шикарный порошок и тамперовался замечательно ) в двойную корзину вошло ок.19 гр.
Поздравляю с покупкой! По-моему родная двойная корзина у Сильвии рассчитана на 17гр. максимум. 19гр. ей многовато, посмотрите на отпечаток сетки душа на таблетке после пролива. Если сильный отпечаток, дозу лучше убавить. В двойную корзину ridgeless La Marzocco (Synesso) смог "максимально правильно" впихнуть 18,5 гр., а она побольше чем родная у Сильвии. Запас для расширение таблетки в корзине должен быть обязательно. Болт на сетке душа на Сильвиях до 2014 года нужно было менять на болт с потайной головкой. В этой ветке есть вся информация по "отпечатку сетки душа" и размеру болта...
Сразу понял зачем два бойлера.....ротопомпа ...пид....и все остальное......вообщем было бы желание....есть куда развиваться.
Поздравляю с покупкой! Я вот за 1.5 года владения Сильвией (правда сразу с пид) так пока и не пойму - нужно ли мне реально машину с двумя бойлерами или теплообменником. Я большую часть времени делаю только эспрессо (хотя, когда покупал, думал, что буду 50/50 с капучино чередовать), а капучино только по выходным, да и то все реже и реже. Так что не торопитесь с выводами - освойте машину основательней, на ней можно делать отличный кофе! Успехов!
Самое смешное что первых два экспрессо вышли просто идеально по вкусу ( как для меня ). А дальше начались танцы когда решил все делать по правилам.....но начало получаться когда пол ночи читал ветку и особенно инструкция от ТМN помогла. На основании всего материала составил для себя схему работы с Сильвией и теперь стараюсь ее придерживаться. Но жена сильно погруснела....видя мои подходы. После того как на WMF 1000 PRO надо было только одну кнопку нажать.....для женщины это не простое задание Сильвию обьездить. Но качество кофе...его аромат и вкус вообще не сравнить с автоматом ....просто небо и земля .....думаю оно того стоит...( не по деньгам а по времени и усилиям ).
для женщины это не простое задание Сильвию обьездить.
не преуменьшайте возможности женщин - они ещё и не такое могут освоить, когда это необходимо. просто они сильно прагматичнее. Поэтому, когда сделать удивлённое лицо и назвать кого то "Королём приготовления кофе" проще, чем сделать его самой - будьте уверены, так и будет сделано
Поэтому, когда сделать удивлённое лицо и назвать кого то "Королём приготовления кофе" проще, чем сделать его самой - будьте уверены, так и будет сделано
И именно по этой причине каждое утро в 7:30 встаю делать любимой жене кофе
Поэтому, когда сделать удивлённое лицо и назвать кого то "Королём приготовления кофе" проще, чем сделать его самой - будьте уверены, так и будет сделано
И именно по этой причине каждое утро в 7:30 встаю делать любимой жене кофе
моя для этого встаёт в 6:30 и включает кофемашинку для прогрева )) но вот только кофе не пьёт. чаёвница она у меня. хотя изредка пьёт капуч, но потом заснуть не может.
Заметил что чуть разьезжались чашки от вибрации при проливе. Поставил под ножки четыре прокладки Электролюкс ( для стиралок )....вообще перестало вибрировать и звук при работе уменьшился.....может кому пригодиться..... Мелочь....а важно...
Пришли на Сильвию IMS корзина двойная 18-20 гр. и душ той же фирмы.....начинаем тюнинговать....не выдержал еще и портафильтр с деревянной ручкой для Е 61 человеческий взял..... родной от Сильвии уж очень грубый и не суразный какой то......ну и тампер 58.4 мм. то же пришлось приобрести.
Всем доброго дня! По совету уважаемого TMN наконец-то собрался с силами заменить прокладку в паровом кране, чтобы не подсасывало воздух в бойлер при остывании. Увидел на предыдущей странице, что при разборке крана рекомендуется также заменить сальники . Не подскажете их номер, чтобы сразу заказать вместе с прокладкой и за доставку два раза потом не платить? Вот это не они? Также решил сразу заменить прокладку в группе, но что-то совсем растерялся с выбором. Есть несколько разновидностей прокладок с разницей в цене в разы. Конечно, учитывая их копеечную стоимость, цена не принципиальна. Но у них ещё и размер немного разный. Есть Ø73.5х57.5x8мм за 70 р, есть Ø73,5x57,5 h8мм за 150, есть Ø74x58 h8,2мм за 240, есть Ø74x57,5 h8,5мм за 160. Подскажите, для Silvia какая из них подходит по размерам, какая из них предпочтительнее? Та, что подороже? Может, что-то ещё лучше сразу заменить для профилактики, чтобы два раза не гонять курьера?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Номер сальников 36402001 , по вашей ссылке как раз они. Уплотнение в группу - 74x58 h8,2мм, номер 36301030 это ваша вторая ссылка -[ссылка]-. С уплотнением есть тонкость, все профессиональные жесткие, а для Сильвии специально мягкое. Они естественно полностью взаимозаменяемы, профессиональное служит дольше, но затягивать его тяжелее.
