Хочу собрать информацию по обжарке этим методом. Напишу вопросы, и ответы - если я их нашел (Ответы будут добавляться по мере их поступления). Прочитав ветку про Хранение кофе, пришел к выводу что лучше всего самому жарить порционно ))
1)ФЕН - самый дешевый и самый простой способ. Качество обжарки достойное можно получить - или я не прав? )) ОТВЕТ: Всё правильно, но после ростера (Гена, Калди) результат будет вкуснее.
2) КАКОЙ ФЕН БРАТЬ? ОТВЕТ: Мощность не ниже 2000 Ватт, с регулировкой температуры.
3) КАКУЮ ПОСУДУ ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ОБЖАРКИ? Тут на просторах интернета кто в чем только не жарит. Кто то в чем то на нержавейку похожее, кто то в чугунке, кто то в друшлаке, как тут: -[ссылка]- Что важно для посуды под фен? Важно чтобы как чуган - сохраняла тепло? Или нужны свойства нержавейки - быстро нагреваться и быстро терять тепло? Нужны ли дырки как в приведенном мною видео? ОТВЕТ: а) Чугунный казан, в нем обжарка будет равномернее и он за счет теплоемкости частично создаёт эффект барабана (под равномерностью имеются в виду не внешние дефекты, а равномерность прожарки по глубине). б) Для фена, если не используете хлебопечку - удобнее подобрать ковшик из нержавейки с закругленным дном, такой, чтобы ваш батч мог легко перемешиваться потоком воздуха. Для этого можно использовать концентрирующее поток сопло для фена, с ним перемешивается лучше. Длинную лопатку-мешалку во вторую руку тоже никто не отменял. Размер батча тоже можно подобрать персонально под используемую посуду и мощность фена. Также очень важно — соорудить охлаждалку. Нельзя оставлять зерно остывать самостоятельно, если не цените в напитке томаты, картофель и картон
4) ЧЕМ ХЛЕБОПЕЧКА ЛУЧШЕ ПОСУДЫ? Только лишь электронной вращалкой? ОТВЕТ: Постоянным перемешиванием зерна, что необходимо, а руками делать неудобно.
5) КАКОВЫ СТАДИИ ОБЖАРКИ? Интересует процесс. Хотя бы приблизительный. Начинать обжаривать на какой температуре и на сколько удаленно от кофе? и далее....... ОТВЕТ: СТАДИИ ОБЖАРКИ — А) сначала надо по возможности деликатно подсушить зерно. не в плане того, что оно влажное и ему надо высохнуть. просто этап от зеленого до пожелтения не следует форсировать. зерно должно пожелтеть равномерно, без ткого эффекта, где часть уже оранжевая, а часть еще зеленая. Это выльется в частично недоразвитый батч, сложности с помолом и плохой вкус. запах тут — сухая трава, возможен сильный медовый
В) зерно пожелтело — можно жарить посмелее. примерно до момента когда зерно становится коричневым (или цвета корицы), это стадия Майара, тут формируются основные ароматические и вкусовые дексрипторы, запах печеного хлеба.
С) зерно начинает поддымливать, запах дыма, семечек. сами зерна темнеют и через несколько секунд начинают раздуваться и щелкать. в обльшом количестве отделяется и летит шелуха. это начало крека, самая ответственная часть обжарки. с момента усиления дыма (цвета зерен уже практически кофейного) но до крека надо уменьшить количество подводимого тепла. отодвинуть фен, например, снизить температуру на нем. крек должен быть отчетливым, в идеале растянутым по времени, не "пулеметным". если щелкает слишком бодро - вы переборщили с температурой на креке. если слишком вяло - можете не дожарить зерно. Нагрев на данном этапе надо снизить, но не допустить охлаждения зерна. Тоесть температура зерна обязательно должна продолжать медленно, но расти. От начала крека (первых щелчков) начинайте отсчет времени. это время развития зерна. для эспрессо нормальными будут значения от 15 до 25% от общего времени обжара, точнее сможете определить сами, ориентируясь на ваши вкусовые предпочтения. После 15-25% (это обычно от 1:30 до 2:30 минут) зерно надо максимально быстро охладить. Обычно используют противень, обдуваемый вентилятором или широкое сито, поставленное на мощный вытяжной вентилятор. При охлаждении зерно необходимо перемешивать, если есть какая-то толщина слоя.
