Делитесь ссылками - кто где покупает зеленные и жаренные зерна кофе для эспрессо и капучино. И какие сорта более всего нравятся и чем именно. На что надо обращать внимание при покупке.... Давайте обсудим стоимость и способы доставки...
Две точки продажи в Сургуте. С владельцами знаком лично. Два брата, у каждого своя точка, хотя компания общая. Сами обжаривают кофе.
В последнее время замечаю горчинку (как будто угля пожевал) во вкусе во всех сортах, возможно это моя ошибка приготовления или трамбовки, а может дело в смеси кофе или обжарке. Вообщем думаю попробовать что то другое. Хочется фруктовых ноток и сладости а не горечи...
Группирую на первой странице из всех страниц ссылки на магазины:
Честно говоря такое количество диспенсеров отпугивает... Свежесть продукта в таких устройствах под вопросом... Как они подбирают помол для эспрессо под каждый сорт?! - скорее всего никак... хвостики при проливе не мышиные а крысиные. Хотя для обычной кофейни-магазина вполне нормально...
Объясните мне эту помешанность нашего народа на свежей обжарке, я так понимаю никто и никогда не видел никаких сравнительных исследований чем по химическому составу отличается свежеобжаренное зерно от такого же зерна, полежавшего месяца четыре (естественно при условии правильного хранения). А пока нет такого исследования, все слова о преимуществах свежего, живого кофе это лишь маркетинг. Кроме того любая свежайшая обжарка не варится нормально в рожках, много газа, образуются пузыри, чего по технологии приготовления эспрессо быть не должно, струйка должна быть тоненькой и непрерывной, т.е. кофе все же должен полежать, подышать. Во вторых, ну неужели люди верят что любой российский бизнесмен Ваня, прочитав две с половиной книжки и побывав в цепких лапах продавцов ростеров , вдруг пожарит, а главное смиксует кофе лучше, чем итальянцы, которые этим занимаются не одну сотню лет, и чей (итальянцев) кофе, в отличии от кофе наших молодых амбициозных бизнесменов признан во всем мире, и не лохами/любителями, а профессионалами, отельерами, рестораторами.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
RomanT: Хлеб тоже должен отлежаться отдышаться не менее месяца после печи перед употреблением. Итальянский отлежавшийся хлеб намного лучше свежего хлеба от глупых русских хлебопеков.
RomanT: Зачем проводить какие то научные исследования, если можно самому купить свежий и сравнить с сухарями 4-5 месячной давности. Дело не в стрйуке, а во вкусе.
RomanT: Зачем проводить какие то научные исследования, если можно самому купить свежий и сравнить с сухарями 4-5 месячной давности. Дело не в стрйуке, а во вкусе.
Вкус не с неба берется, и не из даты на упаковке. Вкус это количество и пропорция друг к другу определенных веществ в зерне, плюс вода, соблюдения технологии приготовления и т.д. Я понимаю что есть еще такой момент как самоубеждение и маркетинговая составляющая продукта, думаю на этом и выезжает различный "живой кофе".
RomanT: Хлеб тоже должен отлежаться отдышаться не менее месяца после печи перед употреблением. Итальянский отлежавшийся хлеб намного лучше свежего хлеба от глупых русских хлебопеков.
Да что уж там, сравните сразу с колбасой или молоком, это же одно и то же. ))))
RomanT: Вы наверное удивитесь, но отношение форумчан к так называемому "Живому кофе" от сафари-кофе и им подобным - резко отрицательное. Тут чтят свежеобжаренный кофе, а большинство формчан жарят кофе дома сами для себя и своих друзей или заказывают свежеобжаренный. Если бы Вы вместо разведения демагогии взяли бы пачку свежеобжаренного кофе и пили бы её в течении месяца, вы бы заметили, что в течении первых 5-10дней после обжарки вкус напитка развивается, становится более многообразным, достигает своего пика обычно на 10-12 день и стабилизируется , после 20-22 дней с обжарки вкус начинает "угасать". Это не зависит от упаковки (я не говорю про консервацию по илли). Впрочем, если Вы не доверяете своим вкусовым рецепторам, а верите тому, что где-то прочитали - это Ваше право... Касательно качества смесей: Вот например эта смесь: -[ссылка]- составлена итальянской компанией Сандали. Как Вы видите, она весьма доступна и нравится очень многим. Может рискнете и попробуете?! тем более, что ребята из Торрефакто гарантируют Вам возврат денег, если не понравится... Только начинайте пить на 5-7 день после обжарки - кофе для эспрессо действительно нужно отлежаться с недельку перед употреблением.
