смисл у халявному підносі за 2 гривні пропадає, якщо врахувати, що вартість закладки на 1 еспресо буде в районі тих же 2-х гривень. Де тоді вигода власнику бізнесу - що він тоді заробить? Сьогодні бачив перший діючий кофі-ту-гоу ларьок у Франківську. ціна еспресо - 5 грн, капучіно - 7 грн., кава - Torrcaffee, машина - Фіорензато. Власники - молоді люди, хлопець і дівчина, років 25. Працюють уже 2 місяці в невеликий плюс. Ні про які юбки на стакани, підноси або кришки не може бути й мови - чуваки просто не заробляють на це! І тут перед ентузіастами постає резонне питання - куди рухатися? чи здешевлювати собівартість продукту (дешевше зерно, дешевший посуд, дешевша робоча сила) чи створювати унікальний сервіс - смачна кава, приємний баріста, якісний посуд, що потягне за собою зростання вартості продукту?
НАДО ЗАРАБАТЫВАТЬ НА ОБЪЕМАХ ПРОДАЖ, А НЕ НА МАРЖЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Вот рецепт. Он прост. Например в Лондоне большинство так работает!
НАДО ЗАРАБАТЫВАТЬ НА ОБЪЕМАХ ПРОДАЖ, А НЕ НА МАРЖЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Вот рецепт. Он прост. Например в Лондоне большинство так работает!
в такому разі тут не получиться "бізнес-поукраїнськи" - мінімум вклав-швидко заробив. Треба бути готовим до постійних вкладень протягом 5-6 місяців і тільки тоді вийти хоча би в 0.
смисл у халявному підносі за 2 гривні пропадає, якщо врахувати, що вартість закладки на 1 еспресо буде в районі тих же 2-х гривень. Де тоді вигода власнику бізнесу - що він тоді заробить? Сьогодні бачив перший діючий кофі-ту-гоу ларьок у Франківську. ціна еспресо - 5 грн, капучіно - 7 грн., кава - Torrcaffee, машина - Фіорензато. Власники - молоді люди, хлопець і дівчина, років 25. Працюють уже 2 місяці в невеликий плюс. Ні про які юбки на стакани, підноси або кришки не може бути й мови - чуваки просто не заробляють на це! І тут перед ентузіастами постає резонне питання - куди рухатися? чи здешевлювати собівартість продукту (дешевше зерно, дешевший посуд, дешевша робоча сила) чи створювати унікальний сервіс - смачна кава, приємний баріста, якісний посуд, що потягне за собою зростання вартості продукту?
п.с. надеюсь, что меня поймут на украинском
А что, на русскоязычном форуме уже тяжело по русски написать?
Borges А то что кофе так пить удобно! и это повышает объемы продаж, это разве не правильно? А то так и получается бизнес по-нашему, это дорого это еще что-то......... и пьем из пластиковых стаканов. А продавая капучино по 7 даже с юбкой и с крышкой и в бумажном стакане 100% можно наценить
для любителей пластиковых стаканов: Упаковки, посуда из пластика и все синтетические, полимерные материалы не поддаются разложению в естественных условиях. При сжигании выделяются такие яды, как диоксины и фураны. Действие этих вредоносных веществ мы все чувствуем на своем здоровье. По статистике от Всемирной организации здравохранения ежегодно умирают из-за болезней, вызванных путем загрязнения окружающей среды. Так же в Украине насчитывается до 11 миллионов свалок. Эти свалки занимают площадь 260 тысяч гектаров - приблизительно такую же площадь, как страна Люксембург. Так же во всем мире идет сокращение производства пластика, у нас же оно набирает максимальные обороты. Все мы видели что на этикетке нарисовано изображение человека который выкидывает использованную бутылку в муссорный бак (у нас это совершенно не так). подумайте, где будут жить ваши дети????
для любителей пластиковых стаканов: Упаковки, посуда из пластика и все синтетические, полимерные материалы не поддаются разложению в естественных условиях.
Еще как поддаются. Вода - отличный растворитель. Пользоваться пластиковой посудой, мешалками в том числе, всегда вредно, при любых естественных условиях.
Я говорил, что тема классная?))) Так много можно написать, но пока ограничусь вопросом: хде в РФ купить такие палочки и кто может наштамповать многослойные сливсы(здесь юбки)?
