ЮРЧБ 2006. ИТОГИ!
Кофейных чемпионов юга России определил Краснодар.
С 8 по 9 февраля 2006 года в г. Краснодаре состоялся «III Южно-Российский Чемпионат Бариста». Организатором чемпионата выступила Европейская Ассоциация Спешиэлити Кофе (Speciality Coffee Association of Europe, SCAE) Инициатором проекта стала краснодарская сеть ресторанов «Любо». Мероприятие проходило при поддержке действительного члена SCAE Аркадия Климанова (“ZoroCoffee”, «ПРОКОФЕ.РУ»), выставочного центра «КРАСНОДАР ЭКСПО» в рамках [ читать далее]
Другое название этого напитка Cafe Vienna. Существует такое[...]
Эспрессо Кон-Панна – REVISITED!
Другое название этого напитка Cafe Vienna. Существует такое мнение, что этот напиток намного старше, чем всем знаменитые - Латте и Капучино. В оригинале, кофе по-венски готовился на основе обычных взбитых сливок. Однако, относительно недавно, крупнейшая кофейная корпорация ввела напиток Эспрессо Кон-Панна в свою кофейную карту с использованием сливок из баллончика. Это был прорыв – быстро, удобно, [ читать далее]
Санкт-Петербург - северная столица России, город дворц[...]
<p class="style3" align="justify"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2"><img height="321" hspace="10" src="/e107_images/articles/stpeter/main.JPG" width="261" align="left" border="2" />Санкт-Петербург - северная столица России, город дворцов, мостов, фонтанов, а теперь и город бариста!</font> <font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="2">Этой осенью, 22-23 октября Санкт – Петербург открыл сезон Отборочных Региональных этапов Российского Чемпионата Бариста 2006 г ., который организован Российским филиалом Европейской Ассоциацией Спешиэлити Кофе, ( [ читать далее]
Итак, мы продолжаем наше повествование. В этой главе мы[...]
Взбиваем, как pro barista.
Итак, мы продолжаем наше повествование. В этой главе мы остановимся подробно на том, как приготовить молоко максимально приближенное к «новым мировым стандартам». Как добиться нежной, шелковой, хромовой, сладкой и просто вкусной молочной пены? Ответ на этот вопрос мы рассмотрим ниже более детально. Первое, что нам нужно сделать - собрать вместе все необходимые аксессуары: темпер, питчер, влажная [ читать далее]
Статья посвещена интервью с последним чемпионом мира [...]
Кофе по-скандинавски
или взгляд чемпиона на эспрессо
English verse
В начале хочется сказать, что идея написания этой статьи изначально принадлежит пользователям прокофе.ру, что в свою очередь показывает растущий с каждым днем интерес к профессиональному и качественному приготовлению эспрессо в нашей стране. Действительно, кто может лучше рассказать о кофе, как человек, который уже много лет занимается приготовлением исключительного эспрессо и на протяжении последних [ читать далее]
Коллекция бариста – Темперы PRESSO!
Справка от прокофе.ру:
Компания - Xpressivo Design & Development
– Швеция
Продукция – профессиональны темперы - Presso Curve, Presso Barista, Presso Primo. Другие инструменты бариста, подробней www.espressogear.com
Где – прокофе. является эксклюзивным партнером и представителем продукции Xpressivo на территории РФ. Специальное предложение в рамках акции - "Поддержи прокофе.!" Вся дополнительная информация: mailto:latterus@prokofe.ru
Не секрет, что в нашей огромной стране практически [ читать далее]
Ежегодная конференция Американской Ассоциации Спешиалти (Specialty Coffee Association of America) это крупнейшее на планете мероприятие, полностью посвященное кофе. В рамках конференции проводится грандиозная выставка, на которой выставляются все крупнейшие производители оборудования для приготовления кофе, импортеры и обжарщики кофейных зерен, каждый год на стендах появляются новые и абсолютно инновационные разработки в области приготовления эспрессо.
В этом году конференция проходила [ читать далее]
50 факторов
влияющие
на вкус
эспрессо
или как сделать
эспрессо
еще
вкуснее!
Эспрессо - очень индивидуальный, субъективный и самоуверенный напиток. Подобно большинству других серьезных поклонников эспрессо, у меня есть собственное мнение об этом напитке. Многие начинающие бариста и просто любители спрашивают, какой на вкус правильный эспрессо? Для меня понятие правильный эспрессо довольно обширно и зависит к какой конкретной обстановке оно применяется. Например, [ читать далее]
Обзор и фотографии прошедшего чемпионата России по Ла[...]
12 – 14 апреля 2005 года в Гостином дворе в Москве в рамках III Международного Кулинарного Салона «МИР РЕСТОРАНА» состоялся Чемпионат России по Латте-арт. Официальные организаторы чемпионата журнал "Tea and Coffee Trade Journal", компания "Союзагрокомплект". Цель Чемпионата – стимулировать улучшение качества напитков на основе эспрессо и молока, развивать профессиональные навыки бариста, способствующие повышению потребительского спроса на кофейные напитки в [ читать далее]
1. Лучший в мире кофе производится в Италии
До тех пор, пока в Италии не станут выращивать кофе на заводах или в теплицах или кустарным способом, свежего кофе там не прибавится, т.к. кофе вообще не растет в Италии. Известность Италии, как поставщика хорошего кофе в основном заслуга обжарщиков и производителей кофейных смесей для кофе эспрессо. Нет сомнения, что для среднего итальянца [ читать далее]
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.
10.0 - 9 голосов
