maikl5301: Импортёрша , тут как раз более интересно ваше мнение. Импортёры - народ ангажированный в большинстве своём…
В общем, сегодня кофе этот пришел. Заваривал один раз. Кофе, так скажем весьма необычный, требует экспериментов. Что сразу бросилось в глаза : необычно светлая обжарка и твердость зерна. По аромату очень напомнило Муссонный Малабар из Индии : пряности, сладкий аромат выпечки, орешки, мускат, специи. Сам кофе заварил в воронке, на прежних регулировках кофемолки для арабики...Впечатления двойственные. Плотности не хватает, но пьется легко, можно запросто 350-400 хлопнуть за раз ! )) Повторюсь : необычный вкус, интересный точно, но он аромат некофейный, преобладают разные оттенки трав, пряностей. Фруктовых и ягодных вкусов и в помине тоже нет. Кислинки нет, но и горечи на удивление мало, в сравнении даже с арабикой, и особенно с тем же Малабаром. Кому надоела арабика и кислинка, эта робуста самое то ! )) На свет напиток не темно-красный и винный, а коричнево-желтоватый, достаточно светлая обжарка сыграла роль. При помоле зерно выдает неожиданно много пыли. Завтра буду пробовать в турке и иммерсии. Мне кажется, смело можно экстракцию повысить, уменьшить помол и вытянуть еще немного скрытых вкусов.
Походу, вы крутой спец по дистанционному каппингу ....
не не. складывать, переставлять, тусовать, распространять кофейные прилагательные и запятые слюней - это в ассоциацию или курсы за7… я за живое оральное общение… чашку можно пригубить с двух сторон как минимум. если друг твой без глистов.
В турке бразильская ферментированная робуста Полиана Перрут де Лима получилось еще более необычный )) Напоминает ячменный напиток с ложкой специй и ароматом горького шоколада и хлеба с приправами. Любителям экспериментов определенно стоит попробовать.
Часто добавляю индийскую робусту к арабике из расчёта 5-7% от общего веса смеси. В турке это придаёт плотности и приятной пряности напитку. А вот в Коста-Рике выращивание робусты законодательно запрещено, только качественная арабика.
В турке бразильская ферментированная робуста Полиана Перрут де Лима получилось еще более необычный )) Напоминает ячменный напиток с ложкой специй и ароматом горького шоколада и хлеба с приправами. Любителям экспериментов определенно стоит попробовать.
сено/солома (то что напоминает ячменную кашу из детства) результат обжарки (вернее недожарки). остальное верно!))) нО вкус истинный вкус робусты недолётел по темпе до годного в пищу кофе. а все коренные дискрипторы, успешно эвакуировались в систему рециркуляции лучшего в мире лоринга. не покупайте робусту с конвекции.
Робуста дешёвое сырьё для кофеинщиков) С дешёвой арабикой может работать в паре. Как ёрш ( пиво и водка).
за подобное не уважение и близорукость в кофе, ассоциация чешет переводами вкусы ватсап на свой счёт. иерархия имбицыла кофейного, как правило плешивого на свет кольца с али - чучело жэ. зачем так мухоссранится над гоблинами?включившего такой перевод … скромная, унылая, мокроя. блестящая?!
Пиво с водкой. Появляется сбалансированость. Резкий вкус спирта мягко сглаживается хлебными нотками. Прямой и конкретный аромат "Кристалла" навевает воспоминания о широких и чистыйх проспектах вечерней Москвы. А ржаные оттенки "Жатецкого гуся" переносят вас в старые переулки Праги и дают полный баланс мироощущения
Из за засухи растут цены на кофе. Рост цен на робусту опережает арабику. В целом робуста с начала 2023 года подорожала на 50 процентов. -[ссылка]- -[ссылка]-
смеси - это самое интересное в эспрессо.))) особенно в вариациях классики. …да ладна? у меня в вакууме кило два Кении не закончится никак))) в ТФ удобно покупать понюшки для ознакомления. пополнять там лабаз зелёнки, свой кошелёк не любить.)))
Пиво с водкой. Появляется сбалансированость. Резкий вкус спирта мягко сглаживается хлебными нотками. Прямой и конкретный аромат "Кристалла" навевает воспоминания о широких и чистыйх проспектах вечерней Москвы. А ржаные оттенки "Жатецкого гуся" переносят вас в старые переулки Праги и дают полный баланс мироощущения
спирт-сифон.
и не шлифуйте пиплу мозг перечитыванием этикеток с пачек. создайте из них подшивку затёртых до дыр дискрипторов.)))
Все сорта что для фильтр-кофе не сгодились, для эспрессосмесей попрет. Там любой ширпотреб сгодится, что впрочем на практике и происходит, нет смысла дорогие сорта переводить мешками для общепита...