О температуре фена: "примерных показателей температуры наверное бессмысленно ждать. они зависят и от конкретного фена и от скорости потока воздуха и от выбранного сопла и от расстояния от фена до зерна и от загаженности фена шелухой =) я жарил феном с двумя фиксированными реулировками температуры, на малой жарит нормально, на большой сжигает зерно. Если температура высока - первый признак — начинает гореть сильверскин на еще не пожелтевшем зерне и обжарка неравномерна. учитывая, что обе руки заняты — регулировать температуру проще расстоянием от зерна до сопла." (Rochefort)
6) КТО НИБУДЬ ЖАРИТ ЭТИМ СПОСОБОМ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ? Или через пару другую месяцев люди переходят на ростеры? )))) ОТВЕТ: Ответ от Rochefort : "я ленюсь брать на лето с собой ростер, жарю феном. кончено, контроля мало по сравнению с хуки, но нормально пожарить вполне реально. причем, опыт обжарки на ростере и знание теории тут также очень важны." Ответ от olybass: "Для меня это уже двухлетняя практика. Я не горжусь этим способом обжарки, но он таки сильно помог мне в осмыслении данного процесса. Зерно перемешивается очень интенсивно при помощи шуруповёрта посредством простого приспособления, которое устанавливается на казан. Обжарка получается очень равномерной и я давно уже научился контролировать процесс и по времени, и по внешним признакам. Кое-что меня (и жену ))) ) не устраивает в таком способе обжарки и в данный момент я активно занимаюсь постройкой барабанного ростера с ИК тэнами. Как ни крути, в прямом (шуруповёрт) и переносном смысле, а чугунный казан- это кустарщина, что не мешает однако достичь очень неплохих результатов."
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
jurland: 1) Всё правильно, но после ростера (Гена, Калди) результат будет вкуснее. 3) Чугунный казан, в нем обжарка будет равномернее и он за счет теплоемкости частично создаёт эффект барабана. 4) Постоянным перемешиванием зерна, что необходимо, а рукаии делать неудобно.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
jurland: я ленюсь брать на лето с собой ростер, жарю феном. кончено, контроля мало по сравнению с хуки, но нормально пожарить вполне реально. причем, опыт обжарки на ростере и знание теории тут также очень важны. по фактам - 1) про равномерность обжарке в чугунном казане - это миф и голая теория. по факту - зерно внизу будет гореть сильнее, как бы вы не мешали - постоянно будет типпинг и дефекты обжарки. 2) для фена, если не используете хлебопечку - удобнее подобрать ковшик из нержавейки с закругленным дном, такой, чтобы ваш батч мог легко перемешиваться потоком воздуха. Для этого можно использовать концентрирующее поток сопло для фена, с ним перемешивается лучше. Длинную лопатку-мешалку во вторую руку тоже никто не отменял. Размер батча тоже можно подобрать персонально под используемую посуду и мощность фена. 3) очень важно — соорудить охлаждалку. нельзя оставлять зерно остывать самостоятельно, если не цените в напитке томаты, картофель и картон. 4) стадии обжарки — А) сначала надо по возможности деликатно подсушить зерно. не в плане того, что оно влажное и ему надо высохнуть. просто этап от зеленого до пожелтения не следует форсировать. зерно должно пожелтеть равномерно, без ткого эффекта, где часть уже оранжевая, а часть еще зеленая. Это выльется в частично недоразвитый батч, сложности с помолом и плохой вкус. запах тут — сухая трава, возможен сильный медовый
В) зерно пожелтело — можно жарить посмелее. примерно до момента когда зерно становится коричневым (или цвета корицы), это стадия Майара, тут формируются основные ароматические и вкусовые дексрипторы, запах печеного хлеба.
