Tis: темпер выбирается не для машины, а для корзины. Лучше всего замерить корзину и брать темпер на 0.1-0.2 мм меньше. Это если корзина цилиндрическая и без риски, если есть риска или борта со скосом, надо замерять по риске или на уровне предполагаемой плоскости кофейной таблетки.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Лучше всего замерить корзину и брать темпер на 0.1-0.2 мм меньше.
Подбирать конечно лучше под корзину, но выбор размеров среди готовых вариантов невелик. Есть 57.0 и 57.5 на сколько я понимаю. В контексте вопроса форумчанина однозначно стоит брать 57.5 мм. Нашёл дома корзину для Лелит, в принципе в неё входит и почти 58 мм..
Насколько актуален на Аните PID. Обычно потребляется по 1 порции эспрессо в течение дня с большими перерывами. Пока не заказал, в сомнении. Пид или бездонник с питчером
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Tis: ПИД - очень большое удобство, которое сильно помогант стабильности результата в чашке. Без него вам придётся искать оптимальное время начала пролива, например, через 2, 5 минуты после выключения ТЭНа, чтобы получать одинаковую температуру воды.
Бездонник - наглядно демонстрирует почти все ошибки при закладке кофе в корзину. Еще обеспечивает красивое зрелище.
В общем, можно обойтись и без одного и без другого. Вот без чего не получится, так это без адекватной кофемолки...
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
ShvetsAlexey: Алексей, спустя почти три недели, расскажите, довольны ли вы своей машинкой? Собираюсь брать такую же, ужасно интересно. Помимо комфортности приготовления напитка отдельно спрошу про габариты - удобно вписалась в кухонный интерьер, не слишком габаритная? Мне под нее придётся место буквально придумывать что-то перемещая...
Ну что могу сказать. К машине привыкаю. Пробую разную свежую обжарку, увидел огромную разницу по сравнению с магазинным и даже достаточно свежим магазинным кофе. Действительно притирались жернова на кофемолке, килограмма полтора помол гулял. Чего удалось добиться за это время, так это более менее стабильности в шотах. Пришел опытным путем к дозировке 16 грамм в корзине. 18 грамм не всякий кофе комфортно можно разместить. Свежая обжарка действительно преимущественно средней/близко к светлой обжарке. Для себя пока остановился на 35 секундах пролива и при этом получаю 40 плюс минус 1 грамм в чашке. Покупкой очень доволен, понимаю что учиться еще и учиться, пробовать и пробовать разные сорта кофе. По габаритам все в пределах того, что и ожидал. Автоматическая кофемашина как минимум не меньше места на кухне займёт, так что тут не будет излишних неудобств.
Ну что могу сказать. К машине привыкаю. Пробую разную свежую обжарку, увидел огромную разницу по сравнению с магазинным и даже достаточно свежим магазинным кофе. Действительно притирались жернова на кофемолке, килограмма полтора помол гулял. Чего удалось добиться за это время, так это более менее стабильности в шотах. Пришел опытным путем к дозировке 16 грамм в корзине. 18 грамм не всякий кофе комфортно можно разместить. Свежая обжарка действительно преимущественно средней/близко к светлой обжарке. Для себя пока остановился на 35 секундах пролива и при этом получаю 40 плюс минус 1 грамм в чашке. Покупкой очень доволен, понимаю что учиться еще и учиться, пробовать и пробовать разные сорта кофе. По габаритам все в пределах того, что и ожидал. Автоматическая кофемашина как минимум не меньше места на кухне займёт, так что тут не будет излишних неудобств.
Купил такую же машину как у вас, пользую только третий день, смолол грамм 700. Эспрессо стал получаться не хуже чем в местных кафе, а то и лучше. Причём темпера и весов пока нету. У меня после того как я "поймал" помол и получился нормальный кофе на следующий день течёт более толстыми струйками и кофе хуже. Приходится уменьшать помол, выливать первую чашку и пить вторую. Так уже два дня. У вас было что-то похожее?
