Долго струйка формируется. У меня обычно к 7-8 секунде уже сформировалась, и дальше с постоянной скоростью идёт пролив до 25 секунды. Выше в принципе то же самое уже написали.
А проверьте вставив рожок с таблеткой, и вытащив - нет следов сетки на таблетке, доза не слишком большая? Возможно имеет смысл попробовать 14 грамм с тем же помолом.
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
oasys: Ваша проблема в не качественном распределении. В тех местах где пролив начинается позже это образование уплотнений. Сразу видно по не равномерному проливу. И помол слегка нужно увеличить. raziel: Вот пролив на бездонке без WDT -[ссылка]- . Молка Pharos, закладка 16 гр., корзинка Synesso. На выходе 30 гр.
priveredliv:Как Вам ваши ручные коники? Можете показать шот на бездоннике? Мучаюсь с выбором кофемолки, информации дефицит.
От своих кофемолок я в восторге, ровно на столько, что не могу решить что продать, каждая хороша по своему. Могу показать шот на бездонке, при случае засниму. По кофемолкам все просто, если выбираете для эспрессо – только большая коника, если хотите брать с собой на работу или в поездки средняя коника практичней, лидо, например, очень дружелюбна к пользованию.
oasys: Ваша проблема в не качественном распределении. В тех местах где пролив начинается позже это образование уплотнений.
Да, я это интуитивно понимаю. Не понимаю, что с этим делать - иголка комки не разбивает до конца. Видно, что перекосов таблетки нет, и равномерность слоя хорошая. Но вот местные затыки всю картину портят. Я (так же интуитивно) считаю, что виноваты именно не разбитые комки.
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
Технически сложно. Да, в общем-то, и так понятно, что виноваты не до конца разбитые комки. Такой однородной структуры, как у вас в ролике, у меня не получается от слова совсем.
Zorg: Спасибо. Началось за здравие, думал - идеальный, но в конце пошли пробои. Наверное, таблетка треснула. Или с чем это еще может быть связано? Вряд ли дело в неоднородности структуры помола, иначе бы пробои пошли сразу. oasys:
виноваты не до конца разбитые комки
Я бы на Вашем не был так уверен. Есть мнение, что о комках вообще волноваться не стоит. Есть и противоположное, конечно. Попробуйте как-нибудь поэкспериментировать со способами распределения, оставляя неизменными все остальные параметры процесса, там и выясните для себя: стоит об этом переживать, или же нет. Но в одном с автором статьи согласится несомненно можно - всё надо делать одинаково, одинаковое количество раз, с одинаковым усилием и т.д. Как я и писал, у меня была такая же проблема. Сейчас вот решил. Помогло увеличить помол и дозу. Темперовка круговыми движениями с усилием до предела (пока не перестанет утрамбовываться и единожды). При том, что такой пролив как у Вас был при помоле, скажем, 8 ед., при 10 - похожий, такой же водянистый, но более сильный и быстрый. А вот на 9,5 потекла карамель 8 ) В целом еще может помочь ватный диск/ бумажный фильтр на таблетке. По идее, должен прибавлять равномерности проливу, хотя не факт. Чистоту позволяет сохранить - это уж точно. priveredliv:
Могу показать шот на бездонке, при случае засниму
Был бы крайне признателен. А то в обзорах кофемолок показывают, по сути, то, что это - кофемолка и она мелет кофе. Изредка намазывают помол на палец, суют в мыльный объектив (не понятно при этом, что они хотят показать) и почти всегда не удосуживаются даже показать шот на бездоннике. Тыкают, опять же, в камеру готовый шот (гадание по крема?), пробуют и говорят, мол, "зашибись", очень вкусно.
о конца разбитые комки [/blockquote] Я бы на Вашем не был так уверен. Есть мнение, что о комках вообще волноваться не стоит. Есть и противоположное, конечно. Попробуйте как-нибудь поэкспериментировать со способами распределения, оставляя неизменными все остальные параметры процесса, там и выясните для себя: стоит об этом переживать, или же нет.
Пробовал уже. Если давить таблетку, не разбивая предварительно комки булавкой, пролив вообще затыкается, 30 г льется секунд 50. Помол, разумеется, тот же самый.
Если давить таблетку, не разбивая предварительно комки булавкой, пролив вообще затыкается, 30 г льется секунд 50. Помол, разумеется, тот же самый.