смисл у халявному підносі за 2 гривні пропадає, якщо врахувати, що вартість закладки на 1 еспресо буде в районі тих же 2-х гривень. Де тоді вигода власнику бізнесу - що він тоді заробить? Сьогодні бачив перший діючий кофі-ту-гоу ларьок у Франківську. ціна еспресо - 5 грн, капучіно - 7 грн., кава - Torrcaffee, машина - Фіорензато. Власники - молоді люди, хлопець і дівчина, років 25. Працюють уже 2 місяці в невеликий плюс. Ні про які юбки на стакани, підноси або кришки не може бути й мови - чуваки просто не заробляють на це! І тут перед ентузіастами постає резонне питання - куди рухатися? чи здешевлювати собівартість продукту (дешевше зерно, дешевший посуд, дешевша робоча сила) чи створювати унікальний сервіс - смачна кава, приємний баріста, якісний посуд, що потягне за собою зростання вартості продукту?
п.с. надеюсь, что меня поймут на украинском
А что, на русскоязычном форуме уже тяжело по русски написать?
А что слабо гражданину Украины читать на "УКРАЇНСЬКИЙ МОВІ" ветка на региональном форуме, и это уже обсуждалось. И если кто-то на русском форуме пишет на английском или на латыне, и что надо вешаться?
По теме: А какой смысл в подносе? В "МАКЕ", можно машиной подъехать кушать + пить, а тут зачем?
еще раз перечитал тему - очень дельные мысли были на каждой странице. Итак, сейчас работают две модели бизнеса кофе-ту-гоу: Первая - точка продаж на проходняке, низкая себестоимость продукта, невысокое качество обслуживания, нет общения с клиентами, работники точки без энтузиазма и необходимых знаний, маржа - высокая, наценка более 100%. клиенты - случайные прохожие, которые вряд ли придут во второй раз, поэтому нет смысла напрягаться с качеством обслуживания. Цель бизнеса - окупится за 4 месяца. Вторая - точка продаж в месте, где люди остаються на некоторое время (остановки, торговые центры), качественный продукт, упор на обслуживание и общение с клиентом, развитие культуры потребления, крос-селлинг. клиенты - прохожие + постоянные клиенты. окупность - даже не знаю сколько времени, но однозначно эта модель разщитана на долговременную перспективу.
a.lugovsky - раскажите о эспрессо-комнате. сколько проработали, какое оборудование ставили, что не пошло, что шло на ура
2 Borges все те, кто хочет окупиться побыстрей, на сыпать поменьше и продать подороже - обычные предприниматели. которые не отличаются от бабушек торгующий семечками. а что рассказывать. мы работаем, только взяли перерыв. оборудование астория, кофе буонди, закладка 9-10 гр на порцию. все отрибуты кофе с собой: мешалки, юбки, крышки. цена за эспрессо 7грн. только эспрессо не пьют. американо локают ведрами. это из--за того, что горе комерсанты приучили пить бурду налитую доверху за 3 грн.
вот еще, чтобы подумать. IPSOS - исследовательский центр, который проводит статистические расчеты на территории европейских государств, произвел опрос среди населения семи европейских стран относительно предпочтения пластиковой или бумажной упаковке. В статистическкую группу были включены 48% мужчин и 52% женщин в возрастных категориях от 18 до 55 лет. В результате опроса были получены следующие значения: 9 из 10 человек предпочитают картонную упаковку пластиковой, из которых 93% отдали свое предпочтение за экологичность продукции, а 87% отдали свой голос за бумагу, т.к. она более удобная в эксплуатации. Более 80% опрошенных ответили, что бумага более приятная на ощупь и легка в обращении.
За каждый год в мире производится около 150 млн. тонн синтетической пластмассы, из которой изготавливают широчайший ассортимент привычных нам в обиходе вещей - от полиэтиленового пакета, до зубных протезов. Вопросы по утилизации все чаще задаются мировым сообществом в связи с тяжелым и дорогим процессом утилизации и переработки пластиковых изделий. В наше время только небольшая часть материала перерабатывается, а остальная сотни лет разлагается в почве и мировом океане, таким образом загрязняя атмосферу земли и вредя живим организмам. В частности, всемирная организация "За природу" установила, что ежегодно от пластиковых кульков погибают 100 тыс. китов, тюленей, черепах и птиц. Так, 24 августа 2000 года был выброшен возле залива Тринити в двух километрах от побережья, кит - Брайда, который умер от голода, т.к. в его желудке нашли полиэтиленовые пакеты, много пластиковых упаковок, несколько больших листов пластмассы и остатки пакетов от мусора. Пищу в желудке не обнаружили.