Если бы Вы лично попробовали заваривать партию свежеобжаренного зерна ежедневно в течение месяца, то не смешили бы тут народ такими постами.
А почему Вы так убеждены что я не пробовал? Думаю я даже больше чем Вы различных смесей кофе попробовал в своей жизни.
Но особо показателен был пример с кофе Tricaffe (можете погуглить что это за кофе), один бленд, одна обжарка, но в двух разных, само собой, правильных пакетах, одному 4 месяца, второму 4 дня (директор фабрики обжарщика прилетая на выставку с собой из Италии привез). Готовили двое профессиональных барриста оба сорта поочередно, рядом был техник для оперативной настройки машинки под каждую из пачек. Кофе по вкусу одинаковый.
RomanT: Вы наверное удивитесь, но отношение форумчан к так называемому "Живому кофе" от сафари-кофе и им подобным - резко отрицательное. Тут чтят свежеобжаренный кофе, а большинство формчан жарят кофе дома сами для себя и своих друзей или заказывают свежеобжаренный. Если бы Вы вместо разведения демагогии взяли бы пачку свежеобжаренного кофе и пили бы её в течении месяца, вы бы заметили, что в течении первых 5-10дней после обжарки вкус напитка развивается, становится более многообразным, достигает своего пика обычно на 10-12 день и стабилизируется , после 20-22 дней с обжарки вкус начинает "угасать". Это не зависит от упаковки (я не говорю про консервацию по илли). Впрочем, если Вы не доверяете своим вкусовым рецепторам, а верите тому, что где-то прочитали - это Ваше право... Касательно качества смесей: Вот например эта смесь: -[ссылка]- составлена итальянской компанией Сандали. Как Вы видите, она весьма доступна и нравится очень многим. Может рискнете и попробуете?! тем более, что ребята из Торрефакто гарантируют Вам возврат денег, если не понравится... Только начинайте пить на 5-7 день после обжарки - кофе для эспрессо действительно нужно отлежаться с недельку перед употреблением.
Опять же, откуда такая уверенность что я не пробовал свежеобжаренный кофе, хотя, именно Торрефакто не пробовал, исправлю это недоразумение в ближайшее время. Честно, буду счастлив, если этот кофе при цене в два раза дешевле Илли и Хаузбранда окажется лучше, или хотя бы, на том же уровне, никому не хочется платить дороже за тоже самое.
Опять же, Вы пишете "после 20-22 дней с обжарки вкус начинает "угасать"", а какова причина, что за химия происходит, какие именно компоненты распадаются, либо меняют свое состояние, и под действием чего??? А то получается много красивых маркетинговых слов, но они не подтверждены никакими фактами, никаких цифр, исследований, химического анализа.
Я понимаю, что подвергать сомнению крутизну свежеобжаренного кофе на сайте, спонсоры которого адепты культа свежей обжарки, к тому же это их бизнес, это все равно что читать Коран с амвона православного храма, но я так же, имея хороший практический опыт в маркетинге, прекрасно понимаю как просто заставить потребителя, особенно нашего, заставить поверить в красивую сказку, не имеющую ничего общего с реальностью. Притом поверить настолько, что он реально почувствует то чего нет, эффект плацебо.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Да потому, что возможных варианта всего два или не пробовали, или чувством вкуса создатель обделил, третьего, к сожалению не дано.
...одному 4 месяца, второму 4 дня ... Кофе по вкусу одинаковый.
Интересно кому принадлежит это мнение: "Кофе по вкусу одинаковый"?
что за химия происходит, какие именно компоненты распадаются, либо меняют свое состояние, и под действием чего???
Так вот Вы вместо того, чтобы тут болтавней заниматься, лучше бы азы изучили, сначала про состав кофейных зерен, потом про окислительные процессы, так глядишь и разумные мысли проклюнутся.
Да потому, что возможных варианта всего два или не пробовали, или чувством вкуса создатель обделил, третьего, к сожалению не дано.
