Друзья, а приходилось кому-нить понемногу жарить? Типа сейчас на сейчас? Что думаете о таком? Ибо мне нужно на 1-2 порции максимум, и городить вытяжки... Ну вы поняли )
Первая обжарка. Получилось темнее, чем я планировал. Второй Крек начался сразу после выгрузки. В следующий раз выгружу сразу после того, как первый закончится. Первая обжарка далась тяжко. Много непонимания. Особенно выбесил термометр в ручке. В первую очередь нормальный с термопарами закажу Но в целом интересный процесс)
Кофеманы подскажите сейчас жарю кофе на калде и газовой плитке и покупаю к ней балончики 75-100руб за шт в целях экономии хочу купить балон на 12 литров и заправлять на заправке.так вот вопрос не повлияет ли тот газ на в кус кофе ? Может он с запахом и тд?
Первая обжарка. Получилось темнее, чем я планировал. Второй Крек начался сразу после выгрузки. В следующий раз выгружу сразу после того, как первый закончится. Первая обжарка далась тяжко. Много непонимания. Особенно выбесил термометр в ручке. В первую очередь нормальный с термопарами закажу Но в целом интересный процесс)
Indigo: Второй точно был. По цвету: дело было вечером, освещение, наверно, сглаживает, зерна бликуют. При дневном сравнил с остатками темной обжарки торрефакто, такое ощущение, что даже чуть темней у меня получилось. Сегодня оценил в капуче, правда только сутки прошли, и с помолом я не угадал, но вполне питейно. Хотелось получить яркий вкус, но увы, его нет. На вкус тоже явно темная обжарка) Настрою помол, кофе еще отлежится и, вероятно, получится сильно лучше, но не то, что я хотел.
А можно подробнее о формировании вкуса и зависимость от температуры. Понимаю , что чем дольше жаришь, тем меньше кислоты и больше горечи. Но это ведь не все?
Вопрос к обладателям kaldi с установленными термпопарами: После изучения кучи материала я решил ставить датчики 3мм, как золотую середину между уровнем шума и временем отклика. (по мотивам -[ссылка]- -[ссылка]- ) Но вот длину не могу пока понять. Щупы по 100мм на температуру зерна и температуру воздуха норм будут или предпочтительна другая длина?
Себе поставил 1.5 мм / 100 мм. Разница между 5 мм просто огромна. Не понял причем тут шум, меня больше живучесть смущает, время покажет. Длина 100 мм в самый раз.
Себе поставил 1.5 мм / 100 мм. Разница между 5 мм просто огромна. Не понял причем тут шум, меня больше живучесть смущает, время покажет. Длина 100 мм в самый раз.
Спасибо. Значит 100 буду брать. По шуму чем толще, тем медленнее реагирует на изменение температуры и сглаживает некоторые колебания. Вроде как совсем тонкие привносят некоторые хаотичные изменения в графиках, что нормально для тех, кто умеет жарить и не очень хорошо для кто не очень. Как я понял. Я пока еще выбираю 2мм или 3мм, но думаю с 3мя будет попроще начинать.
А, шум это помехи, а я про звук подумал )) На новой термопаре пока немного пожарил, но хаотичных колебаний не заметил. А вот график стал рисоваться более точно. Раньше точка поворота редко ниже 100 гр отпускалась и разворот шел очень медленно, а крек был на 196 гр. Теперь падает моментально до 50-60 градусов и быстро разворачивается. Крек на 200-201. Мне кажется 1,5-2 мм оптимально.
Всегда жарил кофе в гараже после крека выгрузка в друшлак и под вентилятор шелуха разлетается но в гараже пофиг. хочу перебраться на кухню вот вопрос кто как решает проблему с шелухой во время охлаждения?
Кофемашина:IZZO ALEX DUETTO IV
Кофемолка:MAZZER SUPER JOLLY, QUAMAR Q13 CONI Elettronico, HARIO COFFEE MILL
Ростер:KALDI Coffe Roaster
Др. оборудованиеАэропресс, IZAC 700-Колд Брю, WILFA, Сифон, система для Nitro кофе
Я использую специальную круглую сетку. Покупал в МЕТРО. Она используется для накрывания сковородки чтобы масло не брызгало. Стоит порядка 100 руб. Я ей накрываю сито с зерном а сито ставлю на вентилятор. Вся шелуха остаётся в сите. Жарю на кухне.
Я использую специальную круглую сетку. Покупал в МЕТРО. Она используется для накрывания сковородки чтобы масло не брызгало. Стоит порядка 100 руб. Я ей накрываю сито с зерном а сито ставлю на вентилятор. Вся шелуха остаётся в сите. Жарю на кухне.
а перемешивать как чтобы бестрей охлождалось яэто делал лопаткой над вентелятором.
