А что его познавать? Не бином Ньютона же. В турке я варил с завидным упорством пол-года каждый день и по 2 раза на дню.... помол то "в пыль", то крупнее...
Интересно узнать все-таки, чем перемалывали, какой кофемолкой ? А то ведь меняли что угодно : температуру, дозу, воду... А вот с кофемолками как дела ?
Кофемолка та же - харио с затянутыми на минимум жерновами, когда из них сыпется еле-еле. Я уже понял, что это видимо не тот помол "в пыль" или в "муку". Но замечу, что мука (пшеничная) - это 200 мкм размер. Специально интересовался стандартами на производственное оборудование для муки, там эта цифра стоит.
Вопрос-то понимаете ли в том, что помол одинаков для турки и чашки. Т.е. стартовые условия для обоих одинаковые: количество воды, кофе, температура. В случае с кружкой перед заливанием воды в кофе, я грел ее кипятком, чтобы температура резко не падала. Она конечно все равно падает примерно до 92 градусов от 98. Но если посмотреть на STAVROS LAMPRINIDIS, грека, который взял первое место по турке в 2014 году, то он вобще турки снимает с газа в первую пену. Он даже подняться ей до краев не дает. Пошла вверх, сразу снял и поставил на стол, чуть подождал и разлил судьям. А первая пена вверх, это 80 градусов, даже меньше, когда она начинает подниматься. И это когда градусник стоит в турке, т.е. это в придонных слоях воды, а если в верхних, то температура ниже будет, могу измерить специально, сейчас уже не помню, сколько там точно получается. Т.е. грек явно не догонял температуру до 90 даже градусов. Вот если пену поднимать три раза, причем на меееедленном газу, то температура доходит до 94 градусов.
Кстати, отвлекусь, когда начал делать в воронке кофе, тоже грел кружку перед проливом и удвилялся, когда на видеоинструкциях видел, что колбу-чайник стеклянный под воронку ставят не прогревая. Это же резко должно охлаждать раствор, думал я. Ну, оно так и есть, охлаждает. Но потом, когда я решил не греть предварительно кружку, я обнаружил, что вкус кофе лучше. Т.е. чуть подостывший кофе на вкус раскрывается лучше, чем горячий. Видимо вкусовые рецепторы перегружены температурой. Это уже потом я прочел у SCAA, что они тестируют кофе в чашках на 3ех! температурах. И видимо не зря, - на каждой температуре он дает какие-то свои вкусовые оттенки.
Я обязательно приобрету что-то из рекомендованных выше кофемолок, которые могут дать именно вот эту искомую "пыль" и проделаю ряд экспериментов. Наверное в следующем месяце. Есть пока определенные сомнения, что результат станет отличаться, но чем черт не шутит.
Я обязательно приобрету что-то из рекомендованных выше кофемолок, которые могут дать именно вот эту искомую "пыль" и проделаю ряд экспериментов. Наверное в следующем месяце. Есть пока определенные сомнения, что результат станет отличаться, но чем черт не шутит.
Я советую взглянуть в другую сторону : приобрести электрическую с плоскими жерновами и сделать тот же пуровер-воронку по правилам. Возможно, о турке уже забудете
Я советую взглянуть в другую сторону : приобрести электрическую с плоскими жерновами и сделать тот же пуровер-воронку по правилам. Возможно, о турке уже забудете
Сейчас основной способ приготовления у меня - это воронка. Кофе перемалываю в соответствии с рекомендацией SCAA для этого способа. Для равномерности помола, прогоняю его два раза через кофемолку. Частицы ~ по 1 мм. Фильтр смачиваю. Блюминг ~ 30-40 сек. Пролив ~ 2.30-3.00 минуты. Кружку предварительно не грею, чайник на проливе не догреваю. После пролива еще пару минут даю кофе постоять, чтобы температура чуть упала.