На территории Украины действуют свалки общей площадью 260 тыс. гектар, на которых преобладающим материалом является именно пластик. Сейчас с этой проблемой у нас в стране "борются" с этим явлениям путем повторной переработки пластмассы, но данный способ является достаточно дорогостоящим в связи со сложным процессом сортировки материала. К примеру, если пластиковое ведро является практически однородным и имеет монотонную расцветку, то мобильный телефон перед переработкой необходимо разобрать на мелкие детали и отсортировать их по типу и виду пластика. К тому же переработанный пластик уступает по своим техническим характеристикам новый, поэтому производители зачастую отказываются от такой схемы работы. Реалии сегодняшнего дня говорят, что предложенная схема борьбы с загрязнением на практике не работает и если производители продукции, которая упакована в пластик, возьмут на себя обязательства по ее переработке, то это скажется на конечной цене продукта для потребителя. Другим способом "уменьшения" вреда экологии и здоровью человека пластиковой продукцией является изготовление упаковок из биопластика, который по мнению создателей быстрее разлагается в природной среде и не загрязняет экологию. Биопластик изготовляется не из нефти, а из пшеницы и картофельного крахмала. Всемирная организация в итоге своих исследований считает, что биопластик является еще более опасным чем синтетический, потому что в процессе разложения биопластик расщепляется на маленькие кусочки пластика, которые накапливаются вокруг растений, животных и почвы. Кроме того, при разложении в атмосферу выделяется газ метан, который способствует "парниковому эффекту".
Перечень недостатков не полный, но основным недостатком является культивирование мысли у населения, что используя биопластик, производитель не наносит вред природе. В 1990 году в США семь штатов подали иски против синтетического гиганта "Mobil Chemical" за маркетинговую дезинформацию относительно биопластика. Генеральный прокурор штата Нью-Йорк подытожил в своем ответе: "Убеждение о быстрой разлагаемости биопластика - Миф." На что ответственный представитель в корпорации Mobil в ответ цинично заявил: "Биоразлгаемость - это успешный маркетинговый
инструмент. Он позволяет потребителям чувствовать себя спокойно"
Украина
В Украине трения относительно судьбы пластиковых изделий начались еще в 90-ых годах, но под лозунгом "политическое давление на производителя" синтетическим магнатам удалось уйти от ответственности за наносимый вред ядовитым мусором. В 1998 году была предпринята попытка создать государственную структуру "Укртарапереработка", ресурс на существование которой планировалось выделять у производителей пластиковой тары, но решение о ее деятельности отменялось на заседаниях верховной рады дважды.
В итоге в Украине на сегодня не существует общей стратегии по работе с утилизацией и переработкой пластика, хотя существует необходимость предпринять хотя бы следующие тактические шаги, уже давно назрела:
1. Ограничить сверх необходимости использование полимерной продукции. К примеру, стиральный порошок, завернутый в картонную упаковку на кассе торгового зала, предлагают завернуть дополнительно в полиэтиленовый пакет. На западе считается корректным не посещать супермаркеты, которые навязывают клиентам такую услугу.
2. Ввести систему штрафования и материальную ответственность за загрязнение экологии на пути от производителя к потребителю.
3. Информамировать общество о вреде полимеров и создать движение, аналогичное западному, против пластика.
4. Систематически информировать сообщество о новостях на пути успеха "антипластикового" движения.
История о изобретении и расширении пластикового производства наглядно отображает отношение человечества к своему будущему, о котором следует заботиться уже сегодня.
Экологи советуют не жечь прошлогодний мусор
Во время весенних уборок после весны экологи советуют не жечь листья и прочий мусор, состоящий из растительных остатков и одноразовой упаковки. Дым, который образуется в процессе горения, содержит огромное количество токсичных и канцерогенных веществ, которые вобрала в себя трава и листья. Густой и черный содержит полиароматические углеводороды, суперэкотоксиканты, пентахлорфенол. С неорганическим мусором желательно разделяться путем его вывоза, а органический использовать в виде компоста, тем самым улучшим плодородные качества земли.