У меня после того как я "поймал" помол и получился нормальный кофе на следующий день течёт более толстыми струйками и кофе хуже. Приходится уменьшать помол, выливать первую чашку и пить вторую. Так уже два дня. У вас было что-то похожее?
это из за отсутствия повторяемости результата или/и не особо хорошего распределения в корзине. весы+темпер+бездонник помогут Вам достичь замечательный результат, машинка отличная!
трихтер вашей машинке не нужен: 1. родная воронка позволяет молоть и не просыпать кофе при минимальной сноровке. 2. если и просыпается кофе, то это происходит в специальный лоточек. Один из важных плюсов Lelit Anita, это чистота. Вокруг этой машинки у меня всегда было чисто. С нынешним сетапом такой чистоты добиться крайне сложно.
Ну что могу сказать. К машине привыкаю. Пробую разную свежую обжарку, увидел огромную разницу по сравнению с магазинным и даже достаточно свежим магазинным кофе. Действительно притирались жернова на кофемолке, килограмма полтора помол гулял. Чего удалось добиться за это время, так это более менее стабильности в шотах. Пришел опытным путем к дозировке 16 грамм в корзине. 18 грамм не всякий кофе комфортно можно разместить. Свежая обжарка действительно преимущественно средней/близко к светлой обжарке. Для себя пока остановился на 35 секундах пролива и при этом получаю 40 плюс минус 1 грамм в чашке. Покупкой очень доволен, понимаю что учиться еще и учиться, пробовать и пробовать разные сорта кофе. По габаритам все в пределах того, что и ожидал. Автоматическая кофемашина как минимум не меньше места на кухне займёт, так что тут не будет излишних неудобств.
Купил такую же машину как у вас, пользую только третий день, смолол грамм 700. Эспрессо стал получаться не хуже чем в местных кафе, а то и лучше. Причём темпера и весов пока нету. У меня после того как я "поймал" помол и получился нормальный кофе на следующий день течёт более толстыми струйками и кофе хуже. Приходится уменьшать помол, выливать первую чашку и пить вторую. Так уже два дня. У вас было что-то похожее?
Нет, к меня такого эффекта не наблюдалось. Дня через 3-4 иногда совсем чуть чуть требуется увеличение помола, но чтобы наоборот не замечал такого.
я комплект pla 170s покупал. В нем 6 корзин. Одинарная, двойная, тройная, под чалды ese, слепая, двойное дно. Что меня удивило, что одинарная корзина чуть меньше чем была у меня в комплекте, но у меня lelit 2011 года, видимо тогда были чуть другие. С двойным дном может тоже как нибудь пригодится, если молотого магазинного кто то принесет. Правда как оказалось под двойное дно надо резинку подкладывать, у меня была под рукой подходящая силиконовая из комплекта резинок для сантехники. Иначе начинает рожок переполняться и по бокам течь ( через выемки в рожке под корзиной), видимо создаваемое вспенивание не дает уходить достаточно кофе через носик. С резинкой все ОК. Манометр на двойном дне показывает что давление 6 бар. Она как оказалось отдельно в 4 раза дороже чем обычные- около 10 евро. Весь комплект из 6 штук стоит 18 евро + доставка. Т.к. я еще много мелочевки покупал то доставка к комплекту не много добавила. А так бы как 4 штуки стандартные корзины в Москве купить по 500 руб. обошлось. (доставка 12 евро). Я еще покупал резинки, одинарный носик для партофильтра и пр. Силиконовые резинки в группу 120 руб. всего, щеточка для группы 140 руб. (У нас она 300-400 руб). т.е. все вместе на много дешевле чем здесь покупать даже с учетом доставки. Думал одинарная корзина будет лишней, т.к. у меня есть, оказалось что в новой практически пропали пробои, которые у меня были в моей одинарной.