Так увеличивайте помол, но давите так же 8 ) В поиске проблемы главное - не хвататься за всё сразу, если меняете одну переменную, скажем - помол, то темперовка и распределение должны оставаться теми же. Иначе невозможно будет сказать, что именно из того, что Вы изменили, повлияло на экстракцию. Когда что-то не получается, и на форуме советуют одновременно обратить внимание на помол и распределение (потому что сложно сказать конкретно, где именно проблема, тем более с описания без видео, но обычно в одном из двух она и есть), как-то инстинктивно возникает желание сделать всё правильно и сразу, сменив и помол и метод распределения и трамбовку заодно. В итоге что-то меняется, конечно, но характер изменений остается непредсказуем. Кстати, с большой корзиной работать в разы удобнее, чем с одинарной. Скорее всего, по той же причине, и удобнее чем с 14 гр. Но, думаю, Вы это и без меня знаете.
Если давить таблетку, не разбивая предварительно комки булавкой, пролив вообще затыкается, 30 г льется секунд 50. Помол, разумеется, тот же самый.
Так уменьшите помол, но давите так же 8 )
Уменьшить помол не получается - затыкается кофемолка. Во время вращения жерновов уменьшаю помол на 1-2 клика, все гуд, а вот на следующее включение мотор гудит, жернова стоят.
raziel:-[ссылка]- Вот снял для вас пролив, с коники BJ68, не самый лучший честно говоря, на корзине IMS, которую мне давали тестить получалось гораздо стабильней. Приобрету корзину получше - запилю новый видео.
raziel:
Вот снял для вас пролив, с коники BJ68, не самый лучший честно говоря, на корзине IMS, которую мне давали тестить получалось гораздо стабильней. Приобрету корзину получше - запилю новый видео.
видео с доступом по ссылке лучше не ставить в тег плеера, а просто ссылкой давать -[ссылка]-
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
priveredliv: Большое спасибо! Отличный шот! Один пробой только заметил, но по остальным параметрам он много кому с ютуба прикурить даст. В следующий раз постарайтесь, пожалуйста, снять экстракцию снизу портафильтра. 8 ) Какое распределение? Какое кофе? Как темперовали? Zorg:
На конике априори не может быть однородного помола.
Да, это уже обсуждалось 8 ) Но Вы поняли, о чём я: если положено частицам быть в пределах 100-1000 микрометров, и они в нём находятся в более-менее постоянных отношениях на одной и той же кофемолке, то помол однородный. Если сильно вылазит за пределы и отношения частиц разных размеров всегда большой сюрприз с перекосами туда-сюда - значит кофемолка, мне кажется, не справляется со своей задачей.
raziel: Шот далеко не очень, перекосило на 18 секунде видео и надо было выключить на 2 секунды раньше. Просто с первого дубля снято, даже звук пришлось убрать, так как дети бесновались на фоне. Я всегда распределяю иголкой, данный кофе Бразилия Сантос 17/18 от Торре факто №60, темперую темпером с подошвой flat serrated, но по моим наблюдениям лучше flat ничего нет.
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Пергер - человек знающий и умеющий, но он большой новатор и весьма талантливый предприниматель, так что во всех своих публикациях преследует вполне определенные цели. Принимать к сведению и анализу его рассуждения очень даже стоит, а вот воспринимать, как истину я бы не советовал. Потом, учитывайте, все, что он говорит относится к экстремально светлой обжарке очень ограниченного ассортимента зерен, которые удается более-менее полноценно заварить в эспрессо. Отсюда и "лошадиные" дозы, и очень длительное время пролива, и кофемолка, непредназначенная для нормального эспрессо...
Если говорить конкретно про методику подбора, изложенную в ролике, то ничего нового в ней вообще нет, самый стандартный подход - меняйте только один параметр при каждой попытке. Что касается температуры, то думаю она опущена в силу того, что при светлой обжарке она обычно в районе максимума.
Что касается температуры, то думаю она опущена в силу того, что при светлой обжарке она обычно в районе максимума.
Я несколько не о том спрашивал. Как изменение температуры будет смещать эту воображаемую кривую в ролике (или точку на ней)? Я заметил, что при повышении температуры кофе становится суше и горче. При понижении - кислее (насчёт водянистости не уверен). Получается, повышение температуры пролива смещает точку вверх по кривой, уменьшая экстракцию и увеличивая ТДС? Также часто вижу в роликах от бариста по рекомендациям в подборе параметров шота то, что при "недоэкстрации" напиток противно кислит и солоноватый. При "переэкстракции" - сухой, горький, скучный, водянистый. Когда же параметры настроены как надо, эспрессо должен получиться прям сладким. Я вот теряюсь в сомнениях: либо они преукрашают легкую сладость, которую я узнаю и которая у меня получилась единожды; либо у меня вообще никогда не получалось сварить того, о чём они говорят, т.е. нормальный шот.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Как изменение температуры будет смещать эту воображаемую кривую в ролике (или точку на ней)?