Номер сальников 36402001 , по вашей ссылке как раз они. Уплотнение в группу - 74x58 h8,2мм, номер 36301030 это ваша вторая ссылка -[ссылка]-. С уплотнением есть тонкость, все профессиональные жесткие, а для Сильвии специально мягкое. Они естественно полностью взаимозаменяемы, профессиональное служит дольше, но затягивать его тяжелее.
Уплотнение в группу - 74x58 h8,2мм, номер 36301030 это ваша вторая ссылка -[ссылка]-.
На всякий случай уточню - для v.3 тоже подойдет? Конструкция группы ж не менялась Да и в теме отпишусь (не понял, как быстро найти тему, на которую подписываешься).
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Приветствую всех! Возникла проблема: давление воды при измерении на пролив через обратку меньше 9 бар. Вот ссылка: -[ссылка]-. У меня за 30 сек проливает 160-165 гр. при норме в 130 гр. Что здесь можно сделать, как исправить, или надо менять помпу, либо саленоидный клапан? Спасибо.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
А вы обратили внимание, что на графике три линии? А это означает, что у помп есть разброс параметров и при давлении 9 бар поток за 30 сек может быть от 100 до 170 мл. Именно поэтому, для настройки надо использовать манометр. В любом случае, настройка осуществляется регулировкой перепускного клапана (OPV). В инструкции есть такая картинка -[ссылка]- Только там ключ нужно, если не ошибаюсь, на 21 и затянуто на заводе от души.
Спасибо. Попробую подрегулировать. Насколько я понимаю плюс-минус 10 единиц еще нормально, ну а больше наверно нет. А манометр есть смысл установить и какой лучше и где купить? Есть по этому вопросу инфа? С учетом самостоятельно установить. Кто-то наверно это делал? Еще раз спасибо за быстрый ответ.
А вы обратили внимание, что на графике три линии? А это означает, что у помп есть разброс параметров и при давлении 9 бар поток за 30 сек может быть от 100 до 170 мл. Именно поэтому, для настройки надо использовать манометр. В любом случае, настройка осуществляется регулировкой перепускного клапана (OPV). В инструкции есть такая картинка -[ссылка]- Только там ключ нужно, если не ошибаюсь, на 21 и затянуто на заводе от души.
Отрегулировал. Сделал 125 гр. за 30 сек. Почти норма. Конечно с манометром все видно и удобно . Если найду инфу какой купить и инструкцию по установке то поставлю. Спасибо.
А по поводу дозировки кофе и трамбовки на видео: -[ссылка]- предлагается так. Причем темпером давление не более 1 кг. Я же трамбовал сильно. Есть мнения? Понятно что на вкус и цвет и т.д. Но как правильно?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
А манометр есть смысл установить и какой лучше и где купить?
Ставить манометр в кофеварку нет ни малейшего смысла, поскольку он нужен только для настройки, по сути один раз. Для этого можно накрутить манометр вместо носика на рожок и поставить рожок, предварительно сняв корзину. Для имитации пролива приоткрываете паровой кран, чтобы из него расход был 2-3 мл/сек.
Но как правильно?
Правильно так, как получается равномерный пролив и стабильный от шота к шоту результат. Дозу в рожке лучше всего отмерять весами с ценой деления не хуже 0,1 г. Самый критичный момент - равномерное распределение кофе по ОБЪЕМУ корзины. При трамбовке единственное требование - отсутствие перекоса поверхности. Сила может быть любой, главное, чтобы она всегда была примерно одинаковой.
Вопрос возник как-раз из-за трамбовки. Все остальное отработано. Все через весы. Просто я трамбовал с достаточно большим усилием и таблетку после приготовления кофе с трудом вытряхивал из корзины. А тут наткнулся на это видео и возник вопрос правильности трамбовки. Опять же при разной трамбовке будет получаться разный по вкусу напиток, придется перестроить помол и, соответственно, пролив. Экстракция будет немного другая. С другой стороны дело вкуса. Можно пробовать на одном зерне и так и по другому и понять что для тебя лучше.