Tis: Нет конечно. Я уж тут подумал что можно наверно купить эту "расчудесную" ля марзоковскую или ims и отдать в какую нибудь лазерную резку и приварить к "лишней" лелитовской ))) если в обычный рожок не подойдет то в бездонник. Все проще и дешевле чем заменой кофемашины заморачиваться )). Думаю технически это вполне возможно.
Друзья, если автор темы не возражает, продолжу задавать вопросы по Аните тут. Получила сегодня нашу машинку. Первые пробы кофе (свежая обжарка не успела доехать ещё, точнее машинка приехала оперативнее) на каком-то магазинном зерне пока не обрадовала. Экспериментирую с размером порции и трамбовкой на предустановленном помоле. Ламерский вопрос - правильно ли я понимаю, после взбивания молока жду падения температуры бойлера до кофейной? Молоко пока не получается взбить вообще. Питчер на 350, молоко очень быстро нагревается и на этом все. Явно тут что-то делаю совсем не так:(
А машинка на сой вкус ну очень красивая. Прям такой привет из 80х, смотрится отлично.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Барся: Вот вам инструкции по приготовлению эспрессо и взбивпнию молока: -[ссылка]- -[ссылка]-
После взбивания молока первым делом пополняете бойлер водой, включив пролив до появления воды из группы, иначе тэну может стать плохо. А вообще лучше сначала делать кофе, а потом взбивать молоко.
TMN: Спасибо за инструкции, они были заранее изучены в ожидании машинки. Кстати, произошёл прорыв во взбивании молока сегодня, как-то вдруг стал понятен принцип (я сильно утапливала трубку). У меня вопрос по проливу после пара. Я закручиваю подачу пара, перевожу машинку в режим кофе и сразу включаю подачу воды? Попробовала, что-то она шипела паром и воду не давала через группу. А вот после некоторого остывания повторение процесса дало воду из группы. Я вас, видимо, не так поняла. Когда вы рекомендуете делать полив после пара?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Если паром не пользоваться, то бойлер всегда остается заполненным водой на 100%. При пользовании паром уровень воды в бойлере ниже изначально, иначе негде образовываться пару. По мере взбивания уровень воды понижается и после определенного предела существует вероятность перегорания тэна, ведь он, как знакомый нам кипятильник и идет из крышки бойлера. Почему и есть ограничения по взбиванию без пополнения бойлера. После прекращения пользования паром необходимо вернуть бойлер в его штатное состояние, т.е. не только выключить кнопку режима пара, но и заполнить водой. Оставлять включенной кофеварку с незаполненным полностью бойлером противопоказано. В принципе в 99% случаев, если после взбивания закрыть паровой кран и выключить кофеварку, при остывании за счет разряжения бойлер засосет воду до своего заполнения. Но вот если этого не произойдет (кран будет закрыт неплотно, шарик в помпе залипнет...), то в следующий раз вы включите кофеварку с полупустым бойлером, что может закончится не лучшим образом для его здоровья. Я вам советую взять в привычку, включив кофеварку, всегда сразу включать пролив до появления воды из группы, тем самым обезопасите себя от неприятностей с тэном. Пополнить бойлер после пара можно двумя способами: Первый - при закрытом паровом кране включить пролив и дождаться, пока бойлер заполнится и вода пойдет из группы. Естественно, сначала будет идти пар и брызги, так что надо принять меры, чтобы не обжечься. После заполнения бойлера водой, она пойдет из группы. Второй - открыть паровой кран и включить режим подачи кипятка. Паровую трубку при этом надо опустить на дно пустого питчера, поскольку поначалу пар и брызги полетят неплохо. Оба способа отличаются только "ловлей" брызг, во втором случае нейтрализовать их немного проще.
PS Необходимость пополнения бойлера сразу после пользования паром отмечена в инструкции (пункт 45 в разделе "Пар")
TMN: Спасибо вам большое за подробное разъяснение. Если учесть, что это моя первая домашняя машинка, это очень помогает. Инструкция к машине вызывает во мне противоречивые чувства, хотя может быть от того, что при видимой простоте конструкции кажется какой-то не слишком уж обязательной, поэтому вызывает прокрастинацию) Спасибо, все поняла с проливом после пара, попробовала с переключением на пролив через группу. Попробую по инструкции в след раз.
