Завариваю кофе из одного пакета. Не могу понять, что не так делаю. Но... то отменный вкус, а то с явной горечью, а то с кислинкой.
Подскажите: 1. Отчего может появляться явная горечь? Кислинка? Кладу все одинаково, одинаковое количество сахара, чуть-чуть соли. Кажется, когда предварительно разогреваю турку, засыпаю кофе и сахар, и снова разогреваю, а только потом заливаю холодной водой, то горечи нет или меньше. Возможно такое? 2. Не уверен на счет нормального среднего количества кофе на 200 мл воды. Кладу 15 г кофе (замерял), это 5 ложечек (ложка больше кофейной, но меньше чайной). Не много? Не мало? Раньше меньше клал - чувствовалась вода, кофе был ненасыщенным.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
А какой он должен быть? Без горечи и без кислинки и без вкуса?)
Понимаю)) Но когда пакет с кофе один и тот же и процесс приготовления вроде бы одинаковый (возможно, правда, что не совсем правильный), то становится не понятно. latterus, не могли бы высказаться еще по Данному вопросу?
Не думаю, что можно точно контролировать температурные режимы при приготовлении в турке. Купите себе электронную Beko BKK-2113M, получите более воспроизводимые результаты
А какой он должен быть? Без горечи и без кислинки и без вкуса?)
Понимаю)) Но когда пакет с кофе один и тот же и процесс приготовления вроде бы одинаковый (возможно, правда, что не совсем правильный), то становится не понятно. latterus, не могли бы высказаться еще по Данному вопросу?
пакет с кофе один и тот же по марке или же в смысле, что варите несколько раз из одного пакета, а вкус разный?
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
Основываясь на рекомендациях TMN, заказал, а сегодня наконец и получил электронную турку Beko BKK-2113M. TMN спасибо! Продукт на выходе понравился и мне, и жене. Главное - вкусно, с пенкой и готовится очень быстро. Правда с помолом пришлось повозиться. Сдвинул жернова на Маццере до касания, потом отступил 3-4 риски назад, отмерил дозу на весах, нажал кнопку, подставил стаканчик и .... на выходе ничего Начал пробовать понемногу разводить жернова и всё безрезультатно, пока не ушёл далеко в плюс за наклеенную метку. Помол пошёл. Стал сводить снова. В результате смолол на два деления (риски) мельче, чем настроенный помол для эспрессо. Но кажется, что всё-таки крупновато, не в пыль. Завтра попробую уменьшить ещё. Кстати, есть подозрение, что если я вернусь обратно на метку эспрессо, то в тот же помол не попаду, придётся ещё подправлять. Но если хочется утром сварить эспрессо, а вечером в турке, неужели нужно покупать вторую молку и держать на кухне две? Жена может не понять Владельцы маццеров, любящие кофе по-турецки, поделитесь опытом пожалуйста.
Aleksv2: примерно так и есть. Писал уже здесь -[ссылка]- А ваш случай ещё и усугублен необходимостью более мелкого, чем эспрессо, помола. Нужно тщательно вымалывать остатки, промалывая небольшую порцию на выброс тк есть вероятность что при перенастройке обратно на эспрессо даже 5% более мелкой фракции заткнет пролив напрочь. Неудобно короче.