Народ, всем привет! Маленькая загадка: Бездонник с 22-граммовой ВСТ корзиной, заряжаю аж 24г кофе из гастронома, трамбовка прям килограмм 10 точно получается ))) Помол самый мелкий на моей молке, но всяко мельче мелкого песка. Одна и та же картина: экстракция начинается довольно красиво, но дальше разгоняется и за 25с наливает примерно 85-90мл. Какие будут варианты? Уменьшить помол (купить хорошую молку) или может уменьшить давление помпы? Машина б/у, так что не знаю крутил ли там кто-то что-то или нет...
...Уменьшить помол (купить хорошую молку) или может уменьшить давление помпы?...
А что за молка сейчас используется?
p.s. у меня вместе с бездонником пришла родная тройная корзина. В неё входит 24 грамма. Так в ней ни разу нормального (по вкусу) эспрессо получить не удавалось. С другой стороны 22 VST это скорее всего так же тройная, тоесть объём в 80-90 мл. для тройного эспрессо - это норм.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Toyda: с магазинных сухарей крайне сложно получить нормальный результат
А что Вы называете нормальным результатом? Меня вкус вообще не интересует сейчас, мне важно настроить машину, соблюсти параметры 25/30 или 25/60. Задумался, а может ВСТ правда тройная?.. хотя, всего 22г номинально
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Toyda: Корзина на 22 грамма по итальянский классификации больше, чем тройная, тройная это 21 грамм. Корзина эта для любителей светлой обжарки, из которой питейный результат получается из лошадиных доз и при очень длительном проливе.
Вам нужна обычная двойная корзина, причем не модные VST, Strada или IMS, а старые добрые, типа безрисочной Сайнессо или Чимбали на 14-16 грамм . Подойдёт и родная двойная, но трамбовать в ней менее удобно.
Одинарная подойдёт только La Marzocco и ее агалоги с темпером 41,5 мм. Остальные одинарные забудьте, ничего путного не получится.
Кофе используйте свежеобжаренный, темной обжарки для ЭСПРЕССО, из него получить равномерный пролив в разы проще.
Кофемолка ваша условно пригодная для эспрессо. Если на минимальном помоле пролив не затыкается, то кофемолка непригодна.
Вкус это и есть самый важный параметр. Вы ж не ради цифр 25/30 и 25/60 его пьёте? Настраивают под желаемые параметры кофемолку, а не машину. Кофемолка у вас как мне кажется не очень, скорее всего дело в ней. Но начать лучше с покупки норм кофе, это дешевле и проще
Кофе используйте свежеобжаренный, темной обжарки для ЭСПРЕССО, из него получить равномерный пролив в разы проще.
Кофемолка ваша условно пригодная для эспрессо. Если на минимальном помоле пролив не затыкается, то кофемолка непригодна.
Спасибо большое за такой развёрнутый ответ! Если можно, то объясните зависимость равномерности пролива от обжарки, я не догоняю пока. А молку хочу менять, Вы правы... И пролив на файне не затыкается (просто мокрая таблетка), и плоско-жерновую хочу с прямым помолом, хотя бы от 65мм...
Вкус это и есть самый важный параметр. Вы ж не ради цифр 25/30 и 25/60 его пьёте? Настраивают под желаемые параметры кофемолку, а не машину. Кофемолка у вас как мне кажется не очень, скорее всего дело в ней. Но начать лучше с покупки норм кофе, это дешевле и проще
Поймите, настраивать незнакомую технику сразу на нормальном моносорте - достаточно накладно)) Он вступит со своей партией чуточку позже. Сначала я должен достигнуть цифр, к которым привык.
Toyda: так настройка для магазинных сухарей и нормального кофе разная. Даже если вы сейчас попадёте в 25/60, после смены кофе на другой, вам нужно будет настраивать заново, и так постоянно при смене смеси, сорта, обжарки. Бывает на одном и том же кофе в разное время суток пролив может проходить по разному.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Поймите, настраивать незнакомую технику сразу на нормальном моносорте - достаточно накладно))
Настраивать тут нечего, вы наверное имели в виду учиться варить эспрессо? Советую почитать мою инструкцию для начинающих -[ссылка]- многие вопросы отпадут.
объясните зависимость равномерности пролива от обжарки, я не догоняю пока.
Равномерность пролива - не от обжарки, а от свежеобжаренного кофе, причем традиционным барабанным методом, а не в проходных воздушных ростерах за 90 секунд, как большинство магазинного.