Турку сейчас не делаю совсем. Только очень иногда, когда вдруг появится сомнение, - а может сейчас что-то изменится? Но ничего не меняется к сожалению пока... Готовлю, вспоминая тайгу, костер, угли, турку, дым над лесом и божественный аромат кофе в чашке, который ты пьешь с видом на восходящее солнце... Ну т.е. под настроение по волнам памяти...
А кофемолку электрическую... Да, уже крепко над этим задумался. Но здесь предстоит найти какой-то разумный баланс в соотношении цена/качество.
Кофе перемалываю в соответствии с рекомендацией SCAA для этого способа. Для равномерности помола, прогоняю его два раза через кофемолку. Частицы ~ по 1 мм.
С такой кофемолкой не будет нужного помола. Да и время пролива, если делаете на одну чашку 15г кофе на 250 мл, увеличенное. Желательно уложиться после предсмачивания в 2 минуты
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Но если посмотреть на STAVROS LAMPRINIDIS, грека, который взял первое место по турке в 2014 году
Я уже писал, но вы видимо не обратили внимания. На чемпионатах главный критерий это словесное описание претендентом напитка и его совпадение с впечатлением судей по результатам дегустации. Как следствие, сам напиток может очень сильно отличаться от "классики".
Я обязательно приобрету что-то из рекомендованных выше кофемолок, которые могут дать именно вот эту искомую "пыль" и проделаю ряд экспериментов. ...Есть пока определенные сомнения, что результат станет отличаться, но чем черт не шутит.
А в чем смысл? Вам какой вариант кофе больше нравится, в турке, воронке, чашке, эспрессо? От этого и надо исходить, доводя любимый напиток до приличного уровня за счет зерна, кофемолки, "кофеварки", аксессуаров, техники приготовления. Вы тоже наверное не поверите, но при заваривании в воронке чайник с тонким, длинным носиком дает огромный прирост вкуса.
какую-то из рекомендованных выше Михаилом, приобрету.
Если основной способ воронка, то рекомендованные далеко не лучший вариант, а НАИХУДШИЙ, поскольку коника. Вам нужна с плоскими жерновами.
На чемпионатах главный критерий это словесное описание претендентом напитка и его совпадение с впечатлением судей по результатам дегустации. Как следствие, сам напиток может очень сильно отличаться от "классики".
Позвольте процитировать самих устроителей чемпионата.
Simple cezve/ ibrik coffee is to be served as an obligatory category and parameters of its evaluation are similar to ones used by WBC for espresso. We want to focus on taste balance, tactile and flavor. We will keep the same rigor of clear explanation of flavor profile for simple cezve/ ibrik as in WBC rules, in order to focus closely on promoting high-quality coffee that should be used by barista. We will score high accuracy of description, given with cup profile, but only when the quality of beverage will be high. Since simple cezves/ ibrik coffees are usually very hot when served, we have decided to move the order of serving coffees so that simple cezve/ ibrik coffee will be served as the last beverage during the presentation and judges will be allowed to evaluate it (on stage or backstage) fully after competition time elapses - this rule was inspired by Brewers Cup competition, when most beverages served are too hot to be evaluated during the barista’s presentation time and judges take their beverages backstage with them. We have also decided to change simple cezve/ ibrik coffee definition so that there is no obligatory napkin and saucer - those elements missing will affect technical evaluation.
Основную мысль выделил жирным шрифтом. Т.е. там не просто совпадение с впечатлением. Там технические судьи и сенсорные занимаются каждый своим делом. Одни оценивают результат, другие приготовление. В этом все строго.
Вам какой вариант кофе больше нравится, в турке, воронке, чашке, эспрессо?
Сейчас нравится больше всего воронка. И чашка. От воронки устаю периодически, чашка дает очень мягкий как правило и тельный кофе, густой, объемный. Такой очень к месту в дождливый день, например.
Но цель со временем прийти к хорошему эспрессо. Когда нахожусь вне дома, покупаю эспрессо. Но везде какая-то удручающая горечь. Но лучше пить горечь, чем покупать кофе с молоком (это помимо эспрессо как правило остальные варианты в кофейнях). Эспрессо - пока для меня отдельная область знаний.
whitewater: Возможно, упустил из вида, в каком городе находитесь? Если недалеко от Питера, могу предложить заехать и поэкспериментировать на моих домочадцах- есть и коника, и плоские!
