maikl5301: напишите, как будет по вкусу. Тоже интересно. Хотел его как-нибудь на пробу взять. и напишите на каком автомате пробовали с какими примерно настройками
TMN: он в группе B у торрефакто. а у Таберы, который, как я понимаю, обжаркой занимается в Торрефакто, так и написано, что он прямо для кофемашины автомата. Правда это тоже Арабика (без робусты совсем), но как я понял, он должна быть вообще почти без кислинки.
сейчас не сказать, что прямо совсем противная кислятина, но ощутимо кисловато. Крема хорошая - видно что обжарка свеженькая, процесс визуально напоминает приготовление в рожке.
Цифенбор-М: просто никак не понять, что делать с этой кислятиной и что я делаю не так... У меня уже фантазии не хватает. Всё что приходило в голову - уже попробовал..
для начала, ...заварить пустырника из аптеки!:))) те успакоица (не обижайтесь на меня колючего). потом профильтровать всё чего вы успели начерпать в дурнетах и чатах особенно. потом перечитать Итальянский стандарт эспрессо, ссылку много раз подсказывал Уважаемый ТМN. внимательно подумать. какой из источников информации более подходит под знак того самого стандарта. потом станет ещё интересней... появится оценка эспрессо. как явления и оценка его вкуса... на дессерт. это только первые шаги, а у вас уже психика ни к чёрту!))),,, любой стандарт - это рамки. от и до. но не до такой же степени...
всё это замечательно, но пока что у меня в неспрессо, заправленным нормальным кофе и то вкус лучше был. Он был не такой насыщенный, но вкуснее и ароматнее.
а сейчас он крепкий, насыщенный, но не вкусный какой-то. он не водянистый как в неспрессо, но тоже что-то не то. эта кислота всё портит.
в капучино всё замечательно. Молоко всё исправляет, но когда пьешь черным, то удовольствия особого нет.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
alexkoff: Автоматы, как я многократно говорил, эспрессо не готовят. Кроме того, любой улучшайзер упрощает вкус. Лучше всего у автоматов получается кафе - крема. Увеличивайте дозу воды и пробуйте вкус.
alexkoff написал(а) ... что делать с этой кислятиной и что я делаю не так... У меня уже фантазии не хватает. Всё что приходило в голову - уже попробовал.
Как вариант, найти кофейню, где готовят двойной эспрессо так, чтобы вам нравилось. Купить в этом месте зерновой кофе и сварить у себя. Так вы поймете, проблема в кофе или в вашем методе приготовления.
в стандарте есть ведь не только то, что выгодно цитирует третья волна. найдёте такую дверь в Москве, свистните. лучше прям в этой ветке. ))),,, уж больно название темы подходящее!
maikl5301: напишите, как будет по вкусу. Тоже интересно. Хотел его как-нибудь на пробу взять. и напишите на каком автомате пробовали с какими примерно настройками
Пока только открыл. Масло выступает на зернах. Аромат густой, пережаренного арахиса с дымком. Заварил пока в фильтре. Давно такой горький кофе не пил, на кислинку даже намека нет.При заваривании очень бурно пенится, даже слоя воды не видно. Одна пена ))
эх.. получается всё, что угодно, кроме того, что нужно.
Вообще мне хочется кофе с нормальной крема, по ощущениям густой вкус, чем-то напоминающий горячий шоколад по густоте, сам по себе не сильно горький и не сильно кислый - сбалансированный, крепости тоже не надо и чем меньше кофеина, тем лучше.
Это то, что я вообще ищу в кофе. То есть не водянистый, но и не вырви глаз. Мягкий шоколадный вкус густой.
Получается же или кислый, или горький, или водянистый, или еще что, но только не то, что хочется.
К слову, когда заправлял капсулы на Неспрессо нормальным кофе (но даже не свежеобжаренным а из супермаркета обычным) иногда получалось то, что по вкусу меня устраивало: была крема нормальная, сам кофе был не сильно крепким, но таким обволакивающим, густым (если делать 20-30 мл). Но там вечно скачет результат тоже (то так получается, то эдак). Иногда в кофейнях попадался тоже примерно такой эспрессо.
Здесь же (на автомате) и на рожках тоже у меня так было - кофе получается очень крепкий, насыщенный, но или в горечь уклон или в кислоту, и при этом нет этого ощущения плотности напитка, обволакивающего густого. Он как-бы не водянистый, насыщенный, но не густой. Просто крепкий.
Не знаю как объяснить. Просто чувствую, что всё не то. и не понимаю, можно ли вообще тут чего-то добиться, что ищу..
если объемом больше делать напиток - тоже не то. Что-то вроде американо, лунго (как и можно было предположить).
эх.. получается всё, что угодно, кроме того, что нужно.
Вообще мне хочется кофе с нормальной крема, по ощущениям густой вкус, чем-то напоминающий горячий шоколад по густоте, сам по себе не сильно горький и не сильно кислый - сбалансированный, крепости тоже не надо и чем меньше кофеина, тем лучше.
Это то, что я вообще ищу в кофе. То есть не водянистый, но и не вырви глаз. Мягкий шоколадный вкус густой.
Получается же или кислый, или горький, или водянистый, или еще что, но только не то, что хочется.
К слову, когда заправлял капсулы на Неспрессо нормальным кофе (но даже не свежеобжаренным а из супермаркета обычным) иногда получалось то, что по вкусу меня устраивало: была крема нормальная, сам кофе был не сильно крепким, но таким обволакивающим, густым (если делать 20-30 мл). Но там вечно скачет результат тоже (то так получается, то эдак). Иногда в кофейнях попадался тоже примерно такой эспрессо.
Здесь же (на автомате) и на рожках тоже у меня так было - кофе получается очень крепкий, насыщенный, но или в горечь уклон или в кислоту, и при этом нет этого ощущения плотности напитка, обволакивающего густого. Он как-бы не водянистый, насыщенный, но не густой. Просто крепкий.
Не знаю как объяснить. Просто чувствую, что всё не то. и не понимаю, можно ли вообще тут чего-то добиться, что ищу..
если объемом больше делать напиток - тоже не то. Что-то вроде американо, лунго (как и можно было предположить).
Купите пакетики "3 в 1". Получите все, что описываете. Вы забили рецепторы своим неспрессо, теперь все вам не то )
Toretto: боюсь что не смогу сравнить с набитыми капсулами неспрессо, не пробовала, но воспоминания о кофе бывают идеализированы. Сравнивать нужно одномоментно, причем в режиме слепого тестирования.
у меня он сладкий, если только сахар в него добавить