...одному 4 месяца, второму 4 дня ... Кофе по вкусу одинаковый.
Интересно кому принадлежит это мнение: "Кофе по вкусу одинаковый"?
что за химия происходит, какие именно компоненты распадаются, либо меняют свое состояние, и под действием чего???
Так вот Вы вместо того, чтобы тут болтавней заниматься, лучше бы азы изучили, сначала про состав кофейных зерен, потом про окислительные процессы, так глядишь и разумные мысли проклюнутся.
Мнение принадлежит, импровизированной комиссии, в которую входили люди, работающие на проф. кофейном рынке более 10 лет, кстати и свжеобжарщик там был, больше всех удивился.
Вот про окислительные процессы можно подробнее, окисление это процесс взаимодействия какого либо вещества с кислородом, мы пожарили кофе, упаковали его в пакет, с клапаном, закачали туда азот, какое окисление, чего и чем там продолжает происходить?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Тогда самый вероятный вариант - в обоих пакетах был совершенно одинаковый кофе! Его вероятность, как минимум, на 99% выше озвученной производителем версии. Это же очевидные истины и "люди, работающие на проф. кофейном рынке более 10 лет" этого не могут не знать, если конечно не торгаши собрались, которые кофе-то нормального никогда в жизни не пробовали.
закачали туда азот, какое окисление, чего и чем там продолжает происходить?
Вы мне напомнили историю одной форумчанки с хобота, которая также уверенно вопрошала: "Какая конденсация, откуда она возьмется, я же не размораживаю кофе, а быстро отсыпаю и кладу пакет обратно в морозилку!"
Какой азот в пакет с клапаном? Вы хотя бы представляете зачем хоть этот клапан нужен?
Тогда самый вероятный вариант - в обоих пакетах был совершенно одинаковый кофе! Его вероятность, как минимум, на 99% выше озвученной производителем версии. Это же очевидные истины и "люди, работающие на проф. кофейном рынке более 10 лет" этого не могут не знать, если конечно не торгаши собрались, которые кофе-то нормального никогда в жизни не пробовали.
закачали туда азот, какое окисление, чего и чем там продолжает происходить?
Вы мне напомнили историю одной форумчанки с хобота, которая также уверенно вопрошала: "Какая конденсация, откуда она возьмется, я же не размораживаю кофе, а быстро отсыпаю и кладу пакет обратно в морозилку!"
Какой азот в пакет с клапаном? Вы хотя бы представляете зачем хоть этот клапан нужен?
Это Ваш стиль, отвечать вопросом на вопрос? Давайте Вы сначала ответите на вопрос что и чем окисляется в пачке кофе?
Тогда самый вероятный вариант - в обоих пакетах был совершенно одинаковый кофе! Его вероятность, как минимум, на 99% выше озвученной производителем версии. Это же очевидные истины и "люди, работающие на проф. кофейном рынке более 10 лет" этого не могут не знать, если конечно не торгаши собрались, которые кофе-то нормального никогда в жизни не пробовали.
Зная итальянцев ))) можно было бы так и подумать, но, в процессе варки свежеобжаренного бленда были те самые пузыри газа в струйке кофе, период дегазации зерна не прошел (4 дня после обжарки).
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
были те самые пузыри газа в струйке кофе, период дегазации зерна не прошел (4 дня после обжарки).
Не очень понимаю о каких пузырях в струйках Вы говорите, но в любом случае, через четыре дня зерна вполне готовы для эспрессо и вид пролива ничем не отличается от того, что будет через пару недель.
были те самые пузыри газа в струйке кофе, период дегазации зерна не прошел (4 дня после обжарки).
Не очень понимаю о каких пузырях в струйках Вы говорите, но в любом случае, через четыре дня зерна вполне готовы для эспрессо и вид пролива ничем не отличается от того, что будет через пару недель.
Вы игнорируете этот вопрос? "что и чем окисляется в пачке кофе?"
были те самые пузыри газа в струйке кофе, период дегазации зерна не прошел (4 дня после обжарки).
Не очень понимаю о каких пузырях в струйках Вы говорите, но в любом случае, через четыре дня зерна вполне готовы для эспрессо и вид пролива ничем не отличается от того, что будет через пару недель.