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
its evaluation are similar to ones used by WBC for espresso.
Ну а я о чем говорю? Посмотрите оценочный лист и все станет ясно.
Сейчас нравится больше всего воронка... Но цель со временем прийти к хорошему эспрессо.
Воронка тоже очень непростая штука, много тонкостей: сама воронка, материал фильтра, техника заваривания, включая метод пролива (тут без специального чайника беда), про зерно и кофемолку вообще не говорю. Поэтому разумным видится для начала совершенствование воронки, а тут два главных элемента: зерно и кофемолка.
Основная проблема эспрессо - затратность оборудования, тут как ни крути, но покупать что-либо дешевле Гаджии Классик/Бейби смысла нет, да и это тоже компромисс.
Revizor Далеко я от вас. В любом случае, спасибо вам за приглашение.
TMN
Ну а я о чем говорю? Посмотрите оценочный лист и все станет ясно.
Нашел sensory csore sheet. Вобщем не сильно они что-то отличаются. Что у еспрессо, что у турки практически одинаковые листы, как они и говорили. А вот technical score sheet у эспрессо - впечатляет, да. У турки послабее.
Воронка тоже очень непростая штука, много тонкостей: сама воронка, материал фильтра, техника заваривания, включая метод пролива (тут без специального чайника беда), про зерно и кофемолку вообще не говорю.
Сама воронка - харио пластик (решил, что пластик меньше тепло будет отбирать у воды, чем стекло или керамика в процессе заваривания), фильтры харио, зерно - от тастикофе, чайник - вот такой - -[ссылка]- У него носик потоньше даже, чем у чайника Харио.
Основная проблема эспрессо - затратность оборудования,
С этим я понял, да. Но, наверное сейчас я бы сосредоточился сначала на покупке правильной кофемолки для различных вариантов приготовления кофе. Конечно хочется такую, чтобы уж раз потратился (в пределах например 30-50 тыс), купил и забыл о проблеме на ближайшие 10 лет. Или это все мечты?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Сама воронка - харио пластик (решил, что пластик меньше тепло будет отбирать у воды, чем стекло или керамика в процессе заваривания), фильтры харио, зерно - от тастикофе, чайник
Со временем пластиковая воронка темнеет, это основной минус. А для того, чтобы воронка не отбирала тепло нужно её нагреть водой перед завариванием.
Сама воронка - харио пластик (решил, что пластик меньше тепло будет отбирать у воды, чем стекло или керамика в процессе заваривания)
Не кидайтесь в меня тапками, но мне кажется, что пластик будет тепло от воды быстро брать и отдавать наружу. Керамика же будет больше тепла удерживать внутри. Принципиальной разница вряд ли будет, но в поездках пластиковая удобнее.
И керамику можно разбить. Я уже две штуки разбил, не до конца, правда
Сама воронка - харио пластик (решил, что пластик меньше тепло будет отбирать у воды, чем стекло или керамика в процессе заваривания)
Не кидайтесь в меня тапками, но мне кажется, что пластик будет тепло от воды быстро брать и отдавать наружу. Керамика же будет больше тепла удерживать внутри. Принципиальной разница вряд ли будет, но в поездках пластиковая удобнее.
И керамику можно разбить. Я уже две штуки разбил, не до конца, правда
Надо красного цвета брать, потемнение незаметно вообще )
Но если посмотреть на STAVROS LAMPRINIDIS, грека, который взял первое место по турке в 2014 году, то он вобще турки снимает с газа в первую пену. Он даже подняться ей до краев не дает. Пошла вверх, сразу снял и поставил на стол, чуть подождал и разлил судьям. А первая пена вверх, это 80 градусов, даже меньше, когда она начинает подниматься. И это когда градусник стоит в турке, т.е. это в придонных слоях воды, а если в верхних, то температура ниже будет, могу измерить специально, сейчас уже не помню, сколько там точно получается. Т.е. грек явно не догонял температуру до 90 даже градусов. Вот если пену поднимать три раза, причем на меееедленном газу, то температура доходит до 94 градусов.