Кофемашина:IZZO ALEX DUETTO IV
Кофемолка:MAZZER SUPER JOLLY, QUAMAR Q13 CONI Elettronico, HARIO COFFEE MILL
Ростер:KALDI Coffe Roaster
Др. оборудованиеАэропресс, IZAC 700-Колд Брю, WILFA, Сифон, система для Nitro кофе
У меня вентилятор можно установить горизонтально. Лопасти закрыты металической решеткой-защиты. Я выгружаю кофе в сито для просеивания муки, оно металлическое круглое, накрываю сверху сеткой ставлю всё на вентилятор и круговыми движениями двигаю сито по решетке вентилятора. Кофе перемешивается и потоком воздуха охлаждается. Воздух дует снизу вверх
У меня вентилятор можно установить горизонтально. Лопасти закрыты металической решеткой-защиты. Я выгружаю кофе в сито для просеивания муки, оно металлическое круглое, накрываю сверху сеткой ставлю всё на вентилятор и круговыми движениями двигаю сито по решетке вентилятора. Кофе перемешивается и потоком воздуха охлаждается. Воздух дует снизу вверх
но после всего этого охлажденное кофе в сите накрытое сеткой все равно остается с шелухой?дальше только на улицу и ветер?
Кофемашина:IZZO ALEX DUETTO IV
Кофемолка:MAZZER SUPER JOLLY, QUAMAR Q13 CONI Elettronico, HARIO COFFEE MILL
Ростер:KALDI Coffe Roaster
Др. оборудованиеАэропресс, IZAC 700-Колд Брю, WILFA, Сифон, система для Nitro кофе
Pavel70: Здесь на форуме предлагали простую конструкцию из пластикового ведра или контейнера, сверху ставится сито или дуршлаг, а сбоку подключается шланг от пылесоса. Подходящего пылесоса не было, поэтому поставил канальный вентилятор и под сито закрепил фильтр из ткани. Оставалось одна проблема подобрать подходящее сито, в магазинах не нашел. Если брать сито для муки - слишком мелкая сетка, шелуха остается в зерне. Дуршлаги тоже смотрятся не очень, большое расстояние между отверстиями плюс они в форме полушара. Взял лабораторное сито -[ссылка]- 4 Mesh (размер отверстия 5 мм) подошло идеально, вся шелуха оказывается в тканевом фильтре.
Оставалось одна проблема подобрать подходящее сито, в магазинах не нашел. Если брать сито для муки - слишком мелкая сетка, шелуха остается в зерне. Дуршлаги тоже смотрятся не очень, большое расстояние между отверстиями плюс они в форме полушара. Взял лабораторное сито -[ссылка]- 4 Mesh (размер отверстия 5 мм) подошло идеально, вся шелуха оказывается в тканевом фильтре.
Я использую фритюрницу от мульттиварки, только хочется диаметр побольше. Спасибо за ссылку, надо поискать такие же, только 30 см.
Тут ранее затрагивался двигатель с маркировкой 60ktyz, но как-то тема не раскрылась. Кто-нибудь в итоге ставил его? -[ссылка]-
Китайцы утверждают, что у него крутящий момент 25Н.см(2,5кг.см) при мощности 14Вт. У оригинала 0,2кг.см и мощность 6Вт Можно ли верить Китайцам? Не думаю. И вот главное сомнение будет ли он выдавать 60об/мин при загрузке зерном или нет....
П.С. от дворников не хочу. Не по феншую, да и регулировка оборотов мне не нужна.
Штирлиц еще никогда не был так близок к провалу (был) Я посмотрел мощность оригинала без редуктора. С редуктором порядка 10кг.см там. Да и 60 об/мин китайца на холостом. Хз сколько выйдет в итоге при загрузке. Взять 80...может больше 60 выйти...может даже сильно Да и мощность сильно ниже, даже у старшей модели. -[ссылка]- Видимо придется ставить от дворников((
Вообщем, я таки устроил себе проблем. Заказал в китае 68ktyz 80r/min Доехал он не очень. Немного погнуто крепление. Включил я его в сеть, а он крутит не 80 оборотов, а может 10. Заметил, что разбит конденсатор внешний. Подумал из-за него. Сегодня заменил на схожий, но нифига. Чувствуется вибрация на корпусе и крутит еле-еле. Я думаю, может конденсатор не тот изначально мне поставили. Есть у кого идеи?
Как вариант, перепутали и прислали версию именно на 10 оборотов, ведь этот моторчик существует в разных вариациях -[ссылка]- Можно снять кожух и посмотреть с каким передаточным числом стоит редуктор. Либо же не правильно подключили. Конденсатор точно исключаем.