Газовый пузырь, льется тоненькая струйка - мышиный хвостик, и тут раз, пузырь воздуха из носика портафильтра, такое бывает только со свежеобжаренным зерном.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Ну так я первый же спросил! )))) В упакованном пакете нет кислорода. В процессе упаковки, поскольку полный вакуум невозможен ввиду формы зерна, в пачку закачивают азот, клапан ставится чтоб выделяемый кофейным зерном некоторое время после обжарки газ, добавив свой объем к объему азота, не "взорвал" упаковку. Т.е. в итоге в пачке оказывается азот + газ который выделяется зерном, в основной массе углекислый газ, кислороду там взяться просто неоткуда, следовательно никакой реакции окиления в пачке не может быть.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Это его нет в "идеальном пакете", а в реальном есть и клапан далеко не идеален и всегда пропускает в обратную сторону. Потом что такое углекислый газ, он тоже далеко не инертный, а его молекула содержит 2 атома кислорода... Собственно если ничего не окисляется, так почему же через год кофе в пакете с "азотом" и клапаном имеет прогорклый запах, да и срок хранения тогда почему ограничен годом-двумя, ведь никакого окисления нет?
Что касается "пузырей воздуха", то честно скажу ни разу такого не видел. То, что на одно-двух дневном кофе крема идет более "рыхлая" - факт, очень похожая на крема от робусты, но "пузырь воздуха из носика" никогда не наблюдал. А может Вы под пузырем имеет в виду момент пробития канала?
Это его нет в "идеальном пакете", а в реальном есть и клапан далеко не идеален и всегда пропускает в обратную сторону. Потом что такое углекислый газ, он тоже далеко не инертный, а его молекула содержит 2 атома кислорода... Собственно если ничего не окисляется, так почему же через год кофе в пакете с "азотом" и клапаном имеет прогорклый запах, да и срок хранения тогда почему ограничен годом-двумя, ведь никакого окисления нет?
Что касается "пузырей воздуха", то честно скажу ни разу такого не видел. То, что на одно-двух дневном кофе крема идет более "рыхлая" - факт, очень похожая на крема от робусты, но "пузырь воздуха из носика" никогда не наблюдал. А может Вы под пузырем имеет в виду момент пробития канала?
Я допускаю что есть какие то другие химические реакции в зерне, пусть и очень медленно протекающие, но это не окисление. На самом деле ничего сложного в промышленных условиях запаковать пакет не впустив туда кислород нет, я был на обжарке и видел как это (фасовка кофе) делается, естественно все автоматизированно, управляет конвейером компьютер.
Нет, естественно это не момент пробития канала, попробую поэксперементировать, если получится снять на видео этот пузырек, то обязательно выложу сюда.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Я допускаю что есть какие то другие химические реакции в зерне, пусть и очень медленно протекающие, но это не окисление.
Ну а что же, поведайте нам несведущим?
Согласно Вашей логике, если молотый кофе запаковать в вакуум, то он уж точно не будет портится и через несколько месяцев, открыв пачку, получится вкус как у свежесмолотого?
Да потому, что возможных варианта всего два или не пробовали, или чувством вкуса создатель обделил, третьего, к сожалению не дано.
...одному 4 месяца, второму 4 дня ... Кофе по вкусу одинаковый.
Михаил, есть третий вариант, хоть он и близок к первому. Как говорит Шомер - даже свежеобжаренное зерно перечеркнет и сведет на нет ошибка в любом другом элементе приготовления. Скорее всего человек не пробовал правильно приготовленное свежеобжаренное зерно. А псевдоговно баристы любое, даже свежеобжаренное зерно, превратят в "Кулинарное убожество", по словам того же Шомера. Вот Роман и не видит разницы, жижа на вкус одинакова независимо от возраста.
Объясните мне эту помешанность нашего народа на свежей обжарке, я так понимаю никто и никогда не видел никаких сравнительных исследований чем по химическому составу отличается свежеобжаренное зерно от такого же зерна, полежавшего месяца четыре (естественно при условии правильного хранения). А пока нет такого исследования, все слова о преимуществах свежего, живого кофе это лишь маркетинг.
