Приветствую! В 2013 году каким-то образом меня занесло в кофейный бизнес. Изначально занимался только продажей оборудования, потом добавил кофе. А летом ко мне обратились с просьбой помочь с открытием и подбором оборудования.
Бар открыли в ТВЦ Радмир в Харькове.
В этом месте часто проходят выставки, конференции, помимо этого там еще есть несколько офисных этажей.
Площадь кофейни 3,5 м.кв, расположена под лестницей (хотя по закону нельзя там ничего открывать...).
Бюджет был минимальный, продавать нужно было кофе, чай, холодные напитки, десерты и сендвичи.
Для кофе были взяты два Saeco Royal в аренду, без выборки кофе.. одна кофемолка Fiorenzato F5D, Для сендвичей поставили витринный холодильник Bartscher 700198G На контактном гриле Ariete 1923 сендвичи подогревали Холодильник с напитками дала Pepsico.
Через два месяца после открытия место одной Saeco Royal заняла отреставрированная San Marco 105.
Второй кофейный бар. Расположен в самом центре Харькова, на первом этаже офисного здания. Вид на сам бар такой-
Вид из окна такой -
Кофейный бар оборудован: Кофемашина автомат на 3 поста La Cimbali m31 Кофемолка Fiorenzato F64E Темпер Motta Молочники Merxteam (в ближайшее время компанию им составят молочники Motta) Ювелирные весы Кухонные весы
Холодильник предоставила Сандора (Pepsico)
Горячий шоколад и кофейные напитки готовят на продукции Tusso Unique, чай добавили по просьбам самых ближайших соседей по помещению, пока это пакетированный чай Премия Кстати очень даже ничего.
Площадь не знаю, в здании находится частная клиника, две школы танцев, и около 40 офисов. Около 300 человек в нем работает постоянно.
Пока +- 30 чашек.
город еще не дает разрешение на вывеску, очень много просят В соседних зданиях техникум и театр. Через дорогу Музей, из-за чего кофейню стали называть "Кофе Возле Музея"...
Интересно, что после того, как о кофейне написали в одном из гастрономических журналов, в нее каждый день приходят любители кофе и горячего шоколада, хотя сам формат конечно более чем скромный.
А как Вам соседство с My Coffee? Не сильно мешает?
На текущий момент уже не имею отношения к точке в Радмире. Наверно мешает, правда не столько конкретно заведение Воеводина, сколько в целом конкуренция слишком большая для одного относительно небольшого здания.
Скажите, пожалуйста, какие документы нужны для открытия такой точки? Где это можно найти (для России), какая энергетическая мощность нужна (если в ТЦ)? Спасибо.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.