С) зерно начинает поддымливать, запах дыма, семечек. сами зерна темнеют и через несколько секунд начинают раздуваться и щелкать. в обльшом количестве отделяется и летит шелуха. это начало крека, самая ответственная часть обжарки. с момента усиления дыма (цвета зерен уже практически кофейного) но до крека надо уменьшить количество подводимого тепла. отодвинуть фен, например, снизить температуру на нем. крек должен быть отчетливым, в идеале растянутым по времени, не "пулеметным". если щелкает слишком бодро - вы переборщили с температурой на креке. если слишком вяло - можете не дожарить зерно. Нагрев на данном этапе надо снизить, но не допустить охлаждения зерна. Тоесть температура зерна обязательно должна продолжать медленно, но расти. От начала крека (первых щелчков) начинайте отсчет времени. это время развития зерна. для эспрессо нормальными будут значения от 15 до 25% от общего времени обжара, точнее сможете определить сами, ориентируясь на ваши вкусовые предпочтения. После 15-25% (это обычно от 1:30 до 2:30 минут) зерно надо максимально быстро охладить. Обычно используют противень, обдуваемый вентилятором или широкое сито, поставленное на мощный вытяжной вентилятор. При охлаждении зерно необходимо перемешивать, если есть какая-то толщина слоя.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
TMN: я все же больше про свою практику. фен жарит воздухом, а не чугуном. дополнительная кондукция на практике плюсов не приносит. если бы в казане была бы возможность равномерно перемешивать зерно, как в барабанном ростере — это несомненно принесло бы пользу. а в быстрой обжарке феном, как не мешай лопаткой - от этого чугуна больше вреда.
jurland: примерных показателей температуры наверное бессмысленно ждать. они зависят и от конкретного фена и от скорости потока воздуха и от выбранного сопла и от расстояния от фена до зерна и от загаженности фена шелухой =) я жарил феном с двумя фиксированными реулировками температуры, на малой жарит нормально, на большой сжигает зерно. Если температура высока - первый признак — начинает гореть сильверскин на еще не пожелтевшем зерне и обжарка неравномерна. учитывая, что обе руки заняты — регулировать температуру проще расстоянием от зерна до сопла
Aндрей: Я избалован барабанными ростерами, где термопара показывает динамику процесса, а скачет туда-сюда в показаниях. А когда лопаткой перемешиваешь - она все время будет показывать неизвестно что.
про равномерность обжарке в чугунном казане - это миф и голая теория.
Позвольте с Вами не согласиться. Для меня это уже двухлетняя практика. Я не горжусь этим способом обжарки, но он таки сильно помог мне в осмыслении данного процесса. Зерно перемешивается очень интенсивно при помощи шуруповёрта посредством простого приспособления, которое устанавливается на казан. Обжарка получается очень равномерной и я давно уже научился контролировать процесс и по времени, и по внешним признакам. Кое-что меня (и жену ))) ) не устраивает в таком способе обжарки и в данный момент я активно занимаюсь постройкой барабанного ростера с ИК тэнами. Как ни крути, в прямом (шуруповёрт) и переносном смысле, а чугунный казан- это кустарщина, что не мешает однако достичь очень неплохих результатов.
olybass: я относительно обжарки феном писал, а конкретно про нехватку рук, из-за которой чугун в этом способе вредит. Имея четыре руки - можно конечно жарить и феном с термопарой в казане Достоинства чугуна как материала барабана или сковороды я нисколько не оспариваю
olybass: я относительно обжарки феном писал, а конкретно про нехватку рук, из-за которой чугун в этом способе вредит. Имея четыре руки - можно конечно жарить и феном с термопарой в казане Достоинства чугуна как материала барабана или сковороды я нисколько не оспариваю
Зачем четыре руки? Достаточно сделать электропривод для перемешивания и держатель для фена- и руки свободны. Вот только я сомневаюсь в корректной работе термопары в казане, но это мои сомнения, не более. Да и фен будет раздувать шелуху из казана- на кухне не пожаришь, только двор или гараж.
Термопара всегда не корректна, так как она показывает некоторую абстракцию. Задача обжарщика распознать нужные отклики, благо они повторяемы, и использовать их для модуляции аромата.