Отсутствие лично у Вас сведений о подобных исследованиях вовсе не означает их отсутствия в природе. На вероятный вопрос про "ссылку в студию" отвечу: "не дам!" Во-первых, лень, во-вторых - интересующийся сам найдет. Про маркетинг. В попытке продать потребителю залежавшийся товар гораздо больше маркетинга, чем при продаже свежего продукта: не продашь старье без маркетинга!
RomanT написал(а) ... Во вторых, ну неужели люди верят что любой российский бизнесмен Ваня, прочитав две с половиной книжки и побывав в цепких лапах продавцов ростеров , вдруг пожарит, а главное смиксует кофе лучше, чем итальянцы, которые этим занимаются не одну сотню лет
. Лучше сказать - не одну тысячу лет! С учетом того, что технологии эспрессо не больше века.
RomanT написал(а) ... и чей (итальянцев) кофе, в отличии от кофе наших молодых амбициозных бизнесменов признан во всем мире, и не лохами/любителями, а профессионалами, отельерами, рестораторами.
Истинные профессионалы сейчас ценят кофе английских и американских обжарщиков. Отельеры-рестораторы - вообще не показатель, в отелях и ресторанах трудно найти профессионально приготовленный эспрессо.
Лично я не в большом восторге от кофе Торрефакто, но их стремление продвигать правильный продукт, оперативное взаимодействие с пользователями достойны всяческого уважения. Их интерактив - хороший пример другим микрообжарщикам на пути борьбы с маркетинговыми сухарями.
P.S. Ничего не имею против итальянского кофе при условии, что он будет продаваться не позднее 2-3 недель с момента обжарки. К сожалению, в нашей стране это нереально.
RomanT: В процессе обжарки в кофейном зерне образуются сложные химические соединения, которые достаточно нестабильны. Вскрытая пачка кофе месячной обжарки гораздо менее ароматна и вкусна, чем пачка с обжарки которой прошло 10 дней. Это несложно проверить.
Вы москвич. Я предлагаю Вам провести эксперимент. Он не будет стоить Вам больших денег и Вы сможете сделать для себя окончательный вывод пол этому поводу: Закажите 2 пачки Карузо - одну выпейте, другую поставьте на полку. Через месяц после заказа закажите еще одну пачку карузо, поставьте на полку на 5-7 дней. Откройте пачки и сварите эспрессо из той и из другой... (фактически старую можно начать пить сразу по приезду новой)
ЗЫ. В Италии огромное значение имеет цена чашки эспрессо. Фактически цена этой чашки одна из самых низких в мире. За счет чего, как Вы думаете это происходит? - за счет использования дешёвого зерна и мастерства итальянских обжарщиков и составителей смесей. Фактически итальянские смеси демонстрируют стабильно средний вкус (это не значит плохой) и после двух месяцев с момента обжарки и после года. Однако за последнее время не слышно ни об одной итальянской смеси, использованной финалистами чемпионатов бариста (а наши местные обжарщики там отмечались не раз).
Ваш спор это очень интересно... но не будьте жадными снобоми, не забывайте делиться ссылками на те магазины где вы покупаете понравившийся вам кофе, и на сорта кофе который предпочитаете. Форум в первую очередь это место взаимопомощи и обмена опытом...
RomanT: У Итальянцев в большинстве своем дешевые смеси и то,что попадая к нам прилипает 1000% совсем не показатель. Покупают такие зерна,жертвы маркетинга.
Я допускаю что есть какие то другие химические реакции в зерне, пусть и очень медленно протекающие, но это не окисление.
Ну а что же, поведайте нам несведущим?
Согласно Вашей логике, если молотый кофе запаковать в вакуум, то он уж точно не будет портится и через несколько месяцев, открыв пачку, получится вкус как у свежесмолотого?
Так я не знаю, с удовольствием почитал бы, химические исследования по этому поводу, но сколько ищу не нахожу.
RomanT: В процессе обжарки в кофейном зерне образуются сложные химические соединения, которые достаточно нестабильны. Вскрытая пачка кофе месячной обжарки гораздо менее ароматна и вкусна, чем пачка с обжарки которой прошло 10 дней. Это несложно проверить.