Да как вам больше нравится, так и будет! Процессы, происходящие при экстракции эспрессо весьма сложные и многокомпонентные. Для их описания требуются серьезные научные исследования, которые, насколько я знаю, никто не проводил. Собственно, и практического смысла в этом нет, если только интереса ради.
Обсуждаемое видео является наглядной и легко запоминаемой демонстрации одного из вариантов подбора основных параметров при приготовлении эспрессо. Сама кривая и точка на ней скорее условность, больше для наглядности и простоты запоминания. Температура воды, естественно, влияет на экстракцию, но думаю, что графиком тут не обойдешься. Ведь изменение температуры не столько влияет на скорость экстракции, сколько на состав экстрагированных веществ, на их пропорции, а этого график никак не учитывает.
либо они преукрашают легкую сладость, которую я узнаю и которая у меня получилась единожды; либо у меня вообще никогда не получалось сварить того, о чём они говорят, т.е. нормальный шот.
Мое мнение, что и то и другое.
Вне всяких сомнений, ощущение и, тем более описание, вкуса дело в высшей степени субъективное, зависящее от состояния и настроения описывающего. Так что не стоит ждать от глотка эспрессо ощущения сахарного сиропа. Вы правильно отметили, легкую сладость, именно о ней речь про "прям сладкий" эспрессо. Но не все упирается в сладость, помимо неё должен быть баланс вкуса, по простому, отсутствие ощутимой кислоты и горечи, а еще тельность, вязкость...
известно. что в чашечке кофе м.б. до 1500 всевозможных компонентов, в том числе и сахар. Однако, уловить непосредственно вкус сахара в шоте невозможно ( тем более, что , по сути, у кофе нет стойкого вкуса. а есть ЗАПАХ, который мы чаще всего ошибочно принимаем за вкус), ибо сладость натурального кофе-напитка вовсе не равнозначна подслащенному напитку, а есть, прежде всего, очень яркая и весьма концентрированная, как бы очищенная от примесей и пр. чаще всего ФРУКТОВОСТЬ напитка, либо его ШОКОЛАДНОСТЬ. Именно доминирование этих составляющих и воспринимается как естественная сладость напитка. Зависит же это ( если быть кратким и не углубляться в эту очень обширную тему) прежде всего от процесса подготовки и обработки зерен перед сушкой и самой сушкой, а впоследствии, конечно, и от обжарки. Наиболее "сладкими" являются зерна, обработанные т.н. Semi-washed или Honey методом, который, в свою очередь, может подразделяться на несколько видов и методов - от white до bllack. Последнее, по сути, и определяет интенсивность и степень "сладости" зерен.
все, что он говорит относится к экстремально светлой обжарке очень ограниченного ассортимента зерен, которые удается более-менее полноценно заварить в эспрессо. Отсюда и "лошадиные" дозы, и очень длительное время пролива
Эти лошадинные дозы, я смотрю, вполне себе в тренде. Сужу по WBC 2016, там у конкурсантов такой брю-рейт - норма дела. Не видел обжарку, правда. Светлая, скорее всего. Но, с другой стороны, у известных мне тейсти и местных обжарщиков она тоже не "итальянская".
и кофемолка, непредназначенная для нормального эспрессо...
Это Вы про ЕК43? Смотрю, она очень популярна в профессиональном окружении. Почему Вы считаете, что она не подходит для эспрессо?
И, кстати, про Пергера. Да, к его высказываниям следует относиться с осторожностью. Например, он утверждает, что золотое соотношение (в контексте кофеен, правда) - это 60 гр. кофе к 1000 мл. воды. Это я всё правильно понял, на 60 мл. напитка около 4 грамма кофе? Здесь я не улавливаю ход мысли. Вода ведь какая-то получится.
И хочу поделиться еще одним интересным видео:
Метод для начинающих понять вкусовую структуру эспрессо в разрезе времени экстракции. Шот делится на 5 частей, каждая из которых представляет 5 секунд (больше или меньше, в зависимости от текущих настроек) экстракции. Я попробовал, действительно очень познавательный и интересный опыт 8 ) До 20 секунды идет кислый вкус, с 20 по 25 начинается горчинка. Первый шот, как говорит автор ролика, "фейс-ченджинг экспириенс". Непонятная бомба, будто выпил гиперконцентрированного лимонного сока с солью, от которого всё лицо перекорёживает. Но очень интересно, что вкус отчетливо солёный. Впечатления от этого эксперимента очень помогают при настройке оборудования под новый сорт. Ignas:
Зависит же это ( если быть кратким и не углубляться в эту очень обширную тему) прежде всего от процесса подготовки и обработки зерен перед сушкой и самой сушкой, а впоследствии, конечно, и от обжарки.
