bodum chambord
Накинулись варит этот борк эспрессо , да, есть нюансы, но освоив их, машина сварит . Давайте не будем забывать, что все-таки машина(+жерновая кофемолка) -это только инструмент , а варит человек , если долго "играться " и понять что делает машина , то можно сварить неплохую чашку. Автор, вы ведь не вкредит купили машину ? Вероятно нет, а курсы бариста стоят ~Х0тр? Даблби~70, поэтому все вместе мы вам поможем пройти этот курс онлайн и сварить приличный кофе . Прислушайтесь к совету выше , для начала -другая корзина и помол . Все должно получиться , удачи !
А почему ради хохмы не пригласить " двоих из ларца, одинаковых с лица" из Борка ? Пусть покажут мастер-класс бесплатно, как варить эспрессо из полугодовалой Бразилии)
У меня была кофемолка Борк , взял для эксперимента.... Я от этого "счастья" анжЭнерной конструкции чуть умом не тронулся...! Тяжело мелет свежее, мягкое, тёмное зерно для еспрессо. О сухарях и светлом зерне вообще речи быть не может. Она просто впадает в ступор - срабатывает встроенная трещётка защита от механической перегрузки на жернова. Двигатель крутится ,храповик трещит ,жернова не крутятся.... Здесь такая же скорее всего кофемолка...
Кофемашина:Dalla corte super mini
Кофемолка:Compak e8
Ростер:Сковоррдка, jimatu
Др. оборудованиеAcaia●AeroPress●Bialetti Moka express● турка сeraflame●Bodum chambord
А почему ради хохмы не пригласить " двоих из ларца, одинаковых с лица" из Борка ? Пусть покажут мастер-класс бесплатно, как варить эспрессо из полугодовалой Бразилии)
Кстати, почему ради хохмы ? Конечно , автору топика многие помогут советом и поделяться опытом, но почему бы действительно не получить сервис за который заплатили ?
А почему ради хохмы не пригласить " двоих из ларца, одинаковых с лица" из Борка ? Пусть покажут мастер-класс бесплатно, как варить эспрессо из полугодовалой Бразилии)
Кстати, почему ради хохмы ? Конечно , автору топика многие помогут советом и поделяться опытом, но почему бы действительно не получить сервис за который заплатили ?
Ага, и заставить их выпить до дна, что они наварят.....
Всем привет! Искала ответы на свои вопросы и наткнулась на Ваш форум. Я работаю помощником и моему руководителю подарили на др кофейную станцию C805. Ранее ни с чем подобным не работала. Хочу сказать следующее: 1. Касательно вызова бариста. Я считаю, что вызывать его нужно. Он покажет все нюансы этой машины. Важно, что вызвать его можно только в течении полгода с момента покупки станции. Сам привезет демонстрационный кофе и молоко. Кофе вкусный, аналогов для покупки нигде нет. Они тоже не продают. Все что я заказывала с разных сайтов, кофеин и пр., полная гадость именно в этой машине. 2. Настроить ее можно, но только из разряда - полная гадость-не полная гадость. Для капучино и латте, в общем хорошо. Но эспрессо жуть! 3. В Bork если очень попросить, делают некий "комплимент" в виде пачки их авторского кофе. Я брала 80% арабика и 20% робусты, помол 30. Очень круто, также хорошо 85/15.
Но опять о наболевшем, купить этот кофе нельзя, а все остальное хрень. Теперь лазию по всем сайтам и ищу автора сие шедевра.)))
Также благодаря этой станции, я как человек творческий, начала изучать латте-арт и другие тонкости. Не судите строго, я только учусь)))
Если кто-то может помочь с кофе, буду очень признательна)! Также интересует объемные рисунки. Никак не подберу молоко (про белок знаю). И подскажите пожалуйста, какой нужно подобрать сироп или топинг, чтобы он держался на кофе. В большинстве случаев он проваливается...(
Dandelion: у вас образование архитектора? объемным мышлением и с фантазией у вас все хорошо, а вот с оборудованием вам не повезло.... Волшебный кофе от Борк, вы здесь точно не найдете:)))) а сколько времени вы потратили на парусник? из любопытства спрашиваю....
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.