Не важно как готовить ) Пришёл от ТФ, они добавляют подарок) Помню давно привожу маме Бразилию, она: ой какой хороший кофе для турки! Прошло пару лет на sca85 86 87 Последний подарок от ТФ, руанда мутанели: что ты привёз какое-то г?!!!) Я говорю, ну это в подарок дали) А ну понятно, вообще никакой… Сейчас ей пожарь Бразилию и вообще будет скандал)))
Так что ваши смеси это просто ваше бытие А бытие определяет сознание)
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Так рейтинги и придуманы в основном для продвижения и увеличения цены. Но я спрашивал не об этом, а о том по каким показателям оценивают, что влияет на рейтинг? А главную роль играет чистота вкуса, которую можно заметить только в альтернативе, да и то не во всей. В эспрессо разницы не будет.
Так рейтинги и придуманы в основном для продвижения и увеличения цены. Но я спрашивал не об этом, а о том по каким показателям оценивают, что влияет на рейтинг? А главную роль играет чистота вкуса, которую можно заметить только в альтернативе, да и то не во всей. В эспрессо разницы не будет.
"..Финальная оценка — сумма оценок атрибутов: букет аромата, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс вкуса, сладость, однородность, чистота чашки, отсутствие дефектов. Каждый из них оценивается по отдельности..."
maikl5301: ))) тело бывает тёплое или остывшее. горячий кофе пьют, холодный выливают. в каких глупых сусеках ассоциации, вы набрались столь расхожих кофейных прилагательных? в гугле штоле?!)))
В турке, робуста бразильская пополам с арабикой Кубой Серрано Лавадо от Bravos. Чашка без изысков, классический кофейный вкус, горчинка суровая, но приемлемая. Кислинки нет, фруктов, ягод не чувствуется. Шоколад, табак
Но турка, конечно, е@атория знатная. 4 минуты молоть. Потом 3 минуты стоять следить у плиты, потом 10 минут разбирать, чистить, собирать кофемолку. Итого, 20 минут онанизма ради маленькой чашки... Воронка, не в пример проще и приятнее, быстрее, чище. И объем в 2 раза больше
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Ну, я же не преднамеренно. Какая была арабика дома, такую и пульнул Остались вот две пачки открытых , взял и смешал) В воронке тоже пробовал смесь эту...
Ну, я же не преднамеренно. Какая была арабика дома, такую и пульнул Остались вот две пачки открытых , взял и смешал) В воронке тоже пробовал смесь эту...
)))у меня в период активных опытов обжарки сортов различных категорий кофи. как правило набирается «отстойник» из смеси зерна «не помню какого и сколько» от слова совсем.
и смею доложить, что отстойничек иногда пуляет офигенно необычным кофейным вкусом! а иногда и наоборот! тема свадьбы сортов с различными характерами весьма длительная к наблюдению и к-ву экспериментов. на каком-то этапе возвращает в классику. странное кофейное совпадение. не находите?!
Открыл сегодня пачку микролота БРАЗИЛИЯ ЭСПИГАОДО от Тэсти с фермы Эспигаодо. Обработка натуральная экспериментальная анаэробная. Весьма питкий, сбалансированный, ни горчинка, ни кислинка не выпирают . С нотками сухофруктов
maikl5301: обжарка speacilty, развитие 210градусов, 250гр за 12 мин всё чётко, достаточно темно в среднюю, как категория С Торрефакто. 10-11 на выходе с 10 за 14-15сек, всё быстро, ничего лишнего
Недавно для себя открыл новое. Осмотический метод заваривания, который практикует в Японии на довольно темной обжарке с достаточно плотными бумажными фильтрами. Так как бумажные фильтры Cafec покупаю уже наверное год, то случайно на упаковке увидел надпись эту надпись OSMOTIC FLOW. Эти фильтры существуют трех видов , по плотности бумаги для светлой, средней и темной обжарки. Суть метода в том, что вода наливается сначала только в центр аккуратно малыми порциями. Вначале образуется полукруглая шапка кофе-купол. Вода наливается очень аккуратно только в центр кофейного слоя, что в сочетании с выделением CO2 из кофе создает куполообразную корку кофе. Этот купол нужно сохранить, пока вливается 1/3 объема воды. Потом аккуратно расширяем от центра по кругу область "белых пузырей". Края кофейного слоя смачиваются только в самом конце пролива. Газ, выделяющийся из кофе, поднимается вверх, а занимаемое им пространство заполняется водой. Создается конвекционный поток, то есть частицы кофе движутся под поверхностью кофейного купола. Пульсируя поток воды и сохраняя купол в целости; Вкус кофе раскрывается постепенно, по мере прохождения через него воды, вместо того, чтобы успевать завариться и чрезмерно экстрагироваться, как это иногда случается с плоским слоем кофе. -[ссылка]-
, тут как раз более интересно ваше мнение. Импортёры - народ ангажированный в большинстве своём…