Black_Jack_: наклейка 80оборотов. И я честно говоря не думаю, что подобная вибрация на корпусе это нормально. Я тут заметил, что на их фото кондер CBB62 630vac334j, а у меня стоял CBB22 474j630v Получается у меня большей емкости. Может дело в этом?
jurland: Ну это я успею, получение я еще не подтверждал, но хочется как-то этот починить. И так очень сильно затянул я все это дело(
MADxBR: Да, от повышенной емкости от номинала будет более сильный гул, повышенная вибрация и мотор будет быстро греться. Для этого моторчика ёмкость должна быть около 2мкф. Но всё равно на обороты кандёр шибко не влияет. Наклейку можно было и не на тот мотор прилепить просто. Уточните у китайца схему подключения.
Извиняюсь, это для трёхфазного двигателя 2. У Вас же однофазный синхроник, тогда примерно около 0,3мкф должно быть, а 0.47 и подавно должно уверенно крутить. Варианта два, либо же не правильно подключили, либо всё таки редуктор стоит на 10 оборотов. Вы бы выложили видео и к каким обмоткам подключились. Пробовали перекинуть обмотки для вращения в обратную сторону, такая же картина? Снять стопорное кольцо и посмотреть на редуктор не составит труда -[ссылка]- По шестерёнкам можно будет понят на сколько они понижают скорость. Деньги китаец навряд вернёт, потому как снимать видео и подключение нужно было сразу вместе со вскрытием пакета, но попытаться стоит.
Вечером буду разбирать, смотреть редуктор. Но все же заеду по дороге домой в магазин, возьму кондер на 0.33мкФ и еще один 0,47(вдруг бракованный оказался), благо магаз по пути домой. Просто читал тему, где неправильно работал 50ktyz, там стоял кондер на 10мкФ, поставили на 0,15мкФ и все стало ОК. Правда том случае разница в емкости огромна.
Продолжаю изучать вопрос: нашел видео где рядом показаны 3 двигателя 1) 68ktyz 28w - 0,4мкФ 2) 68ktyz 40w - 0,47мкФ 3) 60ktyz 14w - 0,56мкФ 4) 50ktyz 6w - 0,15мкФ Никакой взаимосвязи не вижу. долбаные Китайцы.
Да, тут конечно разница кардинальная, 10 уже на двигатель 200 ватт ставится. У Вас же картина не принципиальная, т.к. разница мизерная и с 0.47 должно вполне себе нормально работать, если двигатель конечно исправен.
MADxBR: Спасибо за фото. Ну смотрите, 3 ступени шестерней: 1. Передаточное число 1:4 2. Передаточное число 1.3.2 3. Передаточное 1:3 При таких раскладах для достижения 10 оборотов в минуту холостой ход без шестерней будет около 500 оборотов. А чтобы получить заветные 80 оборотов то двигатель должен вращаться с оборотами 2800-3000. По видео холостой ход явно меньше 1000. А на двигателе нигде не указано сколько оборотов выдает сам двигатель без шестерней?
Нифига там не написано, даташита тоже не нашел. Все что смог найти это упоминание некой стартовой скорости 500 об.мин из которой и получается текущая скорость , но это не точно
Ну видимо, действительно закосячили китайцы с наклейкой и прислали на 10 об.мин. Да покарает их Трамп.
В любом случае спасибо! Теперь буду китайцам мозг выносить.
Тогда всё сходится, с имеющимся редуктором в вашем моторе на выходе как раз и имеем 10-15 оборотов. Так что тут косяк китайца и должен как то отреагировать, хоть частично деньги вернуть или прислать замену.
Недавно стал обладателем Kaldi Mini. Жарит отлично! Вопросов много, но дело практики. А вот с Тиглой кошмар полный.. (не слышен кряк, непонятно сколько греть) в конце концов рука болит шатать сковородку. Но думаю разберемся...
Посоветуйте термомерт для ростера. artisan
Часто на форуме упомянается Mastech MS6514 двухканальный на алиэкспрес. Насколько он актуальный по соотношению цена качество? В чём храните кофе после обжарки?
в общем разобрался... Нужно снять кнопку запуска двигателя и там есть настройка вала, на котором держится барабан и можно ослабив крепления играть расположением барабана)
Вообщем, 1 апреля я завершил эпопею с китайским мотором. Деньги удалось отжать обратно. Я бы даже наверно еще один такой же заказал, но это не точно. Пока снова присматриваюсь к моторчику дворников, но никак не могу понять какой БП нужен. У меня есть 19в 6,32а 120вт ноутбучный блок питания. Его не получится использовать?
в общем разобрался... Нужно снять кнопку запуска двигателя и там есть настройка вала, на котором держится барабан и можно ослабив крепления играть расположением барабана)
ага, это тот случай, когда надо читать инструкцию ))) я тоже был озадачен - мой вообще закусывал зерно.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.