по теме: максимальная наценка на одному напитку, если продавать качественный кофе может быть в районе 5 гривен. в регионах меньше. на обслуживание одного клиента - выяснение потребностей, приготовление+консультация уйдет приблизительно 3 минуты. итого, при рабочем дне 10 часов и загруженности 70% времени, один бариста сможет обслужить 140 клиентов, что при максимальной наценке даст нам 700 грн чистой прибыли в день. в месяц это 21 000 грн при самых чудесных раскладах. Минус аренда 7 к и з/п бариста 5к получается весьма неплохо - 9к. В реальности, думаю, эта сумма меньше. Для инвестора, к сожалению, это малоинтересно, но если это хобби и работа, а инвестор - сам, тогда економический смысл присутсвует. Однако без кросс-селлинга (плюшек и кофе на развес) не обойтись. в перспективе можна подумать о покупке ростера и жарить и продавать свое зерно.
2 Borges простите! а что это за оренда в регионах 7000? и зп? у нас в киеве меньше то и другое!!!! а теперь посчитайте есле 2 точки, 3 и тд. сколько вы будете заробатывать!!!!
Espresso Doktor: Это не Илья Мурованный (походу такого человека и нету вовсе, как и специальных кап-тестеров в уважающих себа кавярнях), это Галина Николаева что-то не то скомпилировала.. Нахваталась отовсюду про пережаренные зёрна и быстрый кофе, и выдала статейку Тётка жжот (кофе) немеряно... Это всё равно как рассуждения сантехника о суперкомпьютерах...
Если три-четыре кв.метра то где плюшки вешать? да и хорошие плюшки тоже сложная тема, они должны быть свежими, значит готовиться на месте... это головная боль, в наших условиях, похлеще хорошего кофе. Да и нету вкусных плюшек, вся основа, даже под сэндвич, в частности хлеб, фигня полная. Или кто-то знает варианты?
Да, перл редкостный... Представляю себе это так.: Заказываешь эспрессо. Кидаешь в него пятак. Если он не утонул - "Значит, старательный бармен слишком превысил дозу кофейных зерен" но немного непонятно, а пятак какой надо бросать? Белый ,украинский, или медный, советский? А как же быть россиянам? У них бедняг вообще с пятаками страшная напряжОнка... Блин, семь лет уже почти каждый день хожу по кофейням. И ни разу еще ни в одной кофейне не видел штатного кап-тестера. Наверное они все прячутся где-то или ходят где-то ,пятаки собирают, для кап-тестинга
Да хватит вам. Один выставил , а 10 человек обсуждает интервью дуры у дураков. Там же с первых фраз видно, что "чув дзвін, та не знає де він". Слишком много внимания таким писАкам.
Переключимся лучше в позитивное русло. Вот пример того, о чём я писал на первой странице -[ссылка]- Всё по сути, коротко и наглядно. Да и ещё про то, что именно бариста должен объяснять потребителю что есть что. Тогда и эспрессо глядишь начнут заказывать. К слову, с многоуважаемым мсьё Дороховым знаком только шапочно, как с английской королевой, т.е. я его знаю, а он меня - нет. А то Станислав ещё не так поймет Усім щедрої куті!
Если три-четыре кв.метра то где плюшки вешать? да и хорошие плюшки тоже сложная тема, они должны быть свежими, значит готовиться на месте... это головная боль, в наших условиях, похлеще хорошего кофе. Да и нету вкусных плюшек, вся основа, даже под сэндвич, в частности хлеб, фигня полная. Или кто-то знает варианты?
Приїжджайте Шановний у наші края, будемо екскурсії по плюшкам і іншим солодощам проводити... Як раз не давно свято Пампуха у Львові було...
Если три-четыре кв.метра то где плюшки вешать? да и хорошие плюшки тоже сложная тема, они должны быть свежими, значит готовиться на месте... это головная боль, в наших условиях, похлеще хорошего кофе. Да и нету вкусных плюшек, вся основа, даже под сэндвич, в частности хлеб, фигня полная.
у нас в мааааленьком Кофемане вместо плюшек предлагают какие-то сухие (восточные?) сладости, которые не портятся быстро. вкусно и небанально!
Если три-четыре кв.метра то где плюшки вешать? да и хорошие плюшки тоже сложная тема, они должны быть свежими, значит готовиться на месте... это головная боль, в наших условиях, похлеще хорошего кофе. Да и нету вкусных плюшек, вся основа, даже под сэндвич, в частности хлеб, фигня полная.
у нас в мааааленьком Кофемане вместо плюшек предлагают какие-то сухие (восточные?) сладости, которые не портятся быстро. вкусно и небанально!
Я так понимаю, что в мааааааленьком Кофемане варят только кофе на песке? Тогда наверное в тему будут и восточные сладости.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.