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
Aleksv2: купите коника тут у него конкурентов точно нет
Один раз послушал вашего совета по маццеру и не жалею. А что есть "коник"? Имеются ввиду конические жернова или марка -[ссылка]- ? Если марка, то для второй кофемолки в доме немного дороговато
Aleksv2: Ух,"немного дороговата"? Это Вы мягко сказали...:) Я уже подумывал о второй молке, жаль продал иберитал - надо было оставить. Имеются в виду недорогие кофемолки с коническими жерновами такие как Iberital, Lelit, Nemox Lux. У них одинаковые механизмы и для турки очень хорошо подойдут. С мацером пробовал - можно намолоть, но надо как минимум 1/3 заполненного бункера или же создавать давление на зерна, если порционно засыпается - убирается хоппер, а в жерло вставляется темпер и он работает в качестве поршня. Есть вариант подешевле Мацер Кони Электроник -[ссылка]- , но это реальная башня:)
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
Aleksv2: Ух,"немного дороговата"? Это Вы мягко сказали...:) Я уже подумывал о второй молке, жаль продал иберитал - надо было оставить. Имеются в виду недорогие кофемолки с коническими жерновами такие как Iberital, Lelit, Nemox Lux. У них одинаковые механизмы и для турки очень хорошо подойдут. С мацером пробовал - можно намолоть, но надо как минимум 1/3 заполненного бункера или же создавать давление на зерна, если порционно засыпается - убирается хоппер, а в жерло вставляется темпер и он работает в качестве поршня. Есть вариант подешевле Мацер Кони Электроник -[ссылка]- , но это реальная башня:)
Тоже не дёшево, может есть что-то по-бюджетнее без особых потерь в качестве? Может такую? -[ссылка]-
Беццера хороша! Я на неё глаз положил - более стильная, да и коники диаметром побольше 48мм против 38мм у Иберитала. Корпус из нержавейки импонирует больше, ну и более компактная. Знаю, что у Иберитала отличный редуктор стоит, как с этим у Беццеры, не знаю. Ролик посмотрел на сайте - мне понравилось -[ссылка]- в принципе недорого и для турки вполне! Еще один момент - поддончик у Беццеры - это плюс, у Иберитала пластиковая подножка, которую мне пришлось заказывать еще раз, потому что с почты пришла треснувшая.
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
Беццера хороша! Я на неё глаз положил - более стильная, да и коники диаметром побольше 48мм против 38мм у Иберитала. Корпус из нержавейки импонирует больше, ну и более компактная. Знаю, что у Иберитала отличный редуктор стоит, как с этим у Беццеры, не знаю. Ролик посмотрел на сайте - мне понравилось -[ссылка]- в принципе недорого и для турки вполне! Еще один момент - поддончик у Беццеры - это плюс, у Иберитала пластиковая подножка, которую мне пришлось заказывать еще раз, потому что с почты пришла треснувшая.
Беццера хороша, спору нет, я в своё время хотел купить её как основную. Минус её в том, что о ней мало информации. А Ибертал проверенная машинка. И цена с доставкой в Россию Беццера от Ольги 328 евро (13450 руб), Ибертал с ебея - 278 $(8600 руб), разница в 1,56 раза. Ещё смущает, у беццеры 100 ватт мощности и жернова 48 мм, у ибертала 140вт с 38 мм Так, что я пока не решил, чешу затылок, может хватит одного маццера?
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
Беццера хороша, спору нет, я в своё время хотел купить её как основную. Минус её в том, что о ней мало информации. А Ибертал проверенная машинка. И цена с доставкой в Россию Беццера от Ольги 328 евро (13450 руб), Ибертал с ебея - 278 $(8600 руб), разница в 1,56 раза. Ещё смущает, у беццеры 100 ватт мощности и жернова 48 мм, у ибертала 140вт с 38 мм Так, что я пока не решил, чешу затылок, может хватит одного маццера?
На штолле за беццеру вижу ценник в 232,77€ + 40-50€(доставка). Но как бы то ни было, Иберитал чаще мелькает в глазах, но и Беззера фуфла делать не должна. У меня Иберитал прото был и хочется что-то нового:) Сам чешу репу - стоит ли её только для турки брать? Придет время-решу, да и лишних денег особо нет. Хочу всё же Маццер приспособить. Можно им молоть.
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
На штолле за беццеру вижу ценник в 232,77€ + 40-50€(доставка). Но как бы то ни было, Иберитал чаще мелькает в глазах, но и Беззера фуфла делать не должна. У меня Иберитал прото был и хочется что-то нового:) Сам чешу репу - стоит ли её только для турки брать? Придет время-решу, да и лишних денег особо нет. Хочу всё же Маццер приспособить. Можно им молоть.