Ну так все это в куче со временем экстракции, конкретным сортом и конкретной обжаркой(а именно определенной комбинацией всего этого) здорово влияет на конечный вкус!
maikl5301, dmilsa: а чем плоха металлическая воронка?
Не знаю, не пользовался. Наверное речь не о воронке металлической, а о металлическом сетчатом фильтре? С точки зрения медицины считается, что бумажный фильтр задерживает весь кафестол, повышающий уровень холестерина в крови.
Кофемашина:Dalla corte super mini
Кофемолка:Compak e8
Ростер:Сковоррдка, jimatu
Др. оборудованиеAcaia●AeroPress●Bialetti Moka express● турка сeraflame●Bodum chambord
Кофемашина:Dalla corte super mini
Кофемолка:Compak e8
Ростер:Сковоррдка, jimatu
Др. оборудованиеAcaia●AeroPress●Bialetti Moka express● турка сeraflame●Bodum chambord
Про воронку тоже интересно ! Любопытные моменты : во время предсмачивания перемешивать, а после доливать за один раз, т.е почти доверху и снимать молотый кофе со стенок фильтра. чтобы он устремился к низу воронки. Опять же : рекомендуют пластик ! ) " подход – сперва суть, потом толпа "
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Скотт Ратт рекомендует молоть кофе для эспрессо за 40 минут до приготовления !!!!!!
Это его рекомендация для свежеобжаренного, которому меньше 10-15 дней, при этом теряется до 20% ароматических веществ, но можно получить экстракцию на 1% выше... В принципе, это вполне возможно, родоначальники эспрессо используют не самое свежее зерно и держат заполненным дозатор. Самые большие сомнения, как раз в возвышении экстракции, поскольку измерить её корректно с помощью оптического рефрактометра невозможно. Как уже неоднократно объяснялось показания оптического рефрактометра в многокомпонентном растворе, коим является кофе, недостоверны и неинформативны. Один и тот же результат экстракции, при разных параметрах пролива даст совершенно разный вкус, также совсем не обязательно, что вкус будет лучше при более высоких показателях экстракции.
Про зависимость давления и экстракции тоже позабавило. Опять же, это совершенно справедливо, но приведенная зависимость актуальна только для вполне определенной корзины, с корзиной другого типа зависимость может быть принципиально другой, также она будет меняться от машины к машине, в зависимости от параметров реализации начальной стадии пролива...
Мое мнение, что в каждом конкретном случае, надо подбирать параметры, дающие лучший вкус. Можно в качестве помощника использовать и рефрактометр, вот только насколько будет полезны его "советы", у меня лично большой вопрос.
Скотт Ратт рекомендует молоть кофе для эспрессо за 40 минут до приготовления !!!!!!
Можно в качестве помощника использовать и рефрактометр, вот только насколько будет полезны его "советы", у меня лично большой вопрос.
Из статьи : "Здесь слово можно предоставить самому Скотту: «Я работал с кофе лет 10 (или 15, не помню) до рефрактометра. Потом он появился, и я его сразу же купил. За последующий год я узнал больше о кофе, чем за все предыдущие годы».
Скотт практик, а не теоретик.Для него, конечно, важны не формулы и коэффициенты, а конечный вкус, и рефрактометр лишь инструмент. А Альтернативе он посвятил отдельную книгу
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Скотт Рао вполне уважаемый человек в кофейном мире, его The Professional Barista's Handbook среди наиболее удачных практических руководств по кофе и эспрессо в частности. Вполне допускаю, что измеренные цифры производят сильное впечатление, особенно на практика, да еще в таком неоднозначном деле, как приготовление эспрессо. Более того, озвученные закономерности действительно имеют место быть, другое дело, что в зависимости от конкретных условий эти закономерности могут поменяться, а могут и не соблюдаться, что совершенно очевидно из принципа работы оптического рефрактометра. Его вполне можно использовать, как индикатор, но говорить всерьез о зависимости вкуса от измеренных уровней экстракции с научной точки зрения, как минимум, некорректно.
