уважаемые профессионалы! выскажитесь, пожалуйста, кто какую марку сиропа предпочитает или вынужден пользоваться и почему? также было бы интересно узнать какая марка жидкого шоколада пользуется успехом в россии?
Я на Рутине работаю. Считаю их линейку достаточно большой и качество мне больше нравиться. Да Винчи вообще во внимание не беру. А если сравнивать с Монином, то у Рутина конц. выше - расход меньше и кофе он более ярче чем Монин. Есть еще шикарный Фабри, но ценник уж очень не маленький!!
Да Винчи очень жидкий и невыразительный (Ирландский крем по вкусу такой, что надо себя очень уговорить, что это действительно он). Фабри тоже не понравился, по-моему очень химический. Выбирать предлагаю между Монином и Рутином. По Монину в Москве очень хорошо налажена коммерческая работа, в том числе в регионы. Меньшая концентрация Монина (она же и меньшая цена) скорее плюс: в случае небольшого передоза, например в эспрессо, не так опасно дать покупателю приторный напиток (у Рутина в эспрессо иногда приходится лить полхода дозатора, что неудобно и невсегда угадываешь дозу). 2 Биозон: Сколько стоит у Вас чашка горячего шоколада Голден Чок (100мл)? Шоколад по вкусу очень понравился, но невозможно людей уговорить, что он жидкий не потому, что туда меньше положили какао, а потому, что туда крахмала не кладут, который и даёт густоту. Вкупе с высокой себестоимостью Голден Чока приходится варить на итальянских порошках. И почему люди не понимают? Где мы делаем ошибку?
2 биозон: брэнд английскими буквами напиши плз. - golden chok??? ili kak??? а какие варианты ваще имеются варки мока: - шоколадный сироп добавить - варит из жидкого шоколада - порошок какой-то? и какой вариант самый вкусный??
anarlpo написал(а) ... 2 биозон: брэнд английскими буквами напиши плз. - golden chok??? ili kak??? а какие варианты ваще имеются варки мока: - шоколадный сироп добавить - варит из жидкого шоколада - порошок какой-то? и какой вариант самый вкусный??
Наиболее распространенный - из сухого порошка: добавляешь на 150-200г порошка 1 л молока и варишь в шоколадоварке. Есть однопорционные: добавляешь молоко и разогреваешь в паровике эспрессомашины. Получается неравномерный (со сгустками) + загадишь паровик, машину и сам ошпаришься. Это вариант для баров, где нет смысла готовить большой объем в шоколадоварке. Есть твердый шоколад (такими печенюшками), добавляешь лучше сливки. Он продается в шоколаднице под названием "фирменный". Мне не понравился, очень приторный и по затратам дорогой. Хотя и натуральный. Есть жидкие с или без добавления молока.
Мы пробовали практически все из перечисленных. Во избежание недоразумений предупреждали гостей, что сегодня шоколад другой. Потом интересовались мнением. Больше всего шоколадолюбителям нравится густой на порошках. Пропаганда, что он на крахмале, не помогает. В-общем, есть любители - мы под них подстриаваемся. Тем более по экономике он выгодный. Лично мне нравится только Голден Чок неразбавленный молоком (он даже холодный вкусный). Самый удачный вариант для Мокко (кофейного коктейля с шоколадом).
2 Biozone: а не проще шоколадоварку купить... ну да, он получится дороже, но и продавать его можно будут дороже, тк он будет вкуснее, чем все. что есть на рынке... 2 Karabut: ну со сливками-то повкуснее будет... а количество шоколада зависит от самого шоколада... вот у нас например нет оного (те есть, но эт полумера, хотя людям нравится...), тк тот шоколад который хочется (вальрона процентов на 80 какао, да еще и из разных стран можно брать... эххх) в шоколадоварке проблематично...
Афуски! Зачем тебе Валрона? Она же дорогущая! Как такой щеколат будет сочетаться с Дошираком, которым вы народ кормите. ЗЫ. Булки отпад -семья валяется, сытая и довольная. Все тебя любят!
Ребята самый лучший вариант горячего шоколада все таки будет из настоящего шоколада и сливок(личное мнение), а что такое Голден Чок, если я не ошибаюсь он идет в литровом пакети либо поллитровом и в нем 9% содержание кокао бобов, и это против 45%тех самых печенюшак. Шоколад все таки на мой вкус должен быть умеренно сладким и с горчинкой.
Мужчина с ложкой написал(а) ... Афуски! Зачем тебе Валрона? Она же дорогущая! Как такой щеколат будет сочетаться с Дошираком, которым вы народ кормите. ЗЫ. Булки отпад -семья валяется, сытая и довольная. Все тебя любят!
за доширак ответишь !gang Так шоколад можно дорого продавать, это не особая проблема...
Как то я в строне от этой темы проходил. anarlpo, в поисковой набираешь хоть Голден Чок, хоть Golden cioc, все равно на нас попадешь. Так между прочим: в сети Шоколадница давно уже не продают натуральный шоколад, да швейцарский, но... Конечно очень вкусный бельгийский, но с ним нужно повозиться, капризный. Густоту можно самому отработать. Это черный 51%. есть еще горький 72, пробовал - не очень. [ Отредактировано Thu Mar 22 2007, 02:39PM ]
Настоящий бариста сможет понять толк в сиропах, которые лучше подходят для кофе и который создан не для сладости как Монин, а для добавления аромата! Ведь не зря сироп Да Винчи- это Кофейный сироп и является официальным сиропом чемпионатов Мира по баристики,и что с ним работает такой известный Бариста как Луиджи Лупи!
Жаль нельзя нажать кнопку "поблагодарить за пост" больше одного раза, нажал бы раз пять.
2 бизон: Вась, а чё такое чемпионат по баристике?
чемпионат по баристике,эт когда собирается кучка бористов и проводят соревнования кто дальше таблетку из холдера выкинет:) там еще проводятся сименары о влиянии правильного смачивания таблетки и траектории выброса на дальность полета:)
нет... побеждет тот ко больше экспрессов(кофе такой) из одной таблетки сварит...главное потом сироп Да Винчи кофейный добавить и все даже после 24 проварки не отличить от идеального экспресса я те базарю...
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.