Можно я здесь спрошу, чтобы не плодить темы? У меня Lelit PL41TEM, буквально неделю осваиваю. Кофемолка осталась старая Gaggia MDF. Когда молю рекомендованные 14 г, кофе на подобранной по мелкости кофе установке (мельче не проходит, крупнее льется слишком быстро), то таблетка после пролива прилипает к кофеварке при извлечении рожка. Сегодня пробовал 16 г при более крупном помоле, таблетка остается в корзине. Но она влажная. Я уже думаю сменить кофемолку, чтобы иметь больше возможностей по градации помола кофе. Или дело не в кофемолке? Выше советовали еще попробовать повысить температуру воды, у меня сейчас заводские 94 градуса. Кофе в общем получается неплохой, но не хватает плотности на мой вкус. Раньше, на Gaggii Baby плотность получалась выше, но как я понимаю, там температура воды на выходе выше и кофе очень часто был горький.
Нашел в сети лайфхак: чтобы таблетка не прилипала к группе, кофе после трамбовки в корзине необходимо накрыть ватным диском. Для уменьшения толщины разделяю диск на две части. Плюсом имею чистую группу.
Добился хорошего кофе (эспрессо) закладка 15 гр. пролив 25 сек.вес кофе 40 гр. 95 градусов (наверное многовато по весу), достаточно плотный. Кофе из пачки Хаусбрант Супербар. В кофе есть немного горечи. Как сварить менее горький. Ещё смущает что молка настроена на 2 при шкале в 7 делений, это нормально? Что тогда можно молоть на 6 или 7?
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Уменьшайте помол, чтобы за 25 секунд получалось 25-30 грамм. Температуру я бы снизил до 92 градусов. Если горечи всё еще будет избыточно, то сократите на пару секунд время пролива.
. Кофе из пачки Хаусбрант Супербар. В кофе есть немного горечи. Как сварить менее горький. Ещё смущает что молка настроена на 2 при шкале в 7 делений, это нормально? Что тогда можно молоть на 6 или 7?
здравствуйте! на шкалу, которая нанесена на бункер не смотрите вовсе, это, по сути, ничего не значащая бутафория. При каждом снятии бункера эти цифры у Вас "слетают", поэтому ориентируйтесь по выходу напитка. Кофе я Вам настоятельно рекомендую заменить на свежеобжаренный, так как горечь, которая Вам не нравится может быть не от помола а от, собственно, кофе. но в любом случае, при 15 граммах кофе и проливе в 25 секунд на выходе у Вас должен получаться напиток в диапазоне 27-35 грамм.
Уменьшайте помол, чтобы за 25 секунд получалось 25-30 грамм. Температуру я бы снизил до 92 градусов. Если горечи всё еще будет избыточно, то сократите на пару секунд время пролива.
Время пролива считается от включения машины или первых капель?
. Кофе из пачки Хаусбрант Супербар. В кофе есть немного горечи. Как сварить менее горький. Ещё смущает что молка настроена на 2 при шкале в 7 делений, это нормально? Что тогда можно молоть на 6 или 7?
здравствуйте! на шкалу, которая нанесена на бункер не смотрите вовсе, это, по сути, ничего не значащая бутафория. При каждом снятии бункера эти цифры у Вас "слетают", поэтому ориентируйтесь по выходу напитка. Кофе я Вам настоятельно рекомендую заменить на свежеобжаренный, так как горечь, которая Вам не нравится может быть не от помола а от, собственно, кофе. но в любом случае, при 15 граммах кофе и проливе в 25 секунд на выходе у Вас должен получаться напиток в диапазоне 27-35 грамм.
Спасибо, а как чистить кофемолку у этой машинки?
