Добрый день. Прошу помочь определиться с выбором кофемашины и кофемолок в кафе. 1.Кафе - выпечка, кофе, 150-200 чашек в день 2. Две группы 3. Подогрев чашек 4.Высокая группа ( высокая посуда для кофе с собой) 5. Кофемолка с электронным счетчиком(новые) 6. Бюджет 5000-5500 уе за все хочется что-то более менее достойное купить. Практикии в приготовлениии кофе нет , посещала курсы 2 раза Рассматриваю варианты - б.у более высокого класса- .ла марзокко, делакорте и новые нуова симонелли , ла специале и тд
Я столько тру-заведений видел, и в большинстве своем там качество кофе такоЕ, что лучше б суперавтомат стоял. Посмотрите - сейчас уже во всех Бизнес Центрах кофейни, рассчитывающие на большую проходимость, приобретают полностью автоматическое оборудование. Кто был в новом Кофе Хаусе на Шабаловке? Мне говорили, что там теперь тоже суперавтоматы установили. Надо заехать, посмотреть - уже если они не хотят быть "тру".... )
Mожно ли к ним присматриваться? Что предпочесть ? astoria 2 gr, la spaziale s5, s2 У меня опыта нет, но будет бариста, да и я хочу подучиться Спасибо за советы
Mожно ли к ним присматриваться? Что предпочесть ? astoria 2 gr, la spaziale s5, s2 У меня опыта нет, но будет бариста, да и я хочу подучиться Спасибо за советы
Mожно ли к ним присматриваться? Что предпочесть ? astoria 2 gr, la spaziale s5, s2 У меня опыта нет, но будет бариста, да и я хочу подучиться Спасибо за советы
Mожно ли к ним присматриваться? Что предпочесть ? astoria 2 gr, la spaziale s5, s2 У меня опыта нет, но будет бариста, да и я хочу подучиться Спасибо за советы Что из автоматов можно посмлтреть в районе 4000-5000 уе И как качество напитка?
Я думаю, что это как выбор авто с АКПП или механикой:) в принципе, отличить каппучино из хорошего автомата или рожковой я бы не смог... с автоматом можно и обезьяну нанять работать, а на рожковой уже все иначе и понимание приходит со временем...там глядишь и правильный эспрессо научитесь варить.
Рядом кофейни которые работают на ламарзокке и делакорте создали стереотип , что кофе из автомата плох. А я согласна, что единицы есть ценителей и что то отличат. А к каким автоматам присмотреться?
priveredliv: согласен. К тому же наличие лучшей техники - не гарантия результата. К примеру, зашел я в травелерс на полежаевской и попросил сделать шот, на меня выставился официант с круглыми глазами. В итоге, испив жуткой кислоты на жутко навороченной марзоке (не узнал модель, но на ней стояли ПИДы, дозаторы и тд и тп) я послал эту кофейню в черный список И еще хочу обратить внимание, что все таки культура кофе в стране неуклонно растет и требования соответственно будут возрастать. Сложно сказать как в ваших условиях поступить. ИМХО, если кафе, то рожковая, если в ТЦ где больше народу, то наверно автомат
Ла специале и Астория - две совершенно разные философии. У специале группа узкая - эспрессо более приближен к формату приготовления из суперавтомата (менее плотный, более "ароматный"). Астория более приближена к классике. Автомат за 4-5 тысяч Евро - это только с пластиковыми заварочниками, керамическими жерновами и вибрационными помпами. Профессиональные суперавтоматы, которые дадут качество начинаются в районе 7 тысяч Евро. Надо анализировать, смотреть какой гость к вам ходить будет. Сразу скажу - тягаться со школами сетевых кофеен - будет очень сложно. И даже не сложно - не понятно будет в чем именно отстают ваши бариста. Потому что нужна школа, извините за тавтологию. Также сложно внедрять в одиночку культуру кофе, отличную от принятой вашим основным контингентом. Посмотрите, даже при большом наличии кофеен Дабл Би, Тревелерс и иже с ними - многим кофе в этих заведениях представляется как "глоток жуткой кислоты".
Так, давайте соберем мнение о кофемашинах Magister - посмотрели внутри, медные бойлера с теплообменными стаканами, помпы прокон, диаметр корзинок - классика, запчасти все чимбалевские. Кто встречался - работал и чинил, пиите.
Всем привет! Кто имеет опыт работы на Nuova Simonelli MDX On Demand? Гуд? Какая есть лучшая альтернатива за эти деньги или ниже. Кофеварка нужна для точки "кофе с собой". Машину планирую NS 2gr appia II S.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.