Попробовал сегодня утром вернуть помол обратно на эспрессо, на поставленную метку, - оказалось крупновато. Значит абсолютно точно, по заранее выставленым меткам помол на Маццере перестроить нельзя, каждый раз нужна корректировка.
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
Попробовал сегодня утром вернуть помол обратно на эспрессо, на поставленную метку, - оказалось крупновато. Значит абсолютно точно, по заранее выставленым меткам помол на Маццере перестроить нельзя, каждый раз нужна корректировка.
Вы уверены? 1. Здесь уже писали, что о помоле после его перестройки надо судить по второй чашке эспрессо. Первую в принципе можно и не варить, а просто выкинуть кофе. 2. Помол сам по себе колеблется во времени. У меня обычно утренний помол резко отличается от дневного (пью кофе утром и в обед прихожу домой ради кофе). Это учтено?
Я к тому, что особых конструктивных предпосылок для невоспроизводимости помола по меткам я не вижу. По крайней мере, на Маззере с уже разработанной установкой помола (поначалу мне приходилось придерживать корпус кофемолки при перестройке помола, сейчас все разработалось, процесс регулировки неудобств не вызывает).
[/quote1355397042] Здесь действительно на 10 евро дешевле, но не зарегистрироваться, в предлагаемой форме нет России, а я имел ввиду этот сайт -[ссылка]-
[/quote1355399786] на rimpreza.de не надо регистрироваться. в письме указываете адрес и просите прислать реквизиты для оплаты. далее перечисляете деньги и через 2-3 недели идете на почту за товаром.
так в случае с Бецерой все равно приходится навесу держать портафильтр (или емкость какую-нить). тем более, когда надо тонко смолоть для турки, жернова плохо захватывают кофейное зерно и приходится довольно долго ждать, пока соберется нужный объем порошка.
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
Попробовал сегодня утром вернуть помол обратно на эспрессо, на поставленную метку, - оказалось крупновато. Значит абсолютно точно, по заранее выставленым меткам помол на Маццере перестроить нельзя, каждый раз нужна корректировка.
Вы уверены? 1. Здесь уже писали, что о помоле после его перестройки надо судить по второй чашке эспрессо. Первую в принципе можно и не варить, а просто выкинуть кофе. 2. Помол сам по себе колеблется во времени. У меня обычно утренний помол резко отличается от дневного (пью кофе утром и в обед прихожу домой ради кофе). Это учтено?
Я к тому, что особых конструктивных предпосылок для невоспроизводимости помола по меткам я не вижу. По крайней мере, на Маззере с уже разработанной установкой помола (поначалу мне приходилось придерживать корпус кофемолки при перестройке помола, сейчас все разработалось, процесс регулировки неудобств не вызывает).
Я заметил это по времени пролива стандартной дозы. После перенастройки я несколько раз кратковременно включаю кофемолку на холостом ходу, чтобы жернова "утряслись" и встали на место, только потом засыпаю разовую дозу. Может быть сыграли роль какие-то второстепенные факторы. Потом, на кольце регулировки есть небольшой люфт...
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
так в случае с Бецерой все равно приходится навесу держать портафильтр (или емкость какую-нить). тем более, когда надо тонко смолоть для турки, жернова плохо захватывают кофейное зерно и приходится довольно долго ждать, пока соберется нужный объем порошка.
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
House MD: спасибо за ответ))удобно конечно , я по утрам отмеряю 18 грам для жены с сыном а потом 10 гр для себя , время занимает конечно . А там есть кнопки с памятью?чтоб нажал кнопку и 18 гр намолол ,нажал другую -10 гр)) жернова такие же? какие отзывы?