Слышал про это, да. Насколько знаю, при "неправильной" сушке сахара не замещают воду в клетках зёрен, она впоследствии высыхает и лопается. Знания мои очень поверхностные, прошу палками не бить.
Привет Москва и ближайшее подмосковье, у меня есть предложение от которого вы не сможете отказаться: у меня практически в центре Москвы есть молка непредназначенная для нормального эспрессо, шотбрюер и корзины вст всех размеров, все желающие могут принести своё зерно абсолютно любой обжарки, и вы сами сможете сделать выводы о вкусе пишите на hello@osom.coffee
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Почему Вы считаете, что она не подходит для эспрессо?
Потому, что я понимаю под эспрессо традиционный напиток в итальянских понятиях: эспрессо-смесь, достаточно темная обжарка, 7/14 грамм доза, выход в 1,7-2,0 раза больше дозы... вот для этого ЕК43 не предназначена и не совсем подходит.
Эспрессо из активно продвигаемых новомодных светлых обжарок право на жизнь конечно имеет, другое дело, что справедливости ради и корректности для, название ему стоило бы придумать другое. Так вот чтобы в чашке при этом получалась не совсем откровенная непитейная кислятина приходится изощряться с дозой, временем пролива, объемом/весом выхода и, в том числе, с кофемолками. Вот для этого ЕК43 оказалась вполне уместной.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
raziel: Возвращаясь к видео Пергера, оно меня подвигло набросать вот такую табличку, все тоже самое, только просто и понятно, без псевдонаучных терминов и притянутых за уши графиков.
Температура - это уже третье измерение, а влияние её существенно меньше и проще. Можно вполне ориентироваться для начала на степень обжарки, а потом легко подкорректировать по вкусу.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Я "компас Пергера" не упрощал, а изобразил ту же цель, но понятно и практично, сразу видно куда меняется вкус при каком изменении параметров приготовления. Пергеровский компас, по крайней мере по моему мнению, совершенно ненагляден , оперирует неоднозначными понятиями, практической пользы от него немного. Я догадываюсь почему он его родил в таком виде и почему речь об экстракции, тдс и крепости, ну надо же продавать рефрактометры.
raziel: Возвращаясь к видео Пергера, оно меня подвигло набросать вот такую табличку, все тоже самое, только просто и понятно, без псевдонаучных терминов и притянутых за уши графиков.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
уменьшение помола даст больше кислоты, а не горечь ?
Если уменьшить помол и сохранить время пролива, то баланс сместится в сторону кислоты. Если при этом еще увеличите время пролива, чтобы сохранить размер выхода, то вкус будет более "агрессивным" и скорее более горьким.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
simpsonoid: Да какие враги? Дурят необразованных с рефрактометрами, точно также, как дурили в 80-х американцев с перемотчиками видеокассет, ничего личного, только бизнес.
simpsonoid: Да какие враги? Дурят необразованных с рефрактометрами, точно также, как дурили в 80-х американцев с перемотчиками видеокассет, ничего личного, только бизнес.
да-да, все уже поняли, что вы не верите в рефрактометры, как в устройства измерения чего бы то ни было в кофе, однако понятия "крепость" (тдс) и "экстракция" применимы и безотносительно ненавистного вам устройству
simpsonoid: Верить можно в верность жены, а остальное предпочтительно все же знать. А для этого нужно немножко подучиться. Любой студент 3 курса физического или химического ф-та, изучивший введение в оптику или физическую (аналитическую) химию и сдавший экзамен хотя бы на 3, знает, что рефрактометрия неприменима к смесям, состоящим более, чем из 2 составляющих веществ. Именно веществ, а не напитков, жидкостей и т.п. Вы человек грамотный и, несомненно, это знаете. Но опять не можете удержаться, чтобы не укусить Михаила. Не стоит... П.С. Поскольку кофе не является полностью раствором, то и понятие TDS к нему, строго говоря, неприменимо
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
понятия "крепость" (тдс) и "экстракция" применимы и безотносительно ненавистного вам устройству
Понятия несомненно есть, вот только измерить их для начала не так просто. Например, для определения крепости, как пишет Скотт Рао, "надо отфильтровать из жидкого кофе все нерастворимые вещества, затем выпарить или высушить профильтрованную жидкость, после чего взвесить остаточные твердые вещества. Соотношение между весом остаточных твердых веществ и первоначальным весом профильтрованной жидкости будет крепостью напитка."