Кофемашина:VBM Domobar Super HX, Dalla Corte Super Mini
Кофемолка:OBEL Mito Base (Santos burrs) , Mazzer Mini Eletronico A
Ростер:Jimatu I’Tany
Др. оборудование: Bialetti Dama
Термопара всегда не корректна, так как она показывает некоторую абстракцию. Задача обжарщика распознать нужные отклики, благо они повторяемы, и использовать их для модуляции аромата.
А как насчет инфракрасного термометра? Подобного этому: -[ссылка]-
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Вы яичницу по термометру жарите? Зерно, тем более при обжарке феном, когда его отлично видно, слышно и запах ощущается, само наглядно говорит о ходе процесса обжарки. Сначала меняется цвет с зеленого на желтый, потом на коричный, летит шелуха, как начинает темнеть появляется больше дыма и запах - зерна на пороге первого крака. Щелчки и увеличение размера зерен. Закончился первый крак, поверхность зерен начинает "разглаживаться", появляется легкий блеск, опять дым и запах - начинается второй крак.
Кофемашина:VBM Domobar Super HX, Dalla Corte Super Mini
Кофемолка:OBEL Mito Base (Santos burrs) , Mazzer Mini Eletronico A
Ростер:Jimatu I’Tany
Др. оборудование: Bialetti Dama
Кофемашина:VBM Domobar Super HX, Dalla Corte Super Mini
Кофемолка:OBEL Mito Base (Santos burrs) , Mazzer Mini Eletronico A
Ростер:Jimatu I’Tany
Др. оборудование: Bialetti Dama
Просьба покритиковать. Хочу обобщить свои наработки по обжарке феном.
1. Фен с плавной аналоговой регулировкой температуры (в виде колесика). Плюсы - можно не меняя скорость потока воздуха менять температуру и быстро (в отличии от цифрового управления). Также ниже цена, чем с цифровым.
Я нашел такой по цене около 30 долл с гарантией 24 мес.
2. Емкость с автоматическим перемешиванием. Варианта два: хлебопечка или шуруповерт/дрель со стойкой.
Так как у меня есть дуршлаг, стойка для дрели и сама дрель, то я сделаю из проволоки лопасти по форме посудины и так решу перемешивание.
Вопрос - что лучше - дуршлаг с отверстиями или цельная емкость - пока не знаю.
Upd думаю лучше цельнометаллическая емкость из металла с хорошей теплопроводимостью - для обеспечения некоторой термостабильности и возможности плавно регулировать изменение температуры.
3. Контроль температуры. Спасибо Виталию (Black_Jack) за советы в соседней ветке. Вопрос решу так: -[ссылка]-
4. Шелуха. Вот тут вопрос пока не решенный.
Думаю купить металлическое сито с относительно малой ячейкой и накрывать им емкость- чтобы воздух от фена проходил, а шелуха нет. Если ячейка окажется слишком маленькой (по факту), то сделаю отверстие под сопло фена.
Первый раз пожарил зерна феном. Из-за неопытности жарил минут 30 наверное )))) И слегка пережарил.
Второй раз обжарку сделал на ура. Вкус получился что надо.
Третья обжарка была уже увереннее. 300гр. Крек на 8ой минуте. Щелкало наверное с минуту примерно. пробовать буду завтра.
Что удивило - это равномерность обжарки. Не думал что феном получится так равномерно обжаривать зерно. Так же порадовало то, что впринципе даже на 3-ю обжарку я уже вполне осознанно контролировал процесс. А значит дальше будет всё лучше и лучше!
А кто то пробовал сделать подобную штуку при помощи строительного фена? -[ссылка]-
Фольга зачем, не пойму? Вроде она с теплом (сохранение/отражение) не связана....
Где можно искать такие колбы стеклянные?