посмотрел вчера на эту Веко , слюньки потекли)) думаю надо сначала в турке просто сварить и попробовать ...- -смолол на самом мелком 9.5 гр зерен вчерашней обжарки Индии АА -налил в турку чашку капучиновскую воды -подержал на медленном огне -раза три пенка поднималась -опускал -налил в капучиновскую чашку -дал постоять минутки 3 -попробовал -вылил -сделал шот эспрессо вчерашней обжарки гондураса -выпил и крякнул от удовольствия
Экспериментировать теперь буду только с аэропрессом)) не мое похоже все эти альтернативки))
Посмотрел эту W в ютубе, похоже она работает только с емкостью , весы стоят внизу. Значит напрямую в холдер не помолоть((. Отсюда вопрос обладателям молок с таймером , вес зерен же разный , плотность тоже , нужно менять время помола?или главное объем ?например африку и малабар можно молоть в течении одного времени?результат будет одинаковым в чашке если сравнивать с тем как делаю я -каждый раз отмеряю в граммах на весах?
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
А нам очень нравится результат в чашке. Жена вообще теперь заказывает только в турке Реально, в помолом в пыль вкус улучшился, появилась густота, шершавость на языке. Помол уменьшал постепенно, вчера дошёл до 4-риски после эспрессо-метки, но на 4,5 мой маццер опять "заткнулся". Пришлось снова возвращаться в большой плюс, и опять на риску 4. Рокет уже почти два дня отдыхает
Помол ещё грубоват, на 2-е риски, в пене пузырьки крупноваты. 7 гр кофе, 70 мл воды:
Здесь на 4 риски от метки эспрессо, 10 гр, 100 мл воды, пузырьки заметно мельче, а пенка гуще
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
Беццера хороша! Я на неё глаз положил - более стильная, да и коники диаметром побольше 48мм против 38мм у Иберитала. Корпус из нержавейки импонирует больше, ну и более компактная. Знаю, что у Иберитала отличный редуктор стоит, как с этим у Беццеры, не знаю. Ролик посмотрел на сайте - мне понравилось -[ссылка]- в принципе недорого и для турки вполне! Еще один момент - поддончик у Беццеры - это плюс, у Иберитала пластиковая подножка, которую мне пришлось заказывать еще раз, потому что с почты пришла треснувшая.
Наконец сегодня решился на вторую кофемолку, заказал Bezzera BB 005 без таймера. Как дождусь, отпишусь о впечатлениях
Aleksv2: Опередили меня:) Мне не к спеху, но всё еще хочется. Ждем впечатлений и отзыва! Почем вышло с доставкой, если не секрет? Вообще-то если хочется разнообразия в кофе и способах заваривания, похоже , одной кофемолкой не обойдешься. Как минимум , 2-3 штуки. Вот еще думаю, мож для турки армянскую Урарту... Нашел за 5675 руб по специальной цене. Ручками крутить и по времени помола неизвестно сколько... Хммм, подумаю:)
Кофемашина:Izzo Alex Duetto III МС-500, Bezzera Unica PID
Кофемолка:Ceado E37S, Mazzer Major Electronic.
Ростер:GeneCafe CBR-101
Др. оборудование: BEKO BKK 2113 M, BOSCH TKA8633.
Aleksv2: Опередили меня:) Мне не к спеху, но всё еще хочется. Ждем впечатлений и отзыва! Почем вышло с доставкой, если не секрет? Вообще-то если хочется разнообразия в кофе и способах заваривания, похоже , одной кофемолкой не обойдешься. Как минимум , 2-3 штуки. Вот еще думаю, мож для турки армянскую Урарту... Нашел за 5675 руб по специальной цене. Ручками крутить и по времени неизвестно сколько... Хммм, подумаю:)
Платил через PayPal. По счёту было 247, 24 евро, пайпал при оплате показал 10 449 р, но с карты сняли 11 107, возможно процент за палку, а может двойная конвертация, рубли - доллары - евро, у меня виза рублёвая. А скорее всего и то и то. Армянские кофемолки хорошие, но крутить 10-15 минут одну порцию, как-то влом, тем более, что я обычно варю две чашки.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.