Вы москвич. Я предлагаю Вам провести эксперимент. Он не будет стоить Вам больших денег и Вы сможете сделать для себя окончательный вывод пол этому поводу: Закажите 2 пачки Карузо - одну выпейте, другую поставьте на полку. Через месяц после заказа закажите еще одну пачку карузо, поставьте на полку на 5-7 дней. Откройте пачки и сварите эспрессо из той и из другой... (фактически старую можно начать пить сразу по приезду новой)
ЗЫ. В Италии огромное значение имеет цена чашки эспрессо. Фактически цена этой чашки одна из самых низких в мире. За счет чего, как Вы думаете это происходит? - за счет использования дешёвого зерна и мастерства итальянских обжарщиков и составителей смесей. Фактически итальянские смеси демонстрируют стабильно средний вкус (это не значит плохой) и после двух месяцев с момента обжарки и после года. Однако за последнее время не слышно ни об одной итальянской смеси, использованной финалистами чемпионатов бариста (а наши местные обжарщики там отмечались не раз).
Опять же, какие нестабильные соединения, чем на них влияет нахождение в азотной среде, опять сплошная болтовня, когда человек знает о чем говорит он говорит конкретно, с цифрами, названиями, фактами.
Я думаю цена чашки кофе в Италии обусловлена меньшей чем у нас коррупционной, налоговой, таможенной составляющей наценки, невероятной конкуренцией, и главное меньшими аппетитами владельцев кофеен, вряд ли вы встретите там владельца кафе на авто за 50+ тысяч евро, появляющегося в своей кофейне раз в неделю, чаще всего сами владельцы или их родные и стоят за кофемашиной, живут довольно скромно и делают это не ради богатства, а просто потому что любят свое дело. Чашка кофе в Италии стоит пусть даже по минимуму - 1 евро, килограмм кофе, самого крутого - 20 евро, в килограмме 140 порций, т.е. 700% валовой прибыли, по европейским меркам отличный показатель.
А вот про барриста это уже действительно интересно, а главное авторитетно, может приведете конкретные примеры на каких чемпионатах кто из выступающих и с чьими смесями работал?
RomanT: У Итальянцев в большинстве своем дешевые смеси и то,что попадая к нам прилипает 1000% совсем не показатель. Покупают такие зерна,жертвы маркетинга.
Я Вам могу не в теории, а на практике разложить как формируется цена. Берем кофе, который с фабрики оптом выходит по 12 евро, т.е. 600р, скажем одна из топовых смесей Hausbrandt, реально вкусный, качественный кофе. Растаможка 30%, т.е. уже 780рэ, доставка рублей 10 с пачки, 790. Это входящая цена импортера в РФ, он сходу накидывает 100%, таков уж наш рынок, меньше никак, ибо надо кормить кучу бездельников в офисе, двух любовниц, плюс всех тех кому по должности полагается трясти бизнес на взятки, короче иждивенцев хватает. Получается 1580, это цена оптовика, регионального дистрибьютора, ритейлера и прочего перекупщика-распространителя, но ведь им тоже надо заработать, у них аппетиты поскромнее, они от оборота работают 30% вполне устроят, итог: цена для розничного покупателя 2028 рублей. Как видите цена конечно возрастает в 3,5 раза, но ни о каких 1000% даже речи не может быть, если мы не рассматриваем рестораны, кофейни, кафе. По хорошей Российской традиции, ресторанам отпускают кофе как и конечникам, т.к. ресторан во первых будет клянчить машинку в аренду, бесплатную посуду и прочие ништяки, а во вторых все знают что уж сам то ресторан наценит как раз эти 1000% на чашку кофе как минимум, а чаще и 2-3 тысячи.
Я понимаю что есть еще такой момент как самоубеждение и маркетинговая составляющая продукта, думаю на этом и выезжает различный "живой кофе".
Главное не обращать внимание на то, что люди, отвечающие Вам, все имеют ростеры и самостятельно обжаривают кофе. Кроме того, рассказы о воздействии кислорода на кофе - тоже очевидный маркетинговый ход, как и наличие специального одностороннего клапана на заводских упаковках, препятствующего поступлению кислорода в пакеты с обжареным кофе. Ведь все же знают, кофе не выдыхается и на протяжении многих лет сохраняет свой аромат!
Будьте настойчивы, не отступайте! Правда на Вашей стороне!
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.