P.S. Понял по некоторым видосам, что колбу можно взять от Френч-Пресса... Тоже думал сделать себе такую конструкцию. Избавляет от перемешивания. Да и равномерность прожарки почти идеальна будет ))
jurland: провел. Присоединил колбу от сифона для заварки кофе, даже и кофе не стал засыпать, поток слишком слабый, у меня макс производительность фена 500 литров час
В одном видео, где жарили 250 грамм было написано, что использовали такую штуку -[ссылка]- и нагреватель на 2000 ватт Набрел на зарубежный форум обжарщиков -[ссылка]- некоторые ребята прям шедевры сделали
Кофемашина:VBM Domobar Super HX, Dalla Corte Super Mini
Кофемолка:OBEL Mito Base (Santos burrs) , Mazzer Mini Eletronico A
Ростер:Jimatu I’Tany
Др. оборудование: Bialetti Dama
belvlad: у меня был фен на 1600Ват, без всяких регулировок температуры. Купил из нержавейки чашу и в ней обжариваю. Мешаю деревянной большой ложкой. Главное не расслабляться и до самого последнего интенсивно мешать...
Учусь жарить. Начинала в утятнице, уже второй раз балкон, хлебопечка, строительный фен китайский двухтемпературный. На голове кепка, на одну руку кожанная перчатка. Температуру китайский фен дает, но дует слабо, не перемешивает. Уже начал разваливаться - раструб отлетел, край корпуса поплавился, наклейки запузырились. Сегодня обжарка заняла 9 минут до начала второго крека (на балконе тепло, 25-26). Вид кофе удовлетворительный - цвет ровный, масла нет, увеличилось в размере. Охлажление друшлаг и фен для волос с холодным обдувом. Время печка сама показывает, удобно (режим мешалки на 15 минут и обратный отсчет). Все-таки нужен хороший фен.
В одном видео, где жарили 250 грамм было написано, что использовали такую штуку -[ссылка]- и нагреватель на 2000 ватт Набрел на зарубежный форум обжарщиков -[ссылка]- некоторые ребята прям шедевры сделали
Да, прикольная штука, называется обжарка в "псевдокипящем слое". Сам долго размышлял над этой идеей. Сразу понял, что обычного фена там не хватит для "кипения", была идея применить турбину от пылесоса. Ну и было понимание того, что при такой интенсивности воздушного потока нужен хороший источник тепла. Уже искал стеклянную трубу, но как-то заглохло у меня в этом направлении.
olybass написал(а) ... применить турбину от пылесоса
Справедливости ради хочется заметить, что в пылесосе нет турбины - там мотор-вентилятор. Турбина, по определению, противоположна по действию вентилятору, хотя может выглядеть очень похоже.
olybass написал(а) ... Ну и было понимание того, что при такой интенсивности воздушного потока нужен хороший источник тепла.
Тык эти конструкции делают с частичной рециркуляцией - когда большая часть воздуха гоняется по кругу. Это заметно сокращает требования по мощности источника тепла.
Кофемашина:La Pavoni Professional - PLH + mod для профилирования давления
Кофемолка:BJ-68 , BJ-71
Ростер:Gene Cafe
Др. оборудованиеFrench press "Bodum", турка, Aeropress, Bialetti moka, kruve.
Кофемашина:Rocket Cellini Evo v2, La Pavoni EL
Кофемолка:Promac MD 74 AT, Mazzer Mini E, Hario mini
Ростер:Gene Cafe, I-Roast2
Др. оборудование: аэропресс, Кемекс, Харио V60, электронная турка, френч-пресс
Через 20 сек после начала второго крака, это фактически до его завершения. Очень темная обжарка, а с учетом того, что весь процесс 9 минут, а масла нет, то скорее всего, действительно, по глубине обжарка сильно неравномерная. Я бы советовал жарить максимум до первых щелчков второго крака и немного помедленнее. Вы еще посмотрите сколько времени приходится на развитие (от начала первого крака до окончания обжарки), желательно, чтобы оно составляло 20-25% от общего времени обжарки. Надеюсь дней через 5-7 поделитесь впечатлениями о вкусе.
Zorg:TMN: согласна, почему-то сегодня процесс слишком быстро пошел. Ветра почти нет и жарко, может поэтому. Грела 3 мин на 250 градусах, потом 550, первый крек на 5-6 минуте, потом до конца на 250. В том же режиме в прошлый раз вышло 12 мин и зерно светлее. В следующий раз буду стараться держать фен дальше от зерна...
