Уважаемые гуру кофе машин - подскажите как настроить работу кофе машины. Проблемы: не могу отрегулировать пролив - пробивает таблетку, льет очень быстро. Менял помол от минимального до среднего и обратно - не помогла. Можно отрегулировать давление помпы?
Если бу, то у вас могут быть ушатанные корзины. Как выглядит отработанная таблетка после пролива, нет ли в ней визуально заметных дыр? Темперуйте темпером или кофемолкой?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
в одинарный холдер надо 8 гр кофе, пролив через такую таблетку примерно 25 сек, давление в группе 9 бар. регулируется помолом.
Вы зачем это написали? Про 8 гр, 25 сек, 9 бар? Волга впадает в Каспийское море? От помола зависит правильность пролива, вкус и т.п. Наличие таблетки в качестве препятствия водному потоку вместе с другими потерями на локальных и распределенных сопротивлениях потоку приводит к уменьшению давления в корзине (примерно на 1 бар по сравнению с далением помпы). Установка же давления в кофемашине осуществляется обычно регулировкой OPV
Если бу, то у вас могут быть ушатанные корзины. Как выглядит отработанная таблетка после пролива, нет ли в ней визуально заметных дыр? Темперуйте темпером или кофемолкой?
Машинка б/у. В отработанной таблетке наблюдаются углубления; бывает и прилипает к поверхности (пробовал увеличить кофе в холдере); бывает выглядит размытой.
Вы в какой корзине готовите, в одинарной или в двойной? Какая доза? как распределяете кофе в корзине? И какая у вас кофемолка?
Готовил и в одинарной и в двойной - эффект одинаковый 2-3 секунды и начинает лить как из чайника, крема не образовывается, кофе получается водянистый. кофе в корзине равномерно, темперую темпером, кофе свежемолотый - кофемолка Rancilio.
[quote] [quote] [[quote] Установка же давления в кофемашине осуществляется обычно регулировкой OPV
[/quote1479658860] Где это регулируется? [/quote1479659867]
У Вас в качестве OPV используется расширительный клапан. На схеме на стр. 99 он в самом верху (от него отходит шланг 7). На стр. 105 показан в разобранном виде (детали 6-11, 21). Если не ошибаюсь, именно гайкой 21 давление и регулируется. Прежде, чем регулировать, проверьте, какое давление будет со слепым фильтром. Если 8-10 бар, то проблема не в повышенном давлении. Вы уверены, что дозировка, помол, распределение, трамбовка, все это Вы делаете правильно? Может, рестриктор меняли, поток чрезмерно велик? Бездонник используете, точно ли нет пробоев?
[quote] [quote] [quote] [[quote] Установка же давления в кофемашине осуществляется обычно регулировкой OPV
[/quote1479658860] Где это регулируется? [/quote1479659867]
У Вас в качестве OPV используется расширительный клапан. На схеме на стр. 99 он в самом верху (от него отходит шланг 7). На стр. 105 показан в разобранном виде (детали 6-11, 21). Если не ошибаюсь, именно гайкой 21 давление и регулируется. Прежде, чем регулировать, проверьте, какое давление будет со слепым фильтром. Если 8-10 бар, то проблема не в повышенном давлении. Вы уверены, что дозировка, помол, распределение, трамбовка, все это Вы делаете правильно? Может, рестриктор меняли, поток чрезмерно велик? Бездонник используете, точно ли нет пробоев? [/quote1479663269]
Дозировка правильная, проверял на весах. Помол постоянно регулирую. Трамбую плотно. Что такое рестриктор? Использую штатные холдеры (одинарный -7 гр, и двойной - 15 гр). Пробои иногда бываю, грешу на не ровную темперовку.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
C нормальной двойной корзиной, кофемолкой с нормальными жерновами и адекватной дозой "заткнуть" пролив совсем не представляет никакого труда, достаточно только уменьшить помол, всё! Вы пробовали уменьшать помол до того, когда за 25 секунд будет наливаться 5-10-15 мл?
PS Ваша проблема на 99,9% не в машине. Тут или поврежденная корзина, или тупые жернова, или неадекватная техника дозирования, распределения, трамбовки. Если перечисленные элементы в порядке, на любых настройках машины будет вполне приличный на вид пролив.
PSS Опять же, на 99% основная причина пробоев - неравномерность распределения.
Рестриктор - жиклер, ограничивающий величину потока воды, собственно, чтобы воспрепятствовать разрушению верхних слоев таблетки в начальный момент пролива.
Спасибо всем за комментарии, попробую помолоть кофе на другой кофемолке и другой сотр кофе. Может быть действительно все дело в тупых жерновах да и в сорте кофе.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.