Купил свежее зерно, конечно гораздо более богатый вкус и аромат)))) но и по новой приходится настраивать помол(
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Купил гватемалу магараджип, не посмотрев что кофе с выраженной кислинкой. Я кислинку в кофе не приемлю. Можно как-то сгладить кислоту в кофе?
Конечно, переварить на высокой температуре, забьёт все горечью)))) Ну а если серьезно, какой смысл убивать намеренно природный вкус зерна, при таком раскладе убитый кофе будет ни чем не лучше растворимого Nescafe. Поменяйтесь с кем нибудь зёрнами, друзья, родные, либо оставьте гостям, вкусы бывают разные
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
ДядяВова: Поставьте температуру воды на пару градусов выше. Увеличиваете время пролива, не меняя помола. Объем выхода увеличится, но кислоты будет гораздо меньше.
AlexZoo:
какой смысл убивать намеренно природный вкус зерна
Природный вкус - это вкус необжаренного зеленого зерна, пить такое невозможно. А вот в обжаренном зерне абсолютно все вкусы формируются обжаркой, от природы заложены только пределы, в которых может развернуться обжарщик. Если зерно жарится для эспрессо, то вкус не может быть кислым, это уже не эспрессо, что бы не говорили маркетологи третьей волны. Они и другую глупость часто говорят, насчёт наслаждения вкусом зерна, а не обжарки.
ДядяВова: Поставьте температуру воды на пару градусов выше. Увеличиваете время пролива, не меняя помола. Объем выхода увеличится, но кислоты будет гораздо меньше.
AlexZoo:
какой смысл убивать намеренно природный вкус зерна
Природный вкус - это вкус необжаренного зеленого зерна, пить такое невозможно. А вот в обжаренном зерне абсолютно все вкусы формируются обжаркой, от природы заложены только пределы, в которых может развернуться обжарщик. Если зерно жарится для эспрессо, то вкус не может быть кислым, это уже не эспрессо, что бы не говорили маркетологи третьей волны. Они и другую глупость часто говорят, насчёт наслаждения вкусом зерна, а не обжарки.
Сделал как вы сказали, удивительно насколько изменился вкус, появилась горчинка, а кислота переместилась на второй план, стала значительго меньше и чувствуется в конце. К сожалению сорт кофе не мой. Буду эксперементировать с сортами дальше.
Не пойму что-то, бывает настроишь всё под определённый сорт кофе, сваришь чашку идеально, а на следующий день не меняя параметров (только за силу темперовки не могу ручаться) получается фигня. Подозреваю на не стабильность температуры. Что посоветуете, может ждать определённое время после всключения?
Не пойму что-то, бывает настроишь всё под определённый сорт кофе, сваришь чашку идеально, а на следующий день не меняя параметров (только за силу темперовки не могу ручаться) получается фигня. Подозреваю на не стабильность температуры. Что посоветуете, может ждать определённое время после всключения?
Добрый день! Если версия без PID, то включайте пролив в одно и тоже время после того, как погаснет лампа ТЭНа. Например: смололи в рожок 15 грамм, убедились, что в рожке именно 15 грамм (нигде в молке не застряли остатки), дождались, когда потухнет лампа ТЭНа, вставили рожок и включили пролив. Если версия с PID, то вопрос к точности дозировки-Вы взвешиваете уже смолотый кофе?
Не пойму что-то, бывает настроишь всё под определённый сорт кофе, сваришь чашку идеально, а на следующий день не меняя параметров (только за силу темперовки не могу ручаться) получается фигня. Подозреваю на не стабильность температуры. Что посоветуете, может ждать определённое время после всключения?
Добрый день! Если версия без PID, то включайте пролив в одно и тоже время после того, как погаснет лампа ТЭНа. Например: смололи в рожок 15 грамм, убедились, что в рожке именно 15 грамм (нигде в молке не застряли остатки), дождались, когда потухнет лампа ТЭНа, вставили рожок и включили пролив. Если версия с PID, то вопрос к точности дозировки-Вы взвешиваете уже смолотый кофе?
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.
