Здравствуйте! Планирую открыть кофейню, без алкоголя и табака, богатый выбор кофе, десерты/выпечка, минимальный набор вторых блюд. Целевой аудиторией будут молодые мамы, тинэйджеры и семейные пары. Уютная домашняя обстановка, приятная атмосфера Нью-Йорка середины 90х годов.
Проконсультируйте, пожалуйста:
1. Насколько я понял наличие вытяжки/вентиляции – это обязательная норма, а если у нас не будет ничего жарится/париться/выпекаться, т.е. десерты/выпечка привозные, еда будет готовиться из полуфабрикатов высокой степени готовности, курить нельзя, возможно ли в таком случае обойтись только кондиционером? 2. Могу ли я сам подбирать оборудование для кухни? То есть, к примеру, купить микроволновку в «Эльдорадо»? Что если у некоторого оборудования не будет гигиенических и ещё каких-либо сертификатов? 3. Можно ли закупать выпечку (десерты, сэндвичи и тп.) не у поставщиков, а к примеру в соседнем магазине, или самостоятельно печь дома, и продавать в кофейне с небольшой наценкой? 4. Если целевое назначение нежилого помещения – «розничная торговля», нужно ли его менять на «помещение свободного назначения», или на что то другое? 5.Необходимо прорубить дополнительный вход и заложить несколько окон, является ли это реконструкцией помещения? Какие документы необходимы для согласования таких действий? 6. Можно ли проводить ремонт/отделку/реконструкцию своими силами, или обязательно нужна лицензированная строительная компания подрядчик? Обязательно нужны сертификаты на отделочные материалы? И кому их предъявлять то, в РПН? 7. Предполагаемое помещение находится в жилом доме (Стрит-ритейл), какие могут быть сложности? Шумных мероприятий не планируется, яркой световой рекламы тоже… 8. Как сейчас обстоят дела с воспроизведением музыки и фильмов/сериалов в кофейне? (просто в 2007-2008гг. все шумели по этому поводу, а сейчас как то утихло всё, или мне кажется?) 9. Каков набор документов и порядок действий при регистрации нового заведения общепита? (интересует свежая информация)
Вопросы у меня немного странные, поэтому заранее благодарю всех кто отзовётся и сможет дать мне правильные ответы! =)
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.