Секта противников рефрактометра может высказаться по следующим позициям: 1) Какой гранулометрический метод даст истинно верный способ измерять распределение размеров частиц при помоле? 2) Какой истинно верный инструментальный метод вы видите применимым для измерения состава готового напитка "кофе приготовленное любым широкораспространенным методом с применением воды известного состава и перемолотых, обжаренных зерен кофе" в ходе проведения научных исследований, а какой будет применим для любительских измерений, производимых в частном порядке?
Дополнительно буду рад получить ссылки на научные работы на русском или английском языках.
-[ссылка]- Наткнулся на видео. На 16:58 она пробует эспрессо, предварительно его перемешав. И рассказывает о вкусе в ключе, что первыц глоток и каждый последующий имеют разный вкус. Особенно последний. Не могу понять, это как? У меня после перемешивания получается равномерный по всему протяжению вкус (что мне не особо нравится). С чем это связано? С рецепторами человека (по разному воспринимают первый, второй и т.д. глотки равномерной смеси), или я что-то делаю не так, а она - так?
Открыл новую пачку кофе. Повезло с настройками, попал с первого шота наугад. Вкус сбалансированный с четким шоколадным привкусом. Все параметры запомнил. Через 2 дня вкус отупел: никакошо шоколада, гореч и вода. По выходу, времени, дозе, температуре ничего не изменилось. В чем может быть дело? Одно "но": доза постоянна в пределах 0.3 грамм, точнее не получается. Отмеряю 20 грамм, после помола получается 18.3 грамма, после трамбовки - 17,4-17,8. Уличная магия какая-то. Но, тем не менее, вкус в чашке первые 2 дня после открытия пачки был предсказуемый, полный и без сюрпризов.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Кофемашина:Rocket R Nine One, La Pavoni Europiccola
Кофемолка:Bonafabrica FG 98, HG one с мотором, MD77/EK43 burrs, Lido 2, Helor 101
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеАэропресс, Chemex, электротурка Beko BKK 2113 M, Acaia Lunar
Кофемашина:Rocket R Nine One, La Pavoni Europiccola
Кофемолка:Bonafabrica FG 98, HG one с мотором, MD77/EK43 burrs, Lido 2, Helor 101
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеАэропресс, Chemex, электротурка Beko BKK 2113 M, Acaia Lunar
Одно "но": доза постоянна в пределах 0.3 грамм, точнее не получается. Отмеряю 20 грамм, после помола получается 18.3 грамма, после трамбовки - 17,4-17,8. Уличная магия какая-то.
Лучше расскажите по шагам, на чем и в чем измеряется вес. Подозреваю, что после помола и трамбовки в разной таре - отсюда и разные показания.
TMN: В пакетах от обжарщика. Тейсти. Закрывается пакет зажимом, дегазационный клапан не блокируется. Лежит пакет на открытой полке вне доступа прямых солнечных лучей. Рядом с кофеваркой, влага в место хранения не попадает. До открытия пакет хранился в морозильной камере с заклеенным клапаном и обернутый пищевой пленкой. Перед использованием грелся сутки при комнатной температуре с отклеенным скотчем от клапана и снятой пищевой пленкой micola: Зерна - 20 грамм в пластиковой ванночке. Конструкция кофемолки "съедает" примерно грамм-полтора. Далее, взвешивается пустой холдер, потом холдер с кофе. В нем я регулирую дозу до нужной. Примерно. Допустим, до 18. А уже после трамбовки и распределения получается 17.7, либо 17.9, либо как получится. Часть остается на краях корзины, там, где есть зазор между темпером и стенками корзины. Получается по разному. Эти части я сдуваю, потому что нафиг они нужны. Другая часть высыпается при распределении, поскольку кофе с горкой и при постукивании вылетает. Уменьшать уровень горки постукиваниями дном холдера до распределения я что-то опасаюсь. Взвешиваю на китайских весах с точностью до сотых. Ну, по крайней мере они отображают до сотых 8 ) Вполне может быть, что погрешность вырастает из-за веса холдера (411 гр.) Но, опять же, все параметры пролива, кроме итогового вкуса, не меняются. Одинаковый выход за одинаковое время.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.