От степени обжарки, помимо вкуса, зависит экстрактивность зерен. Чем дольше зерно обжаривалось после первого крака, тем выше экстрактивность. Для эспрессо это важно, поскольку процесс идет очень мало по времени, всего 20-25 секунд.
... Поймите, настраивать незнакомую технику сразу на нормальном моносорте - достаточно накладно)) ...
Из своего опыта - тоже так думал и извёл килограмм Лавацы (1200 р.) и килограмм Паломбини Рома (1600 р. на акции был).. А потом заказал свежеобжаренный от торрефакто и всё встало на свои места. правда ценник 2 года назад был в 2 раза ниже текущего..
Поймите, настраивать незнакомую технику сразу на нормальном моносорте - достаточно накладно))
Настраивать тут нечего, вы наверное имели в виду учиться варить эспрессо? Советую почитать мою инструкцию для начинающих -[ссылка]- многие вопросы отпадут.
Спасибо за составление такого замечательного документа, скачал, сохранил и распечатал. Полезная штука. Но я всё же варил в других машинках и молках, там такой проблемы не было, тут же реально было впечатление, что помпа откручена на полную. Нет, всё же молка...
Приветствую всех! Кто подскажет, где можно купить хороший свежеобжаренный кофе? Одно время покупал на "Torrefacto". Потом перестало устраивать. У них проблемы начались с обжаркой. Сейчас заказываю Данези Голд. Но это не свежеобжаренный. К тому же фасовка по 1 кг слишком большая для меня. Пока я выпиваю под конец кофе начинает просто вонять. Кто что может посоветовать? Или где почитать на эту тему? Спасибо.
Всем добрый день! Занялся чисткой паровой трубки, замочил носик в стакане с лимонной кислотой. При этом на горячей открыл кран, и нагрев выключил. Часть раствора всосалась внутрь паровой трубки. Когда стал промывать трубку, вода пошла голубого цвета, с примесью цитрата меди видимо. После пропуска около литра воды голубой цвет пропал. Насколько это плохо?
Когда стал промывать трубку, вода пошла голубого цвета, с примесью цитрата меди видимо. После пропуска около литра воды голубой цвет пропал. Насколько это плохо?
Это как раз нормально. Вода голубая, пока есть с чем реагировать. Но как-то везде через бойлер советуют пропускать, как и обычную воду, а выпускать через паровую трубку. поищите точный алгоритм, но суть в том чтобы подержать воду с кислотой в бойлере какое-то время (3 раза пойлный бойлер на 500мл, например), а потом промыть чистой (~2л).
Всем привет. Решил модернизировать свою Сильвию - избавиться от влияния вибрации от насоса. Ну и не скучать в эти новогодние праздничные дни Для этого был куплен гидроаккумулятор на 0,5 л. Теперь подача воды в бойлер идет с предварительно накаченного гидроаккумулятора на 10 бар через дроссель. Насос при этом не включаю даже с целью подкачать повыше давление. Внешне это выглядит так Rancilio Silvia Mod by Бродяга, on Flickr
Непосредственно экстракция идет при давлениях редко больше 6-7 бар. На старте вообще стараюсь ограничить скорость для смачивания таблетки и давление при этом 0 в бойлере и группе. После появления первых капель открываю дроссель и поднимаю давление. Больше 6-7 не поднимается - нужно увеличивать объем гидробака. В итоге качество шотов стало стабильнее. Вкус чашки начал радовать гораздо чаще. Сладкая чашка стала нормой, а не редкой удачей когда марс с сатурном сойдутся в экстазе... Меньше стало пробоев таблетки (не считая проблем с распределением) . Я так понимаю характер вкуса стал ближе к леверным машинам которые я тоже хочу попробовать в деле, да денег нет на еще одну машину. А тут за 1/10 стоимости у меня это вышло (манометры и прочий фитинг у меня был без ограничения). Интересно а такого рода мод уже кто-нибудь делал?
Я так понимаю характер вкуса стал ближе к леверным машинам которые я тоже хочу попробовать в деле, да денег нет на еще одну машину. А тут за 1/10 стоимости у меня это вышло (манометры и прочий фитинг у меня был без ограничения). Интересно а такого рода мод уже кто-нибудь делал?
приветстую! думаю, что результат похож на пружинный левер. На моей Elektra результат примерно такой же - один и тот же кофе на VBM более выразителен и "резок", на левере мягче и "ровнее". Давление так же в самом начале пролива выше и снижается к его завершению. вот только вопрос - почему Вы пошли таким путём а не купили и установили Pulsor Quick Mill Cod. PL0800PU? я недавно его купил, но руки никак не дойдут до установки его в VBM. Однако у форумчан опыт уже есть.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.