Кофемашина:VBM Domobar Super HX, Dalla Corte Super Mini
Кофемолка:OBEL Mito Base (Santos burrs) , Mazzer Mini Eletronico A
Ростер:Jimatu I’Tany
Др. оборудование: Bialetti Dama
belvlad: да не очень успехи. Приехала Бразилия от ВГ, пожарила, но восторга прям нет. То ли просто кофе надоел, то ли и правда вкус-аромат так себе. Надо покупного хорошего купить и сравнить. Я еще простужена, запахи еле чувствую.
Кофемашина:VBM Domobar Super HX, Dalla Corte Super Mini
Кофемолка:OBEL Mito Base (Santos burrs) , Mazzer Mini Eletronico A
Ростер:Jimatu I’Tany
Др. оборудование: Bialetti Dama
Я морально готовлюсь к первой обжарке, пью сухари Лаваца... Куплена емкость, дрель, фен, две термопары (по совету Виталия Black_Jack_), 14 кг зеленки. осталось собрать все это в кучу и начать жарить.
PS Lorhen: На мой взгляд лучше купить "приличных" сухарей (типа Лаваца) и с ними сравнивать. Если брать люксовый кофе, то будет сложно понять свой прогресс.
Приветствую всех любителей жарить феном! Тоже очень хочу попробовать пожарить самому. Купил бу хлебопечку. Правда попробовали ее по прямому назначению и чувствую придется другой искать )) В ютюбе понравился сбособ обжарки в колбе, где снизу обдув происходит тем же феном. Нашел завод который продает кварцевые трубки диаметр 10см, длина 1м. 6 т.р. если разрезать на 4 части получится по 1.5 т.р. Есть ли желающие помастерить такое устройство -[ссылка]-
Так же есть идеи по доработке крышки хлебопечки. Встроить в нее фен, дачик температуры, сбор шелухи -[ссылка]- Хочется управлять обжарку через комп+ардуино, чтоб процесс был согласно плана обжарки
Сегодня впервые получилось обжарить без белых полосочек на разломе и не пережарить. Аромат кофе проявился сразу после обжарки, надеюсь разовьется в еще более интенсивный. Раньше кофейный аромат проявлялся только на третий день, сначала пахло жареным зерном. Отличия в обжарке: закладка 300 грамм, в основном на минимальной мощности, на балконе холодно, а печка приоткрыта чтобы просунуть фен - итоге обжарка растянулась на 13 минут (первый крек + 2 минуты). Возникла неожиданная проблема - очень много шелухи не слетело во время обжарки и струсилось на пол при обдувке феном.
Купила фен Bosch 600-3. Отличный фен, качественный, одна беда - кофе им в хлебопечке не пожарить. Дует фен отлично, но нагрева недостаточно, чтобы прогреть объем воздуха, удалось только подсушить зерно за 20 минут, крека не было. Пришлось достать еле живой китайский фен и за 4 минуты дожарить. Смешно и грустно.
Многие знают, что я фанат Аэропресс. Поэтому, очень долго откладывал в самый дальний ящик покупку данного устройства. Зачем кому-то нужен клон Аэропресса? Однако, на деле оказалось, хоть эти устройства и похожи, у Дельтер Пресса есть свои особенности. Покупать Дельтер Пресс рекомендую в случае, если уже всё есть. На этом можно было бы закончить статью, но давайте разберемся, почему эта кофеварка не только красивый кусок китайского пластика с австралийским акцентом, но имеет огромный потенциал.
Сейчас разгар отпусков и лета 2019 года, я сижу в кофейне, где-то между Австрией, Венгрией и Чехией, пью колд-брю и решил написать для нашего прекрасного русско-язычного кофейного комьюнити, что я думаю по этому поводу и какие основные два метода заваривания доступны для обычного человека. Тем более, что у Sweet Beans Coffee на складе в Краснодаре появился удивительный PUCKPUCK, который теперь всегда со мной.