со слов Ильи, Рао готов пожертвовать 20% ароматических веществ в пользу 1% экстракции, видимо, исходя из его органолептических оценок, оно того стоит, не стоит удивляться, не каждый человек заметит разницу в 20% уменьшении ароматических веществ, думаю в его словах правда может быть, сам иногда так делаю, когда кофе закончился и жарю свежий, результат очень приличный, с моей точки зрения и вкуса
Его вполне можно использовать, как индикатор, но говорить всерьез о зависимости вкуса от измеренных уровней экстракции с научной точки зрения, как минимум, некорректно.
Позволю себе процитировать еще разок уже звучавшие здесь слова от SCAE в несколько вольном переводе:"...мы пьем кофе, чтобы получить вкус, удовольствие. И не важно, что на рефрактометре у вас 2.17% против 1.95%, в конце концов, если вам нравится второй вариант, вы не обязаны достигать первого." ; )
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
И не важно, что на рефрактометре у вас 2.17% против 1.95%, в конце концов, если вам нравится второй вариант, вы не обязаны достигать первого.
Так в том-то и "тонкость", что эти цифры, измеренные оптическим рефрактометром, в разных случаях могут давать противоположные результаты вкуса.
abel:
речь идет о том, что для людей с культурой вкуса достаточно сильно развитой в 99% случаях прирост в TDS дает напиток вкуснее
Это совсем не факт, во-первых, прирост вкуса идет только до определенного момента, переэкстракции никто не отменял. Во-вторых, вкус сильно зависит от соотношения составляющих TDS экстрагированных веществ, а показания рефрактометра об этом ничего не говорят.
сейчас речь идет о том, что для людей с культурой вкуса достаточно сильно развитой в 99% случаях прирост в TDS дает напиток вкуснее
Вот эту статистику Вы сами придумали? Я бы не удивился и 100%. Человеку трудно признать даже перед самим собой свою некомпетентность и глупость, тем более, когда он за нее еще и деньги выбросил.
Честный ответ Ильи Савинова на мой упрек в "зажаристости" большинства моносортов арабики их ассортимента :
" 2/3 наших продаж - это темная обжарка, группа В. Приходится ее "наполнять" разными сортами. Тем не менее, все вкусное, индивидуальное, конечно в светлой обжарке (группа D). Только с приготовлением светлой обжарки заморочек побольше.
Если сложить C+D, то сортов оттуда больше все-таки, чем В. Поэтому "так темно" мы жарим меньше половины арабик. И они самые бюджетные.
Нет большого смысла жарить бюджетные вещи светло. У них потенциал не тот. "
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Ответ не только честный, он и по сути совершенно правильный. Для начала, спрос определяет предложение. Потом, использовать в эспрессо "вкусное, индивидуальное", на мой взгляд, как минимум неразумно, поскольку в темной обжарке индивидуальность нивелируется, а в светлой - эспрессо будет "дегенеративным".
ну конечно, Вам сказанное Рао кажется бредом, у Вас ведь опыт побогаче будет чем у него. насколько я понял, человек купил рефрактометр и постоянно экспериментирует, коррелирует данные полученные органолептической оценкой с показаниями рефрактометра
про 99% - я утрировал, но сделал, чтобы была понятна сама мысль Рао (возможно, в реальности - это 90%, я не измерял)
я все равно на слово не верю ни тем ни другим, пока сам в этом не убежусь, но по крайней мере я задумываюсь, что сказанное можно запросто самому проверить, что, я по мере возможностей финансовых и делаю.
у некоторых просто не хватает смелости/ума самому проверить данное утверждение, а в силу своего слепого уперства/упрямства продолжают утверждать что по ТДС нельзя судить о вкусе
я никогда не утверждал, что от TDS зависит вкус, но я допускаю, что если если сделать 100 шотов, так, чтобы у большинства был TDS выше чем у остальных, то вкус у этих шотов также будет превосходить вкус остального количества с более низким TDS то есть люди после долгих поисков нашли именно ОБЪЕКТИВНЫЙ критерий, не просто поставив его во главе стола, приняв за истину
p.s. ну а постоянное слепое уперство и упрямство - признак сами знаете чего, хотя бы задумайтесь о чем Вам говорят
поскольку в темной обжарке индивидуальность нивелируется, а в светлой - эспрессо будет "дегенеративным".
ага, а то что вы называете кислятиной, кто-то считает "богатый кислотами". просто признайтесь, что светлую зажарку вообще не умеете варить а вы попробуйте поучиться и возможно вам не захочется возвращаться к углям
abel: можно взять и закопченное стёклышко и им мерить что-то и прийти к какой-то системе и зависимости результатов от каких-то переменных. Можно долго упираться или соглашаться к кем-то, но сначала нужно научно доказать, что метод ТДС определяет и затем уже увязать со вкусом. Пока это околонаучные диспуты, причём не всегда научных людей.
В статье Илья об этом пишет смело. Они четко увязывают ТДС со вкусом. Совершенно не вижу, почему бы это было не так. Видимо вот эти проценты экстракции как раз таки опытным путем и были получены. Что вот в таком-то диапазоне напиток будет лучше всего. И рефрактометр входит в набор обязательного оборудования на обучении бариста. Они же никого не заставляют, они рекомендуют. А дальше уж дело каждого, как ему готовить свой кофе ; )
Можно долго упираться или соглашаться к кем-то, но сначала нужно научно доказать, что метод ТДС определяет и затем уже увязать со вкусом.
Научно - это и экспериментально в том числе. Они экспериментально к этому пришли. Предположу, что могла быть такая последовательность. Был приготовлен кофе, задан самому себе вопрос: а как я могу проверить количество экстрагировавших веществ в кофе? Рефрактометр может дать такой ответ? Примерно, может. Это конечно кривая линейка, но это хоть какая-то линейка. Сказано, сделано: взяли рефрактометр и в чашках, где sensory judges говорили "вери гуд" кофе замерялся. Вот и все. Посчитали, и решили что вот при таких значениях кофе в основном довольно хорош. Понятно, что можно лучше, можно хуже сделать. Но это хоть какой-то ориентир. Лучше идти по этому пути, чем сидеть и крутить у виска пальцем, показывая на экспериментаторов и приговаривая "ребята, куда вы лезете со своими кривыми линейками в многокомпонентные смеси, акститесь".
whitewater: а может это все маркетинг или мода: как светлая обжарка, Баристо с бородкой в клечатой рубашке и бабочке? Сейчас все начнут на пачке кофейных зёрен писать ТДС и баста, а для особо упёртых: "ТДС не читать"... Ну про возросший спрос на рефрактометры я вообще молчу... Для продавцов кофе ТДС - это находка, для нас как потребителей я в ТДС не вижу полезной информации. Простой пример: даже мы с вами покупаем разный по обжарке кофе, по разному его мелем и в по разному его завариваем и в итоге у нас с вами разный вкус в чашке...., поскольку что такое эспрессо мы с вами по разному понимаем.
ну конечно, Вам сказанное Рао кажется бредом, у Вас ведь опыт побогаче будет чем у него. насколько я понял, человек купил рефрактометр и постоянно экспериментирует, коррелирует данные полученные органолептической оценкой с показаниями рефрактометра ........
Я тоже уверен, что такой увлеченный и серьезный человек с большим опытом, как Скотт Ратт, слова на ветер не бросат, а наверняка после приобретения рефрактометра вел статистику в таблице, где записывал впечатления от шота и показания рефрактометра. Если потом посмотреть данные за достаточно длинный период , то это будет уже серьезная статистика и